Tomater er sunde, velsmagende og duftende indbyggere i vores senge. De indeholder en masse vitaminer og makronæringsstoffer, bruges meget i madlavning. Der er mange måder at høste denne grøntsag til vinteren, og en af dem er gæring.
Fordelene ved syltede tomater
Længe siden vores bedstemødre var involveret i syrende grøntsager til vinteren. I dag har forskere bevist, at fermentering er en af de mest nyttige typer af emner. Med denne metode til høstning af grøntsager taber de ikke deres gavnlige egenskaber, som det er tilfældet med konserves.
Forkæl dig selv med opskrifter til at lave lækre salte tomater til vinteren, saltede tomater i krukker, grønne tomater til vinteren på en kold måde.I fermenteringsprocessen bevares C-vitamin, som næsten fuldstændig ødelægges ved saltning eller konservering. Også i fermenteringsprocessen produceres gavnlige bakterier, som har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen.
Syltede tomater udskiller tungmetaller og toksiner. For folk der ser deres figur, er dette præparat også perfekt, da det er lavt kalorieindhold.
Ved du det? Syltede tomater indeholder lycopen, som hjælper kroppen med at bekæmpe kræftceller.
uddannelse
Hvis du beslutter dig for at bruge denne metode til høstning af tomater, skal du:
- Tomater. Du kan tage enhver sort og enhver modenhed. Det er værd at overveje, at grønne tomater vil tage længere tid at sure. Hvis du planter frugter af forskellig modenhed i en beholder, skal mindre modne dem lægges på bunden.
- Tara. Hvis du har en egetræ - fint, er dette den mest egnede beholder. De fleste har ikke en sådan tønde, så en glasburk er ganske passende. Nå, hvis der er en flaske på 5 liter eller mere, men du kan bruge en tre-liters kapacitet. Du kan også syr i en emaljepande.
- Brine.
Opskrift på Syltede Grønne Tomater
Du kan koge tomater af enhver modenhed. Grønne tomater fremstillet på den måde, der er beskrevet nedenfor, er ret usædvanlige.
Få kendskab til opskrifterne af hurtigkogte tomater, tomatsyre, tomat med sennep, syltet tomater med løg, syltede tomater, tomat i sin egen saft, tørrede tomater, salat med tomater.
ingredienser
Til denne opskrift har vi brug for:
- grønne tomater;
- rock salt;
- vand;
- dild;
- selleri;
- kirsebærblade;
- estragon;
- peberrod;
- korianderfrø;
- sennepsfrø;
- hvidløg;
- peber;
- løvblad
Ved du det? Tomater begyndte at blive brugt som mad kun i det XIII århundrede.
Madlavningsproces
- I bunden af spanden skal du sætte et par dillgrene, peberrodsblade, en gren af tarragon, 5-6 laurbærblade, 10 kirsebærblade, skåret i nelliker og sæt et par hvidløgshoveder, 1 spiseskefulde korianderfrø, 1 spiseskefuld, 10-15 stykker peber ærter.
- Sæt derefter tomater tæt. Større frugter bør placeres på bunden og små på toppen. Hvis det ønskes, kan du desuden lægge grøntene mellem lagene.
- Nu skal du lave gæren. Hvor meget har du brug for det, det er svært at sige på forhånd. Du kan tilberede det i dele. For at forberede, skal du tage 3,5 spsk rocksalt pr. 1 liter koldt råvand. Rør godt.
- Hæld tomaterne. Tryk ned oven på oget. For at gøre dette skal du tage en tallerken, læg den oven på frugten, læg en 3 liters krukke vand på tallerkenen. Om to uger bliver indpakket grønne tomater klar.
Det er vigtigt! Ved gæring hældes grøntsager kun med råvand.
Syltede tomater i en gryde
Hvis du har brug for at gærme mange tomater, skal du bruge klemmeopskriften til panden.
ingredienser
- modne tomater;
- peberrods blade;
- kirsebærblade;
- sortblade blade;
- fennikel frø.
- vand - 5 l;
- salt - 1/2 kopper;
- sennepspulver - 2-3 spsk. l.
Madlavningsproces
- Vask forsigtigt beholderen ud. Undersøg panden for tilstedeværelsen af chips, for hvis de er, er det forbudt at gøre sur i en sådan beholder.
- Dernæst lægger du en del af forvaskede grønne grønt i bunden af panden.
- Hvis du kan lide mere krydrede retter, sæt flere forskellige urter til dem, der kan lide krydret mad, tilsæt mere hvidløg og peber.
- Placer tomaterne tæt i en beholder til pickling, toppen med grønne, som forblev.
Hæld saltladen, så den dækker grøntsagerne.
Tryk ned med et åg.
- Efter at tomaterne har slået sig af (det vil ske i 1-2 uger), fjern undertrykkelsen.
Hæld saltladen, så den dækker grøntsagerne.
Tryk ned med et åg.
Det er vigtigt! I fermenteringsprocessen dannes der et surt medium, som vil korrodere metalet på de steder, hvor emaljen er brudt. Opsamling af tungmetaller kan forårsage forgiftning.
Syltede tomater med blommer
Kvass ikke kun tomater, men også mange andre grøntsager, frugter og endda bær. Og hvis du kombinerer i samme beholder flere forskellige frugter, kan du få en interessant smagskombination. Vi tilbyder dig at prøve en opskrift på syltet tomater med blommer.
ingredienser
- modne tomater;
- umodne blommer;
- persille eller selleri rod;
- persille;
- vand - 1 l;
- honning -100 g;
- salt - 80 g
Madlavningsproces
- Vask frugt grundigt, punkter huden på flere steder med et tandstikker.
- Grater selleri eller persille rod på en stor rivejern. Skyl grønne godt under rindende vand.
- På bunden af beholderen til pickling lag en del af grønne og revet selleri eller persille rod. Blandede tomater og blommer, forsøger at ligge tæt. Top med greens, der forbliver.
- Hæld marinade, til forberedelse som du skal blande honning og salt i vand, kog og kold lidt. Sæt på toppen af undertrykkelsen og ryd kulden.
- Efter 2-3 uger bliver syltet tomater med blommer klar.
Saltning af en tomat med blommer: video
opbevaring
Det er bedst at oplagde syltede tomater på et køligt sted, den optimale temperatur er + 5 ... +7 ° C. Ved denne temperatur forekommer fermenteringsprocessen gradvist, tomaterne har tid til fuldt ud at suge med urter og afsløre deres smag fuldt ud.
De kan opbevares ved denne temperatur i op til 8 måneder.
En kælder eller en kælder vil være bedst egnet til opbevaring; syltede tomater vil føle sig lige så godt i køleskabet. Du kan også gemme på balkonen eller loggia indtil den første frost.
Find ud af hvorfor cherrytomater er nyttige, og hvem skal afholde sig fra at indtage en tomat.
Hvis du af en eller anden grund besluttede at holde din tomt i en lejlighed, så holdes holdbarheden betydeligt. Det skal også tages i betragtning, at tomaterne ved stuetemperatur bliver presset hurtigere og kan blive meget sur til smag.
Syltede tomater - meget let at forberede, men en nyttig snack. På grund af tilgængeligheden og billigheden af alle ingredienserne er dette et universelt snack, der passer til enhver fest.
Opskrifter til syltet tomat: anmeldelser
Det betyder det:
- 4 kg små tomater (det er bedre end fløde - de er centrale og hårde)
- 8 fed hvidløg (4 stk pr. 3 liter flaske)
- 10 sorte peberterter (5 pr. Flaske)
- Bay leaf (2 stk pr. Flaske)
- 210 gram salt pr. 3 liter flaske koldt vand (disse er 7 spiseskefulde med et lille dias)
- Halvdelen af varm peber er ca. 4 cm lang (vi skærer den i halv, halv i 1 flaske).
- I en ren krukke smider vi 1 løvblad.
- Til halvdelen stabler vi tomater.
- Klem ud 4 hvidløgsklyven på hvidløg.
- Vi smider 5 ærter sort peber.
- Der er halvdelen af bitter peber.
- Ved siden af toppen er tomater.
- Top tomat laurbær.
Hæld det hakkede salt i vand - en tre-liters dåse vand er nok til to tre-liters flasker tomater.
Under nylonbetræk og en halvanden time (afhængig af temperatur) i spisekammeret eller kælderen.
Og om en halvanden time får du en kernetomat fra flasken, for hvilken der ikke er nogen bedre vodka.
Men den vigtigste charme af denne opskrift er ikke engang i en tomat. I pausen !!! Han genopliver døde mænd)))
Kontrolleret på deres egen trofaste)))
Det er muligt at gøre sur i forskellige retter, der er resistente over for virkningerne af syre (rustfrit stål, glas). Den ideelle mulighed er selvfølgelig en egetræ. Men vi klarer en tre-liters krukke. Sterilisér krukken, stjæle 2 små peberrodsrødder, kirsebærblade, ribs, hvidløg, løg, peberfrugt, nelliker, alspice, paprika i 4 dåse tomater og hæld dem med marinade. Forberede marinaden: 2 spsk salt til 1,5 liter vand, kog og afkøles.
For at fremskynde processen kan du i første omgang holde en krukke tomater ved stuetemperatur i flere dage. Derefter opbevares bankerne i kælderen eller i køleskabet. Efter 2-3 uger er syltet tomater klar.
Modne tomater stablet i en krukke eller keg
+ peberrodstænger
+ hvidløgs hoved
+ dill paraply
+ vinblad, kirsebær (til amatør)
Hæld al denne skønhed med saltlage: til 1 liter vand, 1 kop salt, 2 kopper sukker, sorte peberkorn, tallerken, flere peasolons = kog og afkøle til stuetemperatur, og tilsæt derefter 100 g tørt sennepspulver). Tomater skal modnes i mere end 1-1,5 måneder på et køligt sted (kælder). Lick fingrene!
