Løg - en urteagtig plante, der dyrkes og koges over hele verden. Den indeholder mange vitaminer og næringsstoffer. I den varme årstid bruges den til fremstilling af forskellige retter. Derudover er der mange opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede det hjemme til vinteren, samtidig med at du beholder sine nyttige egenskaber. Både løg og grønne løg er velegnede til høstning.
Syltede løg
Marinering er en af de bedste måder at bevare næringsstoffer på i denne grøntsag. Et sådant emne bevarer ikke kun nyttige kvaliteter, men har også en interessant smag. I den syltede form kan den tilsættes til en række retter uden at spilde tid på forberedende forberedelse.
Ved du det? De fleste mikroorganismer dør i en 2% opløsning af eddike.
Tre farver
Syltede løg kan dekorere enhver skål, især hvis den er forberedt til vinteren på en ikke-standard måde. Opskriften "Tre farver" er meget enkel og kræver ikke meget tid. 
Til denne opskrift har vi brug for:
- 1 kg løg;
- 1 liter vand
- 100-150 g rødbeder
- lidt gurkemeje;
- 1 spiseskefuld salt
- 1 spiseskefuld sukker;
- halv kop 9% eddike;
- 2 spiseskefulde solsikkeolie.
Madlavningsteknologi:
- Små pærer skoldet med kogende vand og skåret i ringe eller halvringe.
- For at forberede marinade i koldt vand tilsættes salt, sukker og eddike, en lille smule solsikkeolie.
- I den første krukke pålæg billet, hæld den tilberedte marinade.
- I den anden krukke tilsættes de skivede rødbeder og hæld derefter marinaden.
- I den tredje krukke løg ringe drys med gurkemeje og hæld marinade.
Find ud af, hvilke måder du kan lave og bevare for vintergrønne løg og grøn hvidløg, hvidløgshoveder.
Bankerne skal køles i flere timer for at marinere godt. Dette præparat kan bruges den næste dag. Hvis du lukker dåserne med nylonhætter, bliver løget marineret med ringe og halvringe bevaret hele vinteren. 
ringe
Madlavning opskrift:
- Skyl grundigt og steriliser beholderne.
- Udvalgte løg rengøres, vaskes i koldt vand og skæres i ringe.
- Efter lægging i krukker hældes hakkede løg med kogende vand og får lov til at brygge i 5-10 minutter.
- Derefter drænes vandet, tilsæt salt, sukker og krydderier efter smag. På et pund løg tilsættes en spiseskefuld sukker og salt. Til smag tilsættes 1-2 fedter og et par sorte peberkorn. Den resulterende marinade koges i et par minutter og hældes igen i dåser.
Læs også om egenskaber og anvendelse af forskellige typer løg: rød, sjalot, shnitta, batun, slyzuna.
Bankerne holdes bedst i et køligt rum eller sænker dem til vinteren i kælderen. Det er bedre at plukke løg med ringe i slutningen af sommeren eller i begyndelsen af efteråret, indtil den er frisk og ikke begynder at forringes. Dette produkt bruges til fremstilling af både kødretter og salater. 
Hele hovedet
Liste over nødvendige produkter:
- 1 kg løg;
- 1 pak tørt bladblad
- nogle sorte peber;
- en lille nellik;
- nogle rød peber og dragon (valgfri);
- 1 spiseskefuld salt
- 1 spiseskefuld sukker;
- 1 liter vand.
Madlavningsteknologi:
- Små pærer rengøres, afbalanceres i kogende vand i 1-2 minutter, hældes med koldt vand.
- I bunden af en liter steriliserede krukker sættes 2-3 løv blade, lidt sort peber og nelliker. Du kan også smide rød peber og dragon.
- Fyld krukken med tilberedte løg, tilsæt en halv kop eddike og varm marinade. For at forberede marinade i en liter vand tilsættes en spiseskefuld salt og sukker. Den resulterende blanding koges i flere minutter og afkøles til stuetemperatur.
- Lukkede dåser bør køles i en dag.
Syltede løg opbevares længere, hvis de rulles i krukker efter forudpasteurisering i 5-10 minutter.Vi råder dig til at læse om, hvordan man synger svampe; hvordan man laver grønne tomater til vinteren på en kold måde, gærer de grønne tomater i en tønde og laver en salat med tomater til vinteren; hvordan man gærer kål.
Sådan tørres løg til vinteren
Det er meget bekvemt at spare og bruge tørrede løg i madlavning. Ved tørring reduceres vægten og mængden flere gange, fordi pærerne er 90% vand. Slibning af den tørrede masse i en kaffekværn eller blender, du kan få smagspulver, der kan tilsættes supper, salater og kød.
Fordele ved tørring:
- tager lidt plads;
- bevarer smag;
- der er en behagelig sød smag;
- Den holdes langsomt i tørt lukkede beholdere.
Ved du det? Hvis du tørrer løg ved en temperatur på 60-65 ° C, bevarer den sin naturlige farve. Ved højere temperaturer bliver den mørkere.
I ovnen
Det er muligt at tørre både i gas og den elektriske ovn. Efter høsten sorteres og lyser pærerne. Til tørring om vinteren kan man ikke bruge rotte eller mugne løg.
- Det er nødvendigt at rengøre pærerne fra rødder og skæl, skylles grundigt i koldt vand. Du skal skære i tynde ringe eller skiver op til 5 mm. Tykt skiverne tørres i lang tid, ujævnt og kan brænde.
- Skyl det udskårne produkt igen under rindende vand i en kolander.
- Forbered saltlage i en dyb gryde: opløs en skefuld salt i en liter vand og kog. Køl det afkølede vand i et par timer. Skær produktet med saltlage i 10-15 minutter. Derefter afløb vandet gennem en kolander og vent 10-15 minutter. indtil væsken er helt drænet.
- Læg et bageplade jævnt. Du skal tørre i ovnen ved en temperatur på ikke over 60 ° C i 4-6 timer. For at løgene skal tørre jævnt og ikke forbrænde, skal det regelmæssigt omrøres med en træspatel.
- Efter tørring, fjern panden og lad afkøle ved stuetemperatur.
Find ud af, hvilke andre måder, udover den velkendte tørring, at forberede sig til vinterens krydrede urter: dill, persille, koriander, arugula, spinat.
Det tørrede produkt opbevares bedst i en tørr rengøringsburk med et tæt låg eller i en stram plastpose.
Det er vigtigt! Hold beholderen åben for endelig tørring inden opbevaring.
I den elektriske tørretumbler
Tørring i en elektrisk tørretumbler opstår jævnt og meget hurtigere. Skrællede løg skåret i skiver eller halvringe, vask godt. Indstil temperaturen til 60 ° C. Madlavning tager normalt 2-3 timer. Husk at blande jævnligt for jævn tørring. Hold laget glat. Forbered godt tørret produkt i beholdere. Før der tilsættes salater, skal tørrede løg gennemblødes i vand i 20-30 minutter. Kast i suppen uden blødning.
Sådan pickle løg derhjemme
I den kolde årstid ønsker alle at diversificere kosten med friske grøntsager eller dåse salater. Mistresses i sommeren og efteråret forbereder en masse bevaring, men som regel er ligeglad med høsting af greens. Dill og persille er bedre at tørre, og grønne løg til supper og salater anbefaler saltning. Sådan forberedelse til vinteren at tillade at bevare farven og smagen af løgeskuddene.
Vi anbefaler at du gør dig fortrolig med opskrifterne til høst af tomater, courgetter, squash, peber, rødkål, blomkål, broccoli, grønne ærter, rabarber, grønne bønner, physalis.
Det er nemt at gøre derhjemme:
- De tidligere vasket grønne er skåret i fragmenter på 2-3 cm. Både unge og modne stilke er egnede til dette.
- Hakkede skud er godt blandet med salt i en dyb skål. Per 1 kg grøn kræver 200 g salt. Du kan knuse blandingen opnået med en ske eller hænder.
- Et par timer før saltning forbereder beholderen: steriliserede krukker, skoldet med kogende vandbeholdere.
- I den forberedte beholder stabler arbejdsstykket og rammes godt. Grønne skal være helt dækket af saft. Hæld ovenfra et par skeer vegetabilsk olie for at danne et lag lidt mindre end en centimeter.
- Banker lukker nylon eller jernkapper.
Det er vigtigt! Brug handsker, når præformen blandes med salt og anbringes i dåser. Løgjuice og salt kan beskadige huden.
Høstede løg til vinteren vil berige din mad med vitaminer og andre nyttige stoffer. Forskellige opskrifter til forberedelse og brug giver dig mulighed for at forbedre smagen af enhver skål, for at sprede din menu i den kolde årstid. Saltning og pickling tager ikke meget tid, og tørring giver dig mulighed for at få et brugervenligt produkt.
