Hvad er basilikum? Basil er det mest populære krydderi, der kom til vores kontinent fra tropisk Asien og vandt hurtigt europæernes hjerter. På grund af den individuelle uforlignelige aroma blev dette krydderi hurtigt en af de foretrukne krydderier i kokke i Frankrig, Italien, Tyskland og andre lande.
Tender greens af basilikum opbevares i mere end en uge, så snart opstod spørgsmålet om, hvordan du holder duftende urter i lang tid, så de altid er ved hånden. Således tørrede basilikum, nu en uundværlig indbygger i supermarkedet spice afdelinger, og en inviteret gæst overalt - fra en almindelig lejlighed til gourmetrestauranter.
Hvad er forskelligt fra frisk?
Basil når tørring ikke ændrer sine kvaliteter, i modsætning til mange andre krydderier. I den tørrede form mister den ikke sin unikke smag, aromaen ændrer sig heller ikke og stiger endda lidt.
Tørret basilikum bevarer fuldt ud sine gavnlige egenskaber, ikke dårligere end det friske indhold af vitaminer og sporstoffer. Det eneste vitamin, hvis indhold er reduceret, er vitamin C.
Calorie tørret basilikum - 230 kcal. pr. 100 gram, heraf:
- proteiner 22,98 g .;
- fedtstoffer 4,07 g.
- kulhydrater 47,75 g.
Macronæringsstofindhold som hver er nødvendig for den menneskelige krop, pr. 100 g.
- kalium - 2630 mg.
- calcium - 2240 mg .;
- magnesium - 711 mg .;
- natrium - 76 mg;
- phosphor - 274 mg.
Indholdet af sporstoffer:
- jern - 89,8 mg .;
- mangan - 9,8 mg;
- kobber - 2100 mikrogram;
- selen - 3 mikrogram;
- Zink 7,1 mg.
foto
Så kan du se billedet, hvordan ser tørret basilikum ud:
Fordel og skade
Nyttige egenskaber:
- Basil, på grund af indholdet af en række antioxidanter, er i stand til at gavnligt påvirke det kardiovaskulære system hos en person, giver dig mulighed for at bevare ungdom og sundhed.
- Det har antibakterielle og antiseptiske virkninger, helbreder sår, lindrer feber og styrker nervesystemet.
- Moderne medicin bruger det som et middel til at bekæmpe stress, og komponenterne i denne plante er inkluderet i lægemiddelsammensætningen for at forbedre hukommelsen.
- Uddraget af essentielle olier af basilikum er i stand til at helbrede sår, dræbe bakterier, som det ofte bruges til til fremstilling af gargler for ondt i halsen, og til astma som en ekspektorant.
Kontraindikationer til brug af basilikum:
- Basil greens indeholder kviksølvforbindelser, af den grund er det skadeligt for diabetikere, patienter med forhøjet blodkoagulation, og også lider af hypertension, angina, epilepsi.
- Omhyggeligt og moderat bør det spises gravid og lakterende.
Det er vigtigt: Som enhver plante rig på æteriske olier, kan basilikum være et meget stærkt allergen!
Sådan tørres der hjemme?
De heldige, der bor i områder med et varmt klima, kan vokse flere basilikopsår om året og har stadig duftende spiciness på deres borde. Hvis klimaet ikke tillader sådan luksus, og basilikhøsten vokser betydeligt, bliver det en presserende opgave at tørre din yndlingskløft til vinteren.
Hvordan kan dette gøres? Uanset hvilken metode du vælger, er den første og vigtigste ting at høste i tide.
Sorten af basilikum kan være enhver: grøn, lilla, de er alle gode i tørret form, forudsat at de høstes før blomstringen.
Den ideelle tid til at samle er morgen, så snart dug har tørret på grøntområdet. Det er ikke nødvendigt at høste i solens strålende stråler eller i regnen. Hvis det er muligt, bør tør basilikum være naturligt. Yderligere oplysninger om, hvordan man tørrer anlægget hjemme.
Sådan tørrer basilikum til vinteren hjemme, se videoen nedenfor:
Naturtørring
Du kan udvide de vaskede blade på en ren klud eller bakke, Dæk med støvgas og sat på et varmt, mørkt, tørt og altid ventileret sted i ca. en uge.
Den anden mulighed tørrer ved at hænge. Unge skud af basilikum skal være bundet i flokke af 4-6 stilke, så hæng på et reb på loftet eller under et baldakin. Hovedbetingelsen er fraværet af direkte sollys og god luftudveksling på værelset.
Tørring vil tage cirka to uger, beredskab kan bestemmes af stænglernes skrøbelighed: hvis det bryder betyder det, at det er tørt, hvis det bøjer, fortsætter vi at tørre.
Brug af elektriske apparater
Hvis du anvender en naturlig tørringsmetode, er det ikke muligt Du kan bruge ovnen eller el-tørretumbleren.
- Før tørring i ovnen skal bladene vaskes og tørres på et papirhåndklæde.
- Efter et par timer, når bladene er tørre, skal du sprede dem ud på et bageplade dækket af pergament og sende dem til en ovn opvarmet til 80-100 grader.
- Lad ovnlågen stå i klemme. Tørretid og en halv til to timer.
Den elektriske tørretumbler er god, fordi den opretholder den ønskede temperatur selv og samtidig giver ventilation til råmaterialerne.
Vaskede og tørrede blade udlægges på tørre bakker og indstilles til en temperatur på 35-40 grader. Tørring tager ca. 4 timer og kræver ikke ejer kontrol.
For detaljer om tørring af basilikum i en elektrisk tørretumbler, se videoen nedenfor:
Hvordan man bruger og hvor man skal tilføje?
Den mest omfattende anvendelse af tørret basilikum er naturligvis i madlavning. Det kan bruges som en selvstændig krydderi, for eksempel i kombination med mozzarellaost og tomater, og som en del af multikomponentblandinger, såsom "italienske urter" eller "urter i Provence".
I sammensætningen af disse blandinger er basilikum støder op til tørret hakket hvidløg, rosmarin, salvie, pebermynte og marjoram. disse krydderier anvendes i vid udstrækning til fremstilling af:
- forskellige typer pasta;
- bagning pizza;
- De tjener som en fremragende krydderier til kødretter, især lam, samt kyllingretter.
Udover madlavning, i hverdagen, Afkogning af basilikum bruges til at behandle mundhulen under stomatitis, ondt i halsen, indåndinger. For at gøre dette bryg i 2 termos 2 spiseskefulde basilikum til 0,5 liter vand. Afkogingen vil være klar efter 5-6 timer.
At øge immuniteten af basilikum brygget som te, med en hastighed på 0,5 tsk. Pr. Kop kogende vand. Drik drikke om dagen, og tilsæt sukker, honning eller hindbærsyre til smag.
opbevaring
Efter tørring skal du fjerne blade fra grenene og male dem til et fint pulver. Hæld derefter i små, helt tørre og rene glasbeholdere og lukk tæt. Det er tilrådeligt at underskrive krydderens navn og forberedelsesdatoen på krukken. Opbevaret tørret basilikum skal være på et tørt, mørkt og køligt sted.
Hvor kan man købe?
Tørret basilikum er bredt tilgængelig. og som et selvstændigt krydderi og som en del af blandinger med andre krydderier. Solgt i emballage fra 10 gram, kan pakkes i en papir fugtbestandig taske eller i en lille glasburk.
Køb denne krydderier kan være overalt, fra et lille supermarked til markedet eller online butik. Prisen på den mindste taske vil være 15-20 rubler, et kilo tørrede grønne vil koste 1000-1200 rubler.
I St. Petersborg og Moskva findes et stort udvalg af denne krydderi fra forskellige producenter i Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hypermarkeder.
også tørret basilikum er en meget populær souvenir i stedet for sin vækst, for eksempel i Sydfrankrig og Italien. Turister vil gerne købe billige, duftende poser som gave til familie og venner. Den utvivlsomme fordel ved denne souvenir er dens lave vægt og alsidighed.
Når du køber tørret basilikum, skal du være opmærksom på emballagens integritet og udseende, holdbarhed og fremstillingssted. På markedet kan du desuden evaluere krydderens duft, ensartetheden af sammensætningen og fraværet af urenheder.
Korrekt kogt tørret basilikum vil være en stor hjælper i køkkenet, diversificere de sædvanlige retter, forbedre immuniteten og vitaliteten hos alle familiemedlemmer.
