Vi er vant til at lave æbler fra marmelade, laver kartoffelmos og geléer, lukker compotes eller tilføjer dem som fyld til kager, men det er ikke alle mulige anvendelser af frugten, så du kan prøve at lave velsmagende og sund cider som et alternativ. Hvilken slags drikke og hvordan man gør det hjemme - læs videre.
Mød drikke
Apple cider kaldes duftende og lækker drink, hvis styrke er omkring 8 grader. Det er godt forfriskende, toning og samtidig er det helt beruset.
Hvis du har flere pærer eller haven bær, så kan du bruge dem i stedet for æbler, selvom ægte æblevin (så ofte kaldet cider) fremstilles udelukkende på grundlag af denne frugt. 
De fleste vinkjente mener, at æblecider først optrådte i Frankrig, selvom de også har modstandere, der hævder at nævne det i den gamle egyptiske historie. Uanset hvad det var, men vinens historie har mere end hundrede år.
Ved du det? Ifølge den almindeligt accepterede mening optrådte æblecider i XI århundrede og blev opfundet af Charlemagne. Men indtil for nylig (op til 1800-tallet) blev det betragtet som en drink for samfundets nedre lag, men ikke for adelen.
Den naturlige fermenteringsproces hjælper med at opnå det ønskede resultat, for hvilket der tilsættes gær til drikken. Afhængigt af smagskarakteristika kan alle cider opdeles i halvt sødt, sødt, bittert sødt eller bittert.
Samtidig klassificeres de i traditionelle, søde og tørre. Forberedelse af æblecider vil ikke tage dig meget tid, men i betragtning af de mange forskellige opskrifter kan hver værtinde selv vælge den mest optimale løsning.
Nyttige egenskaber og skade på æblecider
Enhver drink har sine stærke og svage sider, men det er frem for alt vigtigt at overveje dens indvirkning på den menneskelige krop.
Hvad angår æblecider, der er tilberedt hjemme i henhold til en af de populære opskrifter, har den i sin sammensætning bare en stor mængde vitaminer, nyttige makro- og mikronæringsstoffer. Det betyder, at alle komponenterne i frugten ikke går tabt i processen med at forberede drikken.
Tilbage i oldtiden blev cider brugt af folkens healere til at behandle blues (i moderne terminologi - "depressive stater"), såvel som diabetes og gastrointestinale sygdomme.
Sådanne problemer som viburnum, gulerødder, græskar, kål, rødbeder, spinat, kalanchoe og ingefær vil også lindre maveproblemer.
Det var sandt, at der var en tid, hvor produktets lægemæssige egenskaber blev sat spørgsmålstegn ved grund af alkoholindholdet, men videnskabsmænd var i stand til at berolige skeptikere, hvilket viste, at det var nyttigt at forbruge æblevin i små mængder.
Således aktiverer den mave-tarmkanalen, øger appetitten, normaliserer trykket og udvider blodkarrene, fremskynder elimineringen af toksiner fra kroppen og forsinker også aldringsprocessen og blokerer frie radikaler.
Det er vigtigt! Nytten af æblejuice cider afhænger af frugtens sort og tilstand. Derudover har kogebetingelserne en effekt: Hjemversionen er meget mere nyttig end den industrielle.
Men i tillæg til de positive aspekter ved brugen af en sådan drik må man ikke glemme mulige kontraindikationer. Faktum er, at cider er et helt naturligt produkt, og i nogle mennesker kan det provokere allergiske reaktioner forbundet med individuel intolerance over for bestanddelene af æbler eller andre anvendte frugter.
Det er også værd at huske på styrken af æblevin (afhængigt af opskriften, kan den variere fra 1 til 9%) ved brug af det i moderate doser. Derudover vil ingen andre skadelige virkninger på din krop ikke drikke.
Ved du det? I nogle skønhedssaloner tilbydes kunderne at bade et æblecider med fuld nedsænkning af kroppen. Efter en lignende procedure bliver huden silkeagtig og blød, og det er muligt at glatte ud overfladiske rynker.
Madlavning derhjemme
Som vi nævnte tidligere, er der et stort antal opskrifter til at gøre lækker og sund æblevin, men i denne artikel vil vi se på kun få af dem, idet der lægges særlig vægt på den enkleste og mest tilgængelige.
Hvad er nødvendigt for madlavning
Den klassiske opskrift på cider giver mulighed for at bruge en af de 50 sorter af æbler, især så kendt som "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" og "Foxville".
Alle er karakteriseret ved en høj koncentration af tanniner, som giver den færdige drik en unik smag. Kort sagt, du kan afhente en række forskellige æbler, der er almindelige i din region. Det vigtigste er, at de er lækre.
Det er vigtigt! Brug aldrig overmåne eller modnede æbler, da sådanne frugter simpelthen skal krybe eller vise sig at være for sure under forarbejdning, hvilket ikke kun kan påvirke de endelige smagskarakteristika for det vinprodukt, der fremstilles.
Til fremstilling af drikkevarer er vinter og sen sorter af æbler, der indeholder en stor mængde tanniner og sukkerarter, fremragende. I dette tilfælde er cider meget duftende, velsmagende og sund. Blandt andet er ingredienser vand og sukker med 10 kg æbler, du skal tage op til 1 liter af den første komponent og 1,5 kg af den anden.
Hvad angår køkkenredskaber, er det vigtigste at forberede en stor kasserolle, og alt andet kan findes i køkkenet. 
Den nemmeste opskrift på æblecider
PVæksten af æblecideropskrift er ideel til dem, der ønsker at få en lækker drink, men har ikke meget tid til at lave det.. Hemmeligheden her ligger i brugen af vin ("levende" gær), takket være, at fremstillingen af cider kan accelereres. 
Klæbningen af æbler, der fylder en tre-liters krukke præcis en tredjedel, er velegnet til at danne grundlag for den fremtidige drik. Dernæst skal du tilføje lidt hvide rosiner, et glas sukker og en halv tsk gær, og hæld derefter alt dette med koldt vand og fylder krukken til randen.
Efter udførelsen af disse trin forbliver det kun at sætte beholderen på et mørkt sted og lade det være der i 5-6 dage. Ved afslutningen af fermenteringen filtreres den færdige cider og anses for klar til brug.
Når du bruger denne eller en anden opskrift til at skabe en æbledrik, skal du huske nogle enkle regler:
- De æbler, der er indsamlet til en cider, kan ikke vaskes. De tørres med en tør klud og efterlades i 2-3 dage i et varmt rum (det er faktum, at den vilde "levende" gær lever på overfladen af frugten, og for gæringens succes, især hvis man ikke bruger færdige gærforbindelser, er de meget vigtige).
- Sørg for at fjerne haler og blade fra frugt og skære æbler (sammen med knoglerne og skræl, det er bedre at male i en blender til en homogen sammensætning).
- Gæringsbeholder (i dette tilfælde en 3 liters krukke) skal vaskes godt i varmt vand og tørres tørt. For en beholder i dette volumen skal du bruge ca. 2,5 kg æblegrød, hvilket vil tage 2/3 af rummet, og resten vil efterhånden fylde op med skum.
- Krukkenes hals kan ikke lukkes med nogen låg, det er nok bare at binde det med gasbind foldet i flere lag.
- Indholdet af krukken skal omrøres dagligt, piske og drukne det øverste lag i saften.
Det er vigtigt! Duften af fermentering, hissing og skum vises allerede efter 8-16 timer efter anbringelse af æblesauce.
- Appelscider, der er tilberedt hjemme, bør gæres ved en temperatur på +18 ... +27 ° C. Men hvis processen ikke stopper efter 50 dage fra tidspunktet for fermentering, for at undgå bitter smag er det nødvendigt at hælde cideren i en anden krukke ved hjælp af et halm, der lader det gærme på de samme betingelser i nogen tid.
Du kan også være interesseret i at læse om, hvordan man laver vinkompote hjemme
Andre populære opskrifter
Ud over den øjeblikkelige applecideropskrift er der andre lige så populære muligheder for at oprette den beskrevne drik: for eksempel uden sukker eller med gas.
Sukkerfri cider betragtes som en klassisk madlavningsmetode, der ofte anvendes i England og Frankrig. Det er kendetegnet ved simpel teknologi og vil helt sikkert tilfredsstille de sande kenderne af alle naturlige og for at få et sådant nyttigt produkt, har du brug for det:
- Klem saften og lad den stå i mørke ved normal stuetemperatur.
- Hæld derefter den rene juice (uden sediment) i en ren gæringsbeholder og læg en vandforsegling på den i form af en almindelig medicinsk handske.
- Desuden placeres krukken som sædvanlig i 3-5 uger i et mørkt rum med en temperatur på ca. +20 ... +27 ° C, og efter at fermenteringsprocessen er slut, hældes cideren gennem et rør i en anden krukke og forsøger ikke at blande sediment med saft.
Det er vigtigt! Hvis du ikke har planer om at mætte drikken med kuldioxid, skal du lukke beholderen tæt og placere den i 3-4 måneder i et mørkt rum med en lufttemperatur på +6 til +12 ° C.
Efter den angivne periode er det nødvendigt at filtrere ciderne en gang mere og, aftapning, kork stramt.
Overvej nu muligheden for at oprette en mousserende æblecider. Alle de vigtigste produktionsfaser forbliver de samme som i de tidligere "stille" opskrifter, men samtidig er der nogle forskelle.
Så efter at drikkevaren er fjernet fra sedimentet og steriliseret flaskerne (glas eller plast), hvor det vil blive opbevaret efter spildet, skal sukker hældes i bunden af hver af dem med en hastighed på 10 g pr. 1 liter volumen. Det er sukker, der fremkalder svag gæring med frigivelse af samme carbondioxid.
Derefter fylder flaskerne med cider, bare ikke under nakken selv, men efterlader ca. 5-6 cm ledig plads. Alle beholdere skal lukkes med hætter eller propper.
Cider-fyldte flasker efterlades i et mørkt rum (ved stuetemperatur) i 10-14 dage, og kontrollerer altid gastrykket dagligt. For højt tryk kan føre til en eksplosion af tankene, så det er vigtigt at frigøre overskydende gas fra dem rettidigt.
Før direkte forbrug skal den færdige drik opbevares mindst 3-4 dage i et koldt rum. 
Opbevaring Anbefalinger
Da æblecider er et produkt af fermenteret juice under visse betingelser, skal den opbevares, så den opretholder friskhedens smag så længe som muligt. Baseret på forberedelsesteknologien kan den tilstedeværende drikkevarer sammenlignes med kvass eller "live" øl, hvilket betyder, at holdbarheden ikke vil vare så længe vi gerne vil.
For en frisklavet drikke ville en kælder eller en kølig mørk kælder være det mest passende sted. For at gæring ikke sluttede, er det nødvendigt at opretholde temperaturen i rummet ved + 3 ... +5 ° C. De hælder drikken i mørke glasflasker, korker dem og placerer dem lodret i højst 1 uge.
I mangel af en kælder kan du sende drikken til opbevaring i køleskabet. Kun i dette tilfælde bør temperaturen for det frisklavede produkt ikke være højere end + 5 ° C, og selve flaskerne skal anbringes på den øverste hylde, der er beregnet til opbevaring af sådanne beholdere.
Det er vigtigt! For at den kogte æblecider skal forblive velsmagende og frisk længere, er det vigtigt ikke at flytte flaskerne og derved holde hele gasen inde.
Hvis din cider er udelukkende fremstillet ved naturlig gæring, er det bedre at bruge drikken i 3-5 dage eller et maksimum i en uge. Ellers kan det simpelthen perekisnut og erhverve eddike smag.
