citroner - Træer er varme-elskende og vokser næsten ikke i vores område. I princippet falder frugterne af disse citrusfrugter på butikshylder fra de sydlige lande, de tilhører ikke sæsonbestemte frugter, og du kan købe dem til enhver tid på året. Det er usandsynligt, at det fra dette synspunkt giver mening at lave blanke fra citroner. Men hvis du har en sådan mængde frugter til din rådighed, vil du i de kommende dage ikke sikkert kunne bruge alt, det er en god måde at spare på - for at fryse det.
Er nyttige ejendomme bevaret, når de er frosne?
frysning - måske den mest givende måde at bevare grøntsager og frugter på. For det første er det hurtigere og nemmere end noget andet tomt. For det andet bevares hoveddelen af alt, hvad der er nyttigt i det friske, med overholdelse af teknologi i det frosne produkt.
Ved du det? I varme lande, hvor der ikke er frost, dør citrontræer ikke som de stauder, der er vanlige for os, og deres frugt er permanent uden at forstyrre overhovedet. Som følge heraf, fra et sådant træ i løbet af året indsamler de nogle gange op til seks hundrede udvalgte frugter!
Selvfølgelig er frosne og friske fødevarer ikke det samme med hensyn til næringsværdi. Ud over det faktum, at tekstur og aroma af frugt og grøntsager er stærkt påvirket af en sådan forarbejdning, ødelægges en vis del af vitaminerne også. Iscorbinsyre, som vi normalt sætter pris på citron, går især tabt ved lave temperaturer. Men faktisk er den berygtede C-vitamin en meget lækker ting i almindelighed, mængden falder kraftigt, selvom den skårne citron er tilbage i nogen tid på et oplyst sted, for ikke at nævne den varmebehandling, der ødelægger dette gavnlige stof næsten helt. 
Imidlertid er citron faktisk nyttig ikke kun på grund af ascorbinsyre. Foruden hendes og andre vitaminer er der i surfrugten også en stor mængde sporstoffer, der er nødvendige for vores krop, især: kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, svovl. Så de lider slet ikke af frost. Det samme gælder for bioflavonoider (i citron, især citronin, eridictiol, hesperidin, diosmin, rhamnosid) og vitamin B9 (folsyre). Disse stoffer går tabt under varmebehandling, og ved lave temperaturer lider de næsten ikke.
Når du taler om fordelene ved frosne produkter, skal du tydeligt forstå, hvad slags teknologi vi har i tankerne. Industrien bruger øjeblikkelig dyb (det kaldes også "shock") frysning, hvilket tyder på, at produktet lige taget fra sengen (ideelt set) er placeret i et meget kølet sted. Temperaturen på chokfrysning er op til -40 ° C. Med denne afkøling kan du selvfølgelig redde de fleste næringsstoffer i temmelig lang tid. Desværre kan denne effekt ikke opnås i et hjemkøleskab, hvorfor grøntsager og frugter kan opbevares i en konventionel fryser i relativt kort tid - bare et par måneder. 
Det er vigtigt! Når man klemmer saften fra citron, især ved brug af metalindretninger, går vitaminer tabt fem til ti gange mere, end når de er frosne!
Det er selvfølgelig bedre at spise friske citroner end frosne. Og alligevel, denne metode til forberedelse giver dig mulighed for at spare de maksimale sundhedsmæssige fordele i produktet, sammenlignet med andre. Der var absolut ingen skade fra sådanne frugter, hvis de først var af høj kvalitet, blev opbevaret ikke længere end den tilladte tid og blev ikke frosset igen efter afrimning.
Citrus forberedelse
Så først og fremmest bør du vælge den rigtige citron til frysning.
Selvfølgelig er kun fuldt modne frugter egnet til disse formål (du skal forstå, at du ofte kan finde umodne citroner i salg, de fjernes fra træet i forvejen for bedre transportabilitet, og hvis du køber et produkt til langtidsopbevaring i et konventionelt køleskabsrum, er det bare at foretrække bedre at give lidt umodne, de ligger længere). 
Den anden ekstreme bør dog undgås - den overmature frugt passer os heller ikke, fordi den allerede har mistet nogle af dens gavnlige egenskaber og smag, så der efter lidt frysning er lidt tilbage af dem. Alt er enkelt her: Tryk let på citrus, og hvis det er blødt, sæt det på plads og kig efter et bedre produkt. En god citron skal være elastisk og endda lidt fjedrende.
Ved du det? Det er umuligt at bestemme graden af modenhed af en citron af skildens farve, disse citrusfrugter bliver gule før begyndelsen af fuld modenhed. Der er en klar indikation af, at gul citron ikke er rigtig "grøn": dens hud bliver skinnende, mens den er mat i umoden.
Kontroller omhyggeligt huden af citrus. Det burde ikke have nogen skade, ormhuller og især brune pletter (sidstnævnte indikerer at frugten er frostbittet, det er under alle omstændigheder et dårligt signal, og for vores formål er det en katastrofe). Af den måde, når du skærer en citron i skiver og ser, at dens kød bogstaveligt falder ud af membranerne, kan du være sikker på, at frugten blev opbevaret ved en lavere temperatur. Det er bedre at spise dem hurtigt, de er ikke egnede til frysning.
Citronerne, der vælges til frysning, skal vaskes meget grundigt under varmt rindende vand med en stiv børste, da vi høster dem sammen med skræl, den indeholder den største mængde nyttige stoffer. 
Frysning er en hurtig, bekvem og mest optimal måde at høste grøntsager, frugter, bær og grønne. Derfor råder vi dig til at lære om frysning: tomater, agurker, gulerødder, ægplanter, courgetter, grønne ærter, græskar, æbler, blåbær og grønne.
For at frugten skal have et omsætteligt udseende og bedre holdes, gnider dyrkere og sælgere ofte deres skind med voks. Dette produkt er generelt ikke giftigt, men der er ingen fordel af det, så før du klargør denne film, skal du slippe af med det. Til dette formål kan du folde frugten ind i en kolander og skylle med kogende vand, og børst det omhyggeligt. Mere arbejdskrævende, men det giver mulighed for at redde mere nyttige stoffer, metoden indebærer brug af en spray. Vi laver en svag opløsning af eddike, citronsyre eller citronsaft, omhyggeligt behandle citronerne med en sprøjteflaske, lad det gå lidt tid for syren at opløse voksen, og vask det grundigt med en børste. 
Men da voksen giver en vis beskyttelse, bør den fjernes straks inden frugten anvendes. Hvis du ikke skal engagere sig i høst i dag, skal du forlade citronerne i den form, hvor de blev solgt.
Det er vigtigt! Tykke-skinnede citroner anses for mere nyttige, fordi under et sådant pålideligt beskyttelseslag er alle anvendelige stoffer bedre bevaret. Tynde-skinnede citroner er lette at genkende: De er normalt glatte, mens de tykhudede har en ujævn overflade.
Efter at citronerne er rengjort, bør de få lov til at tørre helt og kun derefter fortsætte med at fryse.
Måder at indefrysning: trin-for-trin instruktion
Der er flere måder at høste og opbevare citron ved lave temperaturer. Det er ikke nødvendigt at dvæle på nogen. Afhængigt af hvordan du har tænkt dig at bruge produktet i fremtiden - til te, som fyldning til tærter, pulver, tilsætningsstoffer i saucer eller kødretter - kan du fryse skiver, zest, fuldkornet citron eller presset juice.
skiver
De vaskede og tørrede citroner skæres i cirkler, om ønsket, hver skåret i to dele. Skræl huden er ikke nødvendig! Placer skiverne på en flad plade, så de ikke berører hinanden. Vi sætter pladen i fryseren (hvis der er en dybfrysningstilstand i køleskabet, skal du tænde det på forhånd, i et par timer, så kammeret afkøles til det maksimale). Efter en dag tager vi en plade over, frosne skiver overføres til fryseposer, plast- eller glasbeholdere, lukkes tæt og returneres til fryseren til længerevarende opbevaring. Det er meget vigtigt at overholde den angivne "to-tier" -teknologi, fordi hvis du straks lægger skiverne i en taske uden forudgående frysning, holder de sammen i et rum, og det vil næsten være umuligt at bruge dem i den rigtige mængde. Den foreslåede metode tværtimod gør det muligt i fremtiden at uddrage hvert lobule separat fra frysen - for eksempel for at sætte det i en kop te. 
citronskal
Du kan fryse citronen "dele", zest og saft separat.
Det er vigtigt! Zest er den gule del af citronskallet, ikke hele huden. Hvid løs "pude" mellem huden og pulp i madlavning anvendes ikke alene.
For at fryse zest virker vi efter følgende algoritme:
- Vi tager en vasket og tørret citron i den ene hånd, en almindelig rive eller en speciel "gadget" for at fjerne zest (meget komfortable knive til dette formål er til salg) i den anden side og forsigtigt fjerne den skinnende hud og forsøger ikke at røre den hvide del af huden.
- Ristet zest er anbragt i en glas- eller plastbeholder (helst portionsvis, så den kan bruges ad gangen) og sendes til fryseren.
Citronsaft
Teknologien til at fryse citronsaft er elementær:
- Klem ud saften.
- Vi hælder saft til specielle ismøller, de er i et moderne køleskab (du kan selvfølgelig stikke citronis med en kniv, som heroin i filmen Basic Instinct, som kunne lide skarpe kanter, men her er smagsspørgsmål).
- For ikke at optage forme, skift de klare isstykker i glas- eller plastbeholdere og lad dem stå i fryseren.
Og for at klemme saften bedre, skal du fryse citronen først. Tidligere har vi allerede nævnt, at i denne sag ligner de interne filmmasse sig selv, det er det, vi har brug for. Nogle anbefaler at varme citronen, hæld den med kogende vand eller endda holde det i mikrobølgeovnen, men i dette tilfælde ødelægger vi en stor mængde næringsstoffer, så det er næppe værd at lave det. Nok for citronen at afkøle til stuetemperatur efter afkøling. 
Men hele tricket er, hvordan man presser saften ud af citronen. Som regel er almindelige juicer ikke egnede til citrusfrugter, og omvendt - ved hjælp af en appelsiner enhed vil du ikke presse saften fra et æble. Men problemet er ikke kun det.
Det er vigtigt! Brug aldrig færdigretter citronsaft fra en butik til at fryse. Med et naturprodukt har det lidt til fælles!
På internettet kan du finde mange mesterklasser i ekstrudering af citronsaft uden en juicer; for eksempel ved hjælp af en normal plug. Problemet er imidlertid, at den enorme mængde næringsstoffer indeholdt i citron er meget volatil. Ved kontakt med luft forværres de hurtigt, og kontakt med metallet er yderst uønsket ikke kun for ovennævnte askorbinsyre, men også for mineraler, som begynder at oxidere og miste deres egenskaber, omdannelse til nye kemiske forbindelser i bedste fald helt ubrugelige for vores krop.
Baseret på dette, skal du presse citronsaft:
- så hurtigt som muligt
- uden brug af metalgenstande.
Der er forskellige citruspresser fremstillet uden brug af metal. Den enkleste løsning er en plast- eller glaskonstruktion til manuel brug (en halv citron er anbragt på en speciel stang, og som følge af rotationsbevægelser presses saften ud). Desværre vil det ikke være muligt at gøre dette hurtigt, og pulpen med knogler kommer ind i færdigvaren, så så skal du filtrere den yderligere. I dag er mere sofistikerede enheder kommet på markedet, men de mest effektive af dem er dyre. Generelt kan metoden til at klemme saften alle vælge selv, men den skal styres af den højest mulige overholdelse af ovenstående to regler - hastigheden og minimumet af metallet.
For at holde de naturlige sæsonbestemte vitaminer gør mange husmødre hjemmelavede præparater til vinteren. Vi råder dig til at blive bekendt med de bedste opskrifter til vinteren: æbler, kirsebær, jordbær, abrikoser, stikkelsbær, vinmarker, yoshta, chokeberries, havtorn og vandmelon.
Udover frysning af skræl og saft kan du bruge en anden måde:
- Den vaskede og tørrede citron skal være helt i fryseren i et stykke tid (det er ikke nødvendigt, at frugten bliver til sten, det er nok, at det "tager fat" lidt).
- Rist den frosne citron, læg den tilberedte masse i portioner eller beholdere, luk tæt og send til fryseren igen.
Denne metode tillader desværre ikke at undgå tætsluttende kontakt med metallet, men emnet sker så hurtigt som muligt, hvilket ikke er muligt, når man klemmer ud saften.Ved du det? Citron kom til Europa fra Indien; Det blev bragt af soldaterne Alexander den Store, der vender hjem fra den berømte march mod øst. Efterfølgende kaldte citronfrugten i et stykke tid det "indiske æble".
Anvendelse af frosne citroner
Du kan bruge frosne citroner på forskellige måder, afhængigt af hvordan de blev forberedt.
skiver
Frosne citronskiver ser lidt mindre attraktive ud end friske, så det er usandsynligt at dekorere de festlige cocktails med dem. Men som en smagsende te og berigende det med en lang række nyttige stoffer passer perfekt.
Citron at fiske er en klassiker af genren. Når man laver fisk i mange opskrifter, er der en citron (fx skiver lægges i maven af mackerel, lagt ud ovenpå laks og ørred osv.). Efter afrimning kan sådanne skiver tilsættes til fisk i aspikskål - det vil gøre dem smagere, smukkere og sundere.
Citron, revet med zest, er en fremragende påfyldning til forskellige tærter. Det kan også føjes til den færdige kage, idet den sættes lige mellem kagen mellem kagelagene og gør en ægte citrongræs. 
På basis af en sådan gylle fremstilles originale vitamin salatforbindinger; Derudover forhindrer surhed ikke tunge kødretter, pasta, supper og desserter.
Det er vigtigt! Hvis du vil miste et par ekstra pund, gør det en regel at starte dagen med et glas ikke-kulsyreholdigt vand med en temperatur lidt over stuetemperatur, med et par citronsegmenter tilsat det. Denne citrus hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og balancere vægten. For at øge effekten i løbet af dagen anbefales det at drikke et par kopper usødet te med citron. Frosne bestande i dette tilfælde vil komme på et passende tidspunkt!
citronskal
Frosset zest er et godt alternativ til kandiserede frugter, som også er tilberedt, herunder citronskal. Det kan også føjes til forskellige cupcakes og andre kager.
For det første er der ikke tilsat sukker i det, hvilket betyder at dette produkt er mere naturligt; For det andet blev det ikke underkastet varmebehandling og beholdt derfor alle anvendelige stoffer. Selvfølgelig i bagningsprocessen er den sidste fordel nivelleret, men frosset skræl kan også bruges koldt. Især kan de samme kager og kulichikzest simpelthen sprinkles på scenen med udsmykning og forberedelse til servering, i så fald vil alle fordelene ved zest forblive intakt. Et sådant pulver vil perfekt supplere smagen af gelé, hytteost, salat, grød eller grøntsager, samt kød og fisk, især hvis du tilføjer det direkte til pladen.
Frosset zest bruges også i drikkevarer, især cocktails, både alkoholiske og alkoholfrie. Til lugten kan den tilsættes til syltetøj og confiture - faktisk kan en let citrusnote berige næsten enhver skål. Interessant nok er brugen af citronskal ikke begrænset til madlavning. Det kan også bruges til fuldstændig ikke-fødevareformål, for eksempel:
- at skræmme væk irriterende insekter
- at slippe af med den ubehagelige lugt (sige fisk) i mikrobølgeovnen eller i skraldespanden.
Skind kan også føjes til foden eller håndbadet, før du laver en pedicure (manicure). I dette tilfælde blødgør huden meget bedre, og neglene bliver meget stærkere. Skylning af munden med tilsætning af citronskal giver dig mulighed for at slippe af med tegn på periodontal sygdom. 
I et ord er citronskal, herunder frosne skræl, en uundværlig ting i husstanden!
Det er vigtigt! Citronskal er et lagerhus af bioflavonoider, som er naturlige antioxidanter og er fuldt bevaret under frysning. Derudover har disse stoffer sammen med de særlige pektiner indeholdt i citronskal antitumoraktivitet og forårsager død af atypiske celler. Ifølge resultaterne af forskningen er kræft i prostata, bryst, tyktarm, hud og lunger meget mindre tilbøjelige til at påvirke mennesker, der bruger citroner sammen med skræl.
Citronsaft
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Sæt citron eller lime is i mojito i stedet for almindelig is - og den velkendte drik får en særlig rigdom og ekstra charme. Og hvis du vil dræbe dine gæster på stedet - lav is-citroncrumb og dræbe forkogte terninger i en blender! 
Du kan selvfølgelig afrimme saften og bruge den i enhver opskrift, hvor denne ingrediens er til stede, men citrontubber eller citroncrumb er meget mere interessant.
Sammenfattende er det værd at sige, at frosne citroner bestemt ikke er så nyttige som friske, men denne variant af præparatet er bestemt bedre end nogen anden, der er forbundet med varmebehandling. Visse tab af vitaminer i dette tilfælde opstår, men næsten alle mineraler og naturlige antioxidanter (bioflavonoider) ved lave temperaturer er fuldt bevaret. Og endnu en ting: Fryse citroner sammen med zest, fordi det indeholder den vigtigste værdi af dette fantastiske produkt, præsenteret for os af natur!
