Interessant information om hvidløg - dets kemiske sammensætning, kalorieindhold, nyttige og helbredende egenskaber

Hvidløg er en ekstremt populær grøntsag med en uforglemmelig sød smag. Hvidløgsretter findes i køkkener over hele verden. Men siden antikken er hvidløg blevet anvendt ikke kun i madlavning, men også i farmakologi.

Dette skyldes det faktum, at der i dens sammensætning er mange nyttige stoffer med høj biologisk aktivitet.

Overvej i artiklen hvad denne grøntsag indeholder, hvilke vitaminer det indeholder, om der er sukker og hvor meget det er i sammensætningen af ​​denne salte grøntsag, og hvad fordelene og skaderne er.

Hvorfor er det vigtigt at vide, hvad der er i en grøntsag?

Hvidløg er meget godt for de fleste mennesker.. Men det er ikke nødvendigt for alle at bruge det i store mængder. Og med nogle sygdomme og tilstande er det værd at nægte det helt.

Næringsværdi af frisk grøntsag

Hvidløg er ret nærende. Lad os se, hvor mange kalorier indeholder den? I et kilogram indeholder 1110-1327 kilokalorier, kalorieindholdet i friske grøntsager pr. 100 gram er ca. 130 kcal, men en fed fedts vægt er ca. 4 gram. - Hvor mange kalorier vil være i en frisk fed? Kalorie 1 friske fedter er kun 5,5 - 6 kcal.

Den kemiske sammensætning og indholdet af KBMU af frisk hvidløg pr. 100 gram, og om der er sukker og hvor meget det indeholder:

• kalorieindhold - 130 kcal;
• proteiner - 6,5 g;
• fedtstoffer - 0,5 g;
• kulhydrater - 29,9 gram;
• vand - 60 g;
• mættede fedtsyrer - 0,1 g;
• umættede fedtsyrer - 0,1 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• mono- og disaccharider - 3,9 g;
• fiber - 1,5 g;
• stivelse - 26 g;
• aske - 1,5 gr.

Næringsværdien af ​​tørret hvidløg reduceres betydeligt ved at reducere mængden af ​​kulhydrater. Og det er 331 kcal pr. 100 gram produkt. Antallet af flygtig produktion og æteriske olier falder også, men niveauet af sporstoffer ændrer sig næsten ikke - denne behandling er mest sparsomme nyttige komponenter af hvidløg.

I kogt, stegt eller syltede form opretholder denne grøntsag meget mindre medicinske egenskaber og kalorieindhold og bliver kun et krydderi. For mange stoffer ødelægges ved varmebehandling.

Mere information om fordele og skade på kogt hvidløg findes her, og flere detaljer om egenskaberne af ristet hvidløg findes i dette materiale.

Rå hvidløg er mest nyttige.. Det indeholder den størst mulige mængde stoffer, der er vigtige for kroppens sunde funktion. De er en del af hormoner og enzymer, er involveret i metabolisme og redox reaktioner.

Overtrædelse af disse reaktioner forårsager metaboliske lidelser, fejl i celledeling, hvilket medfører alvorlige helbredsproblemer.

Makroelementer:

• magnesium - 30 mg;
• kalium - 260 mg;
• chlor - 30 mg;
• natrium - 17 mg;
• fosfor - 100 mg;
• calcium - 180 mg.

Sporelementer:

• mangan - 0,81 mg;
• Zink - 1,025 mg;
• jod - 9 mcg;
• selen - 14,2 mcg;
• jern 1,5 mg;
• kobber: - 130 mcg;
• kobolt: - 9 mcg.

Overvej hvilke vitaminer der er indeholdt i en grøntsag. vitaminer:

• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,08 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• K-vitamin - 1,7 mcg;
• Vitamin PP - 2,8 mg;
• cholin - 23,2 mg;
• Vitamin B9 - 3 mikrogram;
• C-vitamin 10 mg;
• E-vitamin - 0,3 mg.

Nogle af de mest karakteristiske forbindelser til hvidløg og elementer bør siges mere detaljeret.

1. selen. Forhindrer cellemutation, forbedrer immuniteten, neutraliserer toksiner og frie radikaler, aktiverer antioxidantegenskaberne af vitamin C og E. Forhindrer udviklingen af ​​tumorprocesser, stimulerer dannelsen af ​​hæmoglobin, metabolisme. Med selen mangel, aldre kroppen for tidligt.
2. iod. Inkluderet i sammensætningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, energiudveksling, modning af kimceller. Også, når der er jod, stimulerer det udviklingen af ​​intellektet, især hos børn. Det fjerner radioaktive stoffer fra kroppen, stabiliserer den generelle hormonelle baggrund, øger immuniteten.
3. Essentielle olier og Phytoncides. For det meste giver de krydderier sådan en særlig lugt.

   Diallyl disulfid er den vigtigste forbindelse i sammensætningen af ​​hvidløg æteriske olier. De har en stærk antiseptisk virkning, men forårsager irritation af huden og slimhinderne.

4. allicin. Dette er den mest berømte komponent af hvidløg, der giver et markant antibiotikum, antiseptisk, antiparasitisk virkning. Hvis vi sammenligner det med kunstige antiseptika, så fordeler allicin betydeligt. Carbolsyre dræber for eksempel mycobacterium tuberculosis om 24 timer, og allicin klarer denne opgave om få minutter. Derudover har den en systemisk virkning og har en positiv effekt på hele organismen.

Fordele og terapeutiske virkninger

På grund af allicin spiller et betydeligt indhold af mikroelementer og vitaminer hvidløg en vigtig rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​alvorlige sygdomme.

• Hypoaktiv virkning. Hvidløg er i stand til at udvide blodkar, hvilket får dem til at sænke blodtrykket.
• Antibiotisk virkning. Hvidløg ødelægger effektivt forskellige typer bakterier - salmonella, vibrios, mykobakterier og stafylokokker. Samtidig reduceres aktiviteten af ​​mange flere andre typer mikrober.
• Antikoagulerende virkning. Det har aspirinopodobnym handling, takket være, det ødelægger blodpropper og forhindrer fremkomsten af ​​nye, forbedrer mikrocirkulationen i væv.
• Antiparasitisk virkning. Hvidløg har længe været brugt til at bekæmpe parasitter og orme i mave-tarmkanalen. Pinworms er den mest følsomme over for det.
• Antiviral egenskab. Hvidløg er et fremragende værktøj til forebyggelse og behandling af virussygdomme. Siden antikke tider blev hvide hvidløg opslugt lokalerne under epidemier.
  I dag er det allerede bevist, at hvidløg kan påvirke respiratoriske vira negativt og forhindre deres spredning.
• Hypolipidæmisk egenskab. Der er undersøgelser, som folk, der spiser hvidløg ofte, har lavere kolesterol. Også dets anvendelse øger antallet af højdensitetslipoproteiner og fremmer resorptionen af ​​aterosklerotiske plaques.
• Immunmodulerende virkninger. Hvidløg er en stimulator for biologiske reaktioner, det påvirker immunsystemet på celleplan ved at aktivere deres forsvarsmekanismer.
• Antioxidant virkning. Hvidløg er i stand til at stoppe lipidperoxidation ved at binde frie radikaler. Denne funktion er realiseret af glutathion, zink og selen. På grund af dette kan hvidløg reducere risikoen for kræft.
• Afgiftningsegenskab. Hvidløg har evnen til at neutralisere toksiner, så det er meget effektivt i behandlingen af ​​forgiftning. Den mest succesfulde er dens brug til afgiftning efter forgiftning med mineralske giftstoffer - arsen, kviksølv, bly og cadmium.
• Vitaminiserende virkninghvis der ikke er nok vitaminer. På grund af den rige og mangfoldige sammensætning af vitaminer behandler hvidløg godt og forhindrer avitaminose.

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved hvidløg til kroppen:

Harm og kontraindikationer

Enhver, selv den mest nyttige medicin, kan skade en person, hvis du ikke følger doseringen.

I tilfælde af hvidløg er det også nødvendigt at vise moderation, fordi det indeholder virkelig stærke biologisk aktive stoffer, hvoraf de fleste har gavnlige egenskaber, men i store mængder kan påvirke kroppen negativt.

1. Akut krydderi irriterer slimhinden og forårsager ofte forværring af sygdomme i mundhulen, spiserør, mave, nyrer og lever. Når du spiser hvidløg i store mængder, kan irritation forekomme selv hos raske mennesker.
2. I store doser kan hvidløg påvirke hjernen på grund af sulfanylhydroxylforbindelser, hvilket forårsager en ændring i inhiberingsprocesserne og aktiveringen af ​​cerebral cortex. Dette medfører døsighed, irritabilitet og nedsat koncentration. Epileptika, det er fuldstændig forbudt, da disse forbindelser kan fremkalde et angreb af anfald.
3. Gravide og ammende kvinder bør også være forsigtige. Virkningen på fostret er ikke undersøgt i detaljer, men der er antagelser om den negative virkning.

   Når lactation krydderi trænger ind i mælken, gør det smag ubehageligt.

   Derudover kan barnet være allergisk.

4. Individuel intolerance eller allergiske reaktioner på hvidløg findes ofte. Men selv i mangel af allergier på huden og slimhinderne kan irritation forekomme.

Vi tilbyder at se en video om farerne ved hvidløg til kroppen:

Sammensætningen af ​​denne vidunderlige plante er fantastisk, det giver det så udtalte helbredende egenskaber, at det kan betragtes som en medicin. Derfor bør det bruges med moderat. Den anbefalede dosis er to til tre fedter om dagen.. I nogle tilfælde er det bedre at konsultere en læge. Hvis lægen ikke afslørede indlysende kontraindikationer, vil hvidløg kun bringe sundhed og lang levetid.