Hvordan man laver kål? Nogle enkle og hurtige madlavningsopskrifter

Hvis du laver Peking kål ifølge forskellige opskrifter, viser det sig meget velsmagende og øm, på trods af at kokke tilføjer peber til det. Nedenfor er de bedste opskrifter til, hvordan man saltet kinesiske grøntsager hurtigt og nemt.

I artiklen finder du opskrifter til pickling kinesisk kål krydret med hvidløg og peber, med grøntsager, krydderier, eddike og endda med en pære. Prøv og vælg det bedste for dig selv! Og også lære hemmelighederne om hvordan man holder denne skål i lang tid og med hvad du kan spise.

Saltning funktioner

Før salting af gaflerne placeres det i saltt koldt vand, hvilket gør bladene klare, og forskellige insekter, der kan være mellem lagene af bladene, vil blive ødelagt. Skær derefter en hård stilk. Afslutningsvis vaskes grøntsagen godt under rindende vand.

Trin for trin Madlavning

Akut indstilling

1 opskrift

ingredienser:

• 1 kålkål Peking;
• 2 stykker rød peber;
• 1 stykke rød paprika;
• 10 fed hvidløg;
• 1 tsk jordkoriander;
• nogle røde peber;
• 1 tsk salt.

Sekvensen for saltning er som følger:

1. Et kålhoved skæres i 4 stykker; hvis grøntsagen er lille, kan du klippe den i 2 stykker.
2. Nu fremstilles saltlage, saltet blandes - 80 g, vand - 1 l. Vandet forvarmes og salt tilsættes. Efter afkøling af kulden hældes kålen. Derefter lægges et åg på toppen af ​​kålen, for eksempel en stor dåse vand, og alt dette er tilbage i et par dage.
   Det er værd at huske at kål skal være helt i saltlage.
3. Efter 2 dage er du nødt til at få kålen, lidt klem og klippe kvartalerne i bånd.
4. Hvidløgskage og peberfrugter (krydret og bulgarsk) er sammenbundet. Coriander er tilføjet der.
5. Nu er hele denne masse blandet med hakket kål.
6. Efter det er undertrykkelsen igen sat, kålen er placeret på et varmt sted i 2-3 dage til gæring.
7. 1-2 gange om dagen skal du blande kålen.
8. På den tredje dag kan kål sættes i krukker, forsegles med låg og sendes til køleskabet.

2 opskrift

Antallet af produkter kan være det samme.

1. Vådkålbladene gnides rigeligt med salt.
2. Derefter passer alt ind i en træ tønde eller emaljeret pande.
3. Saltvand er også forberedt: 50 g salt opløses i varmt vand (1 liter). Væsken koges og afkøles.
4. Grønsagen hældes med saltlage, og hvis bladene flyder op, placeres en plade ovenpå.
5. 2 dage er alt dette på et varmt sted.
6. Den anden fase af saltning er at forberede en skarp blanding.
   • For at gøre dette, baseret på beregningen af ​​2 kg kål, tag hovedet hvidløg og 1 chili peber.
   • Slib disse ingredienser sammen.
   • Som krydderi kan du tilføje hakket ingefær og peber til blandingen. Der er også tilsat en spiseskefuld vegetabilsk olie.
7. Når kålen er vasket i rindende vand.
8. Groft hugge kål eller rive den i små stykker med dine hænder.
9. Nu blandes den krydrede blanding og kinesisk kål og anbringes i glas- eller plastikbeholdere.
10. Luk lugen og hold kålen varm til en anden dag. Den færdige skål er placeret i kulden, hvor den opbevares i lang tid.

Video opskrift på pickling krydret Beijing kål:

Til vinteren

Til vinter er kål marineret som følger.

Forbered ingredienserne:

• Middelkål gaffel.
• 1 spsk. salt.
• 5 spsk. l. sukker.
• 80-100 ml. 9% eddike.
• 1 chili peber.

fremstilling:

1. Kål er skåret i strimler, chili - i små terninger.
2. Bland kål, peber og salt i en dyb skål.
3. Mens skålen afkøles i køleskabet, skal du forberede saltlage. Bland eddike med sukker og sat på gas før kogning. Derefter hældes væsken i høstet kål, alt er godt blandet og lagt ud i en prepasteuriseret krukke.
4. Bland derefter blandingen lidt. Separeret fra kåljuice hældes alt sammen i samme krukke.
5. Efter at have dækket krukken med låg, sænk den i kogende vand i 15 minutter.
6. Derefter er beholderen snoet tæt og går under tæppet.

Når billetet køler ned, kan det opbevares i en kælder eller et andet sted for at opbevare marinader.

Med grøntsager

1. I denne opskrift tilsættes gulerødder (500 g). Grill det for koreansk gulerod.
2. Bland gulerødder med hakket hvidløg (2 hoveder) og kål (2 kg) skåret i små stykker.
3. Saltlage fremstilles på basis af vand (1 l), eddike (1 spsk), salt (3 spsk), vegetabilsk olie (200 ml), sukker (200 g), peber (1/2 tsk. ) og laurbærblad (3 stk.). Denne hele blanding bringes i kog.
4. Yderligere centrifugering udføres på den sædvanlige måde.

Med krydderier

• 1 kg kål;
• 1,5 liter vand
• salt (40 g);
• 300 gram paprika;
• 4 bælg af chili;
• hvidløg (1 fed hvidløg);
• 10 ml sojasauce;
• en lille koriander;
• nogle ingefær;
• noget salt
• en pinch sort peber.

Kål fremstilles i henhold til den etablerede ordning, og kun de ovennævnte krydderier tilsættes til hvidløgspepermassen.

Med eddike

Saltning med eddike er lavet til vinteren:

1. Hæld 1,2 liter vand i panden, tilsæt 1 ss. salt og 100 g sukker.
2. Efter kogning tilsættes 0,1 liter æblecidereddike til vandet. Efter 15 minutter fjernes saltlederen fra varmen.
3. Kål er skåret i store stykker.
4. Et pund af bulgarsk rød peber skal skæres i strimler.
5. Et pund løg skæres i ringe.
6. 1 hot pepper er jorden med en kniv.
7. Nu kan du blande alt godt og lægge det i banker.
8. Top til bund er fyldt med hot pickle.
9. Banker rullede op og gik til opbevaring på et særskilt sted.

Med pære

Pærer skal vælge solide sorter, grønne. Så de vil ikke blødgøre og falde fra hinanden i saltlage. Forbered følgende produkter:

• Hovedkål.
• 2 små pærer.
• 3 hvidløgsklyven.
• 5 fjer af grønne løg.
• Ginger rod - 2,5-3 cm.
• En lille jord rød peber.
• 4 spsk. groft salt.
• 200 ml vand.

Så kan du begynde at saltning:

1. Grøntsager er hakkede, men ikke for små.
2. Pærer skales og skæres i tynde stykker.
3. Nu pærer og grøntsager er alle gnides med salt.
4. Derefter hældes vand på toppen, og alt er tilbage til en nat.
5. Derefter drænes vandet og finhakket ingefær, hvidløg og grønne løg tilsættes til grøntsagerne.
6. Efter tilberedning af saltlage i henhold til standardskemaet og varmt hældt i kålen. Lad beholderen være varm i 3 dage.
7. Efter tre dage kan du rulle dåserne op og sætte dem på et koldt eller køligt sted.

Hvordan gemmes?

For at holde kålkål fra at ødelægge under langvarig opbevaring, hold krukkerne på et køligt sted. Dette kan være et køleskab eller en kælder.

Hvad kan bruges?

Saltet kinesisk kål kan serveres som salat til retterneFor at gøre dette skal du fylde det med vegetabilsk olie og hakkede løgringe.

konklusion

Denne grøntsag kombineres med mange tilsætningsstoffer - grøntsager, frugter, krydderier. Hvis du tilføjer en lille fantasi og viden, får du en uforlignelig og original skål, som i sin smag ikke vil give til standard opskrift med kinesisk kål.