Opskrift på hjemmelavet sort chokeberry vin

Hjemmelavet vin fra chokeberry er ikke kun en behagelig smag, men også helbredende egenskaber, især hvis drikken er tilberedt uden brug af vodka. Opskriften til fremstilling af en sortfrugtvin er ret simpel, selvom den er udarbejdet inden for to måneder. Men denne proces er ikke kun værd at gøre, men vil ligge på skulderen selv for begyndere, da det ikke kræver et stort antal specialredskaber og særlige færdigheder. Overvej funktionerne i artiklen.

Bedste tid til at hente bær

Modningstiden for sort chokebærfrugt falder i begyndelsen af ​​efteråret. Den særlige egenskab af denne plante i det følgende - hvis du ikke samler frugterne efter modning, vil de forblive på grene indtil forår. Derfor opstår der et naturligt spørgsmål - hvornår er det bedste tidspunkt at høste.

Det vil være nyttigt for dig at lære at plante og pleje chokeberry, hvordan man multiplicerer buske, hvordan man skal håndtere skadedyr og sygdomme, og hvordan man forbereder chokeberry til vinteren.

Vinens kvalitet afhænger stort set af det tidspunkt, hvor bærene blev plukket fra busken.

Vildvingær dør ved lave temperaturer, så det er ekstremt vigtigt at høste bjergasken inden begyndelsen af ​​de første efterårsfrost, for at undgå døden af ​​gunstige mikroorganismer.

Af samme grund anbefales det ikke at vaske frugten, før drikkens forberedelse påbegyndes, da de fleste bakterier simpelthen vaskes væk, og uden dem vil fermenteringsprocessen ikke begynde. Således falder den bedste høsttid for chokeberry omkring anden halvdel af oktober. Afhængigt af din boligområde kan disse datoer variere.

Lager og køkkenapparater

Lad os finde ud af, hvilken slags køkkenudstyr vi måtte bruge til at lave sortvine derhjemme:

• for at klemme bærene vil have brug for deres egne rene hænder. Selvom du kan bruge og fødevareprocessor eller mølle
• en flaske på ikke mindre end 10 liter. Det kan være glas, emaljeret (vigtigst af alt uden chips), keramik. Da filtreringsprocessen kræver konstant transfusion af vin fra en flaske til en anden, bør der være mindst to beholdere;
• ostelærred;
• vandlåssom kan købes eller fremstilles med hånden - fra en gummihandske eller med en nylon eller metalhætte. Hvis du vælger den sidste mulighed, har du stadig brug for et gummirør og en glasbeholder med vand; Vandlås
• silikone;
• tyndt filtreringsrørFor eksempel fra en dropper.

Det er værd at bemærke, at den nemmeste måde at skabe vandforsegling på er at bruge en almindelig medicinsk latexhandske i enhver finger, hvor et lille hul er gennemboret med en nål. Dette er dog ikke en fuldstændig pålidelig måde, da duften af ​​gæringen vil være til stede i rummet, og fremtidens vin kan "kvælte".

Ved du det? I Rusland blev der i oldtiden kaldt en række drikkevarer, hvad enten det var braga, øl eller mead. Direkte, dog kun repræsentanter for adelen drak vin, så det er svært at sige præcis, da de begyndte at forberede denne drink. Det er dog sikkert for sikkert, at vinfremstilling siden tiltrædelsen af ​​Krimhalvøen til det russiske imperium er blevet udbredt.

Det er bedst at bruge en nylon eller metal skruehætte (alt afhænger af flaskehalsen), hvor der laves et hul. Det er nødvendigt at indsætte en gummislange i dette hul, fast og fastgør den f.eks. Med lim og sæt den anden ende i en krukke vand for at forhindre luft i at komme ind i flasken. Capron cap

Påkrævede ingredienser

For at forberede en sådan drink fra chokeberry, skal du have følgende ingredienser:

• 5 kg sort chokeberry bær;
• 1 eller 2 kg granuleret sukker (afhængigt af om du vil have en sød eller sød vin)
• 50 gram rosiner;

  Vi anbefaler at læse, hvordan man laver rosiner hjemme.

• 1 liter vand.

Således at kvaliteten af ​​den fremtidige vindrik ikke giver anledning til tvivl, er det bedst at bruge renset flaskevand eller koge det i ekstreme tilfælde og afkøle det.

Rosiner, derimod, anbefales ikke at vaskes før brug, da det under vask bliver fjernet vildgær, som normalt findes på overfladen, og dette vil påvirke fermenteringsprocesserne negativt.

Steg-for-trin opskrift på hjemmelavede sorte vine

Opskriften på hjemmelavet brombærvin er ret simpel. Overvej de vigtigste faser af at skabe denne aromatiserede drink.

Ved du det? Sorte bær indeholder særlige gærbakterier - Vildvingær, som er nødvendige for en vellykket gæring af vin.

Forberede björnbær bær. Høst høsten er ikke det værd, men du skal gå igennem. Dårlige bær kastes væk, og alle de andre adskilles fra stammen, hvorefter de skal hældes i en stor beholder og omhyggeligt overføres med rene hænder. Fans af teknologi kan bruge en kombine- eller kødkværn.

Sammensatte bestanddele. Dernæst i den resulterende puree af mosede bær, skal du tilføje sukker og blandes grundigt med dine hænder for at gøre en homogen blanding. Tilsæt en håndfuld rosiner inde (det vil forbedre fermenteringen). Igen blandes og dækkes med gasbind, som beskytter indholdet mod insekter og snavs. I denne tilstand, lad hvorten komme i ca. en uge (fra 7 til 12 dage) på et relativt varmt sted, hvor temperaturen ligger inden for + 18-25 ° C. At sænke eller hæve temperaturen kan forårsage, at fermenteringsprocessen sænkes og stoppes.

Det er vigtigt! I løbet af hele infusionsperioden skal mosen omrøres dagligt med rene hænder for at undgå udseendet af mug på overfladen.

Branch saft. Efter ca. en uge kan du gå videre til næste trin i forberedelsen af ​​vinen. Er blandingen klar til dette? - du vil bemærke, at bærene allerede har svulget betydeligt, er steget til væskens overflade. Desuden, hvis du dypper din hånd i mosen, så vil der dukke op omkring skumkarakteristik af fermenteringen. Dette tyder på, at du kan fortsætte til følgende handlinger - adskillelsen af ​​pulp fra juice.

Pulp opsamlede hænder og klemme med gasbind. Køkkenapparater er ikke særlig velegnede til dette, da de hurtigt bliver tilstoppede, og selv en lille mængde saft er givet. Resten af ​​saften skal passeres gennem en fin sigte. Al den resulterende saft skal drænes i en separat flaske (beholderen hvor vinen bliver tilberedt), men du bør ikke smide kagen - det er stadig nyttigt.

Juice, som du nu har vist sig, kan indeholde små partikler og en betydelig sediment. Dette er ikke skræmmende, og du bør ikke rense det nu - i processen med fremtidig filtrering vil vinen blive renset.

Den resterende pulp. Den skal udskydes til re-fermentering. Til dette tilsættes det resterende sukker til kagen og vand hældes. Sørg for, at vandet er ret varmt, men ikke varmere end 30 ° C og ikke koldere end 25 ° C, fordi vingæren ved andre temperaturer begynder at dø.

Beholderen med massen skal være dækket af et låg for at begrænse adgangen til lys og lade i 5 dage være på et varmt og mørkt sted. I hele denne periode må man ikke glemme at blande blandingen og indlejre pop-up bærene. Hydrauliklås og installation. Juice, som viste sig før, er det nødvendigt at hælde i en stor flaske, hvor han vil vandre i fremtiden. I flaskenes hals er det nødvendigt at installere en vandtætning for at begrænse luftens adgang og fjerne overskydende gasser.

En fælde kan enten være specialiseret eller lavet for hånd. Hvis du bruger en handske, skal du trække den på nakken og stramt fast med et gummibånd eller en tråd. I låget borer du et hul, der matcher det rør du har taget op. Sæt røret indad og fastgør det godt.

For at gøre dette kan du bruge lim eller på anden måde - på indersiden af ​​hætten skal du sætte et tomt håndtag i slangens ende og varme det med en lighter. Den ydre ende af røret vil udvide og tæt lukke hullet i låget.

Læg låget på flasken. Sænk den ydre lange ende af gummirøret i en krukke med vand. - dette er nødvendigt, så gassen går ud af tanken, og vinen "ikke kvæles", og ilt ikke trænger ind i flasken.

Det er vigtigt! Den korte ende af røret på indersiden af ​​låget skal være så højt som muligt over vinlagret.

Flasken med urt bør nu sættes i et varmt og mørkt rum. Det er ønskeligt, at temperaturen her var mindst + 18 ° C.

Den anden del af juice. Vi får det fra den allerede bosatte pulp, som vi tager fra huslyet. For at gøre dette, bare springe blandingen gennem en kolander eller en sigte. Dette skal gøres omhyggeligt, så drikken ikke viser sig at være overskyet.

Affaldskage er nu genanvendelig.

Tilsætning af juice til hovedbeholderen. For at gøre dette skal du blot fjerne vandtætningen, fjerne skummet på væskens overflade med en ske og hæld den saft, der er opnået fra massen, i hovedbeholderen, hvorefter den lukkes tæt igen. Processen med aktiv gæring. Det varer ca. 1,5-2 måneder. Under hele denne tid vil det være nødvendigt at filtrere urten. Den første måned af proceduren gentages hver uge og i den resterende tid - hver anden uge.

Til filtrering skal du fjerne vandforseglingen, fjerne skummet fra væskens overflade og forsigtigt hælde vinen fra en flaske til en anden ved hjælp af et tyndt rør fra droperen, mens du forlader hele sedimentet på bunden af ​​krukken.

Afslutningen af ​​fermenteringen vil blive angivet ved forsvinden af ​​dens manifestationer. - for eksempel vil boblerne ophøre med at optræde i en krukke vand, og handsken vil deflate, og væsken bliver også lettere.

Når gæringsprocessen er overstået, vil det for sidste gang være nødvendigt at spænde den unge vin gennem halmen, frigøre den fra resterende sediment og hælde det i flasker beregnet til opbevaring.

Men hvis du ikke er tilfreds med sødheden af ​​den resulterende drik, er det nu tid til at sødes det. Du kan ikke bare hælde sukker i væsken: Den er anbragt i et rent stykke bomuldsstof, bundet med tråd, så posen viste sig og blev nedsænket i en beholder med en ung vin. En sukkerpose bør ikke synke: Fastgør den nærmere overfladen, geninstaller vandforseglingen og lad vinen stå i endnu en uge. I løbet af denne tid er sukkeret sandsynligvis helt opløst.

Nu er det tid til at sende en ung vin til modning.

Vin modning. Når drikken er aftappet, er det tid til at sende det til modning på et køligt og mørkt sted. Kælderen eller køleskabet er velegnet til dette. Men hvis du sødede vinen efter afslutningen af ​​gæringsprocessen, må du ikke tætte flasken for tæt, da gasser stadig kan udsendes i løbet af ugen.

Modner produktet fra 2 til 4 måneder, hvorefter det bliver klar til brug.

Ved du det? At lave mad i hjemmet begyndte ikke med druer. De første vine var frugt og bær - fra tortyr og blommer, rowan og hindbærbær.

Hvad kan kombineres

Til fremstilling af lækker frugt og bærvin, som også er meget nyttig, kan du tilføje til chokeberry og andre frugter eller bær. Sorte æbler er perfekt kombineret med æbler, pærer og druer.

Forberedelse af denne drik med tilsætning af andre frugter er stort set ikke anderledes end den vigtigste opskrift - det vigtigste er, at deres forhold til bjergaske er 1 til 1.

Video opskrift for at gøre chokeberry vin

Til forberedelse frydes frugterne fra kernen og skæres i små stykker, og bærene bliver jordet eller knust til en puree-konsistens, hvorefter alt er fyldt med sukker, og derefter begynder fermenteringen.

For en usædvanlig smag og interessant smag kan du tilføje kirsebærblade eller vinmarker til frugt- og bærblandingen. Resten af ​​opskriften er den samme.

Hjemmelavet vin kan også fremstilles af: krusebær, druer, blommer, æbler, hindbær, solbær og rosenblade.

Hvordan og hvor meget husvin er oplagret

Vin tilberedt hjemme bør opbevares på et mørkt og køligt sted - helst i en tæt lukket mørk glasbeholder.

Det ideelle opbevaringsrum er kælderen. Temperaturen skal samtidig ligge inden for + 10-12 ° C, men for dessertvine er det acceptabelt at hæve temperaturen til + 13-14 ° C.

Det er ønskeligt, at rummet var fugtighed i intervallet 65-80%. I flaskeens tilbøjelige stilling sikres kontakt med proppen, som forhindrer luft i at trænge ind i beholderen.

Med alle disse forhold kan hjemmelavet frugtvin fra chokeberry opbevares i ca. 5 år.

Det er vigtigt! Vinflasker placeres vandret, og det er tilrådeligt ikke at røre dem gennem hele opbevaringsperioden, da nogen ryster er stressende for drikken.

Nyttige tips til vinfremstilling

Hvis du kender nogle funktioner til at lave mad derhjemme, kan du lave en meget velsmagende drink:

1. Den perfekte vinemballage - træ. Den har porer, hvorigennem den luft, der er nødvendig for livet af fermentationsbakterier, kommer ind. Men i moderne forhold er brugen næsten umulig, derfor det bedste valg - glas. Plast kan bruges, men det kan være giftigt. Men metalredskaber kan i hvert fald ikke anvendes, da det er oxidationsprocessen.
2. At lave hjemmelavet vin fra chokeberry uden tilsætning af sukker anbefales ikke., da bærene indeholder meget få sukkerarter og mange tanniner. Vin uden sukker vil være for sur og tærte.
3. Jo mere sukker, jo sødere bliver resultatet.. I dette tilfælde, hvis du tager 1 kilo sukker til 5 kg røde bær, vil vinen være dessert.
4. Sort loppemasse er tilbøjelig til at forme. Derfor bør blandingen af ​​vinpræparatet være regelmæssig og hyppig i hele perioden, idet man begynder at blande ingredienserne og inden separation af papirmassen fra saften.
5. Smagen af ​​en vin drik afhænger af sin alder. - uddrag. Derfor vil jo mere produktet opbevares i fred og mørke, jo mere mættet buket og smag det vil have.

Hjemmelavet vin fremstillet af chokeberry har ikke kun en behagelig smag og aroma: det har også en gavnlig effekt på sundheden - det normaliserer højt blodtryk under hypertension, forbedrer blodkarets og hjertets tilstand.

Tilstanden af ​​det kardiovaskulære system er også positivt påvirket: tørrede bananer, rober, isbølssalat, bagt æbler, appelsiner, solsikkefrø og solsikke honning.

Desuden er denne drink meget enkel at forberede, kræver ikke overdreven indsats eller et stort antal særlige vinfremstillingsanordninger, så selv en nybegynder vinproducent vil være i stand til at behage sig selv og hans familie.