Salt: gavnlige egenskaber og skade på brug for menneskekroppen

Hver af os bruger salt hver dag, uden hvilken næsten enhver skål vil virke smagfuld. Nogle gange kan vi erstatte det med smagsoplevelser, men en del af dette mineral vil stadig være til stede i dem. Uden salt er det umuligt at bevare grøntsager, kød eller fisk. I dag lærer vi mere om, hvad dette produkt er, hvorfor det er nødvendigt for vores krop, og om der er en forbindelse mellem vægten og mængden af ​​salt, der forbruges.

Kemisk sammensætning

Til at begynde med er det en del af det sædvanlige produkt for os, som vi bruger dagligt.

Det forekommer at dette mineral bør bestå af to elementer - natrium og chlor, som er angivet med kemisk formel (NaCl). Men ikke alt er så simpelt, fordi salt er udvundet på forskellige områder, det opnås både fra havvand og ved udvinding fra stenbrud. Det er derfor, at det i sin sammensætning indeholder andre stoffer, der ikke er skrevet på pakken. Umiddelbart skal det siges, at dets næringsværdi og kalorieindhold er nul, for før vi er et mineral, ikke et plante- eller dyreprodukt. På samme tid i 100 g af produktet er der ca. 0,2 g vand, men salt er et hydrofilt granulært stof, derfor er det tilbøjeligt til væskeakkumulering.

Sammensætningen omfatter sådanne mineraler:

• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• phosphor;
• chlor;
• jern;
• kobolt;
• mangan;
• kobber;
• molybdæn;
• zink.

Det er vigtigt! 10 g salt indeholder næsten tre daglige indtag af natrium og 2,5 daglige indtag af klor, hvorfor disse elementer udmærker sig i den kemiske formel.

Typer af salt

Umiddelbart skal det siges, at vi vil fokusere på de typer mad salt.

De vigtigste typer, du kan finde på butikshylder:

• "Ekstra";
• tilsat jod;
• madlavning eller sten;
• marine;
• sort;
• kost.

"Ekstra". Indeholder kun natrium og chlor. Faktisk kan det sammenlignes med destilleret vand, hvor kun vandmolekyler er til stede uden andre urenheder. Denne mulighed er lavet ved brug af vanddampning og sodavandbehandling. Der er ingen nyttige mikro- og makroelementer i det, derfor varierer det ikke i værdi.

Det er også værd at nævne, at særlige stoffer tilsættes til et sådant produkt, så det forbliver fritflydende. Tilsat jod. En temmelig almindelig mulighed, som er et rocksalt med tilsætning af jod. Det er nyttigt for mennesker, der lider af jodmangel, hvilket resulterer i problemer med skjoldbruskkirtlen. Den ioderede variant bruges til retter, der ikke undergår varmebehandling, da iod ved fordampning fordampes ved høje temperaturer, hvilket resulterer i, at gavnlige egenskaber går tabt.

Det er vigtigt! Holdbarheden af ​​iodiseret salt er 9 måneder.

Koge og sten. De mest almindelige muligheder, der koster en krone og sælges overalt. Madlavning adskiller sig fra sten, idet den undergår kemisk behandling og rengøring, og den anden giver kun klarhed. Cooking version af værdien er sammenlignelig med "Extra". Hav. Denne art anses for at være den mest nyttige for organismen, da den indeholder mange mikro- og makroelementer. Få produktet ved fordampning af havvand, og udfør derefter rengøringen. Interessant er havsalt mere salt, så det tager mindre at give den nødvendige smag til skålen. Dette har en positiv virkning på vand-saltmetabolisme, og som følge heraf tilbageholdes mindre overskydende væske i kroppen.

Sort. En sjælden art, der adskiller sig ikke kun i pris, men også i brug. Det er nemmest at karakterisere det som "en blanding af salt og aktivt kul", da sort salt ikke kun udfører den grundlæggende funktion, men med konstant brug fjerner slagg fra kroppen og frembringer også en let afførende virkning, hvilket er ekstremt vigtigt, fordi et overskud af dette produkt fremkalder væskesamling .

Det er vigtigt! Den sorte sort har en ubehagelig smag.

Kost. Selve navnet er ekstremt kontroversielt, da diætproduktet skal indeholde et minimum af fedt og kalorier, og salt har ingen næringsværdi og kalorieindhold. Interessant nok reduceres koncentrationen af ​​natrium i denne udførelsesform, og magnesium og kalium tilsættes også. Det vil sige, det er ikke længere et naturligt salt, da sammensætningen er blevet udvidet kunstigt. Kostsalt er beregnet til mennesker, der lider af forskellige sygdomme og har behov for visse mineraler.

Nyttige egenskaber

Overvej de nyttige egenskaber ved salt, for at vide, hvordan du kan bruge det ud over standardapplikationen.

Da det er et stof, der næsten udelukkende består af natrium og chlor, er det først nødvendigt at tale om virkningen af ​​disse mineraler på vores krop.

Video: Saltets fordele og skade

natrium

Salt indeholder kun en stor del af dette element, så en teske kan dække det daglige behov for natrium. Men hvorfor har kroppen brug for natrium? Faktisk findes dette mineral i vores knogler, brusk og celler.

I væsker som blod, galde, mavesaft, cerebrospinalvæske er natrium også til stede. Det er en del af lige brystmælk. Det viser sig, at i mangel af dette element vil en person begynde problemer med det muskuloskeletale system samt dysfunktion på mobilniveau.

Natrium er involveret i at opretholde syre-base balance. Dette betyder, at blodet i dets fravær bliver for surt eller omvendt alkalisk. Sådanne ændringer i pH påvirker legemet som helhed negativt, hvilket resulterer i forskellige sygdomme.

Ved du det? Salt bruges til at rengøre flybrændstof. Det tilsættes for at fjerne alt vandet.

Natrium spiller en vigtig rolle i vand-salt metabolisme. Dette er en kompleks proces, som er den korrekte absorption og distribution af væske ind i kroppen udefra. Det vil sige, at natrium hjælper kroppen med at omfordele fugt, så organerne får den nødvendige mængde og arbejder normalt. Det styrer også udskillelsen af ​​væske fra kroppen. Mineral er ansvarlig for det osmotiske tryk af væsker i kroppen. Du bør vide, at osmotisk tryk ikke er direkte relateret til blodtryk, så du kan ikke identificere disse begreber.

Hvis du ikke dykker ind i kemi, så kan vi sige, at levedygtigheden af ​​blodceller, såvel som mange andre følsomme væv, afhænger af dette tryk. Når osmotisk tryk falder eller stiger, begynder kroppen at fjerne eller akkumulere vand og salt, hvilket kan påvirke organernes funktion negativt.

Natrium er nødvendigt i nervesystemet. Det bidrager til en korrekt funktion af nerveender og transmissionen af ​​nerveimpulser. Det bruges til normal funktion af muskelsystemet, og er også nødvendigt for nyrer og lever til at absorbere næringsstoffer.

chlor

Klor, som er en del af mineralet, er lige så vigtigt for vores krop som natrium.

Du bør starte med det faktum, at der er brug for klor til dannelse af saltsyre, der kommer ind i maven under måltiderne og bidrager til fordøjelsen. Uden saltsyre vil mad i maven ligge i flere måneder, da kroppen ikke påvirker nedbrydningen af ​​spist mad.

Ved du det? Kun 6% af det samlede salt udvundet i verden anvendes til mad. Til sammenligning anvendes 17% af stoffet til sprinkling af gader under isning.

Dette stof er nødvendigt for korrekt nedbrydning af fedtstoffer. Dette betyder, at hvis der ikke er noget, vil noget indgående fedt simpelthen blive fjernet fra kroppen og ikke absorberet.

Klor bidrager også til dannelsen og væksten af ​​knoglevæv, og i det fravær vil knoglerne blive fornyet langsomt, og rickets kan forekomme hos børn, selvom mængden af ​​calcium og kalium er normalt. Vi skal også sige, at salt er nødvendigt for mennesker, der har fået diagnosticeret type I-diabetes, da det regulerer blodsukkerniveauet og derved reducerer mængden af ​​insulin, der skal leveres udefra.

Salt applikation

Herefter lærer du at bruge salt, ikke kun i madlavning, men også i andre områder. Overvej minerals medicinske værdi.

I medicin

Anvendelse i folkemedicin på grund af at salt har antibakterielle egenskaber, så det kan ødelægge bakterier på samme måde som alkohol.

Lad os starte med den enkleste opskrift, som tilgodesede alle, der nogensinde har haft ondt i halsen eller havde en løbende næse. En blanding af sodavand, salt og vand hjælper ikke kun med at ødelægge den patogene flora, men også bløde slimhinden. Det er derfor, at et sådant middel ikke er spild af tid, men en virkelig god antiseptisk.

Lær hvordan i traditionel medicin anvendes: Skumumpia, Sandy Immortelle, Alderplanter, Yellowcone, Mullein, Medicinal Zamaniha, Ivan-Te, Calamus Swamp, Linfrø, Kartoffelblomster, Hyrde Græspose, Hillwort og Gulerods.

Da dette mineral forhindrer nedbrydning og forfald, som en sidste udvej, når der ikke findes andre midler, kan det bruges til at desinficere såret. I dette tilfælde vil fornemmelsen være ubehagelig, men det er bedre end omfattende vævsrot eller infektion i blodet.

Hvis du nogensinde kom til hospitalet med forgiftning, så sættes du først og fremmest af med glucose. Sammensætningen af ​​denne væske indbefatter også salt. Det er netop det, der sparer fra forgiftning, forgiftning og yderligere tab af væske, da opkastning eller diarré opstår under forgiftning. Men glucose tilsættes for at give dig den nødvendige energi i den periode, hvor du ikke kan spise mad. Saline kompresser bruges til at lindre hævelse fra lemmer eller andre dele af kroppen. Pointen er, at salt trænger ind i huden i vævene, hvorefter kroppen begynder at fjerne væsken aktivt, hvor koncentrationen af ​​dette mineral er øget.

Som du kan se, bruges dette mineral ikke kun i traditionel medicin, men også i traditionel medicin. Samtidig bruger traditionel medicin netop de egenskaber, som vi talte om ovenfor. Så for eksempel bruges en 10% saltopløsning i vand til at hæve trykket i tilfælde af alvorligt blodtab såvel som i hjerneødem.

I madlavning

Selvfølgelig kan du ikke undvære brugen af ​​salt i madlavning. Det bruges til forberedelse af næsten alle retter, givet selv sødme. Det forbedrer smagen af ​​enhver skål, uden at fødevaren vil virke frisk eller usmageligt.

I madlavning, som i medicin, bruges dette mineral til at desinficere mad. Det er på grund af dets antiseptiske egenskaber, at vi kan sylle frisk fisk eller kød og derefter bruge disse produkter uden yderligere behandling. Før opfindelsen af ​​de første køleskabe blev salt anvendt overalt som konserveringsmiddel, da det var nødvendigt at bevare letfordærvelige levnedsmidler. Udover saltning blev tørring brugt, men ikke alle produkter kunne tørres, og denne proces var også lang.

Vi anbefaler at du gør dig fortrolig med opskrifterne for saltning af agurker, tomater, svampe og svin.

På andre områder

Salt bruges i kosmetologi til at skabe forskellige skrubber. Da det ikke adskiller sig i høj pris, tilsættes det på forskellige måder, der er beregnet til rengøring af huden.

Dette mineral er til stede i mange shampooer, brusegeler, cremer. Dens rolle er at forsyne huden med mineraler, og også at rense den fra døde partikler. Ved regelmæssig brug af sådanne midler bliver huden silkeagtig, og porerne reduceres til normal størrelse. Udseendet af acne på grund af blokering af talgkanalerne er udelukket.

Salt og vægttab

Bemærk at saltet selv ikke påvirker udladningen eller vægtforøgelsen, fordi dens kalorieindhold er nul.

Det er ofte skrevet i forskellige tidsskrifter, at en saltfri kost vil hjælpe dig med at tabe sig, men det er ikke helt sandt. At sige at opgivelse af salt vil hjælpe med at reducere vægten er det samme som at opgive vand til vægttab. Det er vigtigt at huske, at saltet bevarer fugt i kroppen, og når dette mineral er forladt, er der ingen tørst. Dette fører til, at du næsten stopper drikkevand. Ja, du begynder at tabe sig, men vægttab opstår på grund af fjernelse af væske fra kroppen, så du kan hurtigt komme til sygehuset med dehydrering.

Hvis betydningen af ​​kosten er, at kroppen kan få den nødvendige fugt ved at opdele fedtet, så er dette et meget dårligt vægttab alternativ.

For det første, vand er nødvendigt for at fjerne giftstoffer, der frigives selv under behandling af meget sund mad, skal vandet konstant flyde og udskilles i form af urin og sved.

For det andetat nedbryde fedt for at få vand er ikke en fem minutters lektion, så en eller anden måde vil du lide af udtørring.

Folk, der ønsker at tabe sig, skal du medtage i din kost: lagenaria, hørfrø, hvid radise, squash, kage, selleri, radise, spinat, savoy eller blomkål.

tredje, vil manglen på salt føre til dysfunktion på mobilniveau, på grund af det, du vil føle bare forfærdeligt, og du kan straks glemme enhver produktiv aktivitet.

Du kan gøre følgende konklusion: Hvis du nægter salt, så har du sådanne problemer, før hvilken ekstra vægt vil virke bare en lille smule.

Samtidig kan mineralet stadig hjælpe dig med at miste et par pund. For at gøre dette skal du opgive saltet eller "Extra" og gå til den marine version. Dette skyldes, at denne version af produktet er mere saltvand, mens mængden af ​​forbrugt produkt er reduceret.

Spicy og salte fødevarer stimulerer appetit samt produktion af spyt og mavesaft. Det betyder, at at spise for salt mad indirekte bidrager til vægtøgning.

Det er vigtigt! 9 g salt beholder 1 kg vand i kroppen. Kombinationen af ​​salt og alkohol øger mængden af ​​tilbageholdt vand.

Dagligt behov

Det daglige behov for salt er ca. 10 g pr. Dag.. En sådan mængde er nødvendig for en voksen for at sikre organernes og legemsystemernes normale funktion.

Behovet for salt stiger om sommeren, når sveden stiger. Det bør også bruges mere af de mennesker, der er involveret i hårdt fysisk arbejde. Det samme gælder for atleter.

Men for at reducere saltindtagelse er det nødvendigt, hvis du er blevet diagnosticeret med følgende sygdomme:

• urolithiasis;
• pancreas problemer
• nyresygdom
• problemer med det kardiovaskulære system
• dårlig blodtilførsel til hjernen.

Separat skal det siges om behovet for salt i barnets krop.. Børn under 9 måneder behøver det ikke. Fra 18 måneder er behovet op til 2 g pr. Dag. Et barn fra 7 til 10 år skal gives op til 5 g salt. Forbruget varierer også med klimaet. I et varmt klima skal du bruge næsten dobbelt normen, da du behøver at bevare fugt i kroppen. I kolde klimaer kan satsen reduceres, fordi du næsten ikke sveder, og gør det samme arbejde.

Kontraindikationer

Det er umuligt at fuldstændigt fjerne salt fra kosten, da det er indeholdt i mange grøntsager, som vi forbruger dagligt. Det har dog sine egne kontraindikationer, som tvinger til at reducere brugen til et minimum.

Det er forbudt at tilsætte noget salt til mad, hvis du er blevet diagnosticeret med alvorlig nyresygdom, har alvorligt vævets ødem, eller du lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, som direkte truer livet.

En positiv effekt på kardiovaskulaturens tilstand har: hellebore, Chervil, spidskommen, zyuznik og kaprifol.

Du vil stadig bruge dette mineral i en eller anden form, så vi taler mere om at reducere forbruget til et minimum, snarere end et fuldstændigt fiasko.

Skader og bivirkninger

Som du måske gæt, er skadene og bivirkningerne forbundet med overdreven saltindtagelse. Samtidig kan populære opskrifter, der tyder på dets eksterne anvendelse, også provokere en overbevisning af det.

Til at begynde med vises hævelse af for stort salt. Dit hjerte begynder også at lide på grund af en stigning i osmotisk tryk. Overskydende væske i kroppen ophobes, selv om det skal bruges til at fjerne affaldsceller. Som et resultat kan forgiftning forekomme. Derudover påvirker for meget af dette mineral negativ syn, hvilket forårsager forværring. Hvis du har haft nærsynthed eller langsynethed før, så vil du se endnu værre. For personer med fælles problemer kan for meget salt også forårsage en hurtig forringelse.

Det er værd at huske, at forgiftning af dette mineral er meget simpelt, fordi det er nok at spise 3 g salt pr. 1 kg af vægt for at dø. Samtidig vil dit blodtryk ikke kun øges, men også lunge- og hjerneødemet vil begynde. Vi leverer disse data, så du forstår, hvor farlig det er at bruge for meget af dette produkt.

Produkter indeholdende en høj mængde salt

Rugbrød. Det ser ud til, at brød ikke kan indeholde meget af dette stof, fordi du ikke kan fortælle det til din smag. Ja, det er ikke nok i det, men samtidig er der meget sodavand, som også indeholder natrium. Derfor, når du spiser 100 gram rugbrød, får du omkring 19% af det daglige indtag af natrium.

Sauerkraut. Denne sure befæstede skål fremstilles ved hjælp af det pågældende produkt. Men mange yderligere saltet surkål, der øger mængden af ​​natriumchlor ind i kroppen. 100 g indeholder ca. 29% af mineralet fra den daglige værdi. Corn Flakes Lad være med at være overrasket over, at den søde delikatesse indeholder en lignende krydderi, fordi den øger smagen. Derudover indeholder majsemel også meget natrium, og derfor har du spist 100 g tørt produkt, vil du modtage 32% af den daglige værdi.

Frankfurters. En masse salt tilsættes til alle pølseprodukter. Det er derfor, at du kan dække daglige behov ved kun at spise 4 mellemstore pølser.

Ost. I mange sorter af ost, herunder forarbejdet ost, er der for meget af dette mineral. Så meget som ved at forbruge 150 g dækker du den daglige sats. Denne erklæring gælder ikke for mozzarellaost, da den indeholder meget lidt salt.

Sojasauce Selv smagen af ​​dette produkt antyder, at saltproducenten ikke var ked af det. Men når du opdager, at 100 g af produktet indeholder 2,5 daglige tillæg, vil du forstå, hvorfor sojasovs ikke anbefales til brug i sygdomme forbundet med udskillelsessystemet. Sojasovs i Asien bruges som erstatning for mineralet, fordi alle deres produkter er temmelig magre, hvorfor en mindre anvendelse af produktet ikke påvirker deres helbred, men vi bør begrænse mængden af ​​sojasovs i den daglige menu. Sojaprodukter til vegetarer. I dette tilfælde kompenserer mineralet for fraværet af en udpræget smag i "falske produkter". Så i sojakød - 1,7 g salt pr. 100 g produkt, hvilket er meget, selv i sammenligning med sojasovs, fordi du bruger sauce i små mængder, men kød med lavt kalorieindhold skal stadig tilfredsstille sult.

Ikke alt, der ikke indeholder salt, der er usaltet. Salt findes også i frugt og grøntsager: græskar, æble, rosehip, datoer, orange radise, banan, rødbeder, broccoli.

Produkter, der fjerner salt fra kroppen

For at fuldføre artiklen vil vi være produkter, der hjælper med at fjerne overskydende mineral fra kroppen:

• enhver form for ris;
• sort radise saft;
• kartofler;
• løvblad (brugt infusion);
• friske agurker;
• selleri;
• persille;
• jordbær;
• gulerødder;
• spinat.

Ovennævnte produkter i en eller anden grad vil hjælpe dig med at slippe af med overskydende salt. De kan også indtages, hvis du skal spise en salt skål og ikke ønsker at skade kroppen.

Ved du det? Overskydende natrium kan blokeres ved tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde kalium. Kalium går ind i vores krop med tomater, persille og mange frugter.

Nu ved du næsten alt om hvad det pågældende mineral er, hvilken rolle det spiller i vores krop, og om det skal indtages i store mængder. Fødevareindustrien tilbyder os dagligt hundredvis af produkter, hvor der er en betydelig dosis salt. Derfor skal du ikke være doven for at kontrollere sammensætningen for dens tilstedeværelse, og så vil du vide, om du også skal saltet op eller bedre at erstatte dette mineral med andre krydderier, der forbedrer smagen.