Frisk majs, plukket ikke mere end 24 timer før madlavning, har fremragende smagskarakteristika og fremragende aroma. Sådanne kål er lettere kogte, de kan også hurtigt dampes eller grilles.
Men hvad med overripe cobs? Hvad skal man gøre, hvis græsset bliver forældet og "alderen"? Er det muligt at gemme produktet? Hvor meget og hvordan man laver moden majs?
Kort om kendetegnene ved kulturen
Majs er et foderprodukt, der tilhører familien af korn. Den gennemsnitlige længde af busken - 3 m, nogle sorter når en højde på 6 m. Tykkelsen af stilken - 5-7 cm i diameter, det er synlige knuder, der hærder tættere på roden.
Rotsystemet er veludviklet, der er grundstøtterødder (deres vækst skyldes intensiv vanding og høj jordfugtighed). Der er ingen hulrum inde i stammen. Bladet har en langstrakt linieformet form, når en længde på 1 m.
Der er mange teorier, som forklarer kulturens oprindelse. Blandt de mest usædvanlige er indførelsen af frø af fremmede væsener. Fantastiske teorier skyldes, at majs ikke forekommer i naturen og ikke reproducerer alene. Spørgsmålet om oprindelsen forbliver åben.
Nyttige egenskaber
Brugen af majs er ret høj på grund af den rige kemiske sammensætning. Den omfatter stivelse, vitaminer, et kompleks af nyttige stoffer:
- magnesium;
- kalium;
- kobber;
- phosphor;
- ascorbinsyre og folinsyrer;
- æterisk olie.
Tørret majssilke anvendes som et lægemiddel til at tilvejebringe en diuretisk, koleretisk, antiinflammatorisk effekt. Flydende ekstrakt finder anvendelse i behandlingen af forskellige patologier - hepatitis, cholecystitis, urolithiasis. Planternes bakterier anvendes til forebyggelse af diabetes og vægttab. Cornolie regulerer metaboliske processer, normaliserer kolesterolniveauer.
Se videoen om fordelene ved majs:
Features overripe cobs
Overmodne eller uaktuelle frugter har tørret korn med lysegul farve. Når du trykker på dem, vises juice, men i et lille volumen. Bladene af disse hoveder er hvide og tynde. Køb overripe majs i slutningen af sæsonen.
Hvordan vælger man den rigtige frugt?
En forudsætning er at købe humle i bladene, da de bevarer saften og smagen af kogt majs. Blade beskytter også frugten mod snavs, fugt og sollys. Korn "i tøj" er altid bedre.
Den anden betingelse er analysen af korn. For at gøre dette skal du flytte løvet lidt og kigge på kornet. Hvis de har rynket og bliver dækket af mug, skal du ikke købe produktet.
Hvad mere skal du være opmærksom på:
- Se på hovedets størrelse. Spiselig og sød majs har et lille hoved af majs og tætte korn.
- Vi smager det. Sukkercobs, selv når rå, smager godt. Hvis kornene er friske, ændres intet efter madlavning.
- Det er forbudt at købe frugt med en udtalt lugt. Skarp ubehagelig lugt taler om flere behandlingskemikalier.
Madlavning forberedelse
Selv overfladisk majs vil vise sig saftig og blød med den rigtige madlavningsteknologi.:
- Gamle hoved skal rengøres af fibre og løv, opdeles i halvt og hæld mælkeblanding (vand og mælk i forholdet 1: 1). At modstå frugt i 2-4 timer.
- Derefter sug cobsne i 1 time i varmt vand.
- Derefter skal du lave kål på en hvilken som helst måde.
Hvor skal man starte og hvad du har brug for?
Første fase er vask og rengøring af blade fra frugt. Kog overripe majs tilladt i bladene, efter at have fjernet toppen og forkælet. Til madlavning skal du have hoveder af samme størrelse - frugten bliver kogt jævnt. De resterende ingredienser vælges afhængigt af den valgte opskrift.
Blandt de mulige nødvendige elementer:
- vand og tykvægget gryde;
- stegepande med en tykk bund
- mælk, fløde og solsikkeolie;
- mad folie;
- olivenolie;
- krydderier, salt.
Hvordan man laver mad til at være blød og saftig: opskrifter
Den gennemsnitlige tid for madlavning overripe cobs - 40-60 minutter. Den endelige tid afhænger af stivheden af kornene og den valgte fremstillingsmetode (hvor svært at lave mad, hård majs, læs her). Ikke selv de mest ideelle kålhoveder kan bringes til optimal smag, hvis du følger enkle regler. For at afgøre om frugten er klar, er det nok at prøve 1 korn.
På komfuret
Den traditionelle måde er at koge corn cobs i en grydepande:
Vand udbrændt. Mens hun koger - forbered cob.- På den gamle majs skal du fjerne tørrede blade, rotte eller mørke stigmaer (hvis nogen).
- Sæt kål i varmt vand. Efter kogning reducer varmen så kornet koger med en let kogning. Minimum tilberedningstid - 50 minutter. Meget overripe majs bliver nødt til at lave mad i 1,5-2 timer.
Vand udbrændt. Mens hun koger - forbered cob.Se videoen om madlavning over-moden majs i en pande:
Sådan tilberedes gammelt majs i mælk
En alternativ måde - tilbered majskerner i mælk. Dette vil kræve følgende ingredienser:
- 4 hoveder;
- en halv kop mælk;
- 1 tsk tung creme;
- 2 spsk. l. smør.
Hvad er egenskabens egenart?
- Forbered kokken. Kog majs med en standardmetode i 30-40 minutter.
- Fjern korn fra kogte hoveder, hæld mælk og fløde over dem.
- Kog korn i 10 minutter på lav varme.
- Smelt smør, tilsæt langsomt til korn. Tæt dækslet tæt på, insister 5-7 minutter. Du kan tilføje krydderier efter smag.
Hvordan kan du også lave mad i mælk med smør, læses i denne artikel.
dampet
Forberedte cobs lå i en koge dobbeltkedel (alle blade kan ikke fjernes). Det er ikke nødvendigt at dække overgroet majs med salt: det bliver endnu mere tørt. Der kræves ingen andre krydderier. Kogning gamle cobs vil tage fra 40 minutter.
Lær om andre opskrifter til madlavning af majs i en dobbeltkedel her.
ristning
Brændt kål - den bedste skål til en picnic, og til hjemmebordet. Til madlavning skal du:
3-6 majs;- 200 ml vand
- 50 g olie;
- salt til smag.
3-6 majs;Følgende følger:
- Vi fjerner blade og fibre, hvis det er nødvendigt - vi bryder hovedet af kål.
- Opvarm gryden, smelt olien (oliven eller fløden).
- Vi spredes frugt, øger ilden i 2-3 minutter - i løbet af denne tid bliver frøene brunede.
- Derefter reduceres varmen, hældes i vandet og dækker panden med et låg. Kog indtil klar. Sørg for at dreje spidsen.
I mikrobølgeovnen
Der er flere måder at lave mad i mikrobølgeovnen:
- Majs med vand. 4-5 forberedte cobs sættes i en beholder med vand, så det dækker dem helt. Dæk beholderen med et låg, læg det i mikrobølgeovnen, indstil den gennemsnitlige effekt og 45 minutter. Hvis hovedene er faste, tilsættes vand.
- Tør madlavning. Kålhovedet skal opdeles i 2-3 dele, lægges i en dyb plade, dækkes med blade og koges i sin egen saft i 7-10 minutter.ADVARSEL: Til forberedelse af overripe frugt er denne mulighed ikke egnet.
På hvordan man hurtigt laver majs i mikrobølgeovnen i pakken, fortalte vi i vores materiale.
I ovnen
Denne opskrift vil have brug for bageplade og folie.. ingredienser:
- smør;
- 2-3 cob og et glas kogende vand.
Fremgangsmåden til stegning af majs i ovnen:
- Smør bagningsskålen med olie.
- Skyll cobs, forlad tynde blade. Sæt dem i form og hæld vand.
- Tæt tæt på folien. Forbered det 2-3 huller til luftcirkulation.
- Sæt i en forvarmet ovn (200-220 grader). Kog 40-110 minutter.
Hvordan opbevares kogt?
De vigtigste krav - tilvejebringelse af fugtighed. Efter kogning på ovnen er overripet majs at foretrække at lade i en gryde. - det vil holde blødhed og juiciness af kernerne. Afkølet afkog med cobs får lov til at sætte i køleskabet i 1-3 dage.
Opbevaring af kål ved stuetemperatur må ikke være mere end 10 timer. Cobs kan tages ud af vandet, afkøles, indpakket med klæbende film eller anbringes i en lufttæt beholder og anbringes i køleskabet. Holdbarheden under sådanne forhold er ikke mere end 3 dage.
Du kan spare kogte frugter i fryseren. For at gøre dette skal du afkøle, tørre og pakke kålene i specielle delpakker. Frigør overskydende luft, stramt slips, send i fryseren. Du kan gemme denne vej i 7-10 måneder.
En anden langvarig lagringsmetode er bevaring. Hjemmelavet konserveret majs bevarer smag i 2-3 år.
konklusion
Selv overfladisk kogt majs er en kilde til mange næringsstoffer og næringsstoffer. Korn absorberes af kroppen, perfekt kombineret med andre produkter og forårsager ikke allergier. Korn kan serveres som sideskål eller som dessert. Fra artiklen lærte du, hvordan du laver kogt majs, at madlavning af sådanne frugter kun adskiller sig i madlavningstiden.
