At fryse zucchini til vinteren er meget enkel. I to timer vil værtinden, selv uden hjælp fra en person fra husstanden, nemt klare alle procedurer for at forberede sig på at fryse courgetter til hele vinteren.
Det vigtigste er at have på hånden en god kvalitet grøntsager og en fryseskab.
Artiklen beskriver emnerne, processen med indefrysning af zucchini til vinteren hjemme og de andre handlinger og nuancer, du skal stå over for.
Er det muligt at fryse zucchini?
Mange husmødre og gartnere er meget bekymrede over spørgsmålet: Er det muligt at fryse zucchini til vinteren i fryseren? Vi skynder os for at behage dig - selvfølgelig kan du, og selv har brug for. Og arbejdsmidlets volumen er begrænset af kapaciteten i fryseskabet af køleskabskabinet.
Hvis du bor i en region, hvor frosten kommer tidligt og varer hele vinteren uden en optøning med en positiv temperatur, kan den forarbejdede courgette opbevares i en uopvarmet forlængelse (på balkonen) - hvis der er en forsyning med grøntsager, der ligger helt fra efteråret.
Grundlæggende regler
Til frysning af zucchini til vinteren er ideelle grøntsager med sådanne egenskaber:
- umodne frugter (ønskeligt);
- ingen tegn på rot, maksimum med små, knap begyndte tegn på skader på huden.
Før slibning af zucchini:
- vask, fri fra stammen, blomstens vedhæftning;
- tør grundigt
- rengøres af frø og tilstødende papirmasse, hvis frugterne er overrykte;
- i store frugter skære det øverste lag af huden, hvis det er tæt, hårdt.
Fremstillingsproces
Algoritme til forberedelse af zucchini til frysning:
- Skyl en portion grøntsager grundigt til frysning.
- Tør hver frugt.
- For at rydde store frugter fra en skræl, frø og grisen støder op til dem.
- Grind.
- Til blanchering (valgfrit).
- Forvarme: steg til kogte i cirkler, kog sauté og kaviar som ønsket.
- Klem massen, hvis den knuses med en rive eller blancheres.
- Lidt tørt, fordeler en masse kuber, terninger, cirkler på et bord, bagplader, en stor flad plade.
- Saml i en pakke (vakuum, normalt), spredt ud på et skærebræt, hvis størrelse er mindre end parametrene for fryserens bredde og dybde.
- Sæt det pakkede produkt i kammeret.
Beskæringsmuligheder
Formen af de enkelte fragmenter bestemmes ved at fokusere på skålen, hvor courgetterne bliver brugt frosset til vinteren. Så, typer af skæring:
- ringe (tykkelse 0, 7-10 mm) - til stegning, brug i komplekse sandwicher, pizza;
- terninger / kiler - til madlavning gryder, squash kaviar middag;
- slibning ved hjælp af et rivejern - til fritters, kaviar, madlavningskremsuppe, babypuré.
Blanchering problem
Efter at du mere eller mindre har behandlet spørgsmålet om, hvordan man fryser zucchini til vinteren, fremkommer et andet lige vigtigt punkt - blanchering er det nødvendigt? Det gøres ved vilje. Nogle husmødre kan ikke lide zucchiniens smag efter frysning, hvis det ikke var blancheret før der sendes vegetabilsk masse til køleskabet.
En simpel oplevelse vil hjælpe med at bestemme dine egne smag præferencer.:
- Først fryse blancheret og ikke blancheret del af courgette.
- Næste dag, forberede den sædvanlige måde begge emner.
- Det mest foretrukne resultat vil hjælpe med at bestemme metoden til forberedelse af courgetter til vinteren.
Hvad skal man sætte?
Tilberedt courgette kan pakkes:
- I plast / metal mad beholdere.
- I almindelige plastposer.
- I poser med vakuumlås.
- På et fladt bord (egnet til forberedelse af et par portioner).
Temperatur og opbevaringstid
Grøntsager er helt frosne både i en almindelig køleskab, fryser (-12 ° C, -18 ° C) og i en fryser med kasser til dybfrysende mad (ved en temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Så hvor meget er frosne courgetter gemt? Op til 10 måneder (når smeltet zucchini masse ikke anbefales at genfryse).
Måder at fryse
Squashes er frosne:
- hakket;
- uden forblanchering
- uden for-tørring (hakket og straks sat i fryseren);
- kog i kogende vand i ca. 2 minutter;
- blandet med hakkede urter, krydderier;
- kombinerer med hakkede grøntsager, forbi / ikke forbi stegning (peber, gulerod, tomat, aubergine).
I fryser
Lad os bryde det ned hvad skal vi fryse zucchini i fryseren:
- Vask grøntsagerne.
- Fjern fugt fra frugten ved at tørre det med et håndklæde eller lade det tørre naturligt.
- Forbered emballagebeholdere: plastbeholdere, plastposer med eller uden vakuumklemmer.
- Få et værktøj: skærebræt, kniv.
- Trim haler, fjern scuffs, pletter af skade, vækst.
- Skær de store frugter i halvdele, frigør dem fra skorpe, frø, tilstødende pulp.
- Grind courgette.
- Lidt tørt, hvis der ikke er noget ønske om at blanchere.
- Blanched nedsænkes kort i isvand, og derefter foldes på en sigte og venter på, at al væsken skal afløb.
- Anbring den behandlede masse i beholdere, pakker, på bordet og læg i fryseren i en time.
- Efter en halv time for at få beholderen, ryst / bland indholdet (så massen bevarer flydbarheden).
- Placeret på en bageplade samler brættet hurtigt op og placerer krusene i en beholder, placerer hvert stykke på kanten eller hældes i en pose.
- Fjern behandlet courgette til opbevaring.
I køleskabet
Frosne courgetter kan kun opbevares i køleskabets fryseskab. Zucchini-behandlingsalgoritmen er den samme som for massen beregnet til opbevaring i fryseren.
Aubergine opbevaring
Vi vender nu til spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt og hvordan man fryser zucchini med ægplanter til vinteren? Besvare det første spørgsmål, vi forsikrer dig om at ja, det kan du.
Forbehov til at fjerne fra æggelægten overdreven bitterhed. Hvordan gør man det? Hvis ikke alle værtinder blancherer courgetten før frysning, så eksponerer næsten alle ægplanterne for lidt varmebehandling for at gøre deres smag mere behagelig.
Du kan også fjerne bitterhed fra aubergine på en tør måde: Hold kopper eller aubergine skiver sprinklet med salt i nogen tid. 20 minutter senere vaskes den saltblå "terapi", tørres med et håndklæde og underkastes yderligere behandling ved anvendelse af fremgangsmåden til fremstilling af courgetur til frysning.
Ristet courgette
Courgetter hakket med hjælp af et rivejern er nødvendigt for at lave pandekager, mosede supper, fade til babymad. Algoritmen til at fryse massen af revet courgette:
- Frugterne vaskes.
- Fjern stammen og fastgørelsen af blomsten.
- Modne frø høstes fra store grøntsager, skrælles.
- Gnid stykkerne på gitteret (hullernes størrelse er valgt, med fokus på den videre anvendelse af emnet).
- Meget presset, salt til smag, smagt med krydderier, anbragt i en plastikbeholder, en plastikpose.
- Den pakkede masse placeres i fryseren.
opskrifter
Der er mange variationer på, hvordan man fryser zucchini til vinteren til forskellige retter, under vi ser på de mest populære og populære.
Til en hurtig gryde
To squash 200 g hver vask, skræl, stamme, beholder. derefter:
- slib courgette;
- Skræl to løg, skære og stege (olie efter smag);
- Tilsæt et par revede gulerødder til gyldne løg, læg massen ud næsten til beredskab;
- Sæt separat fire røde paprika på en lille mængde olie;
- kølige forarbejdede grøntsager til afkøling og blandes med courgettemasse;
- præfabrikerede plads i pakken, så giv et fladt udseende;
- læg bort billet til hurtig gryderet i køleskabet.
Med greens
For ikke at holde courgetter og greens i separate pakker, kan de blandes, inden de sendes til fryseren. Først skal du vaske grøntsager og persille / dille, så fri for overskydende vand. Rene emner knuses (courgette-kuber, grønne som sædvanlige), blandet, pakket, sendt til køling i fryseren.
Ved hjælp af fryserens muligheder kan du tilberede typiske sommerretter fra courgette ikke kun i sæsonen, men også i julen, på en vinter- eller forårsdag. Det vigtigste er at forberede flere frosne grøntsager i tide.
