Kogte sprødkål til vinteren

Kål i sig selv er en super-sund vegetabilsk. Så er du og vitaminer, og kalcium og fibre fulde.

Og hvis det også fermenteres, tilføjes enzymer også fordelene, som også er meget vigtige for kroppen.

Crunchy surkål opskrifter oh hvor meget, næsten hvert land de har. Lad os blive bekendt med de mest lækre af dem.

Læs hvordan man laver sprød surkål i denne artikel.

Crispy surkål

Opskriften til madlavning i tre dage, i saltlage.

Det kan ikke engang være så nyttigt som den traditionelle, men der er også en nyttig proces med mælkesyring her. Lad ham gå hurtigere. Den er forberedt i en tre-liters dåse.

Baseret på dette tager vi ingredienserne:

• hvidkål - 2 kg;
• stor gulerod - 1 stk;
• salt - 1 spsk. (med et dias)
• sukker - 2 spsk;
• vand - 1,5 l;

Bedst til surdej passer til den mest modne kål. Sort - eller fra sent eller fra midten, korrekt rengjort og stuvet. Bladene er skarpe og tætte. Smagen er lidt sød. Gulerødder kan vælge nogen, men bedre lyse orange, tætte, modne og også søde. Salt egnet grov, og faktisk nogen, men ikke "Ekstra".

Madlavningstrin:

1. Vi renser vores kål fra de øverste blade og skærer. Gulerodspot på en grov rivekniv. Bland alt i en skål.


Vi sætter gulerødder og kål i en skål

2. Vi sætter gulerod og kål tæt i en krukke. Du kan tampe med et crush, du kan og hænder. Frydere af krydret kan sætte duftende peber eller laurbær mellem lagene.


Sæt kål og gulerødder i dåser

3. Saltvand fremstilles separat. Tilsæt salt og sukker til vores en og en halv liter vand, kog og kog i yderligere 2 minutter. Salt og sukker bør være helt opløst.


Kogeindfald til kål

4. Cool oksen, hæld kålen. Det skal være koldt, for med varm kål bliver det blødt.


Fyld kålen med saltvand

5. Læt dække halsen på krukken med gasbind eller låg, bare ikke tæt. Vi sætter krukken i en bred skål, så picklen kan køre der. Lad banken stå på et varmt sted.


Sæt krukken i en skål eller plade

6. Efter et par dage vil det ses, hvordan urinen løber ud af dåsen. Dette er fermentering. Når det bliver mindre, kan du trykke kål med gulerødder med en ske, så den stadig er i væsken. Fra tid til anden bryder vi kål med en pind.


Vi gennemborer kål med en pind

7. Efter tre dage kan du bestemme kålens beredskab ved dens udseende. Picklen løber ikke længere fra krukken, og kålen sænkes - det betyder, at den er klar. Endnu engang sænker vi det og vi tamper, så placerer vi det i køleskabet og lukker det tæt med et låg.


Luk dåserne i køleskabet

Uden saltlage

Kål er også nødvendig her, enten sent eller mellemlangt, det vigtigste er at fjerne alle de forkælet og frosne grøntsager. Frosset kål til gæring er ikke egnet. Det er bedre at sure i en træbeholder, men i en by er det umuligt at finde en, så lad os lave 3 liter dåser.

forberedelse hurtigkål uden saltlage:

1. I bunden af ​​krukken sætter vi et par kålblad og et par vinrødder, dill med frø. Vask min kål og fjern de øverste blade, skære en stilk.


Sæt kålblade og krydderier til bunden af ​​krukken

2. Vask og rengør gulerødderne. Alle skinke: gulerod tynde nudler, kål - strå. Salt og grind, indtil saften vises, samtidig med at den ikke ødelægger strukturen af ​​gulerødder og kål. For et kilo kål tager vi 100 g gulerødder og 10 g salt.


Krydse kål og gulerødder eller tre på en almindelig rivejern

3. Vi lægger alle de skiveskårne grøntsager i krukker, der rammer alle lagene tæt. Derefter skal saften skille sig ud. Dæk dåserne med kålblad med rene kålblad og på toppen med tyk naturlig klud eller gasbind. Top sætter vi undertrykkelsen.


Som et åg kan du bruge en lille krukke vand.

4. Lad kålen vandre ved stuetemperatur i to eller tre dage. Det er vigtigt at sætte bankerne i bassinet, da saften ikke kun vil strejfe, men også løbe væk. Derefter kan det returneres til kål igen. Og hun vil kaste gas og skum. Senest slettet. I starten øges mængden og falder derefter. Når det slet ikke er, gæret kål. I mellemtiden fjerner vi gassen ved piercing.

   For eksempel, en lang træpind, som vi lægger på hele dybden af ​​opvasken og over hele overfladen. Hvis du ikke gør dette, vil kålen vise sig ikke kun skarp, men også bitter. Og på dens overflade vil skimmel opstå. Så skal du fjerne det, og gasbind, dæk, øvre blade og endda undertrykkelse - vaskes grundigt.



Vi piercerer kål med en træpind

5. Efter gæring skal kål stå på et køligt sted med nul temperatur. Nu skal du sikre dig, at banken altid har været indvolde. Fuldt kogt kål vil være i to eller to og en halv uger. Dette kan bestemmes af sur smag uden bitterhed og lys saltvand.


Kål klar

På fransk

Dette er en opskrift på kål med æbler, svesker og kvede.

På en spand har du brug for:

• 1 citron
• en håndfuld salt;
• sort peber;
• 200 g kvede, æbler og svesker;
• 100 gram druer;
• 8 kålhoved.

Forresten bruger franskmanden denne metode til at forberede ikke kun hvidkål, men også rød og endda farve.

1. Vi skærer de tykke kål, fjerner kålstubene og skærer grøntsagerne i tynde strimler. Gnides med salt, sat i en tønde eller en spand.


Sæt kållag i en tønde

2. Top med sort peber, druer, kvede og æbler skiver. Det næste lag er kål igen. Vi knuse det ordentligt og stable æblerne, sort peber og svesker. Sæt kål på toppen igen og citronskiver på den.


Tilsæt krydderier og andre ingredienser.

3. Vi fortsætter med at lægge alt ud i samme rækkefølge, indtil vi fylder opvasken. Helt øverst sætte kål blade og linned stof. Dæk med en cirkel af træ og en belastning.

   Her er det vigtigt, at cirklen er dækket med kåljuice, men hvis dette ikke virkede, tilsættes saltet varmt vand. I 21 dage, lad opvasken stå med kål på et varmt sted.



Sæt undertrykkelsen

4. Mens hun vandrer, bør hun regelmæssigt inspiceres, og undertryk, cirkel og klud skal vaskes. Efter endnu tre uger tager vi kælderen ud. Først efter er den franske sprøde kål klar.

I den russiske tradition er der i tillæg til den klassiske opskrift også andre. Så vi har altid kål med tilsætningsstoffer, såsom tranebær eller rødbeder. Men der er andre, mere "eksotiske" opskrifter.

På koreansk

Kimchi har længe været verdens kulturarv. Så du kan lave det selv.

Vi skal bruge:

• 3 kg hvidkål;
• et par store gulerødder;
• hvidløgshoved.

Til marinade:

• liter vand
• solsikkeolie;
• eddike (250 ml);
• sukker (250 g);
• salt (50 g);
• krydderier.

1. Skær kål eller rist, gulerod tre på en speciel rist, skær hvidløg i tre dele. Sæt i puljen.


Vi gnider gulerødder på en speciel rist

2. Marinade cook sådan. Vi bringer vandet i kog og sætter alle ingredienserne i det, hvorefter vi koger igen, men kog ikke, så eddike ikke vil miste dens egenskaber.


Madlavning marinade

3. Hæld kålen med kogende væske, dæksel med låg og lad det stå under oget. Kimchi er klar om 12 timer.


kimchi

Sauerkraut til vinteren er en god måde at give dig selv naturlige produkter fulde af vitaminer. Desuden kan opskriften vælges til din smag, og det er ikke svært at forberede en velsmagende og sund skål, og du kan gøre det ganske hurtigt.