De siger, at kantantereller hjælper med at rense leveren, fjern radionuklider fra kroppen og fodre det med vitaminer. Men ofte, i stedet for næringsrige og velsmagende svampe, falder deres giftige modstykker i kurven. Desværre er erfarne elskere af stille jagt i mange tilfælde ikke afhængige af viden, men på intuition. Vi vil forstå, hvordan man skelner mellem falske kantellereller og hvad de skal gøre, når de forgiftes.
Hvor og hvornår skal de kigge efter dem
Chanterellesæsonen starter om sommeren og afhænger stort set af vejrforholdene. Ofte i juni på skovkanterne mellem nåletræer og løvtræer findes der ensomme svampe. Og i juli begynder deres masseudseende.
Ved du det? Lettiske champignonplukkere begynder at samle kantantereller fra slutningen af maj, og denne sæson varer indtil den mest frostige. For nylig, når vintrene er karakteriseret ved unormalt varme temperaturer, kan man snuble over en tilfældig søgning selv i december og januar.
Når der kommer voldsomme regnvejr, roterer kantanterellerne ikke, under et langt fravær af nedbør tørrer de ikke ud, og i varmen stopper de blot med at vokse. De er elskede for deres fremragende smag og egenskab under alle omstændigheder for at bevare juiciness og friskhed. Derudover har disse skovgaver aldrig ormhuller. Dette er en af de få svampe, der ikke forringes under transport. I højsæsonen kan chantereller afhentes i poser og de vil heller ikke miste deres appel og værdi.
Erfarne champignonplukkere rådgive gå på udkig efter birk lunde. På steder hvor kantantereller vokser, kan det være fugtigt og tørt, skygge og sollys, grønne jord og moser. Et karakteristisk træk ved disse svampe er, at de aldrig vokser alene. Derfor, hvis du finder en kopi, se dig rundt, se under de faldne grene og blade - måske er der en hel familie. Men før du skærer svampen, kontroller du forsøget. På de naturlige tegn på ægthed, som skal være opmærksomme, vil vi diskutere nedenfor.
I modsætning til disse falske kantantereller, der populært kaldes "sladder", kan de leve på faldne træer, gamle rottende stubber og brudte træer. Derudover meget almindelige enkelt svampe.
Spiselige svampe som asparges, hvide podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, svampemelk svampe, porcini svampe og svampe er kilder til biologisk værdifulde fødevarekomponenter: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mikroelementer.
Ved du det? Kantareller, der vokser i vores breddegrader, har hætter med en diameter på 2 til 8 cm, og i andre lande kan de være meget større. Den største af disse svampe vokser i Californien. For eksempel har en af giganterne hængt op til et pund.
De vigtigste forskelle: hvordan man ikke kommer på en falsk kantarelle
Som det viste sig, er chantereller meget vanskelige svampe, så lad os se nærmere på billedet og beskrivelsen af ægte og falske prøver.
Figurer og hue
Udadvendte tegn på begge svampe ved første øjekast synes at være nøjagtigt ens. Faktisk er der mange forskelle. Allerede efter kasketens farve og form kan du bestemme hvem der er hvem.
Lyse gule toner er særegne for en rigtig svampe, nogle gange kan de strømme ind i en creme og gul-orange farve. Og her Fox Cheater ser meget lyst ud. Det adskiller rød, fiery orange farve, som ofte blandes med brune nuancer. Det er karakteristisk, at kanten af hendes hætte altid er lettere end kernen. 
Det er let at skelne mellem en almindelig kanthane og en falsk kanthane ifølge overfladestrukturen og formen af deres hætter. I den "falske" er den lidt fløjlsagtig med glatte, pænt afrundede kanter, op til 6 cm i diameter. I nutiden er den lidt større, glat og uregelmæssig i form med en bølget kant.
Det er vigtigt! I begge svampe er hylsterets centrum, i de indledende vækstperioder, lidt forhøjet og moderat modning, det bøjer i form af en tragt. Derfor bør denne egenskab for at skelne mellem spiselige og giftige prøver ikke tages i betragtning.
Champignonmasse
Indenfor er govorushka gul, smagløs, med en løs porøs struktur. Derudover har den en skarp ubehagelig lugt. Hvis du trykker hårdt med dine fingre, farven på papirmassen vil ikke ændre sig. 
Ved at skære en ægte kantelerelle, vil du se gullige kanter og en snedækket hvid midt. Svampen er meget tæt, med en behagelig aroma, lidt sur smag. Når det trykkes på, forbliver det skarvede spor.
Benforskelle
Kyndige champignonplukkere, når man samler kantantereller, skal man altid se på svampens ben. Hvis det er tykt og stærkt, så har du i dine hænder en autentisk prøve. Det er kendetegnet ved en glat overgang af benene til hætten, ensartet farve, glathed på overfladen og densitet af strukturen. Den koniske form af benene til bunden svagter lidt.
Men for en falsk, denne del er meget tynd, lyse orange-crimson i farve, de gamle svampe har en hul inderside. Karakteristisk er bunden "govorushka" altid mørkere end toppen. Dens ben erhverver en ensartet cylindrisk konfiguration og er tydeligt adskilt fra hætten. 
Det er vigtigt! Glem ikke, at svampe, som en svamp, absorberer alt rundt. Undgå derfor "stille jagt" på steder tæt på motorveje og industrielle virksomheder. For kantantereller er bedre at gå dybt ind i skoven.
tvister
Anerkender den sande kantelerelle kan være på gullige tvister. Ved pseudostammen er de hvide
Spiser svampe
Nogle naturalister mener, at naturen er helt underholdende for mennesket. Derfor vil selv giftige svampe efter særlig behandling blive spiselige. Lad os se om dette er tilfældet, om sådanne retter er gode og generelt hvad der kan koges fra kantareller.
Hvordan er kantareller
Sammen med god transportabilitet og mangel på orm, har chantereller en ulempe - de kan ikke holdes varme i lang tid. Derfor bør høsten straks behandles. Fremmer processen, at svampene ikke skal rengøres. De er befriet fra partikler af løv og græs, vaskes og derefter lanceret i kulinariske proces. 
Denne sort er egnet til stewing, stegning, kogning i supper og bagning som fyldning til tærter, pizza. I løbet af deres forberedelse har køkkenet en meget behagelig aroma, hvilket fører til improvisation. Som følge heraf er der mange retter ved hjælp af kantantereller. I sin rene form serveres de sjældent. Ofte kombineret med stegte løg, kartofler, "stegt". For at skønt delikatesse skal nå sin beredskab tager det en halv time.
Ved du det? BOrme i ægte kantareller starter ikke på grund af den chitinmannose, der er indeholdt i dem, som har en antihistamin effekt. Larverne, der faldt på svampen, dør efter nogen tid.Nogle husmødre udøver fryser kantantereller, efter stegning dem i solsikkeolie. Om vinteren skal et sådant produkt gensteges eller koges, afhængigt af den skål, du planlægger at lave mad.
Læs også om svampes svampes gavnlige og skadelige egenskaber.
Er det muligt at spise falske kantantereller
Hvis du taler i videnskabelig terminologi, så Disse svampe klassificeres som betinget spiselige. At spise dem er ikke det værd, især da du i løbet af samme periode kan samle disse velsmagende og sunde chantereller.
Nogle elskere af "stille jagt" deler erfaringen med at lave falske prøver. Samtidig bliver de forvædet i 3 dage med en daglig to-times ændring af vand. Derefter i 20 minutter kogt med løg og først efter alle disse manipulationer begynder at lave mad.
Men alle sådanne værker og risici for deres eget helbred, som det viser sig, er slet ikke noget værd. Efter et længere ophold i vandet forringes svampens struktur. Hertil kommer, at dens ubehagelige lugt og smag ikke vækker appetitten overhovedet. Det modsatte er snarere sandt.
Det er vigtigt! Ældre svampe af ægte kantareller er ikke egnede til mad, da de kan provokere forgiftning. Det er let at skelne dem med lyse orange farve.
Førstehjælp til svampeforgiftning
De toksiske virkninger af "ikke svampe" er mærkbare inden for en og en halv time efter, at de er blevet konsumeret. Kvalme, opkastning, fordøjelsesbesvær, diarré, ledsaget af svær mavesmerter. En persons kropstemperatur stiger, lemmer bliver kolde, puls svækker. Ofte går inflammation i mave-tarmkanalen sammen med disse processer. Patienten er dårligt, falder ind i hallucinationer. I alvorlige tilfælde er der en tilstand, der grænser op på sindssyge.
Hvis spise svampe har provokeret mindst et af disse symptomer, skal du straks kontakte en læge. Før hans ankomst skal offeret lægges i seng og give masser af drikke. Giv ham koldt vand eller te. Tilbyder også aktivt kul.
For at undgå alvorlig forgiftning og endda død, se hvordan man skelner spiselige svampe fra falske.Pas på: svampejagt kræver ikke kun opmærksomhed for at finde et objekt, men også speciel viden for ikke at blive bedraget af offeret. Nu ved du, hvornår kantantereller vokser, hvor de skal samle dem og hvordan man skelner dem fra dårlige tvillinger. Sikker: bevæbnet med disse anbefalinger, kan du samle en god og sikker høst.
