Om vinteren øges friske grøntsager kraftigt, og kroppens behov for fiber og sunde elementer går ikke væk. Bevarelse kommer til undsætning. Bankerne rullede op om sommeren og det tidlige efterår er taget ud af kamrene, mezzaninerne og kældre og placeret på bordet. Foruden traditionelle agurker og tomater er det fornuftigt at forberede squashkaviar. Afhængigt af de tilsatte krydderier, det spiller med forskellige nuancer af smag, og også bringer i kosten sådanne nyttige stoffer som natrium, fosfor og jern.
Egenskaber ved valget af produkter til opskriften
For at forberede et lækkert produkt med perfekt konsistens, skal du først og fremmest følge udvælgelsen af ingredienser. De vigtigste er grøntsager. 
De har visse krav:
- courgette - saftigt, med ikke for hårdt skinnet, ikke gammelt (dvs. uden frø);
Ved du det? Courgetter er faktisk en type græskar, og dens hjemland er Mellemamerika.
- tomater - store, modne, bløde;
- løg - uden fjer, på ingen måde rottet;
- gulerødder er bedre at tage store, glatte, så det er lettere at rengøre og skære.
Hvordan laver man squashkaviar til vinteren: en opskrift med fotos
Her præsenterer vi en klassisk opskrift, som samtidig er så enkel, at selv en nybegynder værtinde kan klare det. Et sæt produkter og udstyr er den mest grundlæggende, rækkefølgen af madlavning er ekstremt enkel, men det viser sig rigtig yummy.
Kabachkova kaviar til vinteren: video
Hvad du har brug for i køkkenet: apparater og redskaber
Alt du behøver, mest sandsynligt, og så har du i køkkenet (eller det er let at købe):
- dåser (4 stk på 750 g);
- tætningsdæksler (4 stk.);
- skærebræt;
- en kniv;
- en kedel med låg (kan udskiftes med en dyb stegepande eller en gryde med en tykk bund og vægge);
- en træspatel eller en ske på en lang pind;
- en blender (hvis ikke, en kødkværn vil gøre).
Lær hvordan ellers du kan tilberede courgette til vinteren, hvordan man laver courgette syltetøj med citron, hvordan man marinerer, hvordan man fryser ordentligt, hvordan man tørrer, hvordan man laver koreansk courgetesalat, kiks-syltetøj med appelsiner.
Påkrævede ingredienser
Produkter du har brug for:
- 2 kg kucchini;
- 1 kg gulerødder og løg;
- 2 boller af grøn bitter peber;
- 150 gram tomatpuré
- 200 g solsikkeolie;
- en tsk essensen af eddike (70%) eller 50 ml eddike 9%;
- 1/4 liter vand
- 2 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. sukker.
Det er vigtigt! Mængden af vand afhænger af den endelige konsistens af produktet. Hvis du vil have en tykkere kaviar, skal du ikke tage 250, men 200 ml.
Trin for trin tilberedningsproces
Kaviar er udarbejdet som følger:
- Vask straks før processen, vask og steriliser beholderne.
- Grøntsager vask og skrælle.
- Skær gulerødder i små terninger.
- Hæld olie i kedlen, varm det op.
- Hæld gulerødderne ud.
- Tilsæt vand, salt, sukker.
- Bland godt, dæksel med låg.
- Vent til det koger.
- Efter kogning simre i 10 minutter (også dækket med låg).
- På denne tid skære courgetter og løg i små terninger.
- Peberfrø og hugge det mindre end andre grøntsager.
- Hæld alle skiver i kedlen og bland til glat.
- Luk låget, kog det.
- Kog i en kedel indtil blød (ca. 20 minutter).
- Hæld tomatpastaen, bland.
- Slæk i 10 minutter (luk låget på samme tid).
- Tilsæt eddikesyre (eller eddike), bland.
- Fjern fra varme.
- Slib i en blender indtil glat.
- Vent igen på kog, vent igen.
- Sæt i krukker, rullebetræk.
Ved du det? Regelmæssigt forbrug af squashkaviar forbedrer tarmmotiliteten og forhindrer forstoppelse.
Sådan spredes kaviar fra zucchini
Hvis standardopskriften er kedelig, kan du diversificere den. Den nemmeste måde at gøre dette på er at tilføje originale krydderier eller yderligere ingredienser. Nedenfor er tre opskrifter til madlavning, hvor små ændringer i opskriften gør det muligt for parret at spille med nye farver.
Vi tilføjer ægplanter
Vi skal bruge:
- 250-300 g tomater;
- 400 g zucchini;
- 700 g ægplanter
- 350 g gulerødder;
- 300 gram paprika;
- 150-170 ml vegetabilsk olie (fortrinsvis olivenolie);
- 4 store hvidløgskage;
- 450-500 g løg;
- 4 laurbærblade
- 20 g salt;
- 5 g jordet peber.
Lær hvordan man laver lækre ægplanter til vinteren, hvordan man tørrer ægplanter, hvordan man laver auberginekaviar, hvordan man fryser.
Madlavningsproces:
- Vask og rengør alle grøntsager.
- Løg tyndt skåret i strimler.
- Skær gulerødderne i meget små terninger eller rist dem på et groft rivejern.
- Rød peber skåret i små terninger.
- Varm kedel / stegepande / pande på ilden.
- Hæld i smør, vent til kog.
- Hæld grøntsagerne, bland.
- Indstil pladen af pladen til en middelværdi.
- Steg, uden at dække med låg, omrør, indtil grøntsagerne er bløde. Løg skal være næsten gennemsigtige.
- Squash og ægplanter skæres i halve ringe. Hvis courgette er stort, skære huden, er det ikke nødvendigt at fjerne det fra aubergine.
- Skær tomater i terninger.
- Hæld i en stegepande, tilsæt lidt olie, luk låget.
- Damp i ca. en time på medium varme.
- En halv time før fjernelse fra varme tilsættes skrællet og hakket hvidløg, løvblad, salt og peber.
- Fjern fra ild, fjern løvbladet.
- Tilsæt homogenitet i en blender og kast i krukker (valgfri).
Squashkaviar med tomater
Vi skal bruge:
- 2 kg tomater
- 1 kg kucchini;
- 150 g røde løg (det er muligt og sædvanligt, men med rødt er mere velsmagende);
- 100 g sukker;
- 25 ml eddike 6%;
- 50 g salt;
- 85-125 ml olie (det er muligt solsikke, men med oliven er mere velsmagende);
- 3-4 laurbærblade.
Lær hvad du kan lave af tomater, hvordan man laver tomatsyltetøj, hvordan man fryser, tomater i din egen saft, hvordan man syner, tomater i gelatine, soltørrede tomater.
Madlavningsproces:
- Vask grøntsager, skræl og frø, skåret i terninger.
- Spring dem gennem en kødkværn eller slip dem i en blender, bland dem grundigt.
- Varm kedel, hæld olie.
- Hæld puréen fra grøntsagerne i kedlen, tilsæt eddike, sukker, salt og løvblad.
- Smør over medium varme i 40 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Spredt ud på banker.
Stekt kaviar med hvidløg
Vi skal bruge:
- 3 kg kucchini;
- 1 kg gulerødder og løg;
- 3 spsk. l. tomatpuré og eddike;
- 1 spsk. l. sukker;
- salt, urter, vegetabilsk olie - afhængigt af de foretrukne nuancer af smag;
- hvidløg - 5-10 fedter, afhængigt af den ønskede skarphed.
Madlavningsproces:
- Vask og rengør grøntsagerne.
- Klipp: løg - halvringe, courgette - i små terninger, gulerødder - revet.
- Forvarm panden, hæld olien.
- Hæld zucchini, steg til det er blødt, afsat i en separat beholder.
- Stej løg og gulerødder til guldbrun, sæt til side.
- Vent, indtil grøntsagerne køler af, grind i en blender.
- Grind hvidløg og grønne.
- Stew grøntsager i en gryde i 40 minutter over lav varme, omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt dem salt, sukker, hvidløg, grøntsager, eddike.
- Smør i 10 minutter, rør et par gange.
- Rul op i banker.
Vilkår og betingelser for lagringsemner
Hjemmelavet kaviar er opbevaret i maksimalt 12 måneder afhængigt af typen af bevaring:
- i steriliserede dåser - ved en temperatur ikke højere end +20 ° С;
- i usteriliseret - ikke højere end +10 ° C på et mørkt sted.
Butikken forbliver i 2 år ved en temperatur på ikke over +20 ° C. Åben produkt skal opbevares i køleskab i glas, lukket beholder. Store - ikke mere end 3 dage, hjemme - ikke mere end en uge.
Det er vigtigt! Hvis produktet er surt eller dækket af formen, skal du helt kassere hele indholdet af krukken - hverken fjerner det øverste lag eller koger æggene ikke.
Sådan serveres kaviar på bordet
Squashkaviar er god både til feriebordet og kun til morgenmad, frokost eller aftensmad. Den nemmeste måde at tjene - med brød eller skål / croutoner. Selvom denne kombination vil være svært for maven, så er den bedre egnet til den første halvdel af dagen. 
Selv kaviar er kombineret med korn (boghvede, byg). Men kødet og det vil give en særlig smag.
Som du kan se, er kuciar kakiar let at forberede, foruden er det meget mindre besvær med det end med de samme pickles, og der er mange fordele og fornøjelser. Kog, eksperiment med opskriftsindstillinger og nyd dit måltid!
