Prunes er meget populære i madlavning og godt for helbredet. Men når man køber tørrede frugter, er der ingen sikkerhed for, at der ikke er konserveringsmidler, pesticider og andre kemikalier, og de er ikke billige. I sæsonen er prisen på friske blommer ikke så høj, så vi vil finde ud af, hvordan du vælger den rigtige måde at tørre, og hvordan du kan gemme svesker i hjemmet.
Sådan vælges en blomme til tørring
Ikke alle sorter gør gode tørrede frugter. Frugter skal være søde, med stærk pulp og ikke vandig. derfor øverste karakterer Plommer til madlavning af svesker - er "ungarsk" eller "renklod".
Det er vigtigt! Kun hele hele frugter er valgt uden skade, buler og ormhuller.Det er ønskeligt at opdele dem i flere satser efter størrelse: de større vil tørre længere, små i løbet af denne tid tørre op til crunchen.
Sådan tilberedes frugt
Vask frugtene grundigt og fjern stænglen med blade. Stenen kan fjernes - tørring vil så finde sted meget hurtigere, men hele tørret blomme vil have en rigere smag og beholde flere næringsstoffer.
Under industrielle forhold, frugten før tørring blancher: Dip i et par minutter i en 0,1% opløsning af bagepulver. På grund af denne revner form på huden, hvilket fremskynder fordampningen af fugt.
Efter blanchering dyses blommer med koldt vand og tørres med et papirhåndklæde eller lægges på en klud.
Ved du det? Hvis du planlægger at bruge svesker til konfektureformål, hældes blommer med sukkeresirup (450 g sukker pr. 1 kg frugt) og koges.
Sådan tørres blommer i hjemmet
Der er flere måder: tørring af blommer i ovnen, i en elektrisk tørretumbler, i solen og i mikrobølgeovnen. Hver af dem har sine begrænsninger og fordele: tilgængelighed, tid, omkostninger. Lad os undersøge dem mere detaljeret. 
I ovnen
Sæt den tilberedte frugt på et bageplade (hvis du skærer dem, så skræl ned for at undgå at dryppe juice). Sæt blommer i ovnen forvarmet til 45-50 ° C og tør dem der i 3-4 timer.
Derefter afkøles til stuetemperatur og sætter dem tilbage i ovnen, denne gang opvarmes til en temperatur på 65-70 ° C. Hold der i 4-5 timer og køl igen. I sidste fase tørres ved en temperatur på ca. 80 ° C, indtil den tørrede frugt er klar.
Ved du det? Hvis du vil have svesker og blanke skum, de sidste 15 minutter tørring, hæve temperaturen til 100 - 105 °Siden da er frugtsukkerne på overfladen af plommen karameliseret, og den vil erhverve en karakteristisk glans og let karamelsmak.
I den elektriske tørretumbler
Spred de tilberedte blommer jævnt på tørretumblerne på de elektriske tørreapparater (hvis de er skåret, så skræl ned). Sæt pallerne i tørretumbleren og udfør processen som beskrevet tidligere: 3-4 timer ved 45-50 ° C, lad det køle af, 3-4 timer ved 65-70 ° C, lad det køle igen og til det er klart, tør ved 75-80 ° s For ensartet tørring bytter paller regelmæssigt.
I mikrobølgeovnen
Uden tvivl, med denne metode til tørring af hver enkelt batch tager mindst, men download et stort antal blommer på samme tid vil ikke fungere.
Så forberede frugterne i en række på en flad skål, som kan bruges i en mikrobølgeovn. Indstil strømniveauet til 300 W og tænd mikrobølgeovnen i 5 minutter. Derefter kontrolleres produktets beredskab hvert 30. sekund, fortsæt med at tørre svesker, indtil de er klar.
Det er vigtigt! Når du lagrer svesker i mikrobølgeovnen, er det meget let at tørre det til kul. Processen skal overvåges konstant!
I solen
Dette er den længste, men samtidig den mest billig måde prune emner til vinteren. Placer de skårne blommer halvt med udskæringen på en træ eller metalbakke lagt med papir og læg det i solen.
For at beskytte mod fluer og andre insekter skal du dække det med gasbind ovenpå. Rør frugten regelmæssigt for bedre tørring. Processen vil tage fra 4 til 7 dage. Om natten skal du fjerne gryden fra gaden, så dug ikke falder på tørringspuskene. 
Sådan bestemmes beredskabet af tørret frugt
Klar beskeder elastisk, elastisk, holder sig ikke i hænderne, huden skal ikke knække, når den bøjes. Det skal være blødt, men ikke vådt. Da det er vanskeligt at opnå samme tørring af frugter, for at fugtigheden i det færdige produkt bliver nede, kan den lægges ud i glasburer og forsegles med plastdæksler i flere dage.
Samtidig absorberes fugt fra svagt ubehandlede blommer overdreven. Banker skal ryste periodisk. Hvis kondensat dannes på væggene, betyder det, at svesker ikke er klare, og det skal tørres.
Tørrede bær og frugter hjælper med at mætte kroppen med næringsstoffer om vinteren. Prøv at tørre for vinterkirsebærene, vild rose, dogwood, stikkelsbær, blåbær, æbler, pærer, abrikoser.
Sådan gemmes der hjemme
Tørrede frugter opbevares i papir eller linnedposer på et mørkt, tørt og køligt sted uden direkte sollys, f.eks. I et køleskab eller køleskab.
Du kan også gemme dem i glas eller plastik krukker med et stramt låg til beskyttelse mod køkkenmøller og andre insekter. Korrekt kogte svesker med korrekt opbevaring bevarer sin smag og gavnlige egenskaber til 12 måneder.
Pommes friske med dine egne hænder vil glæde dig til næste sommer i dine små kulinariske mesterværker: i kød- og fjerkræretter i kager og bagværk i tærter og bagværk i yoghurt og is. Og selv for at tage en håndfuld tørret frugt til te på en vinteraften er der lidt varm hukommelse om sommeren.
