Kun sunde grøntsager er egnet til tørring; Sene gebyrer er mere egnede til dette formål end de tidlige. Til tørring tages kun de dele, der går i mad; forrenses fra jorden og vaskes grundigt. Duftende planter er bundtet i ikke-store klaser. Før tørring nedsættes løvfældende grøntsager i saltlage i 15 minutter, og sæt dem derefter i kurvekurve, nedsænket i varmt vand, der derefter koges. Beredskabet til grøntsager kan bedømmes efter deres vægt; godt tørret, de taber fra 80 til 90% af deres normale vægt.
Tørrede grøntsager opbevares tørt i trækasser. Før du spiser, skal tørrede grøntsager gennemblødes i vand (koldt - om sommeren, varmt - om vinteren), indtil de tager et naturligt volumen. Til hjemmebrug tørres en lang række grøntsager, tørring udføres efterhånden som de modnes. Jo friskere grøntsager, jo bedre er det til tørring. Steaming grøntsager bør laves i enhver form for retter, bare for at kunne opvarme vandet i det at koge; vand til dette skal være rent. De følgende grøntsager er skoldet: kartofler, jordpærer, alle former for kål, ærter, bønner, rober, rober, tomater, gulerødder og rødbeder, mens resten ikke er skoldet.
Grøntsager tilberedt til tørring er spredt på skærmen, siver i et lige tyndt lag; udyrkede grøntsager let vokse mugne. Høstning af grønt udføres regelmæssigt, som bladene vokser. Når en plante har en frøstamme, bliver bladene ikke røvet, for de er i øjeblikket grove og usmagelige. Hvis grøntene er små nok, knuses det ikke, men hvis bladene er store, så skal de skæres i mindre stykker.
Ved tørring giver ungt nål det bedste produkt, det bruges til borsch med tomat, mens det er brudt, når det udvikler sig, vil der stadig forekomme nyt grønt på stedet af revnet nælde. Spinat dyrkes i haven og høstes, når bladene er unge og friske, høstet på samme måde som nitter. Spinat tørres med hele blade. Sorrel vokser i en vild tilstand, og planter samles om foråret, senere vil det smide frøstængerne og hærde. Dill - krydderier i supper, borscht og andre retter, som han giver smag.
Dill høstes ved at plukke grønne kviste, når de vokser. Blomstrende planter stopper ikke indsamlingen af dillgrene til tørring. Persilleblade er plukket fra persilleens rod, toppen af de side store persilleblade skæres af med en lille mængde fra hver plante for ikke at forstyrre roden ernæring og udvikling. En mere betydelig samling af blade er allerede ved rensning af roten.
Persille rod skal være tyk, som tynd vil give en masse affald; huden er ikke skrabet af, og roden er vasket godt. Selleribladene høstes nogle gange fra sellerirot, som persilleblade. Løvfældende selleri giver de bedste greens til tørring. Selleri rod giver et lækkert og nærende produkt og stærk smag. Hvidkål tørres i frisk og syltet form. Ved tørring af frisk kål rengøres kål fra dårlige, forkælet ræve, dets blade tørres helt. Før tørring skal kål koges i et par minutter. Korrekt tørret kål skal bibeholde sin iboende farve. Før tørring skæres surkål fra væske. Kålen bliver presset ud, jo hurtigere vil den tørre. Savoyskål forarbejdes frisk, som hvidkål. Når tørret er blomkålen skoldet og tørret ved moderat temperatur. Kun hovedet tørres, resten Den kasseres. Jo tættere hovedet på en farvehætte er, desto højere er dets kvalitet, det tørrer ved moderat temperatur. Porren er bedst egnet til tørring. Løg skal fjernes fra sengen, når den er nået til fuld modenhed (grønt er tørret) tørret i luften og derefter i et opvarmet rum. Når tørringen er smuldret og afskåret den tørrede top såvel som rødderne med tynde skiver kød og løg og opdelt i flere dele. Rutabaga tørres ved moderat temperatur, og tørret beholder sine kvaliteter ikke for længe (højst 5 - 6 måneder). Næbbet tørres på samme måde som svenskeren. Peberrod til tørring knuses på en plade, tørret er bundet eller malet i pulver.
For at forberede tørre grønne ærter plukkes bælgene, når ærterne er grønne og søde. Hvis ærterne begyndte at blive hvide, er de ikke længere egnet til tørring. Ærbælgene er røvet i begyndelsen af dagen, og de bør afskæres grundigt. Fra de senge, der er beregnet til at modtage frø, berøver bælg ikke. Samlede pods straks beskydning og tørrede korn må genbruges. Husk ærter skold og tørret. Ærterne ældre og større, jo længere er det skoldet og omvendt. Skaldte ærter nedsænkes straks i koldt vand for hurtig afkøling, hvilket løser den grønne farve. Korrekt kogte ærter er mørkegrønne, har en rynket form, duft og behagelig, sød smag, underkogte ærter kommer ud lysegrønne, og de fordøjede har brune prikker.
Asparges, beregnet til tørring, skåret i lige dele, sæt dem på en streng (ikke for tæt på hinanden) og hæng i en varm ovn; under tørring skal den vendes om. Asparges opbevares i glasbeholdere, inden det bruges, er det vådt i koldt vand og kogt i det. De hårde dele af asparges er skåret før tørring.
Tomater skoldes inden tørring i nogle få sekunder; huden fjernes; tørring varer lang tid. Tomaternes rene og tørre frugter skæres i to eller fire stykker, og frøene fjernes. Ikke helt modne frugter er valgt til tørring; hele tomater tørres ikke. De udskårne tomater tørres først i luft, så de føres gennem en meget fin sigte, og de således opnåede kartofler er igen udsat for solen. Det skal bemærkes, at kun tomater anvendes til kartoffelmos, som ikke vil give et godt nok produkt, når de tørres i form af stykker, der med god tørring beholder deres naturlige røde farve. Til dette formål tørres de først i solen og tørres derefter i en ovn. Tomater er klar, når væsken ikke mærkes, når der påføres tryk på dem. For bedre at bevare kartoffelmos er tomaten saltet (1 time. Salt i 16 timer kartoffelmos).
Til tørring kartofler tage hovedsagelig bord sorter. Skrællede kartofler skæres først i skiver, og så varer de i pinde. Før tørring koges kartoflerne og nedsænkes i Ki-hæle i tre minutter, så kartoflerne blødgør lidt, men den fugtige smag bevares. Det bedste produkt til tørring er fremstillet af unge kartofler, som ikke skales, men vaskes med koldt vand; Derefter nedsænkes det i kogende vand i fem til seks minutter. Tørrede kartofler har i lang tid bevaret alle kvaliteter af rå.
Det bedste i kvalitet til tørring af gulerodssortiment - uden en gul hjertefejl, en smuk rødlig farve og en sød smag; obvarkoy fik sin farve. Pasternak tørres på samme måde som selleri. I tørre persikser bør forblive hvid farve og smag. Med hensyn til rosens værdighed er den i sin farve; De bedste sukkerroerprodukter, både i udseende og kvalitet, fås fra sorter med mørkt rødt kød uden hvide striber. Beets når tørring kræver en høj temperatur. De bedste sorter til tørring sverige er runde, med muligvis tynd hud, gul og øm sødt kød. Skræl rutabaga for at rense til det meget gule kød, mens det tørres, er det nødvendigt at brænde det. Godt tørret svensk er en smuk gul farve med en behagelig lugt.
Fortsæt læsning: tørring svampe derhjemme. Sådan tørres svampe hjemme? Og du kan lære mere om plantagen i et særligt afsnit på vores websted: //rusfermer.net/sad/plodoviy
