Historien om oprindelsen af eddike er helt sikkert ukendt, men takket være arkæologer ved vi, at produktet var populært i mange tusind år før vores æra. Antikke healere brugte det som et middel, skønheder af disse tider blev brugt som kosmetiske, koger som konserveringsmiddel. Hvad er eddikes fordel og skade, og hvordan det bruges - vi vil diskutere i dag.
beskrivelse
Drue eddike er et naturligt produkt, der er fremstillet af drue vin som følge af gæring af produktet (i enkle ord er det en syrnet vin). Efter det opbevares i egetræs tønder. Slutresultatet er en væske med stærk lugt og en sur smag af forskellige grader af mætning.
Lær hvordan man laver vin af druer derhjemme, og hvilke druesorter er bedst til at lave vin.
Fremstil flere varianter af produktet: hvid, rød og balsamisk. Det tredje produkt er den dyreste, da processen med dens forberedelse tager mest tid og kræver specielle teknologier, men dens egenskaber er forskellige: væsken er tykkere, ligesom sirup, og smagen har noget sødme. 
Hvordan man får det
I hjemmet kan du anvende den enkleste opskrift: opvarm en tør hvidvin og fordamp den til en reduktion i volumen med halvt, uden kogning.
Den anden vej.
- Pulpen fra pressede druer er anbragt i en glasburk, dækket med sukker og fyldt med vand. Andel: pr. 800 gram produkt liter vand og 100 gram sukker.
- Beholderens hals er bundet af gasbind og sat i et mørkt og varmt sted til gæring i to uger. I løbet af denne tid rystes væsken til at mætte med ilt.
- Efter to ugers fermentering filtreres væsken og presser en tykk masse. I den resulterende brag tilføje yderligere 100 gram sukker og forlade for at fuldføre processen. Tilberedningstiden tager fra fyrre til tres dage.
Produktet er klar, når det er lyst og stoppet vandring.
- Det filtreres og aftappes med en forseglet kork.
Sammensætning og næringsværdi
- Vitaminer: A, B3, B5, C.
- Makronæringsstoffer: natrium, magnesium, fosfor, kalium, calcium.
- Sporelementer: fluor, chlor, zink, mangan, jern.
- Organiske syrer: mælkesyre, eddikesyre, vinsyre.
- Fenolforbindelser.
- Antioxidanter.
- proteiner: 0,04 g;
- Fedt: 0 g;
- kulhydrat: 0,27 g;
- kalorindhold: 9 kcal.
Ved du det? Analogen af et moderne batteri eksisterede omkring to tusinde år siden. I 1936 opdagede den tyske arkæolog Wilhelm König en nysgerrig opdagelse under udgravninger nær Bagdad: en lerkande med bitumenkork i nakken, hvorigennem en jernstang indpakket med kobbertråd gik forbi og inde i kannen - rester af en væske, der lignede eddike. I løbet af eksperimentet udført af amerikanske forskere viste det sig sig, at drueeddike spillede rollen som elektrolyt. En kopi af en sådan enhed, fremstillet af amerikanerne, producerede elektricitet ved 0,5 volt.
Fordelene ved eddike
På grund af den rige vitamin-mineralsammensætning har tilstedeværelsen af syrer og antioxidanter, drue-eddike en bred vifte af positive virkninger på kroppen.
- Fremmer regenerering af slimhinderne i maven, tarmene.
- Fremmer produktionen af enzymer, der forbedrer fordøjelsesprocesserne.
- Forbedrer metaboliske processer, regulerer kolesterolniveauer.
- Styrker knogler og muskelvæv, hår, negle.
- Det understøtter kroppens beskyttende funktioner.
- Det reducerer risikoen for anæmi, øger niveauet af hæmoglobin.
- Forbedrer elasticiteten af væggene i blodkarene, fjerner kolesterolindskud.
- Det har en regenererende, sårhelende, antiinflammatorisk virkning.
- Genopretter styrke, forbedrer hjernefunktionen.
- Støtter hjertemusklen.
- Fremmer produktionen af kønshormoner.
Andre druemostprodukter har også nyttige egenskaber: rosiner, druesaft. Undlad at forsinke druemosserne, som nedsætter aldringsprocessen og stimulerer kroppens regenerative funktioner.
Produktet anvendes til sygdomme i endetarmen, hudsygdomme, gigt, fedme, kronisk træthed, koldt. Som en forebyggende foranstaltning bruges den til at reducere risikoen for atherosklerose.
Grape Eddike Harm
På grund af den store mængde syre kan produktet skade sundheden, hvis den indtages overdrevent. Ved mishandling kan eddike forårsage halsbrand og ubehagelige belching, øge surhedsgraden i maven og derved forårsage irritation af slimhinden. Dette øjeblik er fyldt med sygdomme i fordøjelseskanalen.
De samme syrer og phenolforbindelser kan fremkalde en negativ reaktion hos allergikere, både når de anvendes internt og eksternt. Før brug skal personer, der er tilbøjelige til allergi, testes for tolerabilitet.
Efter at have drukket vineddike, er det tilrådeligt at skylle mundhulen, da effekten af syre på tandemaljen er destruktiv. 
Misforståelse at indtagelse med blærebetændelse dræber bakterier i urinlægen. Forfaldne produkter af syrer forværrer kun den inflammatoriske proces, hvilket forsinker behandlingen af sygdommen.
Det er vigtigt! Du kan ikke forlade druereddike på et sted, der er tilgængeligt for små børn: det kan brænde indersiden indtil døden.
Brugen af drue eddike i madlavning
Populær brug af "syrnet vin" som marinade til kød og fjerkræ, svampe samt konserves til vinteren.
Tilsæt vinindholdet i dressinger til salater, skaldyr og sild, for at give en krydret notat - i vegetabilske sidetiner, borscht, snacks, saucer og gravies.
Hvis du tilføjer sukker til produktet, kan du erstatte det med vin i opskriften, når du laver til pomp i dejen, der tilsættes sodavand, slagtet eddike, og vin er helt egnet til dette. Drue eddike går godt med grøntsager, fisk, kød og fjerkræ, urter og krydderier, balsamico bruges selv i desserter.
Tjek de bedste sorter af tidlige, muskatnød, hvid, bord, pink, koldt-resistente, tekniske druer.
Der er produkter, som det ikke kombineres med. Eddike med mælk og surmælkedrik og hytteost, med bælgfrugter og hvede, med kartoffelskåle kan føre til uønskede reaktioner. Deling kan forårsage oppustethed og flatulens.
I folkemedicin
I folkeopskrifter anvendes produktet til at lindre tilstanden. gigt. Sygdommen er fremkaldt af saltaflejringer, som opløses under syreaktiviteten. Lav en eddikompressor fra en tyk klud fugtet med væske, og lad den stå over natten, fastgør den med en elastisk bandage, men ikke tæt, så der er god blodcirkulation.
Med halssygdomme Skylning med eddike hjælper med at ødelægge de bakterier, der har slidt sig på slimhinden, og du skal fortynde det med vand for ikke at blive brændt. Med en stærk temperatur Eddikesvipning anvendes, fortynding af produktet med vand ved stuetemperatur. Det samme tørre benene hjælper med at slippe af med træthed, vil give tone til de venøse blodkar, hvilket reducerer risikoen åreknuder. Kold eddike komprimerer vil helbrede revnerne og berolige betændelse under hæmorider.
Til behandling af hæmorider brug en badedragt, wheatgrass kryber, hindbær.
En spiseskefuld af produktet, fortyndet i et glas kogt vand, vil hjælpe forbedre tarmfunktionen. Tag denne medicin i to uger, en halv kop to gange om dagen før måltiderne. 
For sygdomme i mave-tarmkanalen, salvie, kalanchoe anvendes.
Brugt produkt og hjemmelavet kosmetik. Det toner og renser huden, mættes med nyttige stoffer, har en antiseptisk og regenererende virkning.
For at forbedre tilstanden af fedtet hud og rense det, skal du anvende eddikesyre-komprimering. Forbered en base med slidser til øjne og mund fra foldet gasbind. Varm eddikevæsken op til stuetemperatur i et vandbad, sug en gasbind i den og læg ansigtet i 15 minutter. Efter skylning med varmt vand. Proceduren bør ikke udføres mere end to gange om måneden.
Det er vigtigt! Husk: På irriteret og tør hud er en sådan komprimering ikke ønskelig, den kan tørre ud i det øverste lag af epidermis og forårsage peeling og rødme.
Ved at tilføje et par dråber til ansigtsmaskerne, kan du opnå effekten af lynnedslag, indsnævring af porerne, helbredelse af mikrokasser. Til hvidtekalk brug hvid væske.
Ved omhu for håret vil produktet tilføre skinne til det og hjælper med at klæbe de splittede ender. Moderne hårrensemidler indeholder alkali, som kan forårsage afrivning af hovedbunden. Ætisk skylling efter vask vil udjævne denne negative effekt. Sørg for at fortynde med kogt vand: koncentreret eddikesyre vil give ubehagelige fornemmelser. 
Kvinder over tredive står overfor problemet med tab af elasticitet i huden. Afslappende, toning og stramningseffekt vil have et bad med drue eddike. Tilsæt en liter produkt til varmt vand og ligge i det i ca. 20 minutter, og tag et lidt varmt brusebad. Proceduren, der udføres to gange om ugen, vil også hjælpe med at slippe af med overdreven svedtendens.
Ved du det? Balsamicoeddike fik sit navn i renæssancen. Derefter blev det brugt (og meget succesfuldt) som en balsam til at bekæmpe ondt i halsen.
Kontraindikationer
Anvendelsen af fødevarer med højt indhold af syre er kontraindiceret i følgende sygdomme og tilstande:
- amning;
- alder op til 16 år
- gastritis;
- øget surhedsgrad
- mave og duodenalsår:
- drue allergi;
- cystitis;
- hypertension;
- galdeblære sygdom.
Egenskaberne af eddike er selvfølgelig nyttige, men vi bør ikke glemme farerne ved det koncentrerede produkt. Du bør ikke spise det ofte, og inden medicinsk behandling er det tilrådeligt at konsultere en læge for ikke at forværre mulige eksisterende sundhedsproblemer.
