Højkvalitets plukning af ænder derhjemme er en ret vanskelig proces. Viden opnået på forhånd hjælper ikke med at gå vild og gøre alt hurtigt og effektivt, selvom det er gjort for første gang. I denne artikel vil vi se på, hvordan du korrekt plukker ænderne hjemme.
Hvornår skal man fortsætte: umiddelbart efter slagtning eller vent lidt
De første timer efter dødsfallet er ikke anbefalet. Efter 3 timer bør det subkutane fedt hærdes, og dette vil medvirke til ikke at beskadige fuglens hud under proceduren.
Det er vigtigt! Fjeder skal trækkes ud i den retning, de vokser i. Ellers vil arbejdet ikke udføres omhyggeligt, og produktet vil ikke have en præsentation.
Sådan nibble med hånden
Der er flere måder at håndtere en slagtet and. Fjederfjernelse kan være tørt eller varmt vand, manuel eller mekanisk.
Overvej alle detaljer om indholdet af ænderaser som Peking, Star-53, Gogol, Indo-Musk, Mulard, Mandarin Duck, Blue Favorite og Basjkir.
Tør metode
Den nemmeste måde at manuelt plukke en fugl på er også egnet til håndtering af ænder. Det behøver ikke særlig viden, men kræver kun tålmodighed og omhu. Jægere i marken, hvis det er muligt, pluk fuglen varm - det er lettere at gøre. Men som nævnt ovenfor er det muligt at beskadige huden. Hjemmet jagt metoder er ikke helt gældende, især hvis fuglen blev hævet til salg. 
Instruktioner:
- Anden hviler på en presenning, en anden klud eller flere lag papir, aviser, film.
- De store fjer på halen og vingerne fjernes først.
- Fjær fra thorax- og cervikale dele fjernes - her er de små, derfor er proceduren for deres fjernelse ret arbejdskrævende.
- Efter oshchipa store fjer fjernes fluffen, som skal fjernes enten manuelt eller ved at forbrænde slagtekroppen.
- Den sidste fremgangsmåde ved denne metode er at vaske fuglen med vand for at fjerne resterende fjer og sod fra kroppen.
Det er vigtigt! Når du brænder fluff fra fuglens overflade, skal dette ske hurtigt, fordi efter et par minutter begynder det subkutane fedt at smelte, og dette vil ødelægge præsentationen af produktet.
Plukker efter skoldning
Ud over den tørre metode til plukning af fugle er der flere professionelle måder, der hjælper med at gøre jobbet bedre. En af dem skaler en ankekroppe. Efter denne operation fjernes fjerene meget lettere.
Instruktioner:
- Vand opvarmer op til 80 ° С - det er muligt at beskadige en andens hud ved plukning af fjer.
- Fuglen dyppes i en gryde vand i et øjeblik.
- Fjeder plukket fra vingerne til siden af halen, uanset vækstretningen.
- Den sidste til at fjerne fjerene i bryst- og halshulen.
- En fugl er brændt over en ild for at fjerne små indeslutninger - fluff, fjer, hår.
- Anden skylles med koldt vand.
Find ud af vilkårene for dyrkning af ænder i en inkubator.
Med taske og jern
En anden metode til plukning af ænder er at bruge en kludpose og et jern. For proceduren vil der være brug for et strygejern, et bassin, en taske klud og vand.
Instruktioner:
- Posen er gennemblødt i 15 minutter i vand og derefter skruet ud.
- Fuglkroppen er anbragt i en pose, der er tæt bundet.
- En pose med ænder nedsænkes i 5-7 minutter i en beholder med varmt vand (ca. 80 ° C).
- Mens karkassen er i vand, opvarmes jernet til sin maksimale temperatur.
- Fuglen er proglazhivaetsya gennem en våd taske med et varmt jern. Samtidig er det nødvendigt at sikre, at der ikke er folder på posen, og hele slagtekroppen har passeret en sådan varmebehandling.
- Anden kommer ud af posen og bliver plukket.
Ved du det? Ikke alle ænder har en fuldblæst ned, på grund af hvilken det er så værdsat - kyllinger trækker det ud af maven og brystet for at varme dens lægning.
Vi pluk en and med en pose og jernSådan nipper du med en dyse
Teknologiske fremskridt har også nået fjerkræindustrien, hvilket gør det muligt at anvende mekaniske anordninger til at plukke fugle derhjemme. Dette vil hjælpe den såkaldte perosemny dyse til en boremaskine, hammerboremaskine eller slibemaskine. Enheden har et ret "stikkende" udseende med flerdirektive rillede gummi "fingre".
Læs hvordan du korrekt pluk kylling, and og gås med dysen.Brug dysen, der anvendes bor, hammerboremaskine, skruetrækker eller andet elværktøj med justerbar rotationsbevægelse. Dysens arbejde består i at udvælge fjer fra en ande ved hjælp af en enhed, der efterligner bevægelser af menneskelige fingre med sine højhastighedshastigheder. At plukke på denne måde er det kun nødvendigt at fastholde værktøjet og bringe fuglekroppe på det.
Pluk anden med dysenVed avl af ænder skal fjerkræproducenten overholde en række betingelser og ansvar. Lær at dyrke ænder derhjemme.
Vi holder ænder og fjer
Fjær og ned, der opnås under fjernelse fra fuglens krop, kan være nyttige, så du bør ikke smide dem ud. Varmeisoleringsegenskaber hos down of duck familiemedlemmer er højt værdsat af mennesker og kan tjene som et varmeapparat til tøj.
Efter dukken er plukket, vaskes den i varmt vand med en lille del vaskemiddel, og fjerene gennemblødes i en sæbeopløsning i et par timer. Disse foranstaltninger hjælper med at skylle væk fedt, kropsrester og ubehagelige lugte. Dernæst vaskes fluffen med koldt rindende vand og skrues ud. Råvarer placeres i en stofpose og hænges ud til tørring (helst i solen). Fra tid til anden skal fluffen omrøres for at forhindre, at den smuldrer og råtner.
Ved du det? Med ikke den største nakke størrelse, selv i sammenligning med andre fjerkræ, har anden flere cervikale hvirvler end giraffen!
Nyttige tips
For at gøre proceduren så succesfuld som muligt, bør du følge nogle regler:
- plukning af en slagtekroppe udføres bedst på gaden for at undgå at indånde kødelige lugt;
- Fuglens krop må være helt drænet af blod;
- skræl fjernes før plukning;
- det er mere bekvemt at fjerne fjer med skarpe tweaks med din tommelfinger og pegefinger;
- dybt siddende fjer fjernes med pincet eller specielle pincet for at undgå stubbe;
- fuglen slagtes i den periode, hvor der ikke er nogen smelte - så er det bedre rengjort af fjer og fluff;
- en vild and, inden der høres og slagtes, bør kontrolleres for tilstedeværelsen af pellets i kroppen.
Det vil være interessant at vide, hvordan man fodrer de små ællinger og hvordan man hæver ænderne i en inkubator.Duckkød er et diætprodukt. Men for at spise det med glæde og gavn, skal plukningsproceduren udføres korrekt og i overensstemmelse med alle reglerne. Derefter vil produktet være sikkert, og retter fra det passer vel til en regelmæssig middag og et festligt bord.
Video: hvordan man hurtigt kan vælge en and med hånden
Tilbagemelding fra netværksbrugere om, hvordan man pluk en and
Sæt anden på et forberedt ark eller papir, begynd at trække alle de store fjer ud. Træk er bedst til vækst, for ikke at skade eller bryde huden. Efter, fortsæt for at plukke brystet, glat bevægelse til nakke og ryg. Når al fluff er fjernet, kan håret forblive på kroppen. De er vanskelige at skyde, så oftest slagtes kroppen med mel og brændt. For at slippe af med hårene holder du bare et par sekunder over ilden. Men du bør ikke holde det i lang tid, så det subkutane fedt ikke smelter, og huden brænder ikke. I slutningen af min slagtekrop og ryddet op sod.
Anden kan plukkes på to måder tør (umiddelbart efter slagtning) og våd (3-4 timer efter slagtning).
Tør: fuglen skal være stadig varm, plukning sætter fuglen på knæene på hovedet (dette er mere praktisk). Våd: nedsænket i varmt vand i et øjeblik, men ikke kogende vand (70-80 grader), og fjeder fjernes derefter. Så fjernes fuglen af benene og plukkes så hurtigt som muligt. Denne metode har en ulempe: ænderkød bliver rødt, hvis denne procedure udføres umiddelbart efter slagtning qqq_.
Hvis du planlægger at holde en fugl, så er det bedre at bruge en tørplukningsmetode. Glem ikke at singe slagtekroppen.
Det er nødvendigt at indpakke ænderne med et vådt tykt håndklæde eller med en matta. Håndklædet skal være godt fugtet og svigtet lidt, kun for at vandet ikke strømmer. Og så har du brug for en and ... stryges med et meget opvarmet jern :). Godt så stryges, at hisse og dampede ... Kogende vand forekommer nogle gange, at fjerene fjernes sammen med huden. Og fra jernet - aldrig! Kun fjer. Hvis fjerene i et fjernt sted forlades unpaired, kan proceduren gentages på "lokalt" niveau: fugt igen håndklædet og jernet igen))).
Efter at alle fjer er fjernet, skal anden være oshmal. For at gøre dette kan du bruge et stykke tørret tør alkohol.
