Forberedelse af sorrel til vinteren: Er det muligt at tørre og hvordan man gør det hjemme? Opbevaringstips

Sorrel er en af ​​de første spiselige urter, der ses i haven. Blide grønne blade er et lagerhus med vitaminer og sporstoffer.

Er det muligt at bevare dette nyttige produkt i tørret form hele vinteren? Der er mange måder at holde sorrel kvalitet og langsigtet, og en af ​​dem tørrer.

I vores artikel vil vi fortælle dig, hvilke sorta sorter der er mest egnede til tørring, og om det ikke mister sine gavnlige egenskaber.

Er nyttige egenskaber tabt under tørring?

Ved korrekt behandling, forberedelse og opbevaring af råmaterialer, sorrelblade holder næsten fuldstændigt alle deres gavnlige egenskaber under nedbrydning. Alle værdifulde mikroelementer og organiske syrer forbliver i græsset. Tørrede blade kan bruges til madlavning (til supper og salater, bagning af brød), for at gøre helbredende infusioner og afkogninger til at blive spist af dyr.

Hvilke sorter passer bedst?

Den mest egnede slags sorrel til tørring - hest. Han hedder også en hestfad, en sorrel tyk og frosk tærte. Som regel findes en sådan sorrel i den vildt voksende form i skovene. I en frisk tilstand har bladene af denne plante ikke den sædvanlige surhed.

Bitterhed og viskositet hersker i smagen, behagelig og sædvanlig smag opkøbes efter tørring. Det er denne vilde sorrel sort mest rige på næringsstoffer. Velegnet til høst og almindelig haveysorrel, som er almindelig i huse og gårde.

Bladene af en vildt voksende plante er aflange og trekantede i form med en stump ende. Stængler er oprejst, op til 90 cm høje. I begyndelsen af ​​sommeren vises små grønliggule blomster. Hans havefamilie har mere yndefulde blade med en højde på ikke mere end 30 cm, buskene vokser mere kompakte.

Hvornår og hvordan man samler plantens blade?

Bladene til planten til høst anbefales at samle fra begyndelsen af ​​maj til midten af ​​juni. Efter denne periode ophobes oxalsyre i plantestængerne, hvilket har en negativ indvirkning på menneskekroppen. Harvestiden er let at bestemme uden en kalender, den grønne har en lys smaragdgrøn farve, ingen blomster og tørrede blade. Den bedste tid på dagen til at samle er morgen og morgen. Det er vigtigt, at dagen før det ikke regnede, og duggen, der faldt ud, havde tid til at tørre.

Hvert blad løftes forsigtigt fra jorden og skæres med en skarp kniv og en saks i en afstand på 2-3 cm fra jorden. Herefter skubbes foldede blade forsigtigt for at slå ned jorden og støv.

Trin-for-trin instruktion billet derhjemme

Efter høst skal du straks begynde behandlingen og forberedelse til tørring. Det er således muligt at opretholde den maksimale mængde vitaminer og syrer. Der er i hjemmet tre mulige nedbrydning af sorrel. Lad os dvæle på hver af dem mere detaljeret. Hver af dem er ikke kompliceret, men har en række funktioner.

I luften

Den nemmeste og mest overkommelige måde er lufttørring.

Indsamlet sorrel til lufttørring behøver ikke at blive vasket. Det er nok at ryste af jorden og gå over for tilstedeværelsen af ​​tørre blade.

• De forberedte blade er bundet i små bunker og ophængt i et godt blæst sted. Det er vigtigt, at det er varmt, men direkte sollys falder ikke på produktet. Tørring slutter om 10-15 dage.
• For en anden tørringsmetode skal bladene være let hugget med en kniv. Derefter lægges massen på et bageplade eller bakke, dækket af et ark papir, et lag på 1 cm. Skålene med sorrel sættes på et godt blæst sted i skyggen. Flere gange om dagen skal massen til tørring blive omrørt og omrørt. Efter 2-3 dage er tørret sorrel klar, det kan fjernes til opbevaring.

I den elektriske tørretumbler

Hvis der er en elektrisk tørretumbler på gården, vil dette betydeligt fremskynde tørringsprocessen. Det er værd at bemærke, at sorrelen, når den tørres på denne måde, ændrer farve til lysegrøn, og dens smagskarakteristika ændrer sig noget. Det er fornuftigt at starte en lille testbatch.

1. Samlede grønne skal plukkes og skylles grundigt med rindende vand. Eller blød i bassinet med vand i 10-15 minutter, og fjern derefter og ryst vandet.
2. Lægge bladene på en klud eller et papirpapir til at dræne overskydende fugt. Du kan sætte strålen i et tomt glas og lade i 15 minutter.
3. Lidt hak sorrelen med en kniv.
4. Spred den tilberedte masse i tørretumbleren og tænd den efter instruktionerne. Den mest passende tilstand af "Grass" eller en temperatur på 40 grader.
5. Tørring af produktet varer i 5-7 timer.

I ovnen

Denne metode er egnet, hvis der ikke er elektriske tørretumblere, og tid og vejr tillader ikke tørring i fri luft.

1. Sorrel vaske og sortere. Slips i små bunker.
2. Bundne foldere nedsænket i kogende saltet vand i 1 minut.
3. Fjern fra saltlage og tør med papirhåndklæde.
4. Slib sorrelen og læg et lag på 1-2 cm på formen.
5. Sæt gryden i den forvarmede ovn i 2-3 timer. Opvarmningstemperatur 40-50 grader.
6. Efter tørring i ovnen skal det resulterende produkt tørres i skyggen i fri luft i 2 dage.

Hvor kan man opbevare og hvor længe?

Tørret sorrel opbevares i glasbeholdere under et tæt lukket låg. Det er bedst, hvis glasset er mørkt. på samme måde mulig opbevaring i stof eller papirposer. Med denne metode bemærkes, at der ikke bør være stærkt lugtende produkter i nærheden, og opbevaringsstedet skal være tørt.

Den maksimale holdbarhed af emner er 2 år. Det anbefales at opdatere lagre årligt. Med forbehold af alle regler for opsamling, tørring og opbevaring af høst af sorrel, bevares det næsten alle værdifulde syrer, vitaminer og sporstoffer.

Hvordan kan jeg bruge, i hvilke retter til at tilføje?

Tørre blade af sorrel har mange anvendelser. De tilsættes som krydderier til salater og hovedretter, knust til mel, de passer perfekt til magert kager og brød.

Det er slet ikke svært at lave lækker og sund mad hele året rundt. Det er nok at beherske de grundlæggende færdigheder ved at behandle sorrel og på bordet vil der altid være en række retter, kroppen vil blive beskyttet mod beriberi uden kunstige vitaminpræparater.