Maslata - de mest populære svampe blandt champignonpulver og bare fans af dette produkt. Det er derfor ikke overraskende, at der er mange opskrifter og metoder til deres forberedelse. Og hver værtinde kan prale af den individuelle opskrift. Der er også mange måder at høste olie til vinteren.
Tørreolie
Den bedste måde at høste svampe på vinteren er at tørre, hvilket ikke forringer varens ernærings- og smagskvalitet.
Svampe kan tørres på flere måder: i solen, i ovnen, i en elektrisk tørretumbler eller i en komfur. Men der er flere obligatoriske betingelser, der skal opfyldes for at tørre olien korrekt:
- svampe skal vælges på en klar, solrig dag;
- maslta omhyggeligt sorteret (venstre intakt, ung og stærk) og renset for snavs;
- vask ikke svampene før tørring - de kan absorbere overskydende fugtighed;
- det er nødvendigt at skære stort - de mindsker i tørringsprocessen med 3-4 gange;
- små svampe tørret hele;
- i mellemstore svampe, er hætten adskilt fra stammen.
Sådan tørres boletus på en naturlig måde
Hvis du har en balkon med udsigt over den solrige side, eller du bor i dit hus og udenfor, er vejret varmt, så du kan bare tørre olien om vinteren.
Til dette er beredte svampe spændt på en streng, gennemboring gennem midten og suspenderet i solen. Du kan sætte smørret på et bageplade, klud eller papir. For at tørringen kan finde sted korrekt, er det nødvendigt, at svampene ikke kommer i kontakt med hinanden og blæser af vinden - så tørrer de i 3-4 dage.
Det er vigtigt! Svampe til tørring, saltning eller frysning skal altid være friske. Kun kantareller kan være egnet til høst i mere end en dag. Bønder og boletter bør behandles umiddelbart efter montering.
Sådan tørres ovnen ved brug af ovnen
Hvis vejret er uheldig, kan smørret tørres i ovnen. Samtidig udlægges svampe på et bageplade (rist) i et enkelt lag, der er installeret oven på ovnen, døren står tilbage for at give adgang til luften; 
I tørretiden skal ovntemperaturen være 45-50 ° C. Efter 4-5 timer skal graden hæves til 70-80 og flytte panden til den nederste del. For at tørre svampe jævnt, skal de omstilles fra tid til anden.
Når olien er tør for berøring, reduceres temperaturen til den oprindelige aflæsning. Tegn på beredskab - tør og let brudt (men ikke smuldrende) svampe.
Tørret olie skal opbevares tørt i linnedposer eller en glasbeholder med et tætsluttende låg i højst et år. Du kan male tørre svampe i en kaffekværn og bruge pulveret til saucer eller smagsretter. Før brug vaskes tørret boletus og gennemblødes i 2 timer i varmt vand.
Det er vigtigt! Dårligt tørrede svampe kan blive mugne, og tørrede bliver for hårde og går næsten ikke i vand.
Hvordan man syr olie til vinteren
Hvis du ikke kan lide tørrede svampe, kan du bruge andre metoder til fremstilling af olie - opskrifter til at gøre dem til vinteren meget. Saltede svampe, som tørrede, kan tilsættes til suppen om vinteren eller stuvet med grøntsager.
Sådan tilberedes boletus til saltning til vinteren
Før saltning skal boletus sortere, rense og bløde. Til fremstilling af svampe til saltning er der de samme regler:
- Sorter (fjern beskadiget, forkælet);
- Rengør og skyl grundigt;
- Forkog med tilsætning af krydderier og salt.
Sådan salt boletus til vinteren på en kold måde
Som regel gælder for den kolde metode til saltning at bruge svampe, der ikke er bittere. Derfor, før saltet koges, er det nødvendigt at suge godt. For at forlade bitterhed skal du sive i 7 dage, skifte vand hver dag.
Efter at olien er blevet gennemblødt, er de tæt anbragt i en beholder (tønde, pande), bestrøget med salt (1,5 spsk pr. 1 kg produkt) og krydderier efter smag. Oven anbringes et åg. Forberedelse varer 5-6 uger. Opbevares køligt.
Sådan saltes varm olie (i dåser)
Der er et interessant opskrift på madlavning under oket. Kogt kogt smør hældes i en kolander (væsken drænes i en separat beholder) og får lov at afkøle. Derefter sættes de i en krukke og drysses med salt (1 spsk pr. 1 kg smør). Ovenfor, tilsæt et par blade af forvaskede peberrod og hæld bouillon til fuld dækning, undertrykkelsen er placeret på toppen. Stå i flere måneder på et køligt sted.
For kærester af syltet bolet vil den følgende opskrift gøre. Kogte svampe sættes i kogt marinade, koges og koges i 10 minutter. Derefter lagt ud på bankerne, rullet op, vendt på hovedet og indpakket. Til marinade skal du: for 1 l vand - 2-3 løv blade, 2 spsk. skeer af salt, 2 spsk. skeer af eddike, 3 tsk sukker, 6 sorte peberkorn, 3 fedsknopper, en knivspids kanel.
Ved du det? Butters indeholder vitaminer A, C og PP. De hjælper med at fremskynde stofskiftet, øger immuniteten og fremmer væksten af muskelvæv. Det anbefales at bruge boletus til at hæve tonen.
Måder at fryse olie
Efterår - tidspunktet for forberedelsen til vinterolien. Af disse i den kolde årstid kan du lave en masse forskellige retter, og lækre skovsvampe vil dekorere ethvert måltid. Tørring, saltning, konservering kan bruges til fremstilling af olie, men den bedste måde at bevare deres friskhed og unikke smag på er at fryse.
Uanset hvilken frysemetode du vælger, er reglerne ens for alle:
- Olien skal være frisk, kun indsamlet;
- svampe skal sorteres ud: alle uaktuelle, stærkt indpakket, fanget eller uspiselige prøver skal afvises;
- grundigt rengør snavs, sand, kviste, afskåret jorden på benet;
- Fjern huden fra hætten - den kan smage bitter og størkne svampene.
Det er vigtigt! Til frysning er det bedre at vælge lille stærk maslta. Det er uønsket at vaske dem, fordi vandet vender sig til is.
Frys våd
Maslata har en svamp under hætten, så det er bedre at fryse dem frisk. I den kogte version bliver de vandige og kan miste deres smag. For at spare plads i fryseren er det bedre at skære store prøver.
Efter behandling af svampene skal du skylle dem under rindende vand og skylle i 20 minutter i en kolander, så vandet er væk.
Spred olien i et tyndt lag på bunden af fryseren og drej det til maksimalt, så frysningen sker hurtigt. Efter 12 timer kan svampe hældes i en pose eller plastikbeholder og sætte i fryseren og tænde den som sædvanlig.
I den efterfølgende forberedelse af sådan masl vil smag ligesom frisk plukket. Forresten, frosne friske smør kan ikke optøes før brug.
Kogt frosset boletus
Frosset boletus er ikke kun rå, der er måder at indefryse med forberedende forberedelse.
Skær de forarbejdede svampe i små stykker (små kan bruges hele) og sæt dem i en gryde med kogende saltet vand (du kan lægge løg). Kog i 15-20 minutter, indtil de falder i størrelse.
Det er vigtigt! Brug ikke galvaniserede retter - svampe kan mørke.
Kast olien i en sigte (kolander) og lad i 15-20 minutter for at lade vandet gå. Sæt champignon på en bakke og sæt i fryseren i 2-3 timer. Derefter adskilles dem forsigtigt fra bakken, læg dem i poser eller madbeholdere og lukke dem, så olien ikke tørrer ud, lukk beholderen tæt.
Frosset stegt smør
Hvis du kan lide smagen af stegt smør, så kan du stege dem før frysning. På denne måde får du et færdigt produkt, der er let at afrimme.
Skyl forbehandlet koger under rindende vand, afbryd hætterne fra benene og skær i små stykker (små tilbage i intakt). Kog svampene, sæt i en kolander, skyll under rindende vand og hæld på en varm stegepande. Steg i vegetabilsk olie i ca. en halv time, køligt. Overfør til beholder, hermetisk lukke og anbring i fryser.
Frosne svampe inden madlavning anbefales at blive optøet i forvejen, læner på en kolander eller flyttes ind i køleskabet.
Ved du det? Der er et direkte forhold mellem frysetemperaturen og holdbarheden: fryset ved en temperatur på -18 ° C Olie kan opbevares i seks måneder. Hvis temperaturen er -28 ° C, hæves holdbarheden til 12 måneder.
At vide, hvordan man laver smør til vinteren, kan du glæde dine kære med den unikke smag og duft af friskplukkede svampe til næste sæson.
