Usædvanlige egenskaber af pastinrot. Hvordan man ansøger grøntsager i madlavning, babymad og traditionel medicin?

Pasternak er en velsmagende og sund grøntsag! I Rusland har han været kendt siden det 17. århundrede, og der er fundet henvisninger til ham siden 1. århundrede f.Kr.

Det blev en kulturel plante takket være de gamle romere - det blev serveret på bordet både i huse af den romerske adel og i legionærernes lejre.

I middelalderen blev Pasternaks rødder inkluderet i den daglige kost af hele befolkningen i Centraleuropa.

Vores forfædre har altid værdsat de utroligt nyttige egenskaber ved denne rod og anvendes i medicinske opskrifter.

Botanisk definition og beskrivelse

Pasternak (Pastinaca sativa) - en to- eller flerårig urt fra familien af ​​Umbrella Umbelliferae (også kendt som selleri Apiaceae) af slægten Pasternak (Pastinaca). En plante med en lang vækstsæson. Den vokser til ca. 1-1,5 meter i højden i det første år og danner underjordiske rødder. Afgrøden høstes normalt efter de første sæsonbestemte frost, når rødderne når 14 til 20-25 cm i længden, trækker hele planten sammen med roden.

Moderate frost er nødvendige for en god høst, de letter omdannelsen af ​​de fleste stivelse til sukkerarter og hjælper udviklingen af ​​lange, smalle og hårde pastiner. Hvis pastinetten efterlades uberørt, kaster planten paraplyknopper ud af små gule blomster.

Blomstringen sker fra begyndelsen af ​​juni til midten af ​​juli. (selv om nogle planter kan fortsætte med at blomstre indtil midten af ​​september). Blomster producerer store lysegule frø. Bladene skiftes af hinanden, forgrenet. Hvert blad har 5-15 aflange brochurer med forrevne, skarpe kanter og dybe lober.

Delikat krydret aroma er lidt som persille. Fersken har mange ligheder med andre medlemmer af familien Apiaceae, såsom persille, gulerødder, koriander, fennikel, dill, selleri, kærlighed, spidskommen og andre. Botanikere kender omkring 15 typer pastin, hvoraf parsnip dyrkes rundt om i verden i dag.

Kemisk sammensætning

Grøntsager er rige på mange sunde phytonutrienter (plantenæringsstoffer), flavonoider, polyacetylenantioxidanter (falkarinol, falkariniol, panaxidiol og methylfalkarindiol), der praktisk taget ikke findes i andre grøntsager. Kun 100 gram. produkt giver kroppens behov for den daglige sats af vitamin C!

Pasternak er et af de første steder blandt rodgrønsagerne for indholdet af let fordøjelige kulhydrater. Dette er en af ​​de rige kilder til kostfiber, en kilde til vitaminerne B1, B2, B6, K og E, en betydelig mængde mineraler. Desuden indeholder hans saftige rodplante ikke kolesterol.

Udseende, i modsætning til persille

Persille rod har en fantastisk gulerod med en antydning af selleri, rogn og persille blade. Smagsprøven er lidt sød. Men i supermarkedet kan man let begå en fejl ved at vælge, fordi rødderne af begge arter ser ud til at være næsten ens: rødens farve, som persille og persille, er hvid, fløde eller lysegul.

Og alligevel er der en kendetegnende karakter. Persilleens stilke er som om en direkte forlængelse og forlængelse af roden. Stænglerne af pastinke ser ud til at vokse fra indersiden af ​​roden og danner en rund buk øverst. Efter fjernelse af stilkene forbliver denten og er let bemærkelsesværdig.

foto

På billedet nedenfor kan du se, hvilken hvidpersonsrod er, hvordan denne plante vokser og ser ud.

Indikationer og kontraindikationer

Nyttige egenskaber

Parsnip root har fundet anvendelse i mange opskrifter af traditionel medicin, som et lægemiddelværk. Fordelen ved en grøntsag er, at den har en beroligende virkning på:

• nervesystem
• forbedrer fordøjelsen og blodcirkulationen
• styrker blodkar og kapillærer
• understøtter optimale hormoner;
• reducerer puffiness
• behandler nyre;
• forkølelse;
• lunge- og bronchiale sygdomme;
• lindrer mavesmerter og leverkramper.

Begrænsning i brug

Og alligevel er denne grøntsag ikke nyttig for alle! Begrænsning i brugen af ​​pastinetter kan være alder. Der er kontraindikationer til brugen heraf til børn under 1 år og personer over 75 år. Forsigtighed anbefales til patienter, der tager kræftlægemidler og lægemidler, der forårsager lysfølsomhed, da kombinationen kan øge bivirkningerne. Personer med sygdomme bør være meget forsigtige:

• fotodermatosis;
• diatese;
• emfysem;
• astma;
• diabetes;
• alvorlige afvigelser i det kardiovaskulære system.

Pastinekstrakter skal ikke tages til blødning og graviditet. Disse kontraindikationer skyldes mulige allergeniske virkninger.

Hvordan man bruger en grøntsag?

I madlavning

Grøntsager tilsættes til:

• supper;
• gryderetter;
• gryderetter;
• gullasch;
• brød;
• søde kager.

De mest dygtige kokke kan lave pandekager og pandekager. Bruges til fremstilling af marmelade, syltetøj og sødt mel til kager. I sin rå form, hugget på en grov riven, er grøntsagen tilsat til forskellige grøntsager og frugtsalater, fyldstoffer.

Det er kogt med kartofler, porre, blomkål og andre grøntsager, serveret med fisk, kød, fjerkræ. Pastinetter tørres som krydderier til varme retter og konserveres.

Meget velsmagende retter af rodfrugter, bagt i ovnen og dampet:

1. til dette er grøntsagen skåret i små stykker;
2. placeret i en ovn eller en dobbelt kedel;
3. i alderen 8-12 minutter indtil helt kogt, med tilsætning af salt og krydderier.

Pastinetter er kogte i en solid og ømfuld mos. Til denne skål koges mellemstore grøntsager af grøntsager og opvarmes derefter med smør. Mos kartofler er saltet og fortyndet med varm mælk.

Originale og nyttige chips lavet af pastinat, mens du forbereder dem er meget nemt!

1. En dyb stegepande med hældt vegetabilsk olie opvarmes til 180ºі.
2. Root grøntsager er skåret i tynde skiver.
3. Små portioner dyppet i varm olie.
4. Steg i 45 sekunder indtil gyldenbrun.
5. Krydderier og salt tilsættes til smag.

Der er mange opskrifter, der afslører hemmelighederne ved madlavning af en række retter fra pastinat.

I medicin

I folkemedicin er parsnip altid højt værdsat.

1. Åndedrætssystem.
   • anlægget bruges til at behandle mange sygdomme forbundet med infektion i luftvejene;
   • for at eliminere hoste og ondt i halsen;
   • lungebetændelse;
   • astma;
   • bronkitis.
2. Heart.
   • styrker hjertemusklerne
   • forbedrer blodcirkulationen
   • understøtter kroppens vandmiljø.
3. Blod og blodkar.
   • regulerer blodtrykket
   • styrker væggene i blodkarrene
   • vitaminer C, B9 og jern, der er til stede i pastinetter, er afgørende for bloddannelse og forebyggelse af anæmi, især hos kvinder;
   • E-vitamin hjælper med dannelsen af ​​røde blodlegemer, øger ilttransporten i kroppen.
4. Fordøjelse af mad.
   • stimulerer appetit
   • letter fordøjelsen
   • eliminerer forstyrrelser i mave-tarmkanalen.
5. Tænder og tandkød.
   • C-vitamin og folinsyre i pastinetter forbedrer det generelle orale helbred;
   • forebygge gingivitis
   • betændelse i tungen;
   • tandpine;
   • dårlig ånde;
   • støtte sundhed af bindevæv og tandkød
   • styrke tænderne.
6. Øjne.
   • forhindrer forskellige øjenproblemer, herunder makuladegeneration;
   • Forringelse af synsstyrken hos ældre.
7. Mave. Hæmmer spasmer og svær mavesmerter.
8. Tarmene.
   • stimulerer hurtigere og lettere intestinal peristaltik;
   • eliminerer oppustethed og overdreven gasdannelse.
9. Nyrer.
   • renser nyrerne aktiverer deres funktion og vandladning
   • reducerer betændelse i blære og urinveje
   • fjerner nyresten og sand.
10. Knogler og led.
    • effektiv i reumatoid arthritis
    • gigt;
    • gigt.

    Mangan indeholdt i grøntsager er en co-faktor for glycosyltransferase, som hjælper med at genoprette brusk og styrke knogler og stopper osteoporose.

11. Depression.
    • fjerner angst
    • neuroser;
    • søvnløshed.
12. Læder.
    • stimulerer svedtendens
    • reducerer varme
    • Antioxidanter og Vitaminer E og C genopretter hudceller og forhindrer for tidlig aldring.
13. Vægt. Regelmæssigt forbrug reducerer kropsvægt.

Folkerecept med trinvise instruktioner

For at øge styrken

ingredienser:

• 2 bord. skeer af hakket persille rot;
• honning (sukker).

fremstilling:

1. Fyld rødderne med 250 ml kogende vand;
2. insistere 2 timer;
3. afløb.

Modtagelse: 1/3 kop 4 gange om dagen 15 minutter før et måltid med honning eller sukker.

Kursus: 14-21 dage afhængig af forebyggelse eller behandling.

At genoprette knogle- og bruskvæv

ingredienser:

• 250 gram ferskenrød;
• 3 citroner;
• 120 gram hvidløg.

fremstilling:

1. alle komponenter knuses og blandes
2. overfør blandingen til en glas 3-liters krukke;
3. hæld kogende vand på nakken;
4. Tæt wrap, insistere 8-12 timer.

Modtagelse: 70 gram infusion 3 gange / dag 30 minutter før måltider.

Kursus: 3-4 måneder.

Til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

ingredienser:

• 30 gram persille;
• 100 ml parsnip;
• 5 gram valerianrød;
• saft fra pastinrot
• 2 teskefulde honning.

fremstilling:

1. Hæld persille, persille og hakket valerian med 200 ml kogende vand;
2. insistere 1 time;
3. drain;
4. bland den resulterende infusion med saft af pastinrot;
5. tilføj honning

Modtagelse: 3 borde. ske 2-3 gange om dagen i 1 time før måltider.

Kursus: 21 dage.

Til genopretning efter operation

Tonisk drikke

ingredienser:

• ferskenrødder;
• honning.

fremstilling:

1. klemme saft fra pastinat
2. bland med en lille mængde honning for at forbedre smagen.

Modtagelse: på 1 bord. ske 3 gange / dag 30 minutter før måltider.

Opskrift applikationer

ingredienser: 3 bord. spiseskefulde hakket pastinje rod.

fremstilling:

1. Fyld rødderne med 250 ml kogende vand;
2. insistere 5 minutter;
3. afløb.

Modtagelse: drik infusion, og drej for at anvende på smertefulde steder og placere dem i en gasbind (taske) taske.

Kursus: til afslutningen af ​​den postoperative (rehabiliterings) periode.

Brugen af ​​grøntsager i baby lokker

I mange europæiske lande hører parsnip til listen over anbefalede babymad fra 6 måneder som en del af en række grøntsagsgryder. Roten vegetabilsk bør gradvis indføres i børns kost. og meget omhyggeligt, overholder de generelle principper og iagttager barnets reaktioner.

Til forebyggelse og behandling af barndomssygdomme skal der anvendes betydeligt reducerede doser i recept. For børn fra 1 år er grøntsager tilbydes i små doser, for eksempel i form af svagt koncentreret bouillon eller i supper. Efter 1,5-2 år er børn lavet af pastin på egen hånd eller i kombination med andre produkter efter varm behandling og i små mængder.

Pasternak - mad, krydderier og medicin på samme tid. Root er værdsat i århundreder og forbliver en del af en sund kost. Dette er en alsidig vegetabilsk med et imponerende udvalg af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele!