Svampe er en gruppe svampe, hvis repræsentanter tilhører forskellige arter og slægter. I artiklen fortæller vi om efteråret eller efteråret. Det vokser i skoven på den nordlige halvkugle, er en parasitisk art.
Om fordele igen
Denne type svampe er 90% vand. De resterende 10% er optaget af næringsstoffer. Derfor er det muligt at ringe til et diætprodukt. Hvad de indeholder, beskriver vi nedenfor.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Næringsværdi (pr. 100 g produkt):
- vand - 90 g;
- proteiner - 2,2 g;
- fedtstoffer - 1,2 g;
- kulhydrater - 0,5 g;
- kostfiber - 5,1 g;
- mono- og disaccharider - 0,5 g;
- aske - 0,5 g
vitaminer:
- vitamin C - 11 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- Vitamin B3 (PP, Niacin) - 10,7 mg;
- E-vitamin (tocopherol) - 0,1 mg.
- jern 0,8 mg;
- kalium - 400 mg;
- calcium - 5 mg;
- magnesium - 20 mg;
- natrium - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Ved du det? Et træ berørt af mycelium kan lyse i mørket (luminesce).
Nyttige egenskaber
Vitamin B3 er involveret i fedt, protein og kulhydratmetabolisme. Hjælper med at danne røde blodlegemer, aktiverer udskillelsen af mavesaft. Er i stand til at udvide blodkarene, så blodet kan passere hurtigere gennem dem og dermed bidrage til et fald i trykket. Jo bredere blodkarrene og jo mere intens blodflowet er, desto mindre sandsynligt er de at tilstoppe blodpropper og kolesterol. Vitamin forbedrer også mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen, leveren, hjernen. Det normaliserer nervesystemet. 
Riboflavin er involveret i vækst og restaurering af væv, fremmer absorptionen af jern. Det justerer arbejdet i hjerte og hjerne. Støtter reproduktionssystemet. Hjælper egern og sukker til at passere ind i energi og ikke deponeres i reserve. Med regelmæssig kvittering af vitamin B2 forbedrer kroppen synligheden, der er positive ændringer i strukturen af hud, hår og negle.
Grøntsager, frugt og bær er et uvurderligt lagerhus af vitaminer, som vi mangler så meget om vinteren. Tjek de bedste opskrifter til høstning af blåbær, abrikoser, havtorn, kirsebær, viburnum, tranebær, gåsbær, blomkål, lingonberries, rødkål, Rabarber, Ashberry, chokeberry, solbær, grønne løg, broccoli, jordbær, squash, joshta og æbler på vinter.
C-vitamin er en antioxidant, forhindrer destruktion af væv, styrker blodkar, fjerner toksiner, fremskynder helingsprocessen af sår. Styrker immunsystemet, undertrykker angst, normaliserer søvn. Tilstedeværelsen af ascorbinsyre i mundene giver dig mulighed for at bruge dem som et let antibiotikum. 
Uden kalium og magnesium er det normale kardiovaskulære system ikke muligt. Med deres mangel forværres blodkarrets elasticitet, blodtykkelsen og blodpropper kan danne sig. Alt dette kan forårsage smerter i hjertet og en krænkelse af rytmen.
Jern er en uundværlig komponent til hæmoglobin. Dette element medfører også, at skjoldbruskkirtlen aktivt producerer hormoner, regulerer kropstemperaturen.
Lær mere end honningsvampe, deres næringsværdi og kemiske sammensætning.Betaglucaner er en familie af polysaccharider, som kan hæmme udviklingen af kræft, diabetes, hypertension og aterosklerose.
Skader fra svampe kan opnås ved at spise dem rå. Sagen er, at svampene omtales som kondenserende spiselige svampe, dvs. dem, der i deres rå eller ukorrekt fremstillede form kan skade kroppen på grund af indholdet af ætsende stoffer i dem. Derfor er de nødt til at blive ordentligt forberedt, ellers er fordøjelsesbesvær og endog forgiftning garanteret.
Når du samler svampe, skal du være bekendt med disse svampe, for ikke at forvirre dem med falske svampe, som ikke er egnet til mad. 
Det er vigtigt! Det er nødvendigt at samle svampe i rene skove, da det er karakteristisk for planten at akkumulere i sig selv alle de skadelige stoffer fra jorden og luften.Kontraindiceret til sådanne personer:
- med gastrointestinale problemer
- med nyresygdomme
- børn under 5 år
- gravid og ammende
- med hjertesygdom
- med højt blodtryk.
Er egenskaberne tabt, når du pletter produktet?
Marinating er en af de mest almindelige måder at lave svampe på. Varmebehandling under fremstillingsprocessen er ikke lang, hvilket betyder at næringsstoffer ikke har tid til at nedbrydes. Ja, deres andel i produktet falder, men ikke signifikant. Således er kalorieindholdet i 100 g syltede svampe 18 kcal mod 22 kcal i frisk. Protein, kulhydrater, vitaminer og mineraler falder med tiendedele.
Det eneste der reducerer fordelene ved skålen er marinade selv. Eddike har en negativ virkning på maven. Og med salt og peber er denne handling forværret. For at undgå dette produkt bør der være personer med problemer i mave og tarm. 
Hvad du har brug for til opskriften: køkkenudstyr og redskaber
For at lave syltede svampe skal der være:
- 8 liter kasserolle (du kan og mere, hvis nogen);
- 5 liter kasserolle
- 2 beholdere: i den ene vil du sætte de vaskede svampe i en anden - skåret;
- en kniv;
- ske med et langt håndtag;
- pande til sterilisering af dåser;
- dåser med en kapacitet på 1 l eller 1,5 l (2-3 stykker afhængigt af lydstyrken);
- plast dækker;
- en si;
- vand;
- Kogeplade.
Det er vigtigt! At bestemme antallet af dåser vil hjælpe vægten af de svampe, du vil lave mad. I en liter krukke anbringes 1 kg syltede svampe.
Påkrævede ingredienser
komponenter:
- 3 kg efterårsblade
- 5 laurbærblade;
- 10 ærter allspice;
- 6 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. salt;
- 3 spsk. l. sukker;
- 3 tsk. 70% eddikesyre.
Funktioner ved udvælgelse og forberedelse af svampe
For at vælge den rigtige champignon skal du kende de vigtigste forskelle mellem spiselige og uspiselige svampe:
- Brugbare svampe, især efterår og sommer, har en ring på benet i form af et nederdel;
- hat med skalaer;
- hvidt kød (i uspiselig - gul);
- lysegul eller flødeplade;
- farver dæmpet.
I svampene kan der være orme, derfor for at udvise parasitten er det nødvendigt at suge svampene i lidt saltvand med citronsyre. Det er nødvendigt at bevare farve, og salt vil udvise skadedyr.Hvis ildsvampe anvendes til betning, anbefales det kun at pakke hætter. Fra benene kan du tilberede enhver skål.
Læs om metoderne til høst af olie, mælkepulver, kantantereller og hvide svampe om vinteren.Hvis du planlægger at bevare til vinteren, så bankerne skal rulles op og ikke dækkes med et plastik låg.
For store hætter skæres bedre i stykker.Trin-for-trin instruktion: hvordan man syltet champignon til vinteren
- Tag 3 kg efterårssæson.
- Svampe vaskes grundigt væk fra snavs og anbringes i en bekvem beholder.
- Vi overfører de vaskede svampe til en ny beholder, efter at vi har afskåret stammen fra hætten i de små svampe, og i de større, skærer vi også hætten.
- I en 8-liters gryde samler vi to liter vand og sætter det på komfuret.
- Tilsæt en lille kniv citronsyre for at holde farven på svampe.
- Vi udslipper honning agarics. Hele deres volumen passer ikke lige med det samme. Vi hælder ud 2/3 dele, og når de sidder lidt, fylder vi resten. Koges.
- Kog i fem minutter, fjern skum fra tid til anden. Vi filtrerer det færdige produkt med en kolander.
- Tag en fem-liters gryde og opsaml 1500 ml filtreret vand. Kog.
- Tilsæt løgbladet, peber, salt, sukker. Rør og kog.
- Hæld ud honning agarics, bland. Tilsæt 3 tsk. eddikesyre, omrør, koge. Opbevares på medium varme under et lukket låg i 20 minutter.
- Vi fanger alle bageblade og koger i yderligere fem minutter.
- Det færdige produkt er lagt i steriliserede krukker under capron coveret. Cool og gem i køleskabet.
Video: Sådan syner du svampe til vinteren
Overvej hvordan man fryser og salt champignon hjemme.
Andre opskrifter
Sådan syltet i svampe - der er mange opskrifter. De grundlæggende ingredienser er de samme, men krydderierne er forskellige. Svampe smag afhænger af det. Her er nogle mere populære opskrifter.
Med kanel og nelliker
Komponenter til madlavning:
- 2 kg honning agaric;
- 1000 ml vand
- 2 spsk. l. sukker;
- 4 tsk. salt;
- 3 laurbærblade
- 6 ærter allspice;
- 4 fedter;
- 3 kanelstikker
- 3 tsk. eddikesyre (70%).
Sådan tilberedes:
Kog vand, smid alle ingredienserne, men uden svampe og eddike. Efter tre minutters kogning tilsættes eddike og sættes til side med gryden. Vask svampe og dypp dem i koldt vand. Vi sætter beholderen med honning agarics på komfuret og koges, dræner vandet. Igen, dypp dem i vand, salt og kog. Kog indtil svampene flytter til bunden. Fra tid til anden fjerne skummet. Det færdige produkt spredes på banker. Fyld tara på 2/3 og toppet med marinade. Dæk med låg, vent til afkøling og gem i køleskabet. 
Med æblecider eddike
komponenter:
- 1 kg honning agaric;
- 1-1,5 st. l. salt;
- 1 tsk sukker;
- 6-7 Art. l. eddike 6% (æble eller drue);
- 3 laurbærblade
- 2 fed hvidløg;
- 7-8 sort peberkorn;
- 1 kanelstang
- 2 glas vand.
madlavning:
Hovedkomponenten er vask og ren. Kog vand i en gryde og hæld svampe i den. Hold i brand i 20-30 minutter, fra tid til anden rens skummet. Dræn væsken fra panden. Forbered marinade. I potten samles 2 kopper vand og tilsæt alle krydderierne. Slå i brand efter kogning i fem minutter. Dernæst smides du i svampen og holder ild i 10 minutter. Vi sætter på bankerne. Vi sætter i 20 minutter for at blive steriliseret. Ved afslutningen af processen rulle omslagene op. 
Med dild og vinblade forlader
komponenter:
- 3 kg honning agaric;
- 1500 ml vand (marinade);
- 3 spsk. l. sukker;
- 10-16 stk. laurbærblad;
- 4 fed hvidløg;
- 4 spsk. l. salt;
- 3 fedter;
- 10 sorte peberkorn;
- 2/3 Art. eddike (9%);
- vinblad / dill paraply.
Tilberedningsmetode:
Vaskede og rensede svampe koger, vandet drænes. Efter svampen hældes marinade. For at lave mad skal du smide alle krydderier i vandet og koge. Kog svampen marineret og kog, indtil de flytter til bunden af panden. Klar sprinkler spredt på sterile krukker og rulle op. Lad os køle håndklæde-indpakket dåser med produktet.
Det er vigtigt! Du kan tilberede denne skål med dill eller vinblad.
Funktioner og regler for opbevaring af syltede svampe
Klar svampe bør opbevares på et sted, hvor temperaturen ikke overstiger +8 ° C. Hvis bankerne rulles til vinteren, vil produktet være klar til brug i en måned. Når form opdages, åbner krukken, marinade er drænet, og svampene overføres til sterile krukker, fyldt med ny marinade og lukket.
Læs mere om funktioner og tips om pickling svampe.
Nyttige hemmeligheder
Vi har allerede sagt, hvordan man skal bestemme antallet af dåser, der skal forberedes til syltede produkter. Her er nogle flere tips.
- Et kilo frisk honning agaric tager 3 liter krukker.
- Hvis du planlægger at lave en hurtigkogt skål, kan du bruge frosne svampe til betning. Du behøver ikke at afrimme dem.
- Svampe skal kun hældes i kogende vand. Efter 10 minutters kogning drænes de og hældes vand over den nye. I det og kog indtil kogt. Dette er cirka 30-60 minutter, afhængigt af svampens forskellige. Denne udskiftning af vand giver dig mulighed for at "trække" fra planten alle de skadelige komponenter. Villighed er bestemt af den måde, svampene synker til bunden.
- I færd med madlavning skal hele tiden skummet fjernes.
- For at marinade smagere er det bedre at lave mad på champignon, og ikke på rent vand. Selvfølgelig, hvis det ikke smelter sammen, så kan det ikke bruges til marinade.
Ved du det? Navnet på svampen fik sit navn på grund af de steder, hvor de vokser - det vil sige på stubben.Som vi ser er honning agarics nyttige og velsmagende svampe. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold kan de tilskrives diætprodukter. Det vigtigste: at spise svampe fra økologisk rene områder og følge reglerne for deres forberedelse.
Tilbagemelding fra brugere af netværket om fordelene ved erfaring og marinerende opskrifter oplevelse
Så det var efterårstid, og alle elskere af svampe skyndte sig ind i skoven. Det er på tide at holde op på vinterens svampe - en yndlings godbid for hver familie.Svampe er en favorit slags champignon af alle begyndere af "stille" jagt. Hvad en fornøjelse at gå i en varm skov, der endnu ikke er klar til vinter! Og hvis du finder en familie af svampe - så er det generelt lykke !! )))
Svampe er fremragende læger. De helbreder mange sygdomme, samt forhindrer deres udseende.
For at kompensere for manglen på zink og kobber i kroppen er det nok at spise dem om et hundrede gram. Disse svampe er aktivt involveret i processen med bloddannelse. Men det er nødvendigt at tage højde for, at mineralerne indeholder stoffer (deres natur er endnu ikke etableret), som med hyppig anvendelse af denne svamp kan forårsage en mere eller mindre alvorlig sygdom. Svampens størrelse og farve er meget foranderlig. Derfor skal du være opmærksom på pladens farve, fluffen på hætten, for ikke at tage fejl ved en fejltagelse.
Jeg elsker virkelig disse svampe. Om vinteren tørre land og fryse, og twist syltede.
Her er en opskrift, testet i 10 år:
Skyl 3 kg friskrensede tomater og kog i 15 minutter. Skyl igen og afløb i en kolander, lad det afløb.
Hæld 1,5 liter vand i gryden, tilsæt 180 g eddike, 3 spiseskefulde salt, 10-15 peberpulver, 4-5 løvlader. Som vandet koger, tilsættes svampene og koges i 30 minutter. lægge ud i steriliserede krukker og vride.
Og friske er bare kadaver med cremefløde. (Før det koger !!!) Mmmm ... lækkert forfærdeligt! )))
Alle - til svampe !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Champignon sæson i fuld gang. I år er der i Moskva en masse boletus, asp og hvide. Honningsvampe er forbi bølgerne - i august var der sommer, og nu - efterår.En tur gennem skoven er en fornøjelse, og hvis der er en overflod af erfaring - dobbelt så meget. Unge, ikke overgroede svampe, jeg elsker at plukke. De ser smukke ud i en dåse, og det smager !!! Til pickling svampe udvalgt med kaliber. Marina alene, alene, alene og blandet med andre svampe.
Min opskrift er velegnet til svampe.
Svampende svampe, børste, vask i koldt vand 3-4 gange. Jeg tilføjer lidt salt til det sidste vand, lad det stå i mindst en time. Jeg koger svampene i saltet vand (efter smag) i mindst en time efter kogning, periodisk omrøring og fjernelse af skummet. Kogte svampe, efter at de er afkølet, lægges i en kolander. Skyl ikke. Forberedelse af syltede: Til 1 liter vand: 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 5-7 tærkelsaft, 5-7 ærter peber, 1/3 tsk kanel, 1-2 løv blade.
I kogende saltopløsning begynder jeg svampene og koges yderligere 30 minutter efter kogning. I slutningen af kogningen tilsættes eddike.
Jeg lægger varme svampe i tilberedte steriliserede krukker, ruller lågene, sæt glassene på hovedet. Udført!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
