En vellavet bulgarsk peber vil ikke kun dekorere noget bord, men vil også med rette tage æren til det mest lækre hit. Det er hans mange kokke overveje frugtbart materiale til at skabe mesterværker af retter. Så lad os regne ud, hvordan du skal tilberede denne grøntsag til vinteren for at blive hurtig og velsmagende.
Syltet peber og smag
Et karakteristisk træk ved syltede grøntsager er bevarelsen af farve og form samt en uforglemmelig sød smag. Desuden tager forberedelsen af marinader ikke meget tid og kræver meget få ingredienser.
Ved du det? I oldtiden var nogle typer peber lig med guld. For eksempel tjente sortpiger i antikviteter ofte som en hyldest. For at redde sit folk fra de uophørlige angreb fra hunerne gav Ancient Rome deres leder Attila mere end et ton krydret krydderier.
Ifølge eksperter opretholder sådanne retter de fleste af deres næringsstoffer, og er derfor ideelle til vitamintilskud af kroppen om vinteren. 
Marineret bulgarsk peber kan bruges som en separat snack eller tilsættes til forskellige salater. Sådan konservering i fødevaren tandem eller separat vil altid være en kilde til saft og lysstyrke. Men udover præsentation vil det også være en god smag.
Hvordan man vælger en peber til betning
For at gøre sylte paprika ser godt ud i en krukke og på et bord, bør kun højkvalitetsprodukter vælges til høst. De burde være:
- moden;
- i ét stykke;
- stærk;
- med kødfulde og saftige pulp;
- uden spotting, mekanisk skade og andre fejl.
Erfarne husmødre rådes til at forberede sig på bevaring af flerfarvede variationer af sød peber. For det første ser de farverige lag af emnet meget originalt ud i krukken, og for det andet under et låg har du et helt kunstnerisk sæt til at skabe et kulinarisk mesterværk.
Tjek de mest populære sød peber sorter: Antey, Anastasia, Californien Miracle, Gypsy F1 og Bogatyr.
Trin for trin opskrift på syltede peberfrugter
Fra alle slags marinader valgte vi den nemmeste, men meget velsmagende opskrift. Derfor, for familien, gæster og kære vil et par krukker være små. Men prøv det selv.
Køkkenværktøj
For at forberede marinaden har vi brug for:
- vasket og steriliseret banker (det er bedre at tage en halv liter);
- metal cover;
- forseglingsnøgle;
- en stor emalje skål eller pande (til madlavning);
- en si;
- træspatel (til omrøring);
- køkken kniv;
- måle kop;
- køkken skalaer;
- slev;
- tanke til vask og opskæring af peber
- et stort træ skærebræt (nødvendigt til at sætte varme dåser);
- et frottéhåndklæde og et quilt (til indpakning af sømme).
Ved du det? For hundreder af år siden kaldte rige købmænd "poser med peber". I disse dage blev et sådant kælenavn anset for meget prestigefyldt, da det betød succes og en stabil indkomst. Derfor drømte hver handelsmand at høre i sin adresse netop denne sætning.
Ingrediensliste
For at bevare velsmagende er det vigtigt at nøje overholde doseringen af alle ingredienser. Pas på: du skal selv veje hvidløg. Til marinade skal du måle følgende ingredienser:
- 1 kg paprika
- 30 gram hvidløg;
- 200 ml drikkevand
- 100 ml bordeddike (9%);
- 100 gram granuleret sukker;
- 30 gram rock salt;
- 40 g solsikkeolie.
Det er vigtigt! Når du rører sød peberen, skal du tørre køkkenværktøjet meget omhyggeligt. Ellers bliver vegetabilsk kød til et rod og mister sin præsentation.
Trin for trin tilberedningsproces
Advarsel omgående at fra 1 kg peber vil være et lille udbytte af den færdige skål. Derfor tæller andelen af alle nødvendige ingredienser, multipliceres alle med mindst 3.
Så fortsætter vi:
- Rens den vaskede peber fra frø og haler, skåret i små skiver og lad det tørre.
- Dyk derefter den hakkede grøntsag i kogende vand og blanchér i ca. 3 minutter. Hvis det ønskes, kan denne fremgangsmåde være lidt forenklet: i dette tilfælde skal du bare hælde kogende vand over skiverne, bland det med en træspatel, dække med låg og lade i 10 minutter.
- Efter den angivne tid, kassere peberskiverne i en kolander.
- Mål ud den rigtige mængde vand (du kan bruge den, der var tilbage efter peberpræparatet) og bring den koge.
- I kogende vand tilsættes hakket hvidløg og grøntsagsskiver. Kog i 5-7 minutter under omrøring.
- 3 minutter før beredskab tilsættes eddike til marinade, og dækk straks det med et låg. Væsken skal koge. Sørg for, at indholdet ikke fordøjes. Hans vilje vil bevare peberets blødhed og elasticitet.
- Spred de syltede skiver i krukkerne og dækk med marinade. Dæk og rul op.
- Læg omslaget omgående ned, pakk det godt og lad det afkøles.
Det er vigtigt! Til sterilisering af dåser er det bedst at bruge en ovn. Først vaskes de, sættes i en kold ovn og indstiller temperaturen ved 120-130 ° C. Proceduren slutter, når beholderen er helt tør.
Video: Sådan indpakker du bulgarsk peber til vinteren
Usædvanlige blanke peber til vinteren
Hvis de klassiske opskrifter ikke tilfredsstiller dine smagspræferencer, foreslår vi at prøve ekstraordinære emner. Sikkert dine gæster vil blive glædeligt overrasket, marineret peber stegt eller bagt.
Vi anbefaler at læse om metoder og opskrifter til høstning af peber til vinteren.
Marinerede Bagt Peber
Til forberedelse af 1 liter krukker af denne billet vil vi have brug for:
- 2 kg bulgarsk peber (det er ønskeligt at vælge de mest saftige prøver);
- 5 fed hvidløg;
- 1 tsk italienske urter;
- en halv teskefrit peberblanding;
- 10 sorte peberkorn;
- 10 korn koriander
- 1 tsk bordsalt
- 1 tsk eddike (9%);
- 1 tsk granuleret sukker (kan erstattes med flydende honning);
- en halv kop solsikkeolie.
Vask grøntsagerne grundigt og bage dem i ovnen. Denne procedure varer ca. 15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.Skræl hvidløgene og send det gennem en speciel presse. Derefter sætte den opnåede vandpølse i en dyb skål og tilsættes vegetabilsk olie, salt, sukker, peberblanding, italienske urter, eddike. Alt som det skal blande for at få en god marinade.
Ved du det? De første overlevende skriftlige plader af peber blev lavet tusind år før Kristus. De er skrevet i oldtidens sanskrit i Indien. Derfor betragtes dette land som fødested for alle typer peber.
På dette tidspunkt kan du allerede trække peberen ud af ovnen. Det skal afkøles, derefter rengøres fra huden og frøene. Den valgte pulp foldes straks ind i en ren krukke. Det er ikke værd at fylde det op til selve låget, fordi vi stadig har brug for et sted for marinade. Så tilføjer de peber-ærter og koriander. På toppen af nakken hæld den tidligere tilberedte marinade.
Det sidste trin i forberedelsen af bevarelse er sterilisering af emnet. For at gøre dette skal peberpærer anbringes i en pulje vand (glem ikke at forklæde det med en klud), dæksel med låg og kog i yderligere 20 minutter efter kogning. Derefter fjernes bankerne fra kogende vand og rullebetræk. 
Marinerede ristede peberfrugter
Denne sømning kan gøres selv i tre-liters krukker. Den har en meget mild og behagelig smag, så det går ikke langsomt på pladen.
Til madlavning, tag:
- 2 kg peberfrugt;
- 2 spsk. sukker sukker;
- 1 tsk salt
- 3 spsk. skeer af eddike (9%);
- 4 fed hvidløg.
Det er vigtigt! De mest almindelige årsager til ødelæggelse af hjemmemarked er dårlig kvalitet af vask af grøntsager, utilstrækkelig sterilitet dåser og løst rullning af lågene. Derfor skal du i forbindelse med madlavning med særlig rigor overvåge renheden af de beholdere og produkter, som du arbejder med, og også nøje holde sig til opskriften og ikke haste for at afslutte steriliseringen.
Vask først grøntsagerne grundigt og lad dem tørre. I en steriliseret krukke drys sukker, salt, eddike og hakket hvidløg. Derefter sætte kogende vand på ilden og fortsæt med at stege peberen.
For at gøre dette, hæld lidt olie på en kold stegepande og lad det varme op lidt. De laver hele grøntsager med haler og dækkes med et låg, steges på begge sider, indtil de er gyldnebrune.
Forberedt peber lagt i krukker og hæld kogende vand. Derefter kan beholderen rulles op af et metaldæksel. Bevarelse skal vendes omvendt og indhylles tæt med et tæppe, indtil det køler helt ned. 
Syltede paprika med gulerødder
Snack er forberedt fra:
- 2 kg peberfrugt;
- 2-3 mellemstore gulerødder;
- 8 teskefulde eddike (5%);
- 2 fed hvidløg;
- 2 laurbærblade
- grønne (efter smag);
- 2 liter vand
- 8 teskefulde granulatsukker
- 8 teskefulde rocksalt.
Det er vigtigt! Når du laver hjemmelavede marinader, skal du undgå aluminiumspåner. I et surt miljø begynder materialet at interagere med beholderens indhold. Som følge af en kemisk reaktion forringes ikke kun fadets farve og smag, men også dets kemiske sammensætning. Farlige forbindelser forekommer blandt næringsstoffer.
I de forberedte krukker i bunden sætter de hvidløg, laurbærblade og grønne, passerer gennem en presse eller hakket ind i kronblade. Derefter tilsættes eddike og spredes grøntsagerne. Nu kan du fortsætte med forberedelsen af marinade. For at gøre dette blandes sukker og salt i en emaljepande med vand. Bring alt til kog og hæld væsken i krukkerne. 
Ved den sidste bevaringsfase kræver sterilisering. Hvis du bruger en halvladers beholder, vil denne procedure tage ca. 8 minutter, men for liter dåser vil det tage dobbelt så lang tid.
Vi råder dig til at gøre dig fortrolig med de metoder til sterilisering af dåser derhjemme.
Banker trækkes ud af vandet og forsegles med låg på traditionel måde.
Regler og funktioner opbevaringsbillets
Hvis der i forbindelse med høstning blev opnået bevaringskrav med hensyn til produktets renhed og sømbeholdere samt tætning af tilstopning, kan bankerne opbevares ved stuetemperatur. Imidlertid er sådan opbevaring kun vist for de konserves, der er blevet steriliseret. 
Endnu bedre er lektier gemt i kælderen. Det er vigtigt, at der er god ventilation og ingen fugt. Ellers bliver metalbetrækene meget snart ubrugelige på grund af rust.
Det er vigtigt! Det er umuligt at forlade bevarelsen i lang tid nær en komfur, et centralvarme batteri eller en ovn. Faktum er, at ved opvarmning, selv i en helt ren og forseglet dåse, vil kemiske processer begynde. Snart vil dette føre til molekylære forandringer i sukker, mørkning af sirup og hævelse af låget.
I de små boligområder af nogle værtinder sætte søm på balkonen. Denne oplagringsmetode kræver konstant overvågning af temperaturen. Når alt kommer til alt i frostvejr, fryser billetet, hvilket ikke på bedste måde påvirker dets kvalitet. Og banken kan briste.
Men selv under de mest egnede forhold kan konserves opbevares i højst et år. I fremtiden vil deres kemiske sammensætning blive væsentligt forringet. Dette vil ske på grund af de konstante kemiske reaktioner, der opstår mellem dåseprodukterne og lågmaterialet.
Mulige vanskeligheder
Selv erfarne husmødre i færd med at forberede hjemmehage sommetider står over for vanskeligheder. Ofte vises de et par dage efter forberedelsen i form af mørk marinaden, opsvulmede eller blæste låg.
Ved du det? Faktisk har bulgarsk peber intet at gøre med Bulgarien. Sporing af etymologien af dette navn er, at sprogbrugere er enige om, at produktet, der spredes over hele verden, kom gennem Bulgarien, først til Polen, derefter til Ukraine og Rusland.
For at undgå dette skal du bruge følgende tips:
- Steriliser altid dåser til dåse.
- Vask produkterne grundigt og blanchér dem om nødvendigt. Der skal lægges særlig vægt på svært tilgængelige steder. I bulgarsk peber er en zone omkring halen.
- Du må ikke intuitivt reducere betingelserne for parabolsteriliseringen. Hvis opskriften siger 20 minutter - sluk for ilden, kun når bankerne forbliver i kogt vand den angivne tid. Meget ofte gør værtinderne en dødelig fejl på dette stadium: steriliseringsperioden tælles ikke fra det øjeblik vandet er kogt, men fra det øjeblik, hvor ilden er tændt.
- Kontroller omhyggeligt gummiringenes integritet på dækslerne. Denne nuance er vigtig for forsegling kan lukke. Bemærk også omslagets tilstand. De bør ikke være buler, revner, punkteringer.
- For marinader bruger ikke tinlakerede hætter. På grund af de interagerende syrer af indholdet og metalet forekommer kemiske reaktioner, der fremkalder udseendet af gas. Pas på, for i dette tilfælde forbliver fyldningen gennemsigtig og udsteder ikke et produktægteskab. Men hætten svulmer op.
- Nogle opsvulmede marinader kan være egnet til videre brug. Hver sag kræver en individuel tilgang. Som en genoplivning til forkælet syltede grøntsager kan du ty til senere vask med 2% saltvand og hælde med en ny stærkere marinade.
Hvad er kombinationen af syltede peberfrugter på bordet
Marineret paprika betragtes som en alsidig retter til enhver lejlighed. Det kan serveres med kød, fisk, kartofler, stegt, grøntsagspot. Det er også et fremragende materiale til fremstilling af sandwich, supper, hjemmelavet pizza.
Læs også hvordan man laver: grønne tomater, courgetter, blommer, svampe (kantinereller, vilde svampe, mælkepulver, ryadovki), vandmeloner og stikkelsbær.
Kun desserter og slik er ikke egnede til syltede retter. Og alt andet kan kombineres.
Det er alle hemmeligheder af lækre og smukke forberedelser til vinteren. Det vigtigste - følg opskriften og forsøm ikke de nyttige tips. Kogte marinader vil glæde dig i lang tid i den kolde årstid.
