Tender majs kogt på cob er en favorit delikatesse af mange flere fra handlingen. Desværre kan du nyde den fremragende smag af korn kun et par måneder om året, så du bør sørge for, at dens smag svarer til forventningerne. Din opmærksomhed er de mest succesfulde opskrifter til madlavning af majs på traditionel måde - i panden.
Egenskaber og fordele ved produktet
Majs er et af de vigtigste dyrkede kornprodukter inden for industrielt landbrug, som ofte vises på spisebordene for størstedelen af verdens befolkning i en eller anden form.
Produktet er moderat højt kalorieindhold, nærende og utroligt nyttigt.. På trods af den betydelige mængde stivelse i majs er det utvivlsomt opmærksomt, hvis det kun er fordi det indeholder et helt kompleks af vitaminer (grupper B, PP, C, D, K osv.) Og sporstoffer (fosfor, magnesium, kobber, kalium) nødvendigt for vores krop som luft.
Med regelmæssigt moderat forbrug af majs kan du reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, diabetes, forbedre stofskiftet i kroppen, holde øjenmusklerne i tone (på grund af karotenes indhold, hvilket er så vigtigt for vores vision) osv.
Udvælgelse og forarbejdning af grøntsager til madlavningsprocessen
For at gøre kogt majs virkelig velsmagende, er det nødvendigt ikke bare at lave det godt, men også at vælge den rigtige. Blide og saftige kornkerner vil kun være til slutningen af sæsonen, som falder i slutningen af august. Efter sæsonen vil majs på hylderne i de fleste tilfælde være overmåne og derfor hårde.
Til madlavning i en gryde er de yngre humle bedst egnetsom har lysegul eller mælkehvid kerner. Vær også opmærksom på kornets udseende og tilstand: De skal være moderat elastiske og samtidig bløde, ret store og tætte til hinanden.
Det er bedst at købe majs lige i bladene, som forresten ikke bør være tørt og bagefter bagkålen.
Før du går videre til processen med madlavning af majs, er det nødvendigt at vaske det grundigt under rindende vand og derefter rense bladene og whiskers. Hvis det ønskes, kan skålen efterlades ved kun at fjerne beskadigede eller beskidte blade: så majsen beholder mere saftighed (hvordan man laver majsen korrekt, så den er blød og saftig, vi fortalte i denne artikel).
Før kogning af cob, er det ønskeligt at suge i 40-60 minutter i koldt vand. Til madlavning er det bedre at tage cobs af samme størrelse, så de er jævnt kogte.
Måder, hvordan kan du lave mad derhjemme?
Kogt uden salt
Før du laver majs, skal den vaskes grundigt og rengøres fra snavsede, beskadigede blade. Til madlavning majs bedste tykvægget gryde af støbejern. Først og fremmest bliver cobsne stramt nok ind i det og derefter hældt med koldt vand (det skal dække cobs på toppen med 2-3 cm). Gryden er dækket af et låg.
Efter kogende vand skal ilden reduceres til et minimum, fordi majsen ikke kan koges over høj varme. Madlavningstid er normalt ikke mere end 15 minutter.. 5 minutter før produktet er klar, skal vandet saltes. For at gøre majsen mere øm, kan du tilføje lidt sukker eller smør under tilberedningen.
Bestem majsens beredskab, prick med en gaffel et par korn og prøv dem. Efter madlavning behøver du ikke straks tage majsen ud af panden: Giv den lidt "hvile". Så produktet bliver mere ømt og blødt. Kogt majs tjente til bordet varmt. Hvis det ønskes, kan du smøre det med smør og drys med sort peber.
Salt i begyndelsen
Mange tror, at majs, tværtimod, skal saltes i begyndelsen af madlavningen, og ikke i slutningen, hvilket betyder, at en sådan opskrift er opmærksom. Ifølge opskriften kan majs anvendes som mejeri og medium modenhed (stadig hvid, men allerede helt moden).
forberedelse:
- Produktet er grundigt rengjort af blade og whiskers (smidning af alt husk er ikke nødvendigt, lad de blade, der var tættest på cob, de er nyttige under madlavningsprocessen).
- En tykvægget dybpande (fortrinsvis støbejern) tages. Et lille lag blad er lagt på bunden, så en række majskål, der er dækket ovenfra med et tæt lag af blade.
- Majs er hældt med vand (det behøver ikke meget vand, det bør kun dække cob) og generøst saltet.
- Vand skal koges, derefter reducere varmen og kog i ca. 20 minutter (ung) eller 40-50 (mere moden).
- Efter afslutningen af kogning i 10-15 minutter er majs bedst tilbage under låget i vand.
Du kan tjene enten varmt, smurt med smør eller koldt (i dette tilfælde bliver majsen holdt i vand i køleskabet, indtil det serveres på bordet).
Detaljer om hvordan man laver majskålene i en gryde med salt, læses i dette materiale.
Mint med ost
En meget velsmagende og velsmagende skål kan opnås, hvis du lidt diversificerer standardopskriften til madlavning af majs i en kasserolle. For at forberede 4 store majscobs skal du:
- Citron - 1/2 stk.
- Cheddar eller en hård ost - 50 g.
- Mint - 4 sprigs.
- Salt, smør til smag.
forberedelse:
- Rens bladerne af blade og whiskers, sæt dem i en tykvægget krukke, dække med koldt vand.
- Kog og kog derefter på lav varme i ca. 20 minutter - hvis cobs er unge (mere om hvordan og hvor længe de unge corncobs koges i en gryde, kan du finde ud af det).
- Fjern citronskal fra en citron, gnid det på en fin rist.
- Finhak mintebladene med en kniv.
- Ost gnides, som skarpe, på et fint rivejern.
- Bland ingredienserne, tilsæt salt til smag.
- Lad den færdige majs i panden i 10 minutter, sæt derefter på parabolen, smør med smør og rull i blandingen af citron-ost.
I mælk
Ikke-standard, men meget velsmagende opskrift på majs på cob i panden. Du skal bruge følgende ingredienser:
- Corn cobs - 6 stk.
- Mælk - 2 liter.
- Smør - 1 el. en ske.
- Salt - efter smag.
forberedelse:
- Majs skal være helt afskallet.
- Sæt derefter i en tykvægget dyb pande, hæld over mælken og tilsæt smør til den. Majsen slår ud over lav varme.
- Efter kogning af mælk koges produktet i ca. en halv time (kontroller regelmæssigt dets beredskab, da mælken forsinker madlavningsprocessen).
- Klar majs lagt ud på en skål og gnides med salt. Serveres varmt.
Lær hvordan man vælger mavekål til madlavning, samt se de bedste opskrifter her.
Sådan opbevarer du kogte mad derhjemme?
Hvis det færdige majs ikke kunne spises i et møde, er det vigtigt at tage vare på produktets sikkerhed. Således at majskernernes smag ikke er forkælet, cob bør opbevares udelukkende i køleskabet. Så du kan forlade dem i det vand, de blev kogt i, eller du kan få de "rester af luksus" ud af vandet, tørre og pakke med klæbende film (hvert øre separat). I denne form kan produktet opbevares i op til 3 dage.
Det er let at opvarme majsen: Du kan også gøre det i et vandbad eller ved at sende det til mikrobølgeovnen i et øjeblik.
For at koge grøntsagen hurtigt nok, er det nødvendigt at fordybe det i 40-60 minutter og vælge små skorpe til madlavning.
Nu ved du hvordan man laver majs i gryden for at bevare alle sine ernæringsmæssige egenskaber og opnå en utrolig sød smag. Succesfulde kulinariske eksperimenter!
