Fordelene og skaden af ​​kalkun lever

Meget ofte i vores liv møder vi med et dilemma: velsmagende er skadeligt, og nyttigt er ikke velsmagende. Men kalkunlever, som vi beskriver, er den sjældne undtagelse, når en god smag kombineres med stor fordel. Vi lærer mere om dette vidunderlige produkt.

Næringsstoffer og kalorier

Den kemiske sammensætning af kalkun lever er ekstremt mættet - den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskers sundhed, og moderering i mængden af ​​protein og fedt bidrager til at opretholde god fysisk form.

Lad os overveje sin kemiske og vitaminsammensætning i detaljer. Et hundrede gram leveren indeholder:

1. Fedt - 22 år
2. Belkov - 19,5 g
3. Ash - 0,9 g
4. Kulhydrater - nr.
5. Vand - 57,7 g.

Vi anbefaler at læse om sammensætning, fordele og madlavning af kalkun, ænder, perlehøns, gås, kanin, får.

Og det samlede kalorieindhold er 276 kalorier. Men dette tal er ikke konstant.

Video: De nyttige egenskaber af kalkun lever

Kalorieindholdet kan variere afhængigt af fremstillingsmetoden - for eksempel i 100 g leverkoteletter og en sideskål af havregryn vil være 241 kilokalorier i en tilsvarende del af stuet leveren med creme og løg - 228 kilokalorier og i koteletter med løg, kartofler og gulerødder kogt i Multikooker, endnu mindre - 146 kilokalorier.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer:

Mineralstruktur:

Det er vigtigt! Tyrkiet lever kræver ikke blødning i vand eller i mælk.

Hvad er nyttigt kalkun lever

Dens anvendelse skyldes den kemiske sammensætning, der er generøs med vitaminer og mikroelementer. Selen i det fremmer for eksempel absorptionen af ​​iod, og det er yderst nødvendigt for personer med skjoldbruskkirtlen. E-vitamin tjener som en antitumor og immunmodulerende antioxidant.

Til mennesker, der er kontraindiceret i enhver form for kød, giver leveren vidunderligt dig mulighed for at blive fuld, erstatte kødet både med hensyn til kalorier og næringsværdi, og takket være en lignende smag.

Overvej den generelle nytteværdi:

1. Takket være vitamin B12, i store mængder i produktet, aktiveres hæmatopoiesis, hvorved årsagerne til anæmi elimineres.
2. E-vitamin, en fremragende naturlig antioxidant, nedsætter kroppens ældning, regenererer celler og fremmer det kvindelige reproduktive systems funktion.
3. Biproduktet indeholder nikotinsyre, som bruges til helbredelse af mange lidelser.

   En stor mængde nikotinsyre findes i jordnødder, koriander, pistacienødder, muskatnød og pinjekerner, tørrede svampe (asp, boletus svampe, honningagar) og trøfler.

4. C-vitamin, som også er meget, forbedrer immunsystemet.
5. Vitamin A hjælper med at forbedre tilstanden af ​​huden, såvel som negle og hår, forbedrer synet.
6. Selen i leveren har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen, hvilket hjælper med at absorbere jod i kroppen.
7. Leveren forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
8. Styrker væggene i blodkarrene.
9. Normaliserer nervesystemet, især fjerner angst og styrker søvn.
10. Bidrar til hurtig genopretning af knoglevæv efter skader.

Fordele for børn

For babyer er denne del af kalkunen i kosten værdifuld og nødvendig, fordi:

1. Gunstiggør den normale vækst og udvikling af alle organer i barnet.
2. Styrker knoglevæv og muskler.
3. Det nærer barnets krop med værdifulde stoffer, herunder proteiner.
4. Fyldes hurtigt.

Fordele for gravide kvinder

For gravide er der ingen begrænsninger i brugen. Tværtimod:

1. Jern og vitamin B9, med hvilket produktet er rig, er nødvendigt for den normale udvikling af barnet og forebyggelse af anæmi.
2. Leveren forhindrer anæmi og forbedrer den samlede tone.
3. Brugen af ​​leveren hjælper med at normalisere fordøjelsesprocessen hos en gravid kvinde. Det hjælper især med at overvinde krænkelser af afføring, som ofte opstår under graviditeten.

Det er vigtigt! Eksperter anbefaler ikke at bruge mikrobølgeovne til madlavning af kalkunlever.

Fordele for ældre

For ældre er leveren en fordel ved det:

1. Det er en antioxidant der hæmmer aldring og stimulerer regenerering af falmede funktioner.
2. Nemt fordøjelige, sparsomme nyrer og lever.
3. Indeholder ikke kolesterol.
4. Reducerer blodsukker.
5. Det fremmer den hurtige regenerering af knoglevæv med skader og brud.

Fordele for diabetikere, atleter

De, der lider af diabetes, som er kontraindiceret i visse typer kød, kan kalkunelever godt kompensere for dem. En hurtig og højkvalitets hungerslamning gør det muligt at reducere dele og ikke få ekstra vægt, hvilket er ekstremt vigtigt for patienter med denne lidelse.

Blandt de produkter, der er nyttige til diabetikere, er: bønner, byg, blåbær, hørfrø, spinat, broccoli, kiwi, asparges, selleri, brusselspirer, artiskokker, porrer, courgetter, valnødder og avocadoer.

Går til gavn for leveren og mennesker, der er aktivt involveret i sport. Det supplerer energibesparelser på grund af dets høje kalorieindhold, gør det muligt at øge musklernes størrelse, volumen og vægt, hvis det er nødvendigt. Desuden er leveren værdsat af atleter for sin evne til at styrke knoglevæv og give tidlig rehabilitering efter skader. Det har også en anden vigtig kvalitet - en antidepressiv egenskab, dvs. det kan glatte følelsesmæssige oplevelser i tilfælde af fiasko.

Ved du det? I USA er kalkun den vigtigste julegave.

skade

Det skal tages i betragtning, at kalkunlever, ud over en stor fordel, kan være skadelig.

Det behøver ikke at blive brugt af folk, der:

• højt kolesteroltal;
• forhøjet hæmoglobin;
• nyresvigt
• individuel intolerance

Hvis sådanne mennesker på trods af kontraindikationer eller på grund af uvidenhed stadig havde en chance for at prøve dette produkt, skal være forberedt på mulige allergiske reaktioner i form af:

• hoste staver;
• udslæt som elveblest
• kvalme og opkastning
• Quinckes ødem.

Madlavning Tyrkiet Lever

Der er mange opskrifter til madlavning, herunder grøntsager og sidevand. Den er stuvet, stegt og bagt, kogt i ovnen, elektrisk ovn, i stegepande eller i en langsom komfur. Den kan dåse og samtidig beholde alle sine ernæringsmæssige egenskaber.

Det er vigtigt! De mest nyttige retter fra kalkunlever, lavet på et par - de forbliver det maksimale beløb gavnlige stoffer.

Der er retter fra kogt lever, men når du forbereder dem, skal du huske på, at produktet koges i saltet vand i mindst 40 minutter. Særligt bemærkelsesværdigt er den fremragende smag af leveren, stuvet med grøntsager. Derudover beriger mineralerne og vitaminerne af ingredienserne hinanden, når de stødes med grøntsager. Smagen af ​​leveren pilaf er også god - det går godt med ris.

Det viser sig meget velsmagende og solid parabol, hvis du stuver leveren i cremefløde. Supper med det er også gode, for eksempel en creme suppe med tilsætning af gulerødder, asparges, blomkål, kartofler og paprika. Gode ​​kombinationer opnås, hvis du bruger bønner, nudler og grønne ærter.

Da leveren er meget blødere og mere øm end kød, er det let at tilberede en række saucer, tærter, mousser fra den. Men det bør ikke glemmes, at en frosset lever taber næsten alle sine gavnlige kvaliteter, og desuden nogle smagsoplevelser.

Video: Kalkunleveropskrift

Vælge et kvalitetsprodukt

Når man vælger en god lever, bør man følge med følgende regler:

1. Opkøbe en kølet lever, mange værdifulde egenskaber forsvinder i en frossen.
2. Det er nødvendigt at være opmærksom på leverens struktur - den skal være glat og ensartet med tætte og skarpe kanter.
3. Rødbrun farve, en attraktiv lugt og fraværet af blodpropper er tegn på produktkvalitet.

Og efter at et egnet produkt er valgt, må man ikke glemme, at en kølet lever kan opbevares i en hel dag.

Som du kan se, er kalkun lever et sundt og nærende produkt, der er let at forberede og yderst velsmagende.

Ved du det? Thanksgiving, en helligdage i USA, kaldes Tyrkiet Day. Det antages, at de første indvandrere i Amerika blev doneret af disse fugle af lokale indianere - dette bidrog meget til udviklingen af ​​landbruget i kolonien.

Uden at nægte dig selv fornøjelsen at spise kalkunlever, kan du nyde den vidunderlige smag og mætte kroppen med mange værdifulde vitaminer og mineraler.

Se videoen: Ny live CD med Jazz Buffetten (Kan 2024).