TARRAGON KRYDDERIER: BRUGEN AF FRISK OG TøRRET DRAGON I MADLAVNING OG MEDICIN, HVORDAN MAN LAVER KRYDDERIER HJEMME?

På vores bord er der en enorm palette af forskellige krydderier og krydderier. Persille, dill, basilikum og meget mere.

Men beboere i Eurasien og Nordamerika har en lille fordel i form af dragon. Og hvad er dette krydderi? Hvor finder den anvendelse? Er det svært at dyrke? Forstå disse problemer.

I denne artikel vil du lære om dragonens gavnlige egenskaber, dets kemiske sammensætning, kontraindikationer og skade. Overvej også anvendelsen af dragon i madlavning og medicin.

Hvad er det?

udseende. Tarragon er en plante fra Astra familien, som malurt. Fordi hans udseende er meget ligner hende. Lang stamme, aflange blade uden stiklinger. I slutningen af sommeren blomstrer den med firkanter af små, lysegule blomster.
Duften. Forfriskende, med peberkorn. Noget som mynte med anis.
smag. Det er også "chilling", sødt, men nogle sorter har en udtalt bitter eftersmag.
Historien om. Den vokser overalt i Eurasien, Nordamerika. Det stammer fra Mongoliet og Sibirien, i Europa er dragon kendt fra middelalderen, og i Rusland blev der nøjagtige noter om "drage græs" optrådt i det 18. århundrede.
Oprindeligt dyrket i Syrien til brug som krydderi. Senere i folkemedicin blev den brugt til appetit, fjernelse af parasitter og lindring af anoreksi symptomer.

Nyttige egenskaber

Forbedrer fordøjelseskanalen. Øger galdeproduktionen. Hjælper med opblødning, irritation af maven.
Forhindrer søvnløshed. Den har en mild beroligende egenskab.
Hjælper med type 2 diabetes. Det har et stort antal polyphenoliske forbindelser.
Bevarer øjenhygiejne. På grund af vitamin A er udviklingen af degenerative sygdomme signifikant reduceret.
God antioxidant. Beskytter kroppen mod frie radikaler, der beskadiger celler.
Nyttigt for kvinder. Blodcirkulationen i området forbedres, og de ubehagelige symptomer på PSM er sløvede.

Kemisk sammensætning

Vitamin C - 50 mg.
Vitamin K - 0,240 mg.
Vitamin B1 - 0,030 mg.
Vitamin B2 - 0,030 mg.
Vitamin B3 - 0,24 mg.
Vitamin B6 - 0,290 mg.
Vitamin B9 - 0,033 mg.
E-vitamin - 0,24 mg.
Magnesium - 30 mg.
Svovl - 10, 2 mg.
Klor - 19, 5 mg.
Natrium - 70 mg.
Silicium - 1,8 mg.
Kalium - 260 mg.
Calcium - 40 mg.
Jern - 32, 30 mg.
Mangan - 7, 967 mg.
Zink - 3, 90 mg.

Kontraindikationer og skade

Allergi til planter i Astrov-familien.
Når graviditet og amning ikke kan spise dragon - det stimulerer menstruation.
Det forværrer blodkoaguleringen. Hvis du snart skal operere, skal du huske på det.
I tilfælde af mavesygdomme, sår og andre problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre ikke at bruge denne krydderier.
I tilfælde af overdosis er der risiko for alvorlig forgiftning.

For at undgå forgiftning er det bedre at ikke bruge mere end 100 gram. dragon per dag.

Tarragon i madlavning

Brugt og frisk græs, og allerede tørret.
Det bruges som krydderi.
Til konserves.
Som ingrediens i saucer.
Friske blade tilføjes til grøntsagssalater.
Det tilsættes til bagværk for smag.
Interessant som et tilsætningsstof til alkoholholdige drikkevarer.

Hvordan ændrer smagen?

Tilsæt ikke frisk tarragon til de "varme" retter. Dette vil kun give bitterhed.
Efter at have tilføjet smagen af produkter bliver det mere krydret, krydret, med et skarpt tryk.
Tilsæt tarragon i 5-7 minutter indtil kogt, så smagen af krydderiet bliver fuldt bevaret.

Hvor skal man tilføje?

I saucer. De fleste dragonsaus serveres med kød. Dette understreger sin smag med krydrede noter, ideelt kombineret med kød. Den vigtigste ingrediens i den populære Béarnsauce.
I kødet. Som allerede nævnt finder tørret dragon sin anvendelse som et ideelt tilsætningsstof til rødt kød. Og i form af sauce og i form af krydderier.
I supper. Hjælper grøntsagsbaserede supper til mere stærkt at afsløre deres smag.
I olie. På grund af det høje indhold af vitaminer, tilsættes dragon også til de andre olier for at forbedre helbredelsesegenskaberne.

Medicinske applikationer

Vitamineringsmiddel.
Fra søvnløshed.
Blade bruges til skørbuk og ødem.
Hjælper med nerver og depression.

Sådan tørres der hjemme?

Hvilke sorter er bedst?

Det er bedre at vælge de sorter, der er i stand til at bevare deres smag og aroma efter tørring. Egnede sorter:

"Monarch".
"Fransk" dragon.
"Dobrynya".

Høst skal være i tørt vejr, med svag sol. Vi bryder kun grunddelen, dvs. blomstrer, blade og stilke. Men der kræves ingen yderligere behandling, bortset fra banal vask og rengøring fra insekter.

tørring

Bind grøntene i bunker.
Vi hænger toppe ned på et tørt sted væk fra solen, med en temperatur ikke højere end 35 ° C.
God luftning er påkrævet.
Græsset tørrer hurtigt. Du kan tjekke lidt at trykke på arket eller kvistet. Hvis det bryder let, så kan du male.

findeling

Kontroller, hvor tørt græsset er.
Riv bladene af stængerne.
Slib dem til den ønskede størrelse.
Hæld hurtigt i opbevaringstanken for ikke at miste smagen.

opbevaring

På et tørt, køligt, mørkt sted.
I en lufttæt beholder eller i tætte poser.
Nyttige egenskaber, når de lagres korrekt, varer op til to år.

Køb i byen

Når du køber frisk tarragon, skal du være opmærksom på græssets farve og tilstand. Det bør ikke være sløv og for bleg. Når du køber tørret, skal du være opmærksom på duften af grønt og ensartethed, emballagens integritet og holdbarhed. Tørret tarragon i butikken er bedre at tage fra producenter af store mærker. Prisen bliver højere, men også kvaliteten.

Omkostningerne kan variere meget. Fra 50 rubler på det lokale marked og op til 400 rubler til en eksklusiv bragt fra Israel. Også frisk urt er meget dyrere end tørret tarragon.

Hvilke krydderier er kombineret?

Persille.
Purløg.
Basil.
Hvidløg.
Dill.
Pepper.

Nu ved du, at du ikke kun kan lave din favorit barndomsdrink med lysegrøn farve fra tarkhun. Tarragon er et meget mere nyttigt produkt af denne forfriskende grønne. Det er nemt at dyrke det selv, det er opbevaret i lang tid, og retter med kun en knivspids af dette krydderi vil spille med nye farver.