Persille er et populært krydderi, der anvendes i både frisk og tørret, såvel som frosset. Det er længe blevet tilføjet salater, supper og kødretter. Og med god grund!
Alle kender sin behagelige smag og lugt. Har persille "konkurrenter"? Det viser sig der er. Koriander, hvis grønne kaldes "koriander", er en ikke mindre populær analog persille.
Men er de forskellige fra hinanden i kemisk sammensætning og anvendelsesområde, og er der nogen forskelle mellem dem? Vi vil finde ud af i denne artikel.
Botanisk definition
Lad os først interessere os for, hvad botanikerne siger om disse planter:
Plante af Paraply familien
Planten af slægten persille, tilhører familien af paraply. Denne grønne er en toårig plante med en oprejst og forgrenet stamme, hvis længde er fra 30 cm til en meter og skinnende blade i en trekantet form. Rød fusiform, fortykket. Planten blomstrer i de første to måneder af sommeren.
Koriander frø (grøntsag)
En plante tilhørende slægten Coriander, familie paraply. Koriander er en toårig plante med en stående, stående forgrening på toppen, hvis længde er fra 40 cm til 70 cm. Bladene er skinnende, trekantede. Blomstrer på et lignende tidspunkt. I modsætning til persille indeholder den meget færre kalorier, så koriander foretrækkes af dem, der ser deres figur.
forskelle
Som det kan forstås ud fra den botaniske beskrivelse, begge kopier er "af et bærfelt". De er virkelig meget ens, men har dog nogle forskelle, hvis vigtigste er smag og lugt. Hvor præcis persille og koriander er forskellige:
Hvordan skelne i udseende?
På trods af deres ydre lighed er nogle af dem stadig forskellige: persille har større, lyse, men ikke så bølgede blade.
Duften
Det er ikke længere muligt at begå en fejl her, og det vil være muligt at skelne fra hinanden i løbet af få sekunder: faktum er at cilantro har en stærk citron peber smag som minder meget om duften af en bug, forårsager denne lugt decyldehydet, som er en del af den æteriske olie i den grønne del af planten. Persille har en blødere lugt, der ikke forårsager afsky for nogen.
Anvendelsesområde
I madlavning spiller persille og dens analoge den samme rolle - disse er krydderier til aromagivelse og befæstning af forskellige retter, dåsefoder og pickles. Begge planter producerer også æteriske olier, der anvendes til bevaring.
Begge planter anvendes også i medicin:
- Den første plante har en vanddrivende effekt og bidrager til fjernelse af salte fra kroppen, så det bruges til at behandle lever, nyrer, blære (blærebetændelse, ødem, urolithiasis osv.), Aterosklerose og lignende.
- Coriander har antiseptiske og analgetiske egenskaber, bruges til behandling af gastritis, sygdomme i mave-tarmkanalen. Essentiel olie afledt af en plante er en ingrediens til at skabe stoffer, der behandler keratitis, conjunctivitis, glaukom.
kemiske sammensætninger
Persille (0,1 kg)
Kalorier: 49kcal.- Fedtvægt - 0,45 gram.
- Protein - 3,5 gram.
- Kulhydrat - 7,5 gram.
- Vand - 85 gram.
- Organiske syrer - 0,12 gram.
- Stivelse - 0,15 gram.
- Saccharider - 6,5 gram.
- Anlægget indeholder også følgende mineraler:
- 521 mg K;
- 245 Sa;
- 26 mg Na;
- 48 mg P;
- 1,77 mg Fe.
Kalorier: 49kcal.Cilantro (0,1 kg)
- Kalorier: 23kcal.
- Fedt: 0,52 gr.
- Protein: 2,13 gr.
- Carbohydrat: 0,87 gr.
- Vande: 92,21 gr.
- Fiber: 2,8 gr.
- Mættede fedtsyrer: 0,014 g.
- Saccharider: 0,87 gr.
- mineraler:
- 521 mg K;
- 67 mg Ca;
- 26 mg Mg;
- 46 mg Na;
- 48 mg P;
- 1,77 mg Fe.
foto
Nedenfor kan du se billeder af koriander og persille for at huske deres vigtigste eksterne forskelle og forstå, er det den samme plante, eller ej?
persille:
koriander:
Oprindelsesland
I det vilde voksede persille oprindeligt på Middelhavskysten, Begyndte at blive dyrket kun i det 9. århundrede.
Hvad skal man vælge?
Og nu er det tid til at opsummere konfrontationen mellem persille og koriander: hvilket er mere nyttigt?
| faktor | koriander | persille |
| C-vitamin | 27 mg | 133 mg |
| Vitamin K | 310 mcg | 1640 mcg |
| Vitaminer B9, B11 | 62 mcg | 152 mcg |
| E-vitamin | 2,5 mg | 0 mg |
| Vitamin A | 337 mcg | 421 mcg |
| Gavnlige virkninger på kroppen | Antiseptisk og smertestillende, antiparasitisk. | Diuretisk, anti-ødem, antiinflammatorisk. |
Nu håber jeg, forskellen mellem disse to vidunderlige planter er blevet tydelig. Som det kan forstås fra bordet, er persille noget mere nyttigt end cilantro i sine egenskaber, men hvis du vil have noget mere akut end den "bløde" smag af persille, så er cilantro dit valg.
