Hvordan kan du tilberede ung majs og hvor meget tid til at lave mad?

Majs er et velkendt fødevareprodukt. Det blev dyrket og aktivt brugt i madlavning opskrifter for mange år siden. For første gang begyndte det at vokse som en hjemmekultur i Mexico i det 12. århundrede. Snart blev dette vidunderlige græs spredt over hele verden blevet favorit i mange nationer.

Ikke opmærksom på det og opdrættere, der bringer bord sorter med forskellige søde og delikate smag. Men hvad er dens brug? Hvordan vælger man og laver majs, især ung? I dette vil vi forstå denne artikel.

Sammensætningen og fordelene ved majs

Majs er en årlig plante, er en repræsentant for kornsegmentet. Aktivt dyrket i Den Russiske Føderation. Anvendes som et fødevareprodukt til mennesker såvel som til fremstilling af dyrefoder. Faktum er, at kornene i denne plante er meget nærende, og når de er tilberedt korrekt, vil cob også bringe meget glæde af smagen.

Sammensætningen af ​​majs omfatter:

• vitaminer (PP, E, D, K, Bl, B3, B6, B12);
• ascorbinsyre;
• mineraler (salte af kalium, calcium, fosfor, jern og magnesium);
• sporstoffer (nikkel, kobber);
• aminosyrer (tryptophan, lysin).

100 g af dette produkt indeholder:

• 10,3 g proteiner;
• 60 g kulhydrater;
• 7 g fedt
• 9,6 g fiber;
• 27 g natrium;
• energiværdi - 80,1 kcal.

Trods sin enkelhed, majs har mange nyttige kvaliteter til den menneskelige krop:

1. Det udfører rensende funktioner. Det fjerner let toksiner og toksiner, såvel som radionuklider.
2. Kvinder! Du noterer dig. Dronningen af ​​de sovjetiske marker har foryngende egenskaber. Den indeholder mange antioxidanter, som følge af, at væv i menneskekroppen længere bevarer ungdommen.
3. Også eksperter anbefaler brugen af ​​majs for at forhindre kræft.
4. Det vil også hjælpe med hjertesygdomme.
5. Det er et uundværligt produkt i kosten af ​​babymad. Rig i sammensætning giver produktet i tandem med godt kalorieindhold det voksende legeme med mange vigtige stoffer.
6. Majs er aktiv mod råtning og gæring i tarmene.

Se videoen om sammensætningen og fordelene ved majs:

Særegenheder af næsten modne frugter

Hovedtræk ved den unge majs er dens smag. Konsistensen af ​​kornene er blødere, øm og sød. Det er nødvendigt at bruge mindre tid på forberedelsen end på modne ører (vi fortalte om, hvordan man vælger og tilbereder ung majs korrekt, og fra denne artikel lærer du om, hvordan og hvor meget der skal tilberedes modne og oversvømmede grøntsager).
.

VIGTIGT: Ung sød majs kan spises selv rå. Hun har en vidunderlig sødme.

Ung majs har en minus. Det indeholder ikke alle de vitaminer og mineraler, der er beskrevet ovenfor. Dette skyldes ung majs er stadig umodig, har ikke passeret hele fasen af ​​dens udviklingderfor havde hun ikke tid til at akkumulere selv de mange stoffer, der blev tildelt af naturen.

Hvordan vælger man?

For ikke at forkæle alle forventninger fra det kommende måltid, skal du lære at vælge det rigtige produkt.

• Spis i sæson. Det er nødvendigt at gå til markedet for majs i august og begyndelsen af ​​september. Det er i denne periode, at majs passerer sin naturlige udviklingsfase, hvorved en ung plante bevares.

  Hvis du køber senere end september, bliver det overrykt, ikke ungt og ikke velsmagende. Hendes korn vil være svært.

• Det er vigtigt at kende farven og være i stand til at genkende niveauet af blødhed. Cobs med korn af en mælkhvid eller lysegul skygge er bedst egnet til madlavning. Gæren kornet, jo ældre er det.

  Vælge cobs, kig rundt og tvivl dem lidt - i friske korn af samme størrelse sidder de tæt på deres pladser. Øret selv er lidt blødt og elastisk.

• Leaf tilstand. Ud over kornene er det vigtigt at være opmærksom på bladene omkring kålen. Hvis de har mistet deres friske udseende, har kornet allerede modnet i lang tid, og man kan næppe forvente saftig smag og aroma fra den.

  Det er ikke værd at købe en cob uden blade - måske blev de visne blade fjernet specifikt for at skjule det faktum, at majsen blev behandlet med kemikalier.

• Kontrol modtagelse Når der trykkes i korn, efterlader mælkeagtig ung majs viskøs, hvid væske.

  Hvis formen af ​​korn på cob ikke er runde, men også med dimples, så er den ikke egnet til madlavning.

Ideelt set bør majs koges i 24 timer efter at den er plukket.. Så bliver det helt sødt og blødt. Med tiden går sukker ned og bliver til stivelse. Smag varierer.

uddannelse

Så overvej de grundlæggende regler for at forberede vores delikatesse til madlavning. For at gøre dette har du brug for: cobs selv, gryden (men en støbejerns kedel er bedre) med et stramt låg, vand, salt, komfur og god stemning.

For at starte coben skal du sive i koldt vand i 60-80 minutter. Koldt vand blødgør kornet. Dette kan ske med bladene, men vi anbefaler dig at fjerne dem.

Hvorfor? Ofte i det miljøvenlige dyrkede majs er der forkælet korn, som regel på toppen af ​​cob. Hvis du ikke fjerner bladene, kan de overses, og de patogene bakterier kan spredes til resten af ​​kornet. Derfor:

1. Skræl cob fra bladene og fibre.
2. Fjern det berørte korn og vask kogerne.
3. Fyld koglen med frisk koldt vand.
4. Efter en time er de klar til kulinariske manipulationer.

Hvor meget tid og hvordan man forbereder overripte cobs?

Hvis din erfaring har svigtet dig, og du har erhvervet middelaldrende majs, fortvivl ikke:

1. Skær cobs i halvdelen og arranger dem mælkebad: vand + mælk (1: 1).
2. Efter 4 timer i en sådan væske bliver de fyldt med sødme, og konsistensen vil blødgøre.

Sådan tilberedes: opskrifter

På komfuret

Den nemmeste opskrift - kogt majs med smør. ingredienser:

• majs - 6 stk.
• vand - 2 l.
• smør - 50 g;
• sukker - 1 spsk. l;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Dyp majsene i vandet. Cobs skal være fuldt dækket med vand.
2. Du kan eventuelt tilføje noget sukker til vandet.
3. Kog skal bruge 10-15 minutter.

Efter madlavning, fjern majs, salt, smør smukt ud på en plade og server med smør. Dette er en klassisk opskrift på kogning af ung majs til en stor familie med børn.

Se videoen om madlavning af majs i en pande på ovnen:

Kog et par

Også meget velsmagende er ung dampet majs. Dette vil kræve:

• majs - 3 stk.
• vand - 200 g;
• smør - 30g;
• persille;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Frakke med olie og hakket persille.
2. Placer cobs i en langsom komfur i "dampet" tilstand.
3. Kog i 15 minutter.
4. Efter, salt og server.

ristning

Meget velsmagende og sund majs, stegt i smør. Det er ikke vanskeligt at forberede det.

ingredienser:

• majs - 3 stk.
• smør - 40 g;
• krydderier - til smag;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. På et varmt gryde smurt med smør, sænk ørerne.
2. Steg hver side i 5 minutter på en lille brand. Samtidig skal du drysses med krydderier.

Du kan også stege kun korn, hvis du ønsker at lave en side skål. Denne variant af stegning er hurtigere og saftig. Bedre giver dig mulighed for at justere mængden af ​​bestrøget med krydderier.

I mikrobølgeovnen

ingredienser:

• majs - 2 stk.
• smør - 20 g;
• peber;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kornet med bladene.
2. Lad vandet løbe tørt.
3. Hak af spidsen af ​​spidsen.
4. Placer i opvaskemaskinen for mikrobølgeovnen, så de ikke berører hinanden.
5. Tænd maksimal effekt i 3-5 minutter.
6. Efter denne tid trækkes du ud af mikrobølgeovnen, men åbner ikke bladene straks. Lad majs stå i yderligere 20 minutter. Kogeprocessen er stadig i gang, da der stadig er vand der.
7. Derefter rengør majs.
8. Tilsæt salt, peber til smag og pensel med smør.

For at lære at lave majs i mikrobølgeovnen i en pakke hurtigt, læs her, og i denne artikel finder du de bedste opskrifter til madlavning af grøntsager i en mikrobølgeovn.

I ovnen

Især aromatisk og velsmagende bagt majs i ovnen med krydderier. Til madlavning skal du have følgende ingredienser:

• ung majs - 4 stk.
• smør - 80 g;
• koriander - 1 bundt;
• citronskræl;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Bland det smeltede smør, finhakket koriander og zest og 1 spsk. l. citronsaft.
2. Coat cob med den resulterende masse.
3. Sæt hver øre i folie eller papir.
4. Send majs til forvarmet ovn til 200 grader i 25 minutter.
5. Salt før servering.

Se videoen om bagt majs i krydret smør:

Kogt delikatesse

Overvej nu de grundlæggende principper for madlavning af vores guldprodukt.

• I gryden skal du lægge cobs af samme størrelse.. Dette er for at sikre, at vores delikatesse koges på samme tid. Ellers bliver de små kogte tørre, og de store vil undercook.

  Hvis du ikke var opmærksom på deres størrelse, når de købte, og scorede uenighed, kan problemet løses ved at bryde de store. Dette påvirker ikke kvaliteten af ​​madlavningen.

• Ung majs bør udsættes for temperatur i op til 30 minutter.. Her loven: jo længere - jo bedre fungerer det ikke. Hvis du laver mad længere, vil det miste smag.
• Dyp majsene i det allerede kogende vand.. Dette vil holde sødme og elastik, men blød tekstur.
• Du behøver ikke at tilføje salt under kogning. Dette resulterer i komprimering af produktet. Salt skal tilsættes direkte, når det serveres.
• Kog ikke majs over høj varme. Efter kogning skal der laves et minimum af strøm, så det slipper ud.

Mere om, hvordan man laver majs, så det var blødt og saftigt, fortalte vi i denne artikel.

Kog majsen før servering. Efter afkøling hærder kornene og mister deres saftighed.

konklusion

Mange mennesker har minder om barndommen, min mormors hus og hvile på havet med dette produkt. Lækre, sunde og billige produkt. Det vil sige, det kan beskrives. Derfor arm dig selv med nyttige tips og lækre madlavning opskrifter, i forventning om den næste sæson af sød majs.

Se videoen: MEGA KLISTREDE BACON MAJSBRØD! - Til Madpakken. (November 2024).