Selv den, der aldrig har været fan af franske vine, har hørt om den ældste franske sort Pinot og dens sorter.
Populariteten og den langsigtede omdømme af denne sort har tjent titlen på den bedste druesort, der dyrkes til fremstilling af bordvin.
Der er mere end et hundrede sorter, der adskiller sig i udseendet af bær, modnesmåder og smag. Hovedforældre type familie er Pinot Noir.
Avl historie
Ifølge DNA-resultaterne er de påståede forældre til sorten druer. Traminer og den nærmeste sort Pinot Meunier. Det fik sit navn (Black Cone) på grund af lighedens form af bunken med fyrkeglen. Et stort antal arter er baseret på Pinot Noir.
Dette er den ældste sort produceret i mange år kun i Burgund i det nordlige Frankrig. Nu er det udbredt overalt. Men til dag er de bedste og dyreste vine kun fremstillet af råvarer.
Blandt de franske sorter har vi også Malbec, Chardonnay og Merlot.
Hvilken slags er det?
Den anvendes hovedsagelig til produktion af vine, så det tilhører tekniske sorter. Frostresistens er meget høj, druer med succes tåler vintertemperaturer ned til -30 ° C.
Richelieu, Rusven og Rkatsiteli, Black Panther har samme frostmodstand.
Modenhed ved Pinot Noir er medium, fra 145 til 150 dage. Fuld modenhed af bær kommer i slutningen af september.
Pinot Noir Druer: sortbeskrivelse
Denne sort er let genkendelig af udseendet af bær og blade. Skrumplede blade med karakteristiske snit på siderne, lyse grønne med en rødlig tinge på spidserne. Bladets overflade har en blød filtkant. Bærene er meget mørkeblå, med en blålig blomst, næsten sort.
Blandt de sorte sorter er kendt Moldova, Black Finger og Bull's Eye.
Klynger af en klasse adskiller sig ikke i de store størrelser. Længden af børsten varierer fra 7 til 12 cm, bredden er ikke mere end 8 cm. Klyngerne selv er meget tætte, og bærene ligger tæt på hinanden. Vægten af en flok når ordren. 120 gram. Kammen ved hånden er meget stærk, træagtig. Ca. 4 cm lang
Mellemstore bær har en masse på 13 g, 14-16 mm i diameter. Formen af bærene er oval, mindre ofte runde, praktisk talt ikke deformeret. Juften i frugten har ikke en udtalt farve, kødet selv er meget ømt, saftigt, behageligt for smagen, har to eller tre frø.
Sorten er ikke særlig stærk, vinen er fuldt moden på det tidspunkt bær modenhed med 90%.
foto
Du kan tydeligt se druer på billedet nedenfor:
karakteristika
Perioden for vækstsæsonen sort er omkring 145-150 dage. Udbyttet er lavt, i gennemsnit kun 60 c / ha, men maksimumet blev fastsat til 103 kg / ha. Frugtfulde skud er ikke alle, omkring 60-90% pr. Busk.
Klynger har egenskaben af en stærk ærter og taber sig under ugunstige vejrforhold. Sorten som helhed er meget kræsen og lunefuld. I dette tilfælde, heldige lande i Burgund, New Zealand og Northern California. Det er der, at de bedste udbytte og lette dyrkning overholdes.
Capricious i dyrkning er også Syrah, Rizamat og Shahin i Iran.
Et rigt udvalg af forskellige nuancer af smag gør det unikt. Hindbær, blommer, jordbær, røg, blåbær, ingefær, kaffe - ikke en komplet liste over de noter, der kan fanges i smag.
INTERESSANT: Fra dyrkningsstedet afhænger meget. I en region vil produktionen være fremragende bordvin, i den anden en god base for champagne.
Sukkerindholdet i bær er 24-25%ved surhed på 9%. Af særlig betydning er dyrkningstemperaturen. Den høje temperatur giver en stor mængde tanniner i bærens struktur, og med en kølig smag er den mættet med frugtagtig toner.
Højt sukkerindhold kan også prale af Aladdin, Delight White og King Ruby.
Med hensyn til vinterhardhed er sorten tilstrækkeligt tilpasset til lave temperaturer. I dette tilfælde vil det modnes helt i de områder, hvor det er nok til varme dage at modne.
Aldring med den højeste kvalitet opnås på blide bakker med en noget tør og let kalkholdig jordstruktur. Lav relief og slank for sorter er kontraindiceret.
For tidlig udseende af knopper i foråret fører ofte til øjnens død. I dette tilfælde begynder skuddene at modnes fra yderligere knopper, og høsten kommer til sin oprindelige form det følgende år. Blomster er både mandlige og kvindelige.
Pleje og landing
Produktiviteten til denne sort er langt fra første gang. Hovedkriteriet er kvaliteten af de voksne klynger. Derfor er der ikke mere end to eller fire børster tilbage på vinstokken, resten bliver skåret til jorden. Trowel lavede en højde på ikke mere end 1,5 meter.
Da buskene ikke er kraftige, plantes de med en afstand på ca. 80 cm mellem dem og ikke mere end 1 meter i gangen. I forbindelse hermed på en hektar passer 11 tusind buske. For franskerne kommer kvaliteten af den tilsigtede vin først, og 80% af klyngerne fjernes simpelthen.
Generelt, hvis du ikke tynder druerne, kan du give en rig høst. Men det vil betydeligt påvirke kvaliteten af den fremtidige vin.
VIGTIGT: For modningen af denne sort kræver et køligt klima, så det er helt muligt at dyrke selv i Moskva.
Beskyttelse mod sygdomme og skadedyr
Modstand mod sådanne sygdommesom oidium og meldug og også rådne Pino er høj nok. Han er heller ikke bange for en sådan parasit som en flokmølle.
Men sorten er ekstremt ustabil til phylloxera. Buske med deres egne rødder er ramt og ubetinget dø af rodskader i 6 år. For at forhindre dette sker det på buske, der er resistente over for dette skadedyr.
For at undgå chlorose, som han har tendens til, er det nødvendigt at udføre operationer på busens grønne dele, reducere dem eller fjerne dem helt, især i et fugtigt klima.
arter
Pinot fran
Druesort med øget udbytte. Også kendt som Shpachok, Pinot Negro, sort pinot. Denne sort blev opnået under amatørudvalget af Pinot Noir. Formålet med udviklingen var at opnå en variation med højere udbytter.
Fran adskiller sig fra det oprindelige udseende i efterårets gulgrønne farve af bladene, mens bladene af de vigtigste sorter erhverver en mørk rød farvetone i efteråret.
Den er også præget af udbyttet, hvilket er noget højere end for forældrenes sort, omkring 200 kg / ha under gunstige klimatiske forhold.
Modningstiden reduceres med 10-15 dage.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Gris
Er en muteret visning af Pinot Noir. Pinot Gris er et forkortet navn fra Pinot grigio. Han optrådte først i Østrig bragt af munke, hvorfor hans navn "Grå munk" skete.
Det adskiller sig fra Pinot Noir i rød-pink farve af bær med en grå blomst og efterårsfarve. Vin opnået fra den adskiller sig fra familien af vine i en mørkere farve. Resten af egenskaberne er identiske med moderklasse.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Kendt som Pinot hvid, steen, Veysburgunder, Pinot de la loire.
En sort, der stort set har Pinot Gris, da det er en meget langvarig mutation. Særlige træk ved en klasse er det nedsatte indhold af syre og et minimum af aromatiske egenskaber. Bærene er lysegrønne, buskerne er mellemstore tykke.
Vin fremstillet af det kræver ikke lang aldring og bruges af de unge. Sorten er den mest populære i Tyskland for at lave vin.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Er en klonet form Pinot Sepage. Denne sort har små sorte og blå bær og små klynger. Sammen med Noir er en af de tre sorter tilladt til fremstilling af champagne.
Men i sammenligning med andre sorter betragtes denne formular "fattig relativ". Den vin, der hidrører fra den, bruges relativt ung, som ved langvarig opbevaring taber sin smag.
Foto "Pinot Meunier":
Alle familiemedlemmer dyrkes aktivt i Frankrigs bedste vinmarker. Tyskland, Østrig, New Zealand, Californien, Rusland og endda Kina.
Denne popularitet skyldes de utvivlsomme kvaliteter af sorter, det bedste af sin art for produktion af hvid, rødvin og champagne.
