Da sæsonen viste sig at være yderst frugtbar, og friske æbler ikke har nogen steder at vedhæfte, vil sparebeslutningen blive høsting af tørret frugt.
Udover charlottes, gelé og andre desserter kan der senere fra korrekt tilberedte tørrede æbler være velsmagende og rig på vitamintilskud.
Ikke alle slags og type æbler er perfekte til dette formål.
Hvordan tørres æbler til compote? Gartnere og husmødre skal vedtage nogle enkle regler, der tager højde for alle nøgle nuancer i tørring æbler til frugtdrik. Blandt dem er tips om valg af de bedste sorter, forberedelse, sterilisering, særlige metoder og egnede tørringssteder.
Tørre sorter
Hvilke sorter af æbler er egnede til compote tørring? Mange erfarne kokke hævder at de er egnede til tørrede frugter. næsten alle sorter æbler, forudsat at frugterne er modne og ikke for sure smag.
Det overvældende flertal af sådanne sorter er nordlige småfrugtede æbler, for eksempel injektioner: Dawn, Scalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka og andre.
De indeholder normalt ca. 1,5-2,5% af P-forbindelser.
En anden sorter - Vinovka gul, Anis Scarlet, Kinesisk guld og Amber - også en fremragende mulighed for fremstilling af tørret frugt til afkogning.
Hvis du ikke har nogen af de nævnte sorter, prøv at vælge æblerne efter din smag - det bedste i denne plan vil være frugt med lyse sødtsyre smag.
Hvordan tjekker æblerne?
Hvordan kontrolleres, at frugterne er egnede til madlavning på tørrede frugter? Tag et godt kig på til æblepulpet under tørring. Hvis du ikke har blancheret eller på anden måde forarbejdet æbler mod jernoxidation, vil du bemærke, at æbleskiverne ikke vil tabe i lysegul farve. Korrekte sorter Må ikke vokse kedeligt, og tørrede stykker eller skiver æbler er bløde til berøring og lidt fjedrende.
Vitamin P Det har en gavnlig effekt på kapillærer og blodkar, og i kombination med ascorbinsyre regulerer redoxprocesserne i kroppen. Det er den rigelige tilgængelighed af dette vitamin i æbler, der kan hjælpe med at forberede gennemsigtige, rige smags- og næringsstofkompoter.
Grundlæggende regler
Sådan tørres æbler på compote derhjemme? Glem ikke, at du kan tørre æblerne på forskellige måder afhængigt af kapaciteten i dit hjem eller grund. Tørring æbler hjemme indebærer brugen af sådanne komfortable værelser som en balkon eller loftet.
Hvis det er næsten umuligt at skabe gunstige betingelser for disse formål i huset, er alt, hvad der er tilbage, tørring af æblerne udenfor.
Udviklet også en masse enheder og enheder, der forenkler og forøger kokken væsentligt. I artiklen "Tørring æbler med husholdningsapparater", kan du finde en liste over alle slags tørringsudstyr, ikke kun gas eller elektrisk ovn.
Det indeholder også alle detaljer, som værd at overveje under tørringsåledes at de tørrede frugter ikke bliver for skøre eller omvendt, klæbrige og klæbrige.
Selvom dit valg faldt på en række æbler, der er ideel til compote, under hurtigkogende tørret frugt risikerer at miste 2/3 af alle vitaminer.
For at forhindre dette, lad stykkerne brygge ind varmt kogt vand, men i intet tilfælde skal de ikke skælde dem med kogende vand.
I løbet af natten bliver frugten mættet med vand, lidt svulme, og vil være klar til madlavning compote.
Sådan tørres æbler i special tørretumblerDu kan finde ud af denne video:
Trin for trin instruktioner
Hvordan tørres æbler til compote til vinteren? Det første trin i fremstillingen af tørret frugt er forberedelsen af æbler før tørring. Det omfatter ikke kun den bedste måde at skære på frugter, men også forskellige hemmeligheder for at bevare farve og langsigtet produkt.
Hvad angår rengøring af æbler, anbefaler de fleste opskrifter afskær ikke huden og forlad æblet pith sammen med knogler. De vil ikke forkæle smagen af din frugtkompot, men vil kun tilføje næringsstoffer. Skalet er kendt for at være meget rig på C-vitamin, mineraler (jern, magnesium, kalium, calcium, fosfor, etc.) såvel som pektiner.
Det er ikke så vigtigt hvor og på hvad du tørrer æblerne - på bageplade i ovnen, i dehydratoren eller på tråden, lige i køkkenet.
Så hvis du beslutter at lave tørrede frugter til compote på en streng, hængende på den åbne loggia, er det bedre at skære mellemstore frugter i lige skiver. Fokus på en tykkelse på 0,5-2 cm.
Før tørring kan du bruge saltvand. Dette trin er meget ønskeligt, hvis du vil at beskytte skåret frugt fra frugtsmør og andre insekter. Derudover vil tørrede frugter, der behandles på denne måde, holdes meget længere.
Under alle omstændigheder støtte til skiver æbler adgang til frisk luft med moderat eller lav luftfugtighed. Værelset, hvor frugten tørres, må ikke være mættet med fremmede stærke lugte. Ellers vil de tørrede frugter blive forkælet, ligesom fremtidens komposit af dem.
Hvordan tørres æbler til compote derhjemme? En interessant opskrift på tørring af æbler i ovnen med chips af kirsebær i denne video:
Sammenfatning
Hvis du har valgt at tørre specielt avlede sorter æbler, og processen med tørring og kogende compote er lavet korrekt, så får du let aromatisk drik - ingen uklar udfald og ikke brune nuancer
Sådanne kompoter hjælpsom i forebyggelsen af beriberi, besidder healing egenskaber, og bare godt til bordet om vinteraften.
Opbevar tørrede frugter fra æbler, beregnet til compote, skal være under de samme betingelser som om du havde at gøre med resten af tørringen - på omhyggeligt ventilerede, mørke og kølige steder.
