Hver nation har sine egne tidsprøvede konservesopskrifter. For eksempel syltede peberfrugter eller paprika. Alle disse opskrifter varierer mellem hinanden ved proportionerne af produkterne samt krydderier og krydderier. Ingen undtagelse er armensk køkken, hvor retterne er kendetegnet ved spiciness og sød smag. Ifølge opskriften til de armenske værtinder vil vi forsøge at forberede denne duftende og vitamin snack til vinteren.
køkkenudstyr
Forbered først alle nødvendige tallerkener og redskaberat vi har brug for syltede paprika:
- 1 liter steriliserede dåser - 6-8 stk., Halvliter - henholdsvis 2 gange mere;
- emaljepande til blanchering af frugt - 8-10 l;
- lavpande med bred bund til sterilisering af dåser;
- dæk til bevaring;
- falsning maskine;
- bord til opskæring af grøntsager og urter;
- en køkkenkniv med en bred kniv til hakket grønne og hakket peberfrugter (eller en anden som du har på gården);
- skærebræt af plast eller træ;
- skimmer;
- papirhåndklæder.
- kludserviet.
Ingrediensliste
Vegetabilske komponenter:
- Paprika frugter ryddet af frø og skelter - 5-7 kg;
- koriander - 150 g;
- persille - 150 g;
- selleri - 150 g;
- hvidløgskage - 300 g
Fortæl dig om mulige måder at høste peberfrugter til vinteren, samt opskrifter til bevaring af persille, selleri, hvidløg.
marinade
Til marinade har vi brug for følgende komponenter:
- vand - 1,5 l;
- sukker - 1,5 kopper (300 g);
- salt - 0,5 kopper (120 g);
- solsikkeolie, raffineret - 200-250 ml;
- 9% bordseddike - 1 kop (250 ml);
- bitter rød paprika - 0,5-1 stk. (afhængigt af den foretrukne skarphed);
- Bay blade - 5-7;
- ærter allspice - 15 stk .;
- sorte peberterter - 15 stk.
Madlavning opskrift
Fortsæt nu til trinvis implementering af forberedelsen af rød bulgarsk peber til vinteren:
- Det første du skal vælge frugter af samme størrelse uden skader, den rigtige form. Ikke kun smag af snacken, men også udseendet af den færdige skål i dåsen afhænger af det.
- Vask frugtene grundigt under rindende vand.
- Vi skærer hver frugt halvt med en kniv, fjerner stammen og frøene. Vask igen.
- De resulterende partikler er opdelt langs 2-3 plader.
- Vi vasker den varme peber, afskærer stilken, fjerner kornene og skæres i 3 mm ringe.
- Spicy krydderurter omhyggeligt vaskes, rystes overskydende fugt og promakivaem håndklæde. Grønne kan knuses, og kan skæres i korte kviste - som du vil.
- Skræl og skyl hvidløgene. Hvis den er meget stor, skær den i halv længde.
- I steriliserede krukker spredes ligeledes 1/3 af den samlede mængde hvidløg, skåret i ringe af bitter rød peber og hakket grønne.
Find ud af hvad der er nyttigt grøn peber.
Nu er det tid kog marinade. For at gøre dette gør vi følgende:
- Hæld en halv liter vand i en gryde (8-10 liter). Sæt panden på en stor flamme. Vi hælder salt, sukker og krydderier i det. Hæld vegetabilsk olie. Lad derefter blandingen koge, mens den omrøres.
- Fordel den hakkede paprika i små portioner og dypp hver af dem ind i den kogende marinade i 5-8 minutter.
- Fjern forsigtigt blancherede fedter og læg dem i dåser og fyld dem i halvdelen.
- Vi distribuerer 1/3 af de resterende hvidløg og grønne på toppen.
- Det næste lag vil igen være blancherede peberfrugter, hvor du skal lægge de resterende grønne grøntsager med hvidløg. Således udskifter vi peberfrugter og grønne, indtil bankerne er fyldt til toppen.
Forbered nu hældningen i form af marinade. Til dette har du brug for:
- Tilsæt til bouillon, hvor paprika blev blancheret, en portion eddike og lad blandingen koge.
- Hæld varmt hæld indholdet i krukkerne og dækk det med kogte dåser.
- I bunden af panden med en bred bund lægges en kludserviet, sæt de fyldte krukker ovenpå. Fyld det opvarmede vand i panden selv til et niveau lidt over midten af dåserne, så når vandet ikke steriliseres, kommer det ikke ind i beholderne. Så skal du give vandet i en kasserolle for at koge. Steriliseret dåsefoder må ikke være på stærk ild: liter - 20 minutter, halv liter - 15.
- Efter steriliseringsprocessen fjerner vi krukkerne fra panden og ruller dem op.
- Vend om hver krukke og lad den afkøles.
Det er vigtigt! Du behøver ikke at pakke opadvendte krukker med dåse, stadig varm peber. Ellers risikerer du at få en meget blød og ikke æstetisk appetitlig snack.
Hvad skal man sætte på bordet
Hermetisk bulgarsk peber ifølge ovenstående opskrift viser utroligt velsmagende, saftig og duftende med krydret skarphed. Uden det, ikke en enkelt fest i Kaukasus, hvor gæsterne serveres grill, hjemmelavet vin og en masse grøntsager og urter. Denne skål serveres til bordet uanset årstid og helligdage. 
Derfor kan den bruges som en separat skål og i kombination med forskellige sidevarme: til korn, kartofler, pasta. Syltede peber er godt kombineret med fisk og kødretter, det kan også tilsættes til kødsalater.
Læs også om teknologien til pickling: svampe (svampe, ryadovki, honning agaric, kantareller), courgette, tomater (grøn), blommer, krusebær.
Hvor kan man opbevare
Kravene til opbevaring af konserves Bulgarsk peber er de samme som for enhver anden konservering:
- emner skal opbevares på et køligt sted (i en kælder, et køleskab, på en glaseret balkon);
- temperaturbeholdere burde ikke overstige + 20 grader og ikke være under 0 grader;
- det er umuligt at lede sollys til bevarelse;
- Fugtighed i lokalet, hvor konserves oplagres, bør ikke overstige 75%;
- Hermetisk peber lagres i 1 år, så de skal spises inden denne periode udløber.
Ved du det? Der er en opfattelse, at Columbus bragte paprika til Europa efter sin tur til Sydamerika.
Madlavningstips
Her er nogle få nyttige anbefalingersom kan være nyttigt for dig under forberedelsen af bulgarsk peber på armensk måde:
- For at bevare konservesproduktet specielt anbefales det kun at vælge til dette formål kun sorter med kødfulde frugter;
- Salt til konservering kan endda anvendes iodiseret. I øjeblikket anvendes der til fremstilling af salt nye tilberedninger til dets iodisering, som ikke påvirker enten smagen af den færdige skål eller dens lugt;
- Siden sesamolie er meget populær i armensk køkken og tilsættes forskellige retter og dåsefødevarer, kan vi i vores opskrift erstatte solsikkeolie. Denne olie vil give skålen en behagelig nutty smag. Det er kun nødvendigt at tage højde for, at når de opvarmes og koges, kan alle antioxidantegenskaber ødelægges;
- i Kaukasus bruges eddike til mad, som husmødrene forbereder sig for - vin, æble og vin. Hvis du har mulighed for at erstatte bordeddike med nogen der er nævnt her, vil fordelene ved dåseproduktet stige flere gange.
Ved du det? Paprika hedder kun "paprika" på det tidligere Sovjetunionens område. Det skete så, at Bulgarien i disse dage var den største leverandør af disse frugter til Sovjetunionen, så et sådant navn sidder fast på paprika.
Video: Opskrift på at lave armenske hakkede peberfad
Syltede paprika: anmeldelser
Således vil du ved hjælp af den klassiske armenske opskrift for at forberede bulgarsk peber til vinteren beskrevet her, få en fremragende vitaminret, der vil glæde dig og dine gæster med sin lyse farve og fremragende smag i løbet af enhver sæson.
