Opskrifter til ovnen: hvordan man laver tørrede gulerødder?

Om vinteren er regelmæssigt indtag af vitaminer meget vigtigt.

Selvfølgelig kan du bruge syntetiske vitaminer til at opretholde sundhed, men det er bedre at bruge naturligtsom findes i store mængder i friske grøntsager og frugter.

Men hvor man kan finde om vinteren gode friske gaver af naturen?

Hvor får du frugter, der ikke har været udsat for kemiske behandlinger til længere opbevaring og ikke vokset i drivhusforhold ved brug af forskellige former for gødning (og ikke altid sikker for kroppen)?

Svaret er simpelt: grøntsager og frugter. det er nødvendigt at oplagre. Du kan læse om, hvordan du opbevarer friske gulerødder i kælderen, og hvordan man efterlader gulerødder til vinteren i haven lige i jorden på vores hjemmeside.

Forberedelser til vinteren kan gøres på forskellige måder, men mange af metoderne er i stand til at reducere og undertiden helt fratage produkterne af alle nyttige elementer og vitaminer. På hvordan man fryser gulerodder til vinteren i fryseren, har vi allerede fortalt i vores artikel.

En af de metoder, hvormed grøntsager og frugter bevare deres nyttige kvaliteter, er tørring - dehydrering og yderligere tørring af produktet.

Generelle oplysninger

Gulerødder er en rodfrugt rig på vitaminer, mineraler og mikroelementer. Ved at høst denne grøntsag til vinteren ved at tørre, kan du få en fuldvildet i hele vinterperioden. vitamin og mineralsk kompleks. På vores hjemmeside kan du finde alle de nødvendige oplysninger om opbevaring af gulerødder.

Læs i vores artikel om, hvordan og hvornår det er bedre at høste gulerødder fra haven, så alle vitaminer og næringsstoffer er bevaret i det.

Gulerødtørring er en af ​​metoderne til tørring i løbet af hvilken dehydrering og tørring dens ved en relativt lav temperatur, hvilket bidrager til bevaring af proteiner.

Så gulerødder tørring forskellig fra normal tørring? Tørrede gulerødder, i modsætning til tørrede gulerødder, har et smukkere udseende, elastisk tekstur og lys smag og aroma.

Du kan også finde ud af forskellige måder at tørre gulerødder til vinteren hjemme på vores hjemmeside.

Fordelene

Hvad er nyttige tørrede gulerødder? Som allerede nævnt beholder det tørrede produkt dets uændrede kemisk sammensætning. Gulerødder høstet på denne måde indeholder:

• aminosyrer;
• caroten;
• salt og sukker;
• enzymer og flavonoider;
• kostfiber;
• vitaminer (A, B, B2, C, PP, folinsyre);
• sporstoffer (calcium, kalium, natrium, jod, jern).

Så for eksempel daglig forbrug gulerødder hjælper med at styrke nethinden, hjælper med at eliminere conjunctivitis, hjælper folk, der lider af nærsynthed og blepharitis. Regelmæssigt forbrug af tørrede gulerødder har en gavnlig indvirkning på sundhed og funktion af organerne i åndedrætssystemet.

Der er en fordel ved tørret gulerod på vitaliteten af ​​en person acceleration af regenereringsprocesser i kroppen. En lille del af tørrede gulerødder, der spises om morgenen, vil hjælpe med at bekæmpe døsighed og træthed.

Inkluderet i vitaminer og mineraler forbedres kropsbestandighed mod vira og infektioner. Tørrede gulerødder er ideelle til personer med dysbiose og intestinal atony.

Kalorieindhold: 100 g tørret gulerod indeholder 132 kcal.

Vegetabilsk forberedelse

Før du begynder høstprocessen skal gulerødder fremstilles.

Det skal bemærkes, at gulerødder er egnet til tørring. alle bord sorter.

Frisk gulerod nødvendig rengør grundigt fra jord og støv (vask med rindende vand), fjern toppe, skræl. Skrællede rodgrøntsager igen vaske, men allerede kogt vand, og lad tørre lidt eller at tørre et håndklæde.

grind på cirkler, ca. 2,5 cm tykke eller i terninger, hvis tykkelse også skal ligge i intervallet 2-2,5 cm og en længde på ikke mere end 5 cm.

Skær skiverne i en dyb beholder, hæld sukker (for 1 kg gulerødder 150-170 g granuleret sukker), presser ned oven på oket. I denne form, gulerødder opretholdes 12-15 timer ved en temperatur på 18 grader.

Efter en bestemt tid, den adskilte gulerod saften er drænet, hæld igen i samme mængde sukker og stå igen ved 18 grader i yderligere 15 timer. Efter adskillelse af saften anbringes gulerødderne i en beholder med varm sukker sirup (pr. 1 kg gulerod 250 g sukker i 350 ml vand) og inkuberet i den i 10-15 minutter.

Er vigtigt: Sirupstemperaturen må ikke være mindre end 90 grader.

proces

Hvordan laver man tørrede gulerødder? tørring:

1. Gulerødderne produceret under ovennævnte proces kasseres af salatslynge (for maksimal eliminering af fugt).
2. Spred ud på bageplade 1 lag.
3. Sæt panden i tørt mørkt sted med god ventilation.
4. Efter 2-3 dage er skiver af rodfrugter nødvendige. vende om og lad i endnu 7-10 dage.

parathed Produktet bestemmes af dets konsistens - gulerødder af medium blødhed, elastisk, tæt.

I ovnen

Sådan tilberedes tørrede gulerødder i ovnen? Efter tilberedning af roden placeres skæringen, spredt på et bageplade opvarmet til 85 ° C ovn i 20-25 minutter.

Efter at have ladet gulerne køle, sendes den igen til ovnen, men allerede i 40 minutterved at reducere temperaturen til 70 ° C.

sidste Varmebehandlingen varer også 40 minutter ved 70 ° C.

opskrifter

Gulerødder med bietestænger

Det vil tage:

• 700 g tilberedte og hakkede gulerødder
• 300 g bete petioles;
• 350 gram sukker.

Bland gulerødder og scapes, læg i en dyb beholder og hæld sukker. Anbring den fyldte beholder i et mørkt rum med temperaturforhold. 3-6 grader. Efter 72 timer drænes den resulterende saft, hældes varm sukker sirup (sukker / vandforhold 1: 1) i 15 minutter. Næste er tørret på en naturlig eller kunstig måde.

Vanille gulerødder

Det vil tage:

• 1 kg skrællede og hakkede rodfrugter;
• 250 gram sukker;
• 1 tsk citronsyre;
• 1 g vanille.

Drys gulerødder i skiver eller terninger med sukker, forbland det med citronsyre og vanille.

At stå under åget omkring 12 timer.

Når grøntsagen giver tilstrækkelig juice, skal beholderen sættes på langsom ild og at koge.

I det øjeblik, hvor massen begynder at koge, er ilden slukket og dræne saft. Frugter spredes ud på et bageplade og placeres i ovn. Tørring udføres ved den tidligere beskrevne fremgangsmåde.

opbevaring

Tørrede gulerødder anvendes til madlavning, tilsat te, der anvendes som en selvstændig delikatesse. Gulerødder høstet på denne måde vil et godt alternativ til slik til små børn.

Et lækkert produkt, der ikke kun kan glæde sig over brugen af ​​det, men også medbringe gavn for kroppen i løbet af vinteren koldt.