Aubergine (lat. Solánum melongéna) er en flerårig urteagtig plante af slægten Bed. Hans hjemland er Indien, Asien og Mellemøsten. I naturen har frugten en lilla farve og stadig vokser i Indien, findes i Burma. En lignende plante med små frugter er i Kina. Som en fødevarekultur kendt i lang tid. Alexander of Macedon og hans hær mødte sine gustatory kvaliteter under den persisk-indiske kampagne, 331-325 f.Kr. Kultiveret i Europa, som en særskilt kultur, begyndte kun i det nittende århundrede. Men allerede på så kort tid syntes et stort antal sorter, der varierede både i form af frugten og i sin farve.
Ved du det? Aubergine (frugt) er en bær. Voks en plante stamme kan op til 1,5 meter.
Berry vægt varierer fra 30 g til 2 kg. Formen er også fulde af mangfoldighed: aflang, pæreformet, sfærisk, ovoid. Farven kan være hvid, gul, violet med forskellige nuancer til sort, modley. 
Calorie og sammensætning af produktet
Aubergine er et diætprodukt. Fedtindholdet er lavt - 0,1-0,4%, sukker i området 2,8-4,6%, proteiner - fra 0,6 til 1,4%. Frugter indeholder op til 19% asprobinsyre, såvel som nikotinsyre, riboflavin, caroten, thianin og solanin-M (det giver en ubehagelig bitter smag). Der er tanniner, en stor mængde fibre, hemicellulose. Af sporstoffer - fosfor, calcium, kalium, magnesium, kobber, kobolt, jern osv.
Det er vigtigt! Pas på overdreven stuvet aubergine. Dette kan føre til fedme.Ifølge næringsværdi indeholder rå aubergine 24 kcal, kogt - 33 kcal, stuvet kød bliver meget nærende - så meget som 189 kcal.
Nyttige egenskaber
Aubergine har store sundhedsmæssige fordele. Først og fremmest er det et diætprodukt. En stor mængde fibre, pektin og andre stoffer, som er dårligt absorberet af det menneskelige fordøjelsessystem, men rent det godt, bidrager til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen. Ved anvendelse af dette produkt sænkes niveauet af kolesterol i blodet undertiden til 40%. Gentag fiber regulerer syre-base balance. Fedt og kolesterol udskillelse fra kroppen gør sunde fødevarer til mennesker, der lider af vaskulære sygdomme.
Læs også om andre planter, der sænker kolesterolet eller fjerner det fra kroppen: søvn, japansk kvede, tomater, blåbær, hibiscus, cloudberry, dogrose, royal gelé, bjergasrød, chokeberry, purslane; blomme, hibiscus, sort hindbær, æble sorter Gloucester, græskar, squash.Advar atherosklerose, koronar hjertesygdom, gallsten og andre sygdomme, hvis årsag ligger i et overskud af kolesterol. På grund af det høje indhold af kobber er bærene nyttige til anæmi. De bidrager til bloddannelse, hvilket gør dem ønskelige for gravide kvinder.
Frugten er nyttig for ældre mennesker, der lider af ødemer, hjerte-kar-sygdomme. Kalium i aubergine stimulerer hjertet, fjerner væske fra kroppen. Denne egenskab er gavnlig til behandling af nyresygdom, gigt.
Tilstedeværelsen af kobber og jern bidrager til en forhøjelse af hæmoglobinniveauet i blodet. Forbedrer hud og hud.
Ved du det? På grund af det høje indhold af nikotinsyre (vitamin PP) er aubergine nyttigt for dem, der ønsker at overvinde rygning. Nikotinsyre i bærene hjælper kroppen med at håndtere nikotinafhængighed.Det afbalancerede forhold mellem vitaminer og sporstoffer tyder på, at fordelene ved aubergine til kroppen er indlysende.
Sygdomsbehandling
Fordelene ved ægplanter til mennesker er ikke begrænset til at spise som mad. Det hjælper til behandling af aterosklerose, anæmi, sygdomme i mave-tarmkanalen, gigt, nyre, ødem. Udover at spise ristet eller stuvet, i tilfælde af problemer med fjernelse af galde og mave-tarmkanalen anbefaler den traditionelle medicin sin juice. 
Ved du det? De mest lækre og helbredende bær er blå-sort skinnet. Sådanne frugter er smalle og aflange, de har få frø.
Drikke juice
Opskriften er enkel. Unge frugter skrælles, skæres i små stykker og presses saften. Bedre at bruge en juicer. Hvis du har problemer med galdesekretion - tag en moden frugt, skræl skrællen, skær i små skiver og hæld kogende vand. Hold i ca. ti minutter, indtil det bryder ud, og sæt det i et vandbad. Kog i tredive minutter og belastning. Infusion drikker dagligt tredive minutter før måltider.
Ved du det? I Europa kom aubergine i VIII-IX århundreder. under den arabiske ekspansion gennem Marokko. I Afrika blev denne plante bragt af Umayyads fra Mesopotamien i løbet af tre udvidelser 632-709 n. e. I det russiske imperium kom i XVII-XVIII århundrede fra erobret Persien og Tyrkiet.
Nyttige egenskaber ved tørrede ægplanter
Frugter er nyttige ikke kun i frisklavet form. De kan også tørres. Denne oplagringsmetode er bedre end bevaring. Ved konserves mister frugten op til 40% af de nyttige stoffer, og når det er frosset, op til 20%.
Tørret som følger: vask omhyggeligt og skær bærene i tynde plader, træk dem på en tråd og hæng oven på ovnen (eller en komfur med brænderne på) i et par timer. Bærene skal blive lidt tørrede, men sørg for, at de ikke tørrer ud og brænder. Derefter hænges skårne skiver indendørs og tørres i to uger i luften. Tørrede ægplanter opbevares på et køligt tørt sted.
Ved du det? I mad begyndte aubergine kun at blive brugt i Europa fra XV århundrede. Før det brugte europæerne udelukkende det som medicin.Tørrede ægplanter er meget nyttige for personer, der lider af hypertension. Metoden til behandling er enkel. Slib tørre skiver ægplanter gennem en kaffekværn og tag det resulterende pulver en gang om dagen, en teskefuld før måltiderne.
Læs om andre produkter behandling hypertension: bi pollen, boghvede honning, akacie, propolis, kaprifolium, stikkelsbær, blåbær have, multebær, stenbræk, fingerbøl, periwinkle, morgenfrue, kardemomme, cape stikkelsbær, peberrod, gulerødder, græskar, squash.At tage pulver på en spiseskefuld dag vil være en god forebyggelse af nyre- og leversygdomme.
Infusion af pulver kan bruges som et forebyggende og genoprettende lægemiddel til tandkød og tænder. Forberedelse af infusionen er meget let. En spisesked af pulveret opnået ved formaling hældes et glas kogende vand og infunderes til stuetemperatur. Tilsæt en teskefuld bordsalt og skyl munden.
Brug til madlavning
Aubergine begyndte at blive spist som et produkt i Europa kun fra det 15. århundrede. Fordelene ved dette produkt er primært i sin lette forberedelse og brugbarhed til kroppen. Det høje indhold af et afbalanceret kompleks af vitaminer og mikroelementer giver menneskekroppen essentielle stoffer. Højt kaloriindhold i stew nærer menneskekroppen og giver energi.
Ved du det? I middelalderen i Europa var aubergine udstyret med mystiske egenskaber, der vækker følelser, så det blev kaldt "kærlighedens frugt".
Plantens frugter er stegte, stuvet, syltede, tørrede og bagt. Lav salater, pates. Alle metoder er meget enkle og billige.- Stegte ægplanter. Bærene vaskes grundigt, skæres i tynde ringe, skoldes med kogende vand og saltes. Derefter rulles skiverne i mel og steges i vegetabilsk olie. Løg skæres også i ringe og steges i en stegepande i vegetabilsk olie. Derefter lægges stegte ægplanter og løg i lag på en plade og hældes sauce. Sausen er tilberedt i en stegepande creme og tomatpuré. For at gøre dette er det nok at bringe ingredienserne koge og holde dem i denne tilstand i et minut.
- Aubergine i cremefløde. Bærene skrælles, skæres i to dele og placeres i ti minutter i saltet kogende vand. Kernen er forskåret, hakket i små stykker, stegt i en gryde i vegetabilsk olie. Derefter blandet med kogt ris, stuvede gulerødder og løg, friske urter og rå æg. Den resulterende fyld fyldte kogte halvdele af frugten. Hældt med et lag creme, bestrøstet med fint revet ost. Den anbringes i ovnen i femten minutter og serveres til bordet.
- Bagt ægplanter på græsk. Bærene skæres i skiver, koges i 10 minutter i saltet vand. Derefter lagt i en beholder (gryde eller folie), saltet, bestrøget med sukker. Hvidløg, hårdt revet ost, olivenolie tilsættes. Alt dette hældes med tomatsauce. Lukker (indpakket), passer i ovnen og koges til klar.
Kontraindikationer til brugen
Det skal tages i betragtning: fra aubergine kan ikke kun være til gavn, men også skade. Spise dem har en række kontraindikationer.
Det er vigtigt! Det er farligt at have overrykte eller umodne frugter. I denne form har bærene et højt indhold af solanin-M. Et overskud af dette stof i menneskekroppen forårsager en meget stærk forgiftning.For at undgå solaninforgiftning er det bedst at placere frugt i saltet vand i femten minutter før madlavning. Giften går ud af bærene. Det skal bemærkes, at solanin kun findes i lilla, blå og mørkeblå bær. Frugter af lys sorter har ikke gift i deres sammensætning.
Ved du det? Æggplanter med ukorrekt madlavning kan endda forårsage hallucinationer og voldsangreb. På grund af dette blev i middelalderen i Europa kaldet "sindssygt æble".
Når overeating bær kan forårsage fordøjelsesbesvær. Det anbefales også at begrænse indtaget af ægplanter til mennesker, der lider af artrose, diabetes mellitus af den første type (insulinafhængig), der har problemer med mave-tarmkanalen (gastrit, mavesår og duodenale sår). Det anbefales ikke at bruge i store mængder, hvis der er problemer med bugspytkirtlen, nyrer. Det er bedre at ikke spise overhovedet, hvis oxalatsten er i nyrerne.På trods af alle farer kan man betragte, at aubergine er et meget værdifuldt og nyttigt produkt. Ellers ville han ikke have modtaget en sådan fordeling. Men i alt skal du vide, hvornår du skal stoppe. Disse vidunderlige bær giver plads til fantasi i deres forberedelse, tilføjer styrke og hjælper med at rette op på figuren.
