Koriander er en årlig urt. Dens grønne, kaldet koriander og frø, bruges regelmæssigt til fremstilling af forskellige retter for at give dem en mere udtalt smag. Men denne plante er ikke kun et godt krydderi, men også en værdifuld kilde til næringsstoffer. Dens brug og anvendelse vil blive diskuteret i vores artikel.
Botanisk beskrivelse og karakteristisk for koriander
Urten har en fusiform rod. Stammen er oprejst, naken, vokser til 40-70 cm. Den øverste del er forgrenet. Nedre blade stort set, tredobbelt, dissekeret i brede skiver. Holder på lange petioles og har en serrated kant. De resterende blade er dybt dissekerede.
Blomstret er en kompleks paraply, der er dannet af små hvide eller lyserøde blomster. Ekstreme blomster er mere centrale. Koriander blomstrer hele sommeren. Frugter modner i september - de er et ægformet kugleformet med 10-12 ribben.
Kemisk sammensætning af koriander
Frugter af forskellige plantesorter indeholder fra 0,2 til 1,6% æteriske olier, 16-28% fedtolie, nogle alkaloider, pektin, stivelse, proteinstoffer, ascorbinsyre, tanniner. Ascorbinsyre, caroten, rutin er også til stede i bladene.
Ved du det? Verdens førende inden for koriander eksport - Rusland.Desuden indeholder de pågældende grønne sådanne vitaminer:
- beta caroten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamin - 0,067 mg;
- Riboflavin - 0,162 mg;
- Pantothensyre - 0, 57 mg;
- pyridoxin - 0,149 mg;
- folsyre - 62 mcg;
- askorbinsyre - 27 mg;
- tocopherol - 2,5 mg;
- phylloquinon - 310 mcg;
- nikotinsyre - 1,114 mg;
- Cholin - 12,8 mg.
| Makroelementer: | Sporelementer: |
|
|
Calorie og BJU
Næringsværdi af en plante pr. 100 g:
- proteiner - 2,13 g;
- fedtstoffer - 0,52 g;
- kulhydrater - 0,87 g;
- kostfiber - 2,8 g;
- aske - 1,47 g;
- vand - 92,21 g;
- mono- og disaccharider - 0,87 g;
- mættede fedtsyrer - 0,014 g.
Ved du det? Botanikere rangerer ofte cilantro som en ukrudtsplante på grund af frøets vitalitet og evnen til selvudsåning.
Nyttige egenskaber ved anlægget
Cilantro er rig på vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for til det normale liv.. En række stoffer indeholdt i den har en bakteriedræbende virkning. Desuden er planten i stand til at fjerne galde, kedelig smerten, som gør det muligt at bruge til gastritis og smitsomme sygdomme. Æteriske olier udgør en beskyttende barriere, som forhindrer indtrængen af virus, eliminerer inflammatoriske processer. Forlader kroppen gennem urinsystemet, har de en positiv effekt på blæren og nyrerne.
På grund af det faktum, at den grønne indeholder kalium, calcium, magnesium og jern, det understøtter normal aktivitet i hjertet og blodkarene, forbedrer arbejdet i centralnervesystemet.
Anlægget er i stand til at styrke tandkød, eliminere forskellige problemer i mundhulen.
Det hjælper koriander og reducerer vægten og forbedrer fordøjelsesprocesserne. Det renser forsigtigt tarmene og sænker blodsukkerniveauet. Sammen med det vil diætet passere lettere, for med koriander kan du lave mange forskellige retter, og det har mindste kalorier. Desuden virker det beroligende på nervesystemet, at planten eliminerer den følelsesmæssige irritation, der ofte opstår hos mennesker, der er tvunget til at fratage sig deres sædvanlige delikatesser.
Det er vigtigt! Fordel vil bringe 35 gram grønne eller 4 gram korianderfrø, spist per dag.
Egenskaber ved anvendelse af koriander i mad
Cilantro er blevet brugt i madlavning siden oldtiden. Det var oprindeligt en favorit krydderi blandt indbyggerne i Asien, Middelhavet og Østeuropa. Gradvist spredte det sig til vores lande. Det går godt med kød, grøntsager, fisk og skaldyr. Det tilsættes til første kurser, saucer, salater og marinader. Grønne kan bruges både i frisk form og gryderet, stegt i smør. Den specielle smag af krydderi kan dæmpes ved at tilsætte spidskommen og gurkemeje.
Mulige kontraindikationer at bruge
Nogle gange vil folk tilføje cilantro til deres kost, men der er begrænsninger i brugen - det er derfor, de bør overvejes først:
- Det anbefales ikke at kombinere med stoffer, der indeholder ascorbinsyre og retinol.
- Kan ikke kombineres med abrikoser, tørrede abrikoser, blåbær, gulerødder, paprika.
- Æteriske olier til stede i koriander kan forårsage en allergisk reaktion.
- Anbefales ikke til gastritis, diabetikere, personer med iskæmi, trombose, tromboflebitis.
- Det er ikke tilrådeligt at bruge efter et hjerteanfald og slagtilfælde.
Det er vigtigt! Den specifikke smag af koriander kan nedbryde kvaliteten af mælk, så det kan ikke pleje kvinder. Det er ikke tilrådeligt at bruge disse urter og gravid, for ikke at have allergier.
Cilantro er kun et meget nyttigt produkt, hvis du bruger det klogt. Det er nok at tilføje krydderier til alle retter, og efter et stykke tid vil du mærke positive ændringer i din krop.
