Hindbær er en aromatisk bær, der traditionelt bruges til at gøre syltetøj, syltetøj, "vitaminer" (friske bær, jordet med sukker), kompotter, sirup eller simpelthen frosset. Måske ved ikke alle, at ikke kun en sød dessert, men også vin kan fremstilles af hindbær. Bærer bruges til at lave en vidunderlig duftende hindbærvin derhjemme, alene. Hindbær er gode til dette - det er saftigt, sødt, duftende, rige, lyserøde i farve, så drikken vil ikke kun være velsmagende, men også se smuk ud i briller på ethvert bord.
Hvilken hindbær er egnet til fremstilling af vin
Modne, endog overripe, bløde bær vil gøre, du kan tage lidt knust bær, men ikke forkælet og selvfølgelig uden rot, skimmel og insekter.
Det er vigtigt! Hindbær har en god fermenterende effekt, bedre end mange bær og frugter, på grund af indholdet af vildgær på overfladen. Derfor, før du begynder at vaske hindbærene, stop og gør ikke dette, vask alle gærene væk. Hindbær til vin må ikke vaskes!
Hvordan man laver hindbærvin hjemme
Der er flere opskrifter hvordan man laver hindbærvin - Fra friske bær, dåse, frosne, så du kan lave fremragende hindbærvin derhjemme ved hjælp af forskellige opskrifter.
Resultatet vil altid være det samme - du får fremragende naturlige hindbær spiritus, om end lav alkohol, kogte med dine egne hænder og uden urenheder.
Liste over krævede ingredienser
Hindbær hjemmelavet vin er lavet i henhold til en ret simpel opskrift. Vin vil have brug for bær, vand og sukker. Fra ingredienserne er det hele.
Ved du det? Du kan tage i vinen ikke kun lyserøde hindbær af nogen art, men også gul eller sort - så vil farven på drikken vise sig at være lys rav eller blålig rød. Du kan også blande bærene sammen - du får den originale drink hver gang en ny nuance, afhængigt af hvor mange bær af en bestemt farve der blev brugt.
proportioner: 3 kg hindbær - 2,5-3 kg granuleret sukker og 3 liter vand.
Syrup forberedelse
Halvdelen af sukker er hældt i halvdelen af vandet, sat på ilden, opvarmet stærkt og omrørt sukkeret for at opløse, men ikke koge. Fjern derefter fra varme og lad sirupet afkøles til stuetemperatur.
Det er vigtigt! Sirupens temperatur er vigtig - hvis du hælder for varm væske i hindbær, vil gæret dø og der vil ikke være gæring.
Funktioner af gæring af hindbær vin
Den særprægede hindbær er, at den gærer godt uden at tilføje fermentering og kan selv tjene som en starter til vin fra andre bær. Derfor gør vin fra det - Processen er ret simpel.
Får hindbærvin derhjemme
Den afkølede sirup hældes i forkrosset (knust) hindbær. Det er bedre at skubbe hindbær manuelt uden at bruge en blender. Mash bærene kan være en gaffel eller tolkushkoy, og helst ikke metal - tag træ eller plast. Du kan lade vinen gæres i en emaljepande med et tyndt låg, men det gøres normalt i en stor flaske (5 - 10 l), også tæt lukket.
Det er vigtigt! Blandingen skal fylde kapaciteten på ikke mere end 2/3, og fortrinsvis ved 1/2 volumen.
Lad blandingen stå i 7-10 dage i en forholdsvis kølig - + 19-20 ° C på et mørkt sted samtidig med at det bliver omrørt eller rystet 2-3 gange om dagen (i flasker) - for ikke at være surt. Efter blødning i 7 til 10 dage skal væsken hældes flere gange fra tanken til tanken for at mætte med ilt (dette skal ske så langsomt og omhyggeligt som muligt). Og så tilberede en ny sirupbatch (fra anden halvdel af sukker og vand) og tilsæt den allerede fermenterende blanding.
Det er vigtigt! WForbered passende flasker og pander på passende måde, idet der tages hensyn til, hvor mange liter hjemmelavet hindbærvin du forventer at modtage. De bør også være af en sådan størrelse, at det er praktisk og ikke vanskeligt at røre, rystes, hæld vinen.
Efter tilsætning af den anden del af sirupen til urten, holdes den (også omrøring lejlighedsvis) under låget med en slids eller vandforsegling. Til flasken kan du bruge en almindelig medicinsk handske med hullet i hullet indtil tiden (3-4 uger) er opdelt i to fraktioner - fermenteret tyk hindbær og klar afklaret væske. Træk vorten, klem den tykke og kassér, og væsken placeres igen under vandforseglingen, der sættes i vandet. Udskiftning af en vandtætning kan være en gummiprop med et hul, i hvilket et fleksibelt rør indsættes, hvilket efterlader flasken i en beholder med vand.
Det er vigtigt! Røret, der fjerner gasser fra flasken, skal altid forblive fri og ikke i kontakt med væsken.
Så vinen er det værd, indtil boblerne ikke længere kommer op i vandet, det vil sige indtil gasproduktionen stopper i vinen. Derefter flasker vinen næsten til nakke og korkes. Vin er klar. Men mens det stadig er ung, vil det fuldt modne og komme ind i smagen efter 4-6 måneder. Opbevares på et køligt tørt sted - i køleskabet, på verandaen, i kælderen (ikke rå). Flasker er ikke anbragt, men placeret i en jævn række, så væsken inden i berører korkens kant.
Det er vigtigt! Når der ses et bundfald på bunden af flaskerne, skal vinen filtreres og lukkes igen.
Du kan tilføje styrke til vinen ved at tilsætte 50-60 ml alkohol / 0,5 liter vin - dette vil ikke kun løse drikken, men også blive en hindring for sin yderligere gæring: Vinen bliver ikke sur og vil blive holdt godt.
Forresten er opskriften til en opskrift på hindbærvin fra frosne bær næsten det samme. Indholdet af ingredienserne er det samme, plus fermentering tilsættes. gær. Og frosne hindbær bør ikke kun være helt optøet, men også være ved stuetemperatur - for dette kan det opvarmes lidt på ilden.
Opskriften på at gøre hindbærvin fra syltetøj
Hindbærsyrevin er så aromatisk som frisk bær.
Det er tilberedt både af god kvalitet syltetøj, og fra sukkerede, også vin og fermenteret syltetøj.
Hvad er nødvendigt for madlavning
For at lave vin på basis af en passende hindbærstamme hjemme skal du bruge 1 liter marmelade og afhængig af dens alsidighed (tæthed), 2-2,5 l vand, 40-50 g vin eller bagergær. Da syltetøj allerede er med sukker, er tilsætningen ikke nødvendig, men du kan tilføje lidt sukker efter smag.
Ved du det? Generelt er jo mere sukker i vinen under gæringen, desto stærkere er den færdige drik.
Processen med at gøre hindbærvin fra marmelade hjemme
Syltetøjet omrøres med vand og lades i 2-2,5 dage ved stuetemperatur, omrøres eller rystes blandingen en gang om dagen. Derefter filtreres og injiceres gæren, efterlades den i en åben beholder i 6-8 dage og filtreres igen. Nu er beholderen lukket med en hydraulisk lås, en prop med et rør, der sænkes ned i vandet, og venter på, at fermenteringsprocessen stopper (op til 5 uger). Når vinen er klar - Fyld flaskerne og opbevar dem.
Hvis forkælet og fermenteret marmelade, så er det også en passende mulighed, hvorfra i kolde vintre, ikke i sæsonen, for at lave vin. Men det vigtigste er, at syltetøj kun var i begyndelsen af fermenteringen: hvis det allerede har formået at sure og forsvinde, smide det væk.
Vin af fermenteret hindbær marmelade er lavet som denne: 1 liter syltetøj, 50 g rosiner, op til 2,5 liter vand, 100-150 g sukker. Fortyndet syltetøj med vand, tilsæt uvaskede (!) Rosiner og en halv servering sukker, bland godt. Lad vorten stå i 8-10 dage på et varmt, mørkt sted i en beholder med et hul i låget eller flasken med en gennemboret handske på nakken. Derefter filtreres, tilsættes det resterende sukker, omrøres og efterlades i 4-5 uger lukket hydraulisk lås. Efter gæring er flasken opbevaret til opbevaring.
Det er vigtigt! Rosiner, som friske hindbær, må ikke vaskes - på overfladen er der en naturlig gærsvamp, der er nødvendig til gæring.
Hvilke andre bær kan tilføjes til hindbærvin
Hindbær vin kan fremstilles ifølge opskriften ikke kun fra hindbær alene. Krus (hvid, rød, sort), æbler, blommer, kirsebær, druer eller rosiner er tilsat det. Kombinationer af forskellige bær og frugter giver en interessant smag og aroma. Faktisk fremstilles en hindbærvin ifølge opskriften af ethvert præparat ganske enkelt, under alle omstændigheder uden særlige vanskeligheder. Bare trin for trin, konsekvent gøre de nødvendige manipulationer med urten, og til sidst få en lækker vin tilberedt med dine egne hænder.
