Usædvanligt pikant og brændende, med en fantastisk duft og enestående smag - det er de epithets der præcist beskriver hvidløg. Du kan opfylde dette produkt absolut i ethvert hjem, både frisk og som en del af forskellige krydderier, dressinger og emner. Hvidløgets popularitet er ubestridelig, hvorfor hver fornuftig sommerboer søger ikke kun at dyrke afgrøder i sit land, men også at gøre høst til vinteren, når frisk hvidløg bliver en ægte delikatesse.
Heldigvis er der i vores tid et stort udvalg af forskellige opskrifter til fremstilling af dette produkt i forskellige former. Disse omfatter saltede hvidløgshoveder, en opskrift, der er mest populære, syltet, fermenteret, tørret og endda kogt i form af en pasta. Ved hjælp af hver variant af præparatet kan du redde hvidløg med al sin smag og aroma til videre brug i forberedelsen af hjemmelavede retter.
Ved du det? Egenskaberne af hvidløg er mangefacetterede og kendt for næsten alle. På grund af de gavnlige stoffer, der er til stede i produktets sammensætning, anvendes det ofte ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin.
Sådan syner du hvidløgshoveder
Hvidløgsprutning er en af de mest populære måder at høste det på vinterperioden. Dette forklares nemt af forberedelsens enkelhed, tilgængeligheden af ingredienser og deres billighed. Salty hvidløg tænder, opskriften der har været kendt i mange år, perfekt bevarer sin duft og smag.
Saltet hvidløg til vinteren - en opskrift på saltning af hele hoveder
Til fremstilling af et produkt ved anvendelse af en lignende metode er det nødvendigt at forberede bordsalt med en hastighed på 300 g pr. Kilo hvidløg. Det behøver ikke at vaskes og rengøres - fjern kun rødderne og det øvre beskadigede husk.
Hvidløgshoveder skal anbringes i en krukke med det ønskede volumen og sprinkler dem rigeligt med salt i lag og fylder huller og revner op. Det sidste lag skal være salt. Ideelt set skal banken være ensartet forskellige lagdelte lag af emnet.
En krukke med saltet hvidløg interspersed bør være hermetisk forseglet med et låg og fjernet på et køligt sted. Du kan bruge hvidløg høstet på denne måde på ethvert tidspunkt af året.
Skiveskåret Hvidløg Pickle Opskrift
Til saltning skal du forberede hvidløg og renset salt i forholdet 3: 1, det vil sige 1 kilo hvidløg - 300 g salt.
Den forrørte hvidløg skræles grundigt og opdeles i separate fedter, fjern filmen fra dem. Derefter skæres hvidløgene i lige plader (3-4 mm tykke) og blandes med salt. Den resulterende saltning hældes i en glasburk, strammer den tæt og hermetisk dækkes med et plastik låg.
Syltede hvidløg kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder, ved at bruge det til madlavning til enhver tid, simpelthen ved forskylning inden tilsætning.
Brine opskrift
Hvidløgshoveder rengøres fra jorden, og alle slags snavs vaskes med rindende vand og strammes i en krukke med passende volumen fyldt med renset vand ved stuetemperatur.
Boksen er forseglet og tilbagetrukket på et køligt sted i 3-4 dage. I denne periode er det tilrådeligt at regelmæssigt ændre vandet i banken til en ny.
Efter tre dage er vandet endelig drænet, og hvidløget hældes med saltlage, til fremstilling af hvilket det er nødvendigt at koge to liter vand med 200 gram salt opløst i den.
Bankerne er dækket af et låg og opbevaret op til seks måneder på et koldt sted.
For at bevare alle kvaliteterne af produktet er det tilrådeligt at jævnligt tilføje saltlage til krukken, som vil fordampe.
Det er vigtigt! Ud over de vigtigste metoder til høstning af hvidløg om vinteren er dets sikkerhed primært påvirket af høstens nøjagtighed og timing. Det er yderst vigtigt at forhindre revner i hovedet og kontrollere begyndelsen af gulvningen af bladene.
Syltede Hvidløg Opskrifter
At lave alle slags krydderier som en metode til høstning af hvidløg i vinterperioden findes overalt. Hver husmor finder på grundlag af metoderne til yderligere anvendelse af det høstede produkt sædvanligvis sine egne metoder og opskrifter af arbejdsemnet, der er ideel til hende.
Men på trods af det ved næsten alle, hvordan man syner hvidløg derhjemme. Opskriften på et sådant emne er praktisk taget gået ned fra generation til generation og taber ikke popularitet. Dette er ikke overraskende, fordi syltede hvidløgshoveder bevarer unik smag og unik aroma, hvilket bringer piquancy til enhver skål.
Syltet hvidløg - opskrift til vinteren i æblecidereddike
At forberede vil være nødvendigt:
- Hvidløg - 1 kg;
- Sukker - 20 gram;
- Salt - 20 gram;
- Æblecider eddike - 50 ml.
Fremstillingsmetode:
Unge, forudbestillede hvidløg skal forsigtigt adskilles i de enkelte fedter uden at fjerne den tynde film. Derefter skylles det med rindende vand og blancher i kogende vand i 3-4 minutter, så afkøles i koldt vand.
For at forberede marinaden, kog vand, tilsæt sukker, salt og æblecidereddike.
Den resulterende marinade hældes på hvidløg, der tidligere hældes i halvliter steriliserede glasbeholdere efterfulgt af gentagen sterilisering i 10 minutter. Efter rullende dåser er sylt hvidløg ønskeligt at rengøre på et køligt sted.
Marinating hvidløg derhjemme - opskrift baseret på citronsyre
Ingredienser omfatter:
- Hvidløg - 1 kg;
- Sukker - 20 gram;
- Salt - 20 gram;
- Citronsyre - 5 gram.
Fremstillingsmetode:
For korrekt at tilberede syltede hvidløg til vinteren, du skal omhyggeligt opdele hovederne i separate tænder, rengør dem fra filmen og blød i varmt vand i tre timer. Efter et stykke tid er hvidløgene fanget i en kolander og vasket under rindende vand.
Vasket og tørret hvidløg blancheres i fire minutter og hældes derefter i forsteriliserede dåser med lille volumen.
For at forberede marinaden tilsættes salt, sukker og citronsyre til kogende vand i overensstemmelse med de angivne doser. Efter fem minutters kogning fjernes marinade fra varmen og hældes straks i krukker af hvidløg. Banker er tæt rullet og gensteriliseret med indhold.
Opskriften til marinering af hvidløgshoveder giver mulighed for lang tid at bevare produktets oprindelige smag og aroma suppleret med den ubeskrivelige piquancy af marinade baseret på citronsyre.
Sådan tørrer du hvidløg
For at bevare lagre hvidløg om vinteren på denne måde er det bedst at vælge sorter, der skelnes af deres skarphed.
Ved tørring af hvidløg er det nødvendigt at omhyggeligt dele hovederne ind i fedter og rense dem grundigt. Derefter hugges hvidløgstykkelsen på 3-5 mm og lægges på bageplade eller finkornet sigte til yderligere tørring i ovnen (ovn) ved 60 ° C.
For at tørre emnet skal være seks timer, og skift regelmæssigt skiverne til ensartet tørring. Den således opnåede hvidløg afkøles og lægges ud i en krukke med et tæt låg. Til opbevaring kan du vælge en anden beholder eller beholder, men faktum er, at hvidløg i en krukke er hermetisk beskyttet mod kontakt med luft, hvilket betyder, at den bevarer sin smag og ikke forringes. 
En vigtig faktor er, hvordan man opbevarer hvidløg i lejligheden. Med denne type billet skal hvidløg opbevares ved en konstant temperatur på + 2-10 ° C og moderat luftfugtighed i rummet.
Ved du det? Tørret hvidløg kan males med en kaffekværn og dermed få fint krydret pulver, hvilket er perfekt til tilsætning når madlavning sammen med salt. Det er bemærkelsesværdigt, at sådan hvidløgspulver har en koncentreret smag, så selv for et stort volumen af en skål er der en ret lille knivspids (afhængig af personlige smag præferencer). Pulveret anbefales også at opbevares i en lufttæt beholder.
Sådan gemmes hvidløg til vinteren i form af pasta
Madlavning hvidløg pasta er en ret ny, men ekstremt effektiv opskrift for dem, der søger måder at holde hvidløg hjemme.
Opskriften er universel og findes kun i få varianter, men deres forskelle er ikke signifikante og kræver ikke en detaljeret beskrivelse.
For at bevare hvidløg om vinteren i form af pasta skal du:
- Hvidløg - 500 gram;
- Olivenolie (det er tilladt at erstatte grøntsager) - 100 ml.
Fremstillingsmetode:
- Hvidløgshovederne skal opdeles i individuelle nelliker, skrælles og omhyggeligt rengøres og fjerner alle beskadigede og rådne.
- Skyl hvidløg grundigt i varmt vand;
- Hæld det i en blenderbeholder og hæld oliven (vegetabilsk) olie på den, bland derefter til en homogen masse;
- Den resulterende pasta er bedst at falde i søvn i en glasburk, tæt og køle. Brug efter behov.
Ved du det? Hvidløg har altid fået stor opmærksomhed hos folk, men i 1952 nåede dets popularitet næsten sin apogee - "Bog om velsmagende og sund mad" blev offentliggjort i Sovjetunionen, hvor flere kapitler var afsat til retter ved hjælp af hvidløg i alle dets varianter.
Opskrift på fremstilling af syltede hvidløgshoveder
Høstning af hvidløgshoveder i fermenteret tilstand, selvom det sjældent findes, er en glimrende måde at lave et godt produkt på, og som du kan få retter, der er pletfri i smag.
På trods af den tilsyneladende upopularitet er det faktisk ret simpelt at opfylde opskrifterne af sådanne emner, og deres antal og sort er simpelthen fantastisk. Særligt tilfreds med værtinden er det faktum, at med en sådan opskrift er det helt ubetydeligt, hvor man kan opbevare hvidløg om vinteren, fordi den forbereder sig hurtigt og holder sine egenskaber i lang tid.
Sur hvidløg opskrift
For at forberede en sådan billet pr. Liter krukke har du brug for følgende ingredienser:
- Hvidløg - 1 kg;
- Dill (frø) - 5 g;
- Plader peberrod - 1 stk (stor);
- Currant leaf - 3 stykker;
- Salt - 10 g;
- Vand - 350 milliliter.
Fremstillingsmetode:
- Et stort ark peberrod og sortblade skal vaskes grundigt og fint hakket;
- Opdel hvidløgene i de enkelte fedter og skræl en tynd film;
- Sug tændene i koldt filtreret vand;
- Sæt hvidløgene i en for steriliseret liter krukke og fyld med vand. Forlad i denne form i køleskabet i 5-6 timer;
- Efter lidt tid dræne vandet fra krukken i den forberedte beholder (panden er bedst egnet), tilsæt salt til det. Tænd en langsom ild og kog, så cool;
- I en krukke hvidløg er du nødt til at lægge bladene knust i første fase, tilsæt dillens frø og hæld den tilberedte syltede;
- En krukke hvidløg og resten af ingredienserne er dækket af et tæt, lufttæt låg og anbragt i et mørkt sted, hvor det opbevares i en uge;
- Derefter er syltede hvidløg klar. Hold det bedre i køleskabet.
Opskriften til hvidløg indhøstet i kødsaft
Til fremstilling af sylt hvidløg ifølge denne opskrift skal du forberede:
- Hvidløg - 1 kg;
- Rødjuice - 150 ml
- Vand - 350 ml;
- Sukker - 25 gram;
- Salt - 35 gram.
- Hvidløg er pænt opdelt i fedter, grundigt rengjort fra filmen og vasket med varmt vand;
- Forberedte tænder placeres i en krukke fyldt med koldt vand, hvorefter burken skal fjernes for en dag i køleskabet;
- Derefter skal hvidløg vaskes og lægges i et jævnt lag i en dyb skål;
- For at forberede marinaden til surning er det nødvendigt at opløse salt og sukker i det tilberedte vand, kog det derefter og tilsæt sukkerroer. Det resulterende koncentrat hældes hvidløg, tæt dækkes og anbringes under tryk. Han vil være klar i 4-5 dage.
Det er vigtigt! Når du syrer hvidløg, er det vigtigt, at hvidløgene i hele madlavningen er helt dækket af en løsning. Da hvidløg aktivt absorberer vand, er det bedre at straks fylde en større mængde saltlage.
Syltede hvidløgshoveder
Ifølge opskriften vil der være brug for tilberedning af hvidløg:
- Hvidløg - 5 kg;
- Vand - 4 liter;
- Salt - 200 gram;
- Eddike - 200 gram;
- Rødjuice - 70 milliliter;
- Salt, sukker, peber og dillfrø - til smag.
Fremstillingsmetode:
- Nøjagtigt sortere og rengør hvidløgshovederne fra skaller og film;
- Skyl de opnåede fedter, læg dem i en dyb beholder og hæld dem rigeligt med de ønskede krydderier.
- For at forberede saltlage, tilsættes eddike, sukkerroer, krydderier til det varme rensede vand og lader i 2-3 timer;
- Plukket op og krydrede hvidløgsklyven hæld den resulterende saltlage, fjern derefter billet i to uger i et mørkt varmt sted;
- Derefter lægges syltede hvidløgshoveder og placeres under tryk, idet der tilsættes saltvand med jævne mellemrum, tilberedt ifølge den beskrevne opskrift.
Det er vigtigt! Til høstning af hvidløg på forskellige måder anbefales det at bruge forskrællet hvidløg, hvor der ikke er spor af sygdomme, råd og eksponering for skadedyr. Sådanne tærter vil tørre ud og vil snart miste smag.
Hvidløg, høstet i enhver form, vil være en perfekt tilsætning til forskellige retter, fylde dem med speciel piquancy og aroma. En række eksisterende opskrifter til opbevaring, om syltede hvidløgskloves til vinteren eller bare tørrede hoveder sikrer, at enhver husmor uden problemer vil være i stand til at vælge muligheden for det emne, der passer til hende.
Og husk også, at det ikke er nødvendigt at være begrænset til de foreslåede muligheder for forberedelser, fordi det er i kulinariske forsøg, at ægte gastronomiske mesterværker er født.
