Friske grøntsager - garanti for sundhed, alle oplysninger om rødkål. Lækre Salat Opskrifter

Kinesisk Kål eller Kinesisk Kål er navnet på Cruciferous-familien, som hovedsageligt vokser som en årlig. Ripe Peking kål danner et aflangt cylindrisk hoved, ved bunden har bladene en hvid venen, bladene danner en løs stikkontakt.

Navnet på Beijing kål, også kendt som kinesisk salat, er direkte relateret til denne vegetabilske afgrødes territoriale oprindelse - Kina. På grund af det høje indhold af vitaminer spiller det en stor rolle i sund ernæring i hele verden. Denne kultur har en delikat smag og tekstur, og er mere egnet til brug i salater og som en vegetabilsk sideskål, snarere end til konserves eller varmebehandling.

Karakteristik af arten

Kort historik af udvælgelse

Usædvanlig rød Beijing kål præsenteres af japanske opdrættere i 2015, den har en dyb lilla skygge af blade, typisk for rødkål og en god smag, der minder om ung hvidkål.

forskelle

Kinesisk rødkål er en slags kinesisk salat. I modsætning til den sædvanlige hvide og grønne kål er den farvet i en lilla nuance. Ud over sin lyse og ekstraordinære farve har kål også en rig smag, og C-vitamin indeholder dobbelt så meget som i lignende afgrøder. Produktet indeholder et kompleks af vitaminer og mineraler, der er rige på protein, pectiner og aminosyrer.

Resultatet af succesfuld opdræt er også blevet en mulighed for langtidsopbevaring af produkter, hvilket øger implementeringstiden for kål på markedet.

Udseende: beskrivelse og foto

Homogene planede kålhoveder har en langstrakt cylindrisk form og sprøde, bølgede blade af mættet lilla farve. Den gennemsnitlige kål vejer 1-1,5 kg. Kål har en tæt indre struktur.

Hvor og for hvor meget kan du købe frø?

Rød Pekingkål dyrkes overalt, i 2018 i Rusland blev den største størrelse af plantager registreret i Krasnodar Territory. Repræsentation af røde Beijing-kålimportfirmaer Kitano, Sakata, Enza. Sælg frø på 5-10 stykker i en pakke kan købes i specialbutikker og havecentre frø af denne kultur til en pris på ca. 30 rubler.

Hvem og hvad bruges til?

Af disse grunde bliver rødkål aktivt dyrket af landbrugsvirksomheder til yderligere opbevaring, forarbejdning og salg. Private landdistriktsejere vokser også rødt Beijing kål, men mindre ofte.

Landbrugere, der ikke fokuserer på dyrkning af produktets udseende, er mere interesserede i kvaliteten, da produktet når bordet efter en kort periode.

Voksende vejledning

Takket være langvarig opbevaring og koldresistens anbefales kål til anden drejning. (det vil sige, kimplanter er plantet i jorden i slutningen af ​​august). Høst rødkål kan dyrkes i enhver klimazone.

• landing. Frø til høstplantning placeres i beholdere foret med tørvplader i slutningen af ​​august og fugtes regelmæssigt med vand fra en sprøjteflaske. Ved en optimal temperatur på 20-25 C, vil skud ses i en uge. Planterede frøplanter i åben grund eller drivhuse i et specifikt mønster, som voksenhoved, skal have tilstrækkelig plads til vækst og udvikling. Jordstørrelsen 40 x 60 cm er optimal til disse formål (til dyrkning af et hoved af kål).
• pleje. Under vækst kræver kål rigelig vanding, fra en til to gange om ugen, den fordel, der er givet til dryppesvandingssystemet. Det anbefales at dække plantningen med agrofibre eller non-woven materiale til skygge planter fra solen, beskyttelse mod henfald under langvarig nedbør og temperaturændringer.

  For at undgå beskadigelse af spirer med insekter er det nødvendigt at behandle planterne med passende insekticider. Det anbefales at fodre planter om morgenen eller om sen aften, når direkte sollys udelukkes. Til gødning, både rod og ikke-rod, brug urteekstrakter, fortyndede fugltørringer eller lignende blandinger.

• rengøring. For at forhindre, at rådene opstår og spredes over afgrøden, anbefales det at skære kålene i tørt vejr og opbevare dem i åbne, ventilerede stativer uden risiko for befugtning eller pakk dem i tørre og rene kasser.
• reproduktion. Rød Beijing kål kan dyrkes uden kimplanter. Det er bedst at vælge jorden til plantning af jord, som tidligere voksede agurker, kartofler eller gulerødder.

  Før såning skal du forberede brøndene i en afstand af 30 cm fra hinanden, fyldt med en blanding af humus eller kompost med et par spiseskefulde aske.

  Jorden er vandet før og efter plantning af frø, dækket af et lag af aske og dækmateriale. En uge senere vises de første skud.

• Beskær opbevaring. Overholdelsen af ​​alle forholdsregler (tørre og rensede kasser, køligt, velventileret opbevaring) opbevares kål på et køligt tørt sted ved en temperatur på 0-2 C i 4-5 måneder og kontrollerer periodisk bladene for tegn på rot.

Analoger og lignende sorter

Som enhver afgrøde dyrket fra år til år har kinesisk kål mange underarter og sorter. Alligevel har de alle nogle ligheder med rød Peking-kål - nogle danner en kål, andre sarte smag eller en fantastisk farve. Der er hovedvarianter:

1. Victoria. Hovedet er cylindrisk, langstrakt, bladene har en lysegrøn farve. Denne type er velegnet til varmebehandling. Den har en behagelig frisk aroma.
2. Orange Mandarin. Som den røde peking er sorten overraskende i farve: en udpræget orange tinge i midten af ​​hovedet. Sortens frugter er små - vejer ca. 1 kg. Men denne art er frostbestandig og kan dyrkes selv i Sibirien.
3. Martha. Hoved af stor, afrundet form. Hoveder vejer omkring et og et halvt kilo, brede kødfulde blade har en behagelig smag.
4. granatæble. En af de største sorter - hovedets vægt kan nå 2,5 kg! Arten har aflange, mørkegrønne blade tæt presset til hinanden.
5. caddis flyve. Ripens mest hurtigt - en måned efter såning af frø, kan små, saftige hoveder blive spist.

Sygdomme og skadedyr

I perioden med udvikling og vækst af planten kan udsættes for forskellige sygdomme og angreb af insekter.

• Under forhold med lave temperaturer, stærk samling af planter og høj luftfugtighed, fremkommer sygdommen "sort ben". Stammen bliver sort og smalere, tilgangen af ​​næringsstoffer til bladene er stoppet, og flugten kan dø.
• Høj luftfugtighed, jordkvalitet af dårlig kvalitet eller frø kan forårsage forskellige bakterielle sygdomme, hvor planten bliver gul, hovedet er reduceret i størrelse, bladene tørrer ud.

  Det er vigtigt! For at undgå deformationer calcineres jorden for kimplanter i ovnen, desinficeres med specielle præparater, og efter plantning af frøene er jorden dækket af aske.

• Regelmæssig inspektion af kålblade til tidlig påvisning af brune pletter og gråblomst kan forhindre sunde planter i at sprede skimmel og rådne. Som en forebyggende foranstaltning bør plantningerne sprøjtes med stoffer med et højt indhold af fungicider.
• Af insekter er de farligste for unge ømplanter små bugter og lopper - de suger saften fra bladene, hvilket fører til en langsom vilje og død af kål.
• På et hvilket som helst stadium af væksten er larver, der gnaver blade og forårsager rotting med deres sekret, særligt farlige. Dyb og grundig plovning af sengen samt behandling af planter med passende insekticider giver positive resultater.

For at Beijing rødkål skal vokse og udvikle sig i et behageligt miljø, skal du omhyggeligt læse plejeanbefalingerne og følge instruktionerne.

opskrifter

Kimchi Salat

En traditionel skål lavet af Peking kål er kimchi salat. Denne diætret er ret krydret, bestående af syltede grøntsager, og primært pekingkål.

Opdræt en række rødkål tilladt at tilføje lyse farver og originalitet til retter. Der er mere end 100 sorter af kimchi, som adskiller sig fra ingredienser, præparatregion, saltetid, forberedelsesteknologi.

Ingredienser til "Kimchi":

• flere hoveder af rød Peking kål;
• 1 kop groft salt
• 2 liter vand
• en blanding af hot pepper og hvidløg efter smag.

forberedelse:

1. Efter rengøring af de øverste blade skal kålhovedet skæres i længderetningen og skylles grundigt.
2. Fold blade i en skål, tilsæt vand, tilsæt salt og efterlade, dækket med klæbende film.
3. Når kål er infunderet (i to dage), er det vigtigt at vaske det og gnide hvert blad med en blanding af peber og hvidløg.
4. Den vegetabilske forarbejdning på denne måde efterlades ved stuetemperatur i 24 timer, så saften frigives.
5. Og endelig skal skålen opbevares i flere dage i køleskabet for bedre imprægnering. Før brugen skæres kimchi i stykker 3-4 cm lang.

I forskellige variationer er det tilladt at tilsætte syltede løg, skrællet og revet ingefær, koreanske gulerødder og andre ingredienser til fadet.

Mandelsalat

Som en mindre krydret parabol med et krydret twist kan du lave en salat fra rød Peking-kål med mandler.

Ingredienser til mandelsalat:

• 1 stor gulerod
• hovedet af rød Peking kål;
• 1 medium rødløg;
• 2 spsk. l. frisk ingefær, tærte;
• 50 gram tørrede tranebær;
• 50 g jordede mandler;
• 2 spsk. l. stegt sesam;
• 1 spsk. l. æblecider eddike;
• 2 spsk. l. sojasauce;
• vegetabilsk olie.

refill: Bland 3 spsk. l. citronsaft, 1 spsk. l. honning, sæson med salt og jord sort peber.

forberedelse:

1. Tyndhakket kål. Grate gulerødder. Bland gulerødder og kål, hæld dressingen og lad i 10 minutter.
2. Steg ingefær og hakket rødløg i en stegepande i vegetabilsk olie i 5 minutter, tilsæt mandler og tyttebær, brand i yderligere 2 minutter. Tilsæt eddike, sojasovs og lad dem simre i 3 minutter.
3. Bland indholdet af panden og kål-gulerodsblandingen, drys med sesam og server.

Du bør ikke undgå at eksperimentere med kinesisk kål i hverdagsretter - i nogle kostvaner anvendes bladene endda i stedet for brød.

Pekingkål er rig på protein, vitaminer og mikroelementer. Rødkål er nærende og meget hjælpsom. Rød Beijing kål oven på alt andet kan tjene som en lys dekoration af skålen og bordet som helhed. Det spiller en vigtig rolle i kulturen med sund kost og kræver ikke komplekse procedurer til avl og dyrkning.