Tilhængere af sund spisning har ofte tendens til at erstatte dyrefoder med grøntsager. Men i dette tilfælde står mange over for problemet med kompensation af proteiner og andre gavnlige stoffer i kroppen. Til dato er der allerede ganske mange produkter af vegetabilsk oprindelse, som delvis kan erstatte animalsk protein til dem, der ikke bruger det af nogen grund. Et af disse produkter er spiret soja, som vil blive diskuteret.
Sojespirer
Soja er et bønneprodukt, det er blevet dyrket i Kina i mange århundreder, men i de europæiske lande blev det først populært i det 19. århundrede.
Sojespirer anvendes til fremstilling af forskellige retter og salater, afhængigt af bønnernes oprindelse, kan smagskvaliteten være forskellige. I den forarbejdede form er de ens i smag med asparges, lidt sødlig, uden udtalt aroma og smag, og i frisk - har en bitter note.
I udseende ligner spirer hvedekim og ligner små bønner med lange hvide skud.
Ved du det? Oprindeligt blev sojabønner anset for mad til de fattige i asiatiske lande. Samtidig blev produktet udsat for langvarig fermentering før anvendelse for at reducere indholdet af phytohormoner og toksiner.
Sammensætning af produktet
Soja er utroligt populær i USA, Europa og rundt om i verden på grund af dets rige unikke sammensætning.
vitaminer
Sojabønnen selv er rig på vitaminer, men når der spire bønner, stiger koncentrationen af nogle. Således i indholdet af B-vitaminer og E-vitamin øges næsten 2 gange i det spirede korn, C-vitamin, som er fraværende før, og vitamin K er også til stede.
Minerale stoffer
Ud over vitaminer omfatter sojabønnespirer i deres sammensætning et optimalt sæt mineraler, sukkerarter og fibre: magnesium, natrium, kalium, mangan, zink, jern, selen, fosfor. 
BZHU
Med hensyn til dets sammensætning er sojabønne overvejende et proteinprodukt: Proteiner i 100 gram af produktet indeholder i gennemsnit 13,1 g, fedtstoffer - 6,7 g, kulhydrater - 9,6 g.
I dette tilfælde omfatter sammensætningen fedtsyrer, især flerumættede (linolsyre), som ikke produceres af den menneskelige krop og kun kommer fra eksterne kilder.
Vi anbefaler at kende de gode egenskaber af bælgfrugter som ærter, bønner, sorte, hvide, røde, grønne bønner og grønne bønner.
Kalorieprodukt
Calorieindholdet i sojabønnespirer er ret lavt: 100 gram af produktet indeholder 141 kcal, hvilket er ca. 5,5% af det daglige kalorieindtag.
Video: nyttige egenskaber ved sojabønnespirer
Fordelene ved sojabønnefisk
Forholdet mellem vitaminer og mineraler i sojabønnespirer gør produktet meget nyttigt for mange kropssystemer:
- Primært på grund af antioxidanter, vitamin C og selen, hjælper soja med at styrke kroppens modstand mod infektioner og vira, styrker immunforsvaret.
For at forbedre immuniteten bør du også bruge dogwood, bi pollen, echinacea, ivan te, græskar, blackberry, yucca, saflor, fenegreek, viburnum og sort spidskommenolie.
- Magnesium, som er en del af produktet, hjælper med at normalisere nervesystemet, blodkarrene, fjerner dårligt kolesterol, giver næring til hjerneceller.
- Folinsyre har en gavnlig virkning på blodsystemet.
- Sojespirer er mad med lavt kalorieindhold, hjælper med at rense tarmene og er ideelle til folk på en diæt.
Spise druer blade, mælkesvamp, daikon, kirsebær, jalapeno, radiser hjælper også med at rense tarmene.
- Isoflavoner, der udgør produktet, regulerer humane hormoner, stimulerer reproduktiv funktion, reducerer de negative manifestationer af overgangsalderen hos kvinder.
Harm af spirede korn
Selvfølgelig, som enhver produkt, har sojaspirer kontraindikationer, der skal huskes:
- Germineret soja anbefales absolut ikke til børn under 12 år - det skyldes, at fytoøstrogen indeholdt i det kan påvirke puberteten negativt og forstyrre den naturlige hormonbalance.
- Personer, der lider af skjoldbruskkirtlenes sygdomme, bør også opgive dette produkt, inden de konsulterer en læge, fordi soja hjælper med at reducere indholdet af jod og uden at følge yderligere forebyggende foranstaltninger, kan det medføre nedsatte organfunktioner.
- I sygdomme i bugspytkirtel og mavesår bør urolithiasis fra sojabønne bakterier afstå.
- Med stor omhu og kun efter konsultation med gynækologen kan du bruge soja gravid - med det mindste antydning af hormonelle problemer, bør produktet straks annulleres.
- Under amning skal sojabønnespirer behandles med forsigtighed. Hvis du ikke har spist dem før, bør du ikke starte, og hvis din krop allerede er bekendt med produktet, kan du først prøve en lille mængde spirer og følge barnets tilstand. I mangel af allergier og gasser i barnet, kan delen øges lidt, men ikke overstige den daglige sats.
Hvordan man vælger, og om man skal opbevare spirer
Når du køber klar, allerede spire sojabønner frø, skal du omhyggeligt vælge produktet:
- Først og fremmest skal du være opmærksom på udseendet og lugten - spirerne skal være friske udseende uden udenlandske lugte uden snavs urenheder, helt rene og saftige.
- Længden af stilken må ikke overstige 1 cm, ellers er der risiko for at løbe ind i et "gammelt" produkt, der ikke har betydelige fordele.
- Det færdige produkt i butikken skal være i køleskabet. Efter køb kan korn også kun opbevares i køleskabet.
Det er vigtigt! Germineret soja bevarer sine fordele i flere dage (den maksimale koncentration af fordelagtige elementer i de første 48 timer), hvorefter planten begynder at vokse, og næringsegenskaberne gradvist falder.
Sådan spiser korn i hjemmet
Ifølge erfarne spirende sojabønne forbrugere er den bedste måde at få det mest nyttige produkt på, at spire sojabønner alene. 
Valgfunktioner
At spire soja tilfreds med friske spirer og var sikker at spise, du skal omhyggeligt vælge råmaterialerne. Det vides at sojabønner behandles med forskellige stoffer, der kan være sundhedsfarlige.
Fortæl dig nuancerne med korrekt plantning af sojabønner, samt find ud af, hvad sojabønnemel er.
Først og fremmest vedrører frø, der ikke er beregnet til kulinariske formål, men til plantning - i dette tilfælde kan de forbehandles med vækststimulerende midler og antibiotika. Af denne grund behøver du kun købe soja i specialforretninger eller apoteker, hvor den passerer den rette kontrol.
Korn skal sorteres, kasseres skadet og derefter hæld koldt vand for at bestemme deres egnethed. Hvis kornene flyder, kan du sikkert kaste dem væk - de vil ikke spire. 
Sprængningsregler
For at frøene skal spire godt, skal du overholde de grundlæggende regler:
- Korn bør vaskes godt (du kan vaske dem i en svag opløsning af kaliumpermanganat og derefter skylles flere gange i koldt vand).
- Spirer udvikler sig aktivt i mørket.
- Frøet skal spire under forhold med høj luftfugtighed og god beluftning, vandet må ikke stagnere i beholderen.
Til spiring tilbyder håndværkere at bruge en række improviserede midler. Det er mest hensigtsmæssigt at gøre dette i en blomsterpotte: den har dræningshuller, hvorigennem overskydende vand er drænet, og det er bekvemt placeret på køkkenbordet.
For at gøre dette hældes tilberedte frø i en gryde, hældes med koldt vand og dækkes af en tyk mørk klud. Efterfølgende skal kornet vandes hver 2-3 timer, og på den tredje dag vil du kunne få en fremragende afgrøde af kimplanter. 
Nogle bruger en temmelig usædvanlig måde: Spire sojabønner i saftkasser. For at gøre dette skal du hælde de tilberedte frø i den vaskede kasse, hælde vand og skære tanken flere steder i hjørnerne for at give afløb.
I dette tilfælde er det ofte ikke nødvendigt at sprede kornene, det er nok at hælde koldt vand to gange om dagen og lade det strømme. I begge tilfælde forekommer spiring af de fleste frø på dag 3. Det færdige produkt før spisning skal vaskes i koldt vand. Hvis frøene ikke spiser inden for 48 timer, kan de ikke spises.
Vi råder dig til at blive bekendt med de fordelagtige egenskaber hos spirede hvedekorn.
Sådan tilberedes en spiret sojabønner: madlavning salat
Da sojabønner spirer under betingelser med konstant luftfugtighed og varme, kan der ud over spirer udvikle sig patogene bakterier i det. Derfor kan råplanter ikke spises.
For at undgå mulig forgiftning udsættes produktet for blanchering i kogende vand i højst 30-60 sekunder for at bevare et maksimum af nyttige stoffer. 
Sojespirer bruges i forskellige retter (side retter, sandwicher, salater) både frisk og stegt. Selvfølgelig er det produkt, der har gennemgået minimal varmebehandling, mest nyttigt, så lad os tage et kig på opskriften til en enkel og næringsrig salat, der er uundværlig for årstiden for vira og forkølelse.
Påkrævede ingredienser
- Sojespirer;
- sojasauce;
- balsamicoeddike (kan erstattes med regelmæssig);
- jordet sort peber;
- chili flager;
- hvidløg (1-2 fed hvidløg);
- solsikkeolie.
Det er vigtigt! Folk, der lider af hormonforstyrrelser, og børn bør ikke spise sojeskål uden at konsultere en læge på grund af det høje indhold af phytohormoner.
Trin for trin liste over handlinger
- Vi skylder sojespirerne med koldt vand og sæt dem i tilberedte dybe retter.
- Fyld spirer med kogende vand og lad i 10 minutter, og dernæst afløb vandet.
- Vi drysser spirerne med sojasovs til smag, jævnt fordelt.
- Tilsæt balsamico eller almindelig bordeddike.
- Stænk med sort peber og bland spirerne med marinade.
Ved du det? I modsætning til troen på, at japansk og kinesisk bruger en stor mængde soja, siger statistik, at den gennemsnitlige del af produktet til asiater ikke er mere end 2 spsk om dagen og hovedsagelig i form af kosttilskud.
- Lav en brønd i midten af blandingen, klem hvidløgene ind og tilsæt chili peberen.
- Varm solsikkeolie i en stegepande, lad den ikke koges, hæld hvidløg og chili over den, drys med spire på toppen.
- Dæk salaten med et låg og lad det gå i en halv time.
- Efter at tiden er gået, rør om i yderligere 5 minutter, så kan du prøve.
Så vi har lært, at det er så simpelt, ved første øjekast, produkt som spire af sojabønne, vi har kendskab til dets sammensætning og nyttige egenskaber og kontraindikationer. Ovenstående giver os mulighed for at konkludere, at spiret soja er virkelig et lagerhus af vitaminer og protein, og derfor vil det medføre utvivlsomme fordele for kroppen, hvis de bruges korrekt og følger foranstaltningerne.
