På hylderne af butikker solgte dåse majs i dåser. Det købes ofte, da det er en ingrediens i mange salater og andre retter. Men sådan et tomt kan gøres ved dig selv derhjemme, og du kan lave mad, ikke kun korn, men hele humle.
Den nyttige majs dåse
Under varmebehandling majs taber næppe sine kvaliteter og dåse mad fra det er nyttigt på grund af nogle egenskaber:
- indeholder få kalorier (58 kcal pr. 100 gram) og vil være nyttige i kosten af mennesker, der ønsker at tabe deres vægt;
- indeholder vitaminer fra gruppe B, ascorbinsyre, vitamin A og beta-caroten, niacin;
- indeholder makro- og mikroelementer - natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, selen, mangan, kobber, jern og zink;
- stoffer indeholdt i kornkerner har antioxidant- og onbeskyttelsesegenskaber;
- indeholder aminosyrer, herunder essentielle;
- forårsager ikke flatulens, i modsætning til bare kogte;
- på det næsten ingen allergier
- indeholder ikke gluten.
Ved du det? Bevarelse af små mavekål af lille størrelse er mere nyttigt end af kerner.
Hvilket er bedre at tage majs til konserves
For emner skal du tage en ung, men allerede godt modnet majs af sukkerarter. Kontroller om majsen er gammel ved at trykke på en hvilken som helst majskerne med en negle. Hvis det ikke vælger mælken, og et stykke af det forbliver på neglen, så er det gammelt og bør ikke tages, for selv efter lang kog kan dets kød forblive hårdt.
Lær mere om sorterne af majs, især de bedste sorter af majs til fremstilling af popcorn.
Det skal også bemærkes, at cobs har saftige og friske blade og hårets farve (jo lettere jo bedre). 
Forberedende forberedelse
Før madlavning, rengør maerkolberne fra bladene og hårene, afskær tørre eller umodne toppe. Hvis der er rådne områder - slet. Tør majskålene godt under rindende vand.
Vask krukker med sodavand og steriliser sammen med lågene på enhver måde, du vælger (dampet, bagt og andre).
Forbered korn til vinteren kan også være en metode til frysning.
Hvordan man opretholder majs
Ingredienser til konservering af maerkolber:
- majs - 9-10 stykker;
- salt - 2 spsk;
- sukker - 4 spiseskefulde;
- Eddike 70% - 1 tsk.
Ingredienser til konservering af kornkerner:
- majs til 4 halvliter krukker;
- salt - 1 spiseskefuld
- sukker - 3 teskefulde;
- vand - 1 liter.
Det er vigtigt! Ikke alle boliger har 70% eddikesyre. Men en teskefuld af denne essens er erstattet af 9 skeer 9% eddike eller 12 skeer 6% eddike.
I cob
Ved konservering af fuldkorn, udfør følgende trin:
- Sæt de forberedte cobs i en pot af tilstrækkelig størrelse og hæld vand. Sæt ikke salt i vand.
- Kog ung majs 30 minutter, og den gamle - ca. en time.
- De kogte cobs kastes tilbage på sigten og vaskes under koldt vand fra hanen.
- Sæt varmt majs i en steriliseret 3-liters krukke. For at fylde denne beholder tættere, kan den sidste cob skæres i halv og anbringes på toppen.
- Tilsæt 2 spsk salt og 4 spiseskefulde sukker til krukken. Fyld med kogende vand og dæksel med låg.
- Vi sætter en krukke corn cobs til sterilisering i en stor krukke, idet vi først lægger en klud på bunden, så glasset ikke kommer i kontakt med jern.
- Fyld gryden med varmt vand. Krukken med indholdet skal være dækket af den for 2/3.
- Kog og steriliser i 40 minutter ved en rolig kogning.
- Vi tager en krukke cobs og tilsæt 1 tsk 70% eddike til den. Vi ruller, vend beholderen på låget og se om der er noget sukker eller salt på bunden. Hvis der er, så sæt glasset på kanten og rul lidt for at opløse sedimentet.
- Sæt krukken for at afkøle.
Læs også om de gavnlige egenskaber og opskrifter til høstning (frysning) grønne ærter.
I kornene
Når konserves majskorn udfører følgende handlinger:
- Kog coben på samme måde som i den forrige opskrift, og kast den tilbage på en sigte, vask den med koldt vand fra hanen.
- Skraber forsigtigt de dampede kåber af korn, prying dem først med en kniv og derefter med dine hænder.
- Hæld kornet i steriliserede halv liter krukker og dæksel med låg.
- Madlavning marinade. For at gøre dette skal du tilføje 1 spsk salt og 3 teskefulde sukker pr. Liter vand, kog og kog for at opløse bulk ingredienser.
- Fyld de opnåede saltvandsbanker med kornkerner.
- Dæk dem med låg og sæt i en gryde med en klud i bunden til sterilisering. Fyld med varmt vand til 2/3.
- Kog, reducer varmen og steriliser med kogende kogning i 40 minutter.
- Vi får banker med korn, rull op. Vi lægger på omslaget og vikle.
Ved du det? Korn blev bragt til Europa fra Amerika, hvor det begyndte at blive dyrket omkring 7-12 tusinde år siden i den sydlige del af det moderne Mexico. Forskere foreslår, at det er den ældste kornkultur.
Hvad er kombineret og hvor du kan tilføje
I mange kogebøger og på internettet kan du finde mange forskellige opskrifter med hermetisk majs, fordi den kombineres med de fleste produkter. Første og anden retter laves af det - det drejer sig om supper, salater, grøntsager, gryderetter osv. Dette produkt bruges i kød-, æg- og svampe retter. Det giver en krydret smag og i kombination med skaldyr - krabbepinde, blæksprutte, fisk, rejer. 
Men oftest anvendes dåse kernekerner i salater, i dem er de godt suppleret af friske grøntsager - agurker, kål, tomater, gulerødder. Sådan majs bruges til at lave mad med kogte grøntsager - kartofler, kål, rødbeder, gulerødder.
Tjek opskrifterne til høst af grøntsager: blandede grøntsager, agurker (let saltet, koldt saltet), kål (hvid, rød, blomkål, broccoli), gulerødder (kaviar, frosne, tørrede), tomater (grøntsalt, koldtsaltet og fermenteret; saltet , tomatsaft, ketchup, salat med tomater, tomater i deres egen saft, tomater med sennep, "Lick fingers", adjika).
Hvor kan man opbevare
Hermetisk majs i glasburer opbevares ikke mere end 3 år. Men butiksproduktet i dåser ikke mere end 2 år. Dette skyldes det faktum, at metalindholdet oxideres hurtigere, og dets holdbarhed reduceres. Sådan bevaring opbevares på et mørkt tørt sted ved stuetemperatur på 22-25 ° C.
Til opbevaring er velegnet kælder, opbevaringsrum eller bare en hylde i køkkenet. Efter åbning af låget og brug af majsen helt, placeres krukken med den på køleskabets hylde og opbevares i mere end en dag. Samtidig er det bedre ikke at dræne picklen, for uden at kornkernerne opbevares mindre og mister deres smagskvaliteter hurtigere. 
Hvorfor kan låget svulme
Når du åbner majs, er det meget vigtigt at tænde låget, hvis det er hævet, så er der en chance for, at produktet er forringet og kan forårsage forgiftning.
Årsagerne til hævelse af låget eller skade på sådan bevaring kan være som følger:
- opbevaring af dåse majskorn ved høj temperatur (over 25 ° C), især i sommervarmen. I dette tilfælde har skadelige og farlige mikroorganismer endnu ikke dannet sig, men visse kemiske processer har ført til lidets hævelse. Og i dette tilfælde er det dog bedre at ikke risikere og nægte at spise et sådant produkt;
- krænkelse af madlavningsteknologi
- en hermetisk rullet krukke - dette sker når en mislykket indløb eller når låget ikke passer
- Manglende sterilitet af beholderen, hvis krukker og låg var dårlig steriliseret;
- substandard produkter. Dette sker, når grøntsagerne blev dårligt vasket eller rådne;
- majs dåser tendens til at "eksplodere." Dette skyldes det høje indhold af proteiner og det næsten fuldstændige fravær af syrer. For at fjerne dette problem under bevaring anbefales det at tilsætte lidt eddike, citronsaft eller citronsyre. For at eliminere dette problem kan du ikke anvende syre, men steriliser bare krukkerne med dette produkt i mindst to eller tre timer.
Det er vigtigt! Sterilisering af dåser anbefales at udføres flere gange (2-3 gange), da efter en sterilisering kan spore mikroorganismer ikke dø helt.
Video: 2 måder at konservere majs til vinteren
Corn canning er ikke en meget tidskrævende og kostbar proces, men det er vigtigt at holde sig til madlavningsteknologien, især med hensyn til sterilisering, da dette produkt indeholder lavt syreindhold. Hvis du ikke er doven om sommeren, så kan du hele vinteren forsyne dig selv og din familie med dette nyttige produkt, som ofte bruges til at lave festlige salater.
