Tørrede rødbeder: hvordan man laver mad i ovnen?

Rødbeder er en del af et stort antal forskellige rettermen under normale forhold holdes det kun i få måneder.

For at forlænge holdbarheden muliggør tørring involverer fremgangsmåden fordampning af væske fra vegetabilsk, alle de gavnlige egenskaber og sporstoffer er bevaret. Tørrede rødbeder opbevares i tæt lukket dåser eller kasser i køleskabet eller kælderen.

Hvad er nyttigt?

Rødbeder betragtes som en af ​​de mest nyttige grøntsager., den indeholder et stort antal næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. På grund af dets indhold af lavt kalorieindhold er det inkluderet i kostvaner; rødbeder anbefales til brug af vægtløftende personer.

Biet indeholder folinsyre, som er involveret i metabolisme af proteiner og syntesen af ​​røde blodlegemer. Sammensætningen af ​​grøntsagen indeholder også vitaminer PP, gruppe B, vitamin C, er koncentrationen af ​​vitamin B9 tilstrækkelig til at forhindre udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Grøntsager indeholder jern og mangan, jern giver støtte til immunsystemet og forsyner ilt til blodceller. Sammensætningen af ​​sukkerroer omfatter også magnesium, kobber, natrium, calciumnødvendigt for blodkarens normale funktion. Regelmæssigt forbrug af grøntsager hjælper med at reducere blodtrykket og bremser aterosklerose.

Betingelser og forberedelse

Kvaliteten af ​​det tørrede produkt afhænger af råmaterialernes kvalitet, og derfor skal frugterne være modne, umodne og overrykte anbefales ikke. Forberedelsen begynder med sortering og skottning.grim og beskadiget skal skylles separat.

Forberedte rødbeder skal skylles grundigt i rindende vand, læg i en kasserolle, hæld kogende vand, kog i en time. Skræl de afkølede rødbeder, skåret i tynde cirkler, drys krydderierne, blandes grundigt.

Skæring giver en forøgelse af fordampningsområdet for vand, hvilket fremskynder tørringsprocessen. Fuldt forberedte rødbeder skal spredes på et bageplade med et tyndt lagFor at sikre luftindtrængning anbefales det, at hver sort viskes separat, selvom de planlægges at blive efterfølgende blandet.

Hvad er betetørring i, ved hvilken temperatur? Det er bedst at såge rødbeder i ovnen, temperaturen skal være 100 grader, derefter udføres tørring ved stuetemperatur, fugtighed spiller en vigtig rolle i rummet, når standardniveauet overskrides (30-45%), sænkes processen.

opbevaring

Tørrede rødbeder opbevares i meget lang tid, kvaliteten af ​​produktet opretholdes, når den resterende fugtighed af produktet er 10-15%. For at forlænge holdbarheden anbefales det ikke at tillade indtrængning af fugt., temperaturen må ikke overstige 15 grader og opretholdes på samme niveau.

Køkkenet er således ikke egnet til opbevaring af tørrede rødbeder, i det ekstreme tilfælde kan det opbevares i køleskabet.

Det ideelle sted at opbevare tørrede fødevarer Det betragtes som ventilerede kældre, specielle frysere og opbevaringsrum.

Tørrede rødbeder bør ikke opbevares med hvidløg og løg, da det kan blive gennemblødt med lugten meget hurtigt. Det anbefales at sætte tørrede rødbeder i glasburer eller plastikbeholdere. Luft og fugt bør ikke trænge ind i beholderne. Det anbefales at kontrollere deres indhold regelmæssigt.

Moldy rødbeder skal straks smides væk, i dette tilfælde også nærliggende banker og containere skal omhyggeligt undersøges. Når luftfugtigheden er 50%, aktiveres mikroorganismerne.der kan forårsage uoprettelig skade på tørrede fødevarer.

Hvis opbevaring af rødbeder stadig forkælet, er det nødvendigt at identificere årsagen, problemet kan være i mangel på koncentration af grøntsager eller i deres oprindelige dårlige kvalitet eller i dårlig emballage.

Hver beholder anbefales at holde en etiket med indhold og dato.Det vil forenkle arbejdet. Denne tilgang giver dig mulighed for hurtigt at bestemme, hvad der er bedst at bruge og hvornår.

Tørre opskrifter

Oftest tørres rødbeder i ovnen, forskellen i opskrifter er i sammensætningen af ​​ingredienserne og rækkefølgen af ​​handlinger.

Den mest almindeligt anvendte opskrift er:

1. Skræl rødderne, tilsæt varmt vand, skåret i skiver, peber, salt, tilsæt krydderier til smag, lad i to timer.
2. Spred skiverne på et bagepladeTør i to timer i en ovn, der er forvarmet til 100 grader.
3. Fjern rødderne fra ovnen, tør dem indendørs i 1-2 dage indtil elasticitet, læg dem i kasser.

Rødbeder med sirup

1. Rødgrøntsager vaskes rent, tør, skåret i strimler, sat i tare, hæld sukker i et forhold på 0,2: 1, stå i 16 timer ved en temperatur på 15 grader.
2. Dræn saften, hæld sukker i samme forhold, stå igen under de samme betingelser.
3. Den resulterende masse hældes opvarmet sirup (300 g sukker pr. 1 kg af blandingen), blandes, placeres i en lukket beholder, stå ved 90 grader.
4. Dræn sirupen, sæt rødderne to gange i ovnen i 40 minutter, temperaturen skal være 70-75 grader.

Tørrede rødbeder i ovnen

1. Omhyggeligt vasket rødbeder sat i en gryde, tilsæt kogt vand, kog i en time.
2. Kølede skiver frugt cut cirkler, bland med krydderier og urter.
3. Skiver lægges i ét lag på et bageplade, tør i ovnen i en time ved 100 grader, og åbner lejlighedsvis ovndøren for at slukke for damp.
4. Træk panden ud af ovnen, cool, læg i forberedte kasser, luk tæt med låg, placere i en kælder eller i køleskab.

Madlavning i falga

1. Folierullede rødbeder læg i ovnen, hold den fra 40 minutter til 1 time (afhængigt af frugtens størrelse).
2. Skyl grøntsager med koldt vand, skræl, afkølet, skåret i runde skiver.
3. Tilsæt krydderier, salt krydderier efter smag, bland, lad i to timer.
4. Arranger rødderne på jernpladen, tør i rummet i 1-2 dage.
5. Pakket i kasser eller glas krukker.

konklusion

Biet indeholder mange næringsstoffer og sporstoffersom er meget hjælpsomme om vinteren. Under tørreprocessen forlader fugt grøntsagen, hvilket gør det muligt at forlænge holdbarheden af ​​grøntsager, da mikroorganismer er mest aktive i en fugtig miljø.

Opbevar tørrede rødbeder, der anbefales i køleskabet eller kælder i hermetisk lukkede glasburer og plastikbokse.