Majs sorter

Det var ikke for ingenting, at majs blev kaldt "dronning af markerne" på et bestemt tidspunkt i vores lands langvarige historie. Dette er faktisk et meget værdifuldt og nyttigt produkt, men få mennesker ved, at mennesket i løbet af mere end fem tusinde år har produceret et virkelig utænkeligt antal græsarter (mere end fem hundrede i Rusland alene!) Forskelligt i smag, farve, modning, anvendelse og mange andre parametre. Overvej kun nogle få af de mest populære.

Sød majs

Det latinske navn er Zea mays saccharata.

Sukker, sød eller, som det også kaldes, mælk majs er langt den mest almindelige form for majs. Kornet af denne plante er gul, farven kan være mere eller mindre mættet, fra hvid til orange. Jo yngre øre, jo lysere er farven. Da sød majs vokser næsten over hele verden og omfatter et stort udvalg af sorter og hybrider, ville det være forkert at tale strengt om kornets specifikke form: De er ofte lidt aflange, men de er også næsten runde, spidse og endda buede i form af en næb. Kornstørrelser er ca. 2,2 x 1,7 cm. Hovedformålet med formen er, som navnet antyder, et meget højt sukkerindhold. Afhængigt af sorten og graden af ​​modenhed varierer mængden mellem 6-12%.

Det er vigtigt! Majskålene skal altid samles, før de er fuldt modne og samtidig tilberedes så hurtigt som muligt. Efter at produktet lægger lidt, bliver sukkeret i det gradvist til stivelse, cob stivere og bliver meget mindre velsmagende. Der er særligt søde sorter, der, hvis de ikke er kogt straks, bliver ægte gummi, er de simpelthen umulige at tygge!

Generelt vokser denne type afgrøde næsten i hele verden, hvor klimaforhold gør det muligt at dyrke denne varme elskende plante, men de ti lande med de højeste priser på dette område er:

1. Amerikas Forenede Stater.
2. Folkerepublikken Kina.
3. Brasilien.
4. Argentina.
5. Ukraine.
6. Indien.
7. Mexico.
8. Indonesien.
9. Sydafrika.
10. Rumænien.

Der er tre hovedanvendelser til sød majs:

• spise og lave forskellige friske retter;
• forberedelse i form af konservering eller frysning
• forarbejdning til mel.

Vi råder dig til at gøre dig bekendt med plantens egenskaber og pleje korn i haven.

På de forskellige sorter af sukkermajs kan du skrive bøger, især blandt de sorter, der med succes er vokset i den midterste bane, det ville være værd at nævne:

• tidlige hybrider (modningstid - 65-75 dage) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" og "Super Sundance" (F1), "Spirit" ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honning-Ice Nectar;
• mellemhybrider (modningstid - 75-90 dage) - "Guddommeligt papir 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar sukker 250, Don høj, Pioneer, Boston (F1) eller Syngenta;
• sene hybrider (modningstid - 85-95 dage) - "Ice nectar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Kuban sukker", "Atlet 9906770", "Polaris".

Det er vigtigt! Det må siges at den samlede mængde majs dyrket i verden tegner sig for Zea mays saccharata for godt over halvdelen, hvilket i absolutte tal er under ni millioner tons! Hovedparten af ​​afgrøder er afsat til foder og industrielle (til fremstilling af stivelse, mel, korn) sorter.

voksagtig

Det latinske navn er Waxy Maize eller Zеa mays ceratina.

Farve og form af kornet kan være forskelligt, gul, hvidt, rødt, men hvis der i andre sorter af majs med hvide korn ifølge standarden ikke er tilladt mere end to procent af andre farver, så er den voksagtige sort mindre streng: tærsklen er øget til 3%.

Tegnet af voksagtig er recessiv, i forbindelse med hvilken sådan majs ikke kun kan plantes ved siden af ​​andre sorter, men også for at forhindre blanding af korn under høst og opbevaring. I første omgang blev denne art dannet som et resultat af en tilfældig mutation, da et recessivt wx-gen på grund af en ændring i nogle ydre betingelser optrådte i planten. For første gang blev en sådan mutation registreret i Kina, men med klimaforandringer er det i stigende grad sket i andre regioner. I 1908 blev korn af denne art sendt fra Kina til USA af J. Farnham, en frivillig for den reformerede kirke, men modtog ikke bred fordeling. Desværre ligner voksagtige majs ligesom alle naturlige mutationer meget lavere levedygtighed i forhold til andre majsarter, oftere dør og giver mindre udbytter.

Vigtigste træk ved voksagtig majs er et dobbeltlag af væv, der omgiver embryoet (endosperm), hvilket gør kornet til at virke gennemsigtigt, som om det er dækket af et lag af voks. Inde i dette stof har en pulverformet struktur, der giver stivelsen af ​​sådanne majs helt unikke egenskaber.

På grund af problemer med avl, vokser voksagtig majs ikke i så stor skala som for eksempel tandpasta. Hovedområdet for dets industriproduktion er Folkerepublikken Kina.

Hovedformålet med voksagtig majs er stivelsesproduktion, hvis sammensætning og kvaliteter er den største fordel ved denne art. Således består i alle typer majsstivelse af amylopectin og amylose i et forhold på ca. 7: 3, mens i Waxy Maize amylopectin er næsten 100%. På grund af dette giver denne sort det mest klæbrige mel.

Ved du det? Amerikanske forskere fra Illinois Hatfield og Bramen udførte en række eksperimenter om virkningen af ​​foderkornsorter på udviklingen af ​​husdyr og kom til overraskende konklusioner: Ved udskiftning af konventionel majs med voksagtig blev den daglige vægtforøgelse i lam og køer signifikant forbedret, selv ved lavere foderomkostninger, mens Ligesom andre dyr (herunder svin) viste ikke en særlig positiv reaktion på en sådan substitution.

Interessant kan waxy majsstivelse let skelnes fra andre typer majsstivelse ved at udføre et simpelt eksperiment med jod. Produktet fremstillet af Waxy Maize vil give kaliumiodidopløsningen en brunfarve, mens stivelse fra andre sorter vil gøre opløsningen blå.

Antallet af varianter af Waxy Maize er ret begrænset, og forskellene mellem dem er ikke for store. Så blandt de mest populære sorter af denne art kaldes jordbær, Oakhakanskaya rød og Pearl. Alle tilhører mellemsæsonen sorter, men Strawberry modner lidt tidligere end Oakhanskaya og Nacre. Sammenligningskarakteristika for sorterne er angivet i tabellen.

Det må siges, at alle tre ovennævnte sorter har en fremragende smag, så de kan anvendes i kogt form og ikke kun bruges til ekstraktion af stivelsen.

odontoid

Det latinske navn er Zea mays indentata. Afviger i store korn med normalt gul farve, lang og flad form. Det væv, der omgiver embryoet, har en anden struktur i forskellige områder af overfladen: i midten og på toppen af ​​kernen er den løs og pulveragtig og hård på siderne. Når kornet modnes, vises en karakteristisk depression i sit center, der ligner en tand (dermed navnet).

Et karakteristisk træk ved arten er også et meget højt udbytte (især i forhold til Waxy Maize) og høj overlevelsesrate. Planten er høj, stærk og meget stabil. Ud over en stor mængde korn giver det også fremragende ensilagevolumener.

Det er vigtigt! Tandkorn anses for at være den mest rentable ud fra et økonomisk synspunkt, en type majs, så alle lande-producenter af denne type korn, som er nævnt ovenfor, ignorerer ikke Zea mays indentata.

USA er fortsat verdensleder inden for produktion af dental majs. Zea mays indentata anvendelser er den mest omfattende:

• spise;
• at få stivelse, mel, korn;
• foder til husdyr
• alkoholproduktion.

Der er mange sorter af Zea mays indentata, hvoraf de fleste er præget af sen eller medium sen modning (det er derfor, dette sikrer høj udholdenhed og afgrødeudbytte). En beskrivelse af nogle af disse sorter findes i tabellen.

Siliceous (indisk)

Det latinske navn er Zea Mays indurate. Kornformen er rund, spidsen er konveks, strukturen er blank og glat. Farven kan være anderledes. Endospermen over hele overfladen, med undtagelse af midten, er fast, i midten er pulverformet og sprød.

For at rengøre majskornet hjælper enheden kaldet kruporushka, som kan laves manuelt.

Et særligt træk ved denne sort er dets meget høje stivelsesindhold, men her er det i fast form. Som de dentale sorter er Zea Mays indurate meget produktiv og varig, men i forhold til den foregående kategori modnes kiselholdig majs meget hurtigere. Et særpræg ved indiske sorter er manglen på en karakteristisk depression i toppen af ​​kornet.

Zea Mays indurate dyrkes over hele verden, men den største producent er Amerikas Forenede Stater, og denne sort dyrkes hovedsageligt i den nordlige del af landet.

Ved du det? Det siges, at den første majs, der kom til Europa, tilhørte typen Zea Mays indurate. Og hun fik navnet "Indian", fordi Columbus bragte det fra Amerika, som vi ved, fejrer den store rejsende for Indien.

Hovedområdet for kiselholdig majs er produktion af korn (korn, flager osv.). Men i den umodne form har den fremragende smag og er ret sød.

Det er værd at være opmærksom på disse sorter af indisk majs:

Stivelsesholdige (melede, bløde)

Det latinske navn er Zea Mays Amylacea. Kornformen er rund, stærkt flad, spidsen er konveks, overfladen er glat, men ikke skinnende. Hovedet selv er tyndt, men kornene er store. Farven er hvid eller gul.

Tjek de bedste grader af majs.

Et træk ved denne sort er den høje (op til 80%) indhold af blød stivelse, indhyllet embryovæv, pulveriseret over overfladen, blødt. Ekorn i dette majs lidt. Ripens er som regel sent, men den når en høj vækst og får en rig grøn masse. Den vokser i Sydamerika, såvel som i den sydlige del af USA, forekommer næsten aldrig uden for Amerika. Det vigtigste anvendelsesområde er melproduktion. (takket være blød stivelse, er denne type majs meget nem at industriel forarbejdning). Derudover er melasse og mel fremstillet af melet majs og også anvendt til fremstilling af alkohol. I den kogte form er også meget velsmagende.

burst

Det latinske navn er Zea mays everta. Formen af ​​hovedet på Zea mays everta er af to typer: ris og perlebyg. De første arter er kendetegnet ved den spidsede ende af coben, i den anden er den afrundet. Farven kan være anderledes - gul, hvid, rød, mørk blå og endda stribet.

Find ud af hvilke majs sorter der er bedst til at lave popcorn.

Et karakteristisk træk ved typen er et højt proteinindhold og kornstruktur. Stoffet omkring embryoet er så hårdt som glas og meget tykt, kun i umiddelbar nærhed af embryoet er der et løst lag. Det er denne kornstruktur, der får det til at briste på karakteristisk måde, når den opvarmes, og afbryder skrælningen under vandtrykket, der fordampes inde i frugten. Som følge af "eksplosionen" er endospermen vendt indvendigt ud, hvorefter kornet bliver til en hvid klump af pulverform, flere gange større end den sædvanlige kornkerne. Hoveder af sprængkorn er normalt mindre end andre majsarter, og kornene er også meget mindre.

I industriel skala produceres Zea Mays Everta i USA, men i de senere år er andre stater begyndt at være opmærksomme på denne art på grund af popcornens voksende popularitet.

Hovedformålet med denne type majs - selvfølgelig produktion af luftflager. Men fra disse sorter er det muligt at producere mel eller korn.

Blandt de mest populære sorter af Zea mays everta er det værd at nævne: "Miracle Cone" (gul og rød, den første tilhører ris sorten, den anden til byg), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Deres vigtigste egenskaber er anført nedenfor.

Sådanne sorter af popcorn majs dyrkes i Rusland, såsom Erlikon og Dnepr 925.

tynd

Det latinske navn er Zea mays tunicata.

Måske er dette den mest sjældne type majs. I kornets farve og form adskiller den sig lidt fra de kåber, der er kendt for vores øjne, men dets karakteristiske træk er tilstedeværelsen af ​​en specifik skala, der dækker kornet. Opdrættere viser, at parring er manifesteret i fænotypen af ​​gen tu.

Ved du det? Sydamerika er sandsynligvis fødestedet for filmy majs, i hvert fald blev dets første prøver opdaget i Paraguay i begyndelsen af ​​det nittende århundrede. Der er en version, som de gamle inkaer brugte denne plante i deres religiøse ritualer.

Det er umuligt at spise Zea mays tunicata på grund af strukturens art. Derfor er denne type majs ikke produceret i industriel skala. Foruden Sydamerika er planten fundet i Afrika og anvendes hovedsagelig som kæledyrsføde. På grund af den åbenlyse ubrugelighed af avlsarbejde i relation til denne type majs er ikke udført, derfor kan de enkelte sorter ikke tale.

Find ud af, hvornår majs høstes til korn og ensilage, og hvordan man korrekt opbevarer majs uden tab.

Så begrebet "majs" er meget bredere og mere forskelligartet end den gule søde cob, kærligt kogt hjemme eller købt på Sortehavet stranden i august. Denne korn er brugt til fremstilling af stivelse og mel, olie er knust ud af det, alkohol er lavet og endda biogas (for ikke at nævne popcorn), de fodres med fjerkræ og andre husdyr, herunder kvæg - og for hver af disse formål er der egne, specielt avlede sorter.

Se videoen: LG Majssorter hos Linds 2019 (April 2024).