I den moderne verden bliver en sådan delikatesse som sur gulerod stadig mere populær. Syltede gulerødder kan opbevares hele vinteren og over tid er dens egenskaber ikke tabt. Om vinteren giver syltede gulerødder store fordele for kroppen. Gulerødder er et lagerhus af nyttige elementer, der er fuldstændigt konserveret i det fermenterede produkt.
En sådan skål er en god tilføjelse til appetitvækkerne på bordet og er i stand til at erobre selv den største gourmet.
Hvad er det?
Sour er en måde at lave grøntsager, frugter, bær påI processen hvor mælkesyre dannes, er det det vigtigste konserveringsmiddel. Gæringsprocessen er meget enkel, så den har været brugt i mange århundreder.
Vaskede, klar til kogte grøntsager hældes med en opløsning af saltvand, undertrykkelse sættes på toppen, og hele sagen fjernes på et varmt sted. Melkesyre fermentering begynder. Derefter forsynes syltede grøntsager for at bevare på et koldt sted. På dette tidspunkt blødgør og danner de gavnlige enzymer.
Næsten alle grøntsager er egnet til betning., de bevarer deres smag og gavnlige egenskaber hele vinteren.
Fordelene
Der er meget karoten i syltede gulerødder, vitaminer af gruppe PP, H, E, K, B1, B9, B5. Til stede er også sporstoffer som klor, kalium, fosfor, calcium, kobolt, jern, magnesium, chrom, zink, men dette er kun en lille del. Denne vitamin-mineralsk cocktail hjælper med at bekæmpe forskellige sygdomme i hjerte-kar-systemet, åndedrætssystemet, eliminerer hud- og øjenlidelser.
Steg-for-trin instruktioner om, hvordan man brygger hjemme
På dette tidspunkt udmærker sig et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af syltede gulerødder, der hver især har sine egne fordele og ulemper.
Ifølge Bolotov
Til fremstilling af syltede gulerødder af Bolotov, Følgende ingredienser vil blive påkrævet:
- 4 kg af enhver gulerodsort;
- 1 kg sure æbler
- flere store paraplyer af dild;
- 3 ark peberrod;
- 5-7 kirsebærblade;
- 3-4 sorte peberkorn;
- 5 liter vand
- 200 g groft salt.
Derefter skal du følge denne madlavningsplan.:
- Det er nødvendigt at tage en frisk saftig gulerod, der skal vaskes og rengøres.
- Æbler behandles på samme måde, hvorefter kernen skæres, og de skæres i 4 lobes.
- Det er nødvendigt at forberede saltlage, der kombinerer vand og salt i de angivne mængder.
- Bunden af beholderen skal udlægges med blade af kirsebær, peberrod og sorte peberterter.
- Øverste skal sætte kogte æbler og gulerødder. Bay alle denne saltlage, du skal dække tanken og lade dem stå under pres i et køligt rum.
Med hvidløg
Til fremstilling af syltede gulerødder med hvidløg vil kræve sådanne komponenter:
- 2,5 kg revet gulerødder;
- 2 hvidløgshoveder;
- 50 g frisk ingefær;
- 2 små peberfrugter (til hotness);
- 200 gram kål;
- 50 g groft salt.
forberedelse:
- Forberedte gulerødder opdelt i flere portioner.
- Hæld kål, skræl ingefær og hvidløg, vask og tør de søde og varme peberfrugter.
- Grind hvidløg, ingefær, kål, søde og varme peberfrugter.
- Fordel jævnt saltede portioner med gulerødder.
- Gnide gulerødderne med salt i dine hænder (tilstedeværelsen af handsker er nødvendig, dette forhindrer hænderne i at brænde), vent indtil gulerod begynder at producere saft.
- Tilsæt en blanding af ingefær, hvidløg, peberfrugter, kål til hver kop saltede gulerødder. Bland alt sammen.
- Kombiner alle portioner af gulerødder i en glas- eller keramikbeholder.
- Sæt gulerod under pres, så det er helt dækket af saltlage.
Med rødbeder
Til fremstilling af syltede gulerødder med rødbeder har du brug for følgende ingredienser:
- 2 kg små gulerødder
- 3 kilo små rødbeter
- 7 liter vand
- 300 gram salt.
Henter de angivne ingredienser kan begynde at lave mad:
- Rødder og gulerder er grundigt rengjort med en lille blød børste.
- Efter rengøring af grøntsagerne skal de sætte i en stor flaske med bred hals.
- Parallelt med dette er det nødvendigt at forberede en saltlage, for dette hældes salt i vandet, og blandingen koges, indtil sidstnævnte er helt opløst.
- Grøntsager hældes med saltlage.
- Gulerødder og rødbeder er tilbage i denne form i en periode på 15-18 dage.
- I løbet af denne tid skal du gå flere gange til tanken og fjerne skummet der dannes der.
- Efter gæringen skal flasken gulerødder og rødbeder omlejres til et køligt sted.
Koreansk Aubergine
Der er også en masse opskrifter til syltede gulerødder med andre ingredienser. Det første eksempel er syltede gulerødder med ægplanter til vinteren på koreansk.
For at forberede en sådan opskrift kræves følgende komponenter.:
- 1 stor gulerod
- 8 ægplanter;
- 2 frø af rød paprika;
- 3 fed hvidløg;
- salt;
- en flok persille;
- 5 g krydderier til koreanske gulerødder.
Til saltlage er det nødvendigt at fremhæve disse ingredienser separat.:
- 50 milliliter vegetabilsk olie;
- 125 g sukker;
- 50 milliliter bordeddike;
- 125 g sukker;
- 1 glas vand
- 5 g salt.
Tilberedningsmetode:
Aubergine vask, fjern halerne. Kog i saltet vand indtil det er blødt. Fjern og læg under tryk. Når vandet er drænet, skåret i stænger.- Skræl gulerødder, vask og skær i store chips. Sæt i en skål.
- Peber vaske, fjern stengel frø, skåret i tynde strimler. Tilsæt i en skål gulerødder.
- Persille vaskes fint sammen med hvidløg. Tilsæt til resten af grøntsagerne.
- Placer ægplanter i beholderen i et enkelt lag. Læg dem lag af andre grøntsager.
- Hæld 1 kop vand i en gryde, tilsæt olie, salt, sukker og eddike. Giv koge. Fyld grøntsagerne med pickle, dæksel med pladen og sæt undertrykkelsen. Så vi insisterer på dagen, vi rydder op i et koldt sted.
Aubergine vask, fjern halerne. Kog i saltet vand indtil det er blødt. Fjern og læg under tryk. Når vandet er drænet, skåret i stænger.Med bønner
Hertil kommer, syltede gulerødder kan fremstilles med bønner, dette vil kræve følgende komponenter:
- 1,2 kg gulerødder
- 1 kg grønne bønner;
- 9-10 fed hvidløg;
- greens til smag;
- 1,7 liter vand
- 40 g salt;
- to sukkerarter
- 1 løvblad
- flere peberkorn.
forberedelse:
- Vask bønnerne, lav opskæringer 5-6 cm.
- Skræl gulerødderne og skær dem i bønneformede pods.
- Kogte grøntsager koges i ca. 5 minutter i saltt kogende vand. Fjern derefter grøntsagerne, skyl det, giv vand af afløb.
- Hvidløg og min grønne og hugge fint.
- Bønner og gulerødder tæpper tæt på krukker og sprinkler dem med hvidløg og grønne.
- Kog saltlage og hæld dem grøntsager i banker. Cover med låg.
- Til gæring er krukker kølige i 6 dage. Efter denne tid lukkes tæt og opbevares til opbevaring i et køligt rum.
Hvordan gemmer man det færdige produkt?
Denne type produkt kræver ikke særlig opbevaring.. Han er tilstrækkelig til kælderen eller pantryens køling, uden at det går i direkte sollys. Nogle endda klarer at fryse det.
Holder sine nyttige og smagskvaliteter i denne form gennem året. Hvis du følger disse enkle regler, har du altid fået en velsmagende og sund snack lige ved hånden.
I mangel af en kælder eller kælder kan syltede gulerødder opbevares i et normalt køleskab, vigtigst af alt, ikke i fryseren.
Hvilke retter kan jeg bruge?
For at bevise, hvor alsidigt gulerødder er, og hvor godt det går med andre retter, kan du give et par eksempler:
- kål ruller;
- gulerod fritters;
- syltede gulerødder på koreansk;
- salater med syltede gulerødder og lever eller kylling;
- syltede grøntsager;
- Salat "Teshchin Tunge";
- original salat;
- salat "Yummy";
- salat "smag";
- salat "Bright" gulerødder eller "Simple".
Er vigtigt! Syltede grøntsager og gulerødder, herunder, kan ikke spises af personer med følgende sygdomme: mavesår, divertikulitis, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen.
Ved hjælp af fermentering kan man sprede mad, overrasker gæsterne med nye snacks, opretholde en sund legems tone. Gulerødder - dronningen af grøntsager, fordi ikke mange af dem kan prale med det samme rige indhold af vitaminer og mineraler som denne lyse skønhed.
Det er godt i enhver form: stegt, dampet, stuvet, bagt, kogt, rå. Det tilføjes ofte til forskellige salater og appetitvækkere på grund af ikke kun smag, men også saftigt, lyst udseende. Men hvis en anden ikke har prøvet det i den fermenterede form, så er det måske nu tid?
