Funktioner ved høstning af tørret oregano og metoder til opbevaring. Spice pics

Oregano, mere almindeligt kendt som oregano, kæreste eller amuletter, er en velkendt medicinske urt. Derudover er det et godt krydderi, dyrket i mange lande og meget udbredt i madlavning.

Tørring af oregano er ikke vanskelig i sin teknik, tørret oregano anvendes aktivt i mange medicinske teer og samlinger.

Fra artiklen lærer du hvad det er - hjemtørret oregano derhjemme, hvordan græsset høstes og høstes.

Er de gavnlige egenskaber ved tørret oregano tabt?

Korrekt tørret oregano taber eller ændrer ikke dets egenskaber.. I tørrede oregano forekommer polyfenoliske forbindelser, der er ansvarlige for smagsoplevelsen af ​​krydderierne.

Ved tørring fordamper de æteriske olier dels, som står for den stærke aroma under tørringen af ​​planten. Men selv i tørrede oregano opbevares æteriske olier en hel del, og de fordampes kun under ukorrekt opbevaring.

Hvilke sorter passer bedst?

Der er mange sorter og sorter af krydderier, men kun få sorter er egnet til tørring og efterfølgende brug:

• Oregano almindelige.
• Græsk oregano.
• Lippia Graviononles - adskiller sig fra dens modstykker, fordi denne plante er af en anden slægt og art, men også kaldet krydderi, kendt som den mexicanske oregano.
• Italiensk oregano.

Alle har forskellige finesser i deres smag.

Den mest anvendte oregano, som er udbredt i naturen og i et dyrket miljø.

foto

På billedet ser du, hvordan tørret oregano ser ud:

Hvornår skal man samle til tørring til vinteren?

Planten vokser på skovkanter, i fodgængerområder, skovåbner. Blomstringen begynder i slutningen af ​​juni og varer indtil udgangen af ​​juli.. Høstblomstrende planter.

Hvordan indsamles?

Det er bedst at indsamle klare solrige vejr. Planter høstes om eftermiddagen. Alle grene skal nødvendigvis være tørre, dugg eller let regn forstyrre indsamlingen og efterfølgende tørring og opbevaring.

Til høst tager kun blomstrende toppe af planter med en længde på højst 30 cm, som er skåret med en skarp kniv, segl eller saks. Kun sunde blomstrende grene kan skæres.uden spindelplak, tegn på svampeangreb, tilstedeværelse af punkter, pletter eller tørregrene.

Er vigtigt! Planten kan ikke opstyres, da dette kan fuldstændig ødelægge oreganos befolkning på samlingsstedet.

Det er vigtigt at vælge indsamlingsstedet korrekt. Det er ønskeligt, at det fjernes fra støvede landeveje, jernbaner, boligområder. Dette reducerer risikoen for, at skadelige stoffer kommer på blomsterne og selve planten, hvilket vil påvirke både krydderens kvalitet og dens egenskaber.

Hvornår og hvordan man begynder at høste?

Overvej hvordan og hvornår oregano høstes. Tørring startes umiddelbart efter samling af planterne., ellers i store klaser begynder grene at bløde og rådne. Du kan tørre oreganoen både hjemme og på sommerhuset - ude i loftet på loftet, enten under loftet på rummet eller i en ovn eller en special tørretumbler - dehydratoren.

I bunker

Tørring i bundter udføres i et godt ventileret område. Nogle anbefaler at vaske planterne og tørre dem grundigt inden tørring, men denne procedure er ikke nødvendig. Stænglerne samles i små klaser med 10-12 grene (det er vigtigt, at de ikke er for tætte, hvis der er et stort antal sidegrener på grene, skal antallet af stilke i bunken reduceres).

Du kan pakke bundterne med tyndt papir med snit - det beskytter dem mod mulig støv. Det er vigtigt at undgå direkte sollys..

Trinvise instruktioner:

1. vaske grene under en svag strøm af rindende vand (ikke en obligatorisk genstand) og tør godt af fugt;
2. samle stængler ind i flokke af flere grene og forsøger ikke at tykke dem for meget til god luftcirkulation;
3. Om ønskeligt, pakkes i tyndt papir med udskæringer;
4. binde bundtet med bomuldsstrimler af stof nær ende;
5. hænge i et godt ventileret område, så bjælkerne ikke rører hinanden, toppen af ​​bjælken ned;
6. Når de tørrer, fjernes klumperne, tørre blade og blomster adskilles fra grove grene, knuses og hældes i lufttætte beholdere til opbevaring.

Fra videoen nedenfor kan du lære at tørre oregano i bundter:

Blade og blomster

For at tørre blade og blomster individuelt adskilles de fra hovedstammen.. Bladene er tilbage på siden små kviste, blomsterne - på stænglerne, dvs. slippe af med den ru del af planten. Høstet materiale lægges på papirdækkede bageplader, bord eller bakker.

Trin for trin instruktioner:

1. blomster og blade er adskilt fra hovedstammen, men tilbage på sidegrenene;
2. tørringskapacitet lægge tyndt papir;
3. sprede blade og blomster i forskellige beholdere med et tyndt lag;
4. Tankene er placeret i skraverede ventilerede områder;
5. som det tørrer, drej blomster og blade;
6. tørret materiale knuses og hældes i opbevaringstanke.

I ovnen eller dehydratoren

Når den tørres i en ovn eller dehydrator, mister oregano noget af sin smag og aroma. Denne metode er egnet i mangel af tid eller sted til naturlig tørring af urter. Det er muligt at tørre denne vej både på stilkene og på de tynde laterale grene.

Trinvise instruktioner til tørring i ovnen:

1. På en bageplade er grene af oregano eller tynde grene med blade og blomster adskilt fra hovedstammen lagt ud i et enkelt lag;
2. ovnen forvarmes på den mindste ild, og pander med græs lægges i den allerede varme ovn;
3. tørretiden afhænger af ovnen selv, tykkelsen af ​​bladene og deres saftighed, det anbefales at kontrollere graden af ​​tørring hver 5-10 minutter - tørre kviste bøjer ikke, men brydes straks;
4. Tørret oregano tages ud af ovnen, får lov til at afkøle, knuses og lægges i forberedte beholdere til opbevaring.

Trin-for-trin instruktion til tørring i dehydratoren:

1. blade og blomster adskilles fra stilke og sidegrener;
2. det høstede materiale lægges i dehydratorbakkerne og indstilles (hvis tørretumbler tillader det) en temperatur på ikke mere end 35 grader eller minimumstilstanden;
3. graden af ​​tørring kontrolleres den næste dag - tørre blade skal nedbrydes med minimal fysisk indvirkning;
4. Gentag om nødvendigt tørringen;
5. tør oregano sættes i forberedte beholdere til opbevaring.

Hvor kan man opbevare og hvor længe?

Tørre krydderier opbevares på et mørkt sted, helst så vidt muligt fra andre aromatiske krydderier. Papir- eller lærredposer, plastikbeholdere med et tæt skruet låg er egnet som opbevaringsbeholdere. Den anden mulighed er mere optimal, fordi med tæthed holder den specifikke smag og aroma af oregano længere.

Med korrekt opbevaring - uden adgang til lys og fugt - kan oregano opbevares op til et og et halvt år. Oregano opbevares i glas- eller plastbeholdere i lidt længere tid - op til tre år.

Det er tilrådeligt at hælde krydderiet i en anden beholder hvert par måneder. til forebyggelse af skimmel.

Oregano egenskaber forsvinder langsomt over tid, da de æteriske olier fordampes, og krydderiet mister sin specifikke smag. Jo mindre oregano blev opbevaret, jo mere smag og sunde kvaliteter forblev i den.

Hvordan kan jeg bruge oregano og hvor kan jeg tilføje?

• Oregano er et populært krydderi i italienske og græske retter. Det bruges til fremstilling af retter fra kød, fisk, i drikkevarer - især i tilberedning af kvass og hjemmelavet øl eller mead, når man salter grøntsager. Godt manifesteret oregano i tomat saucer i pizza og kød.
• Tørret oregano manifesterer sig perfekt i grøntsagsgryder, specielt fremhæver smagen af ​​tomater og courgette squash samt paprika. Denne duftende krydderi kan tilsættes til retter af svinekød, lam, oksekød samt bruges til fremstilling af hjemmelavet pølse og skinke.

  Det er vigtigt! Oregano er altid tilføjet i slutningen af ​​madlavningen, hvilket gør det muligt at bevare og formidle krydderens karakteristiske smag og aroma til skålen.

• Det kombinerer godt i kombination med hvidløg, provencalsk urter, anis, basilikum, rosmarin og timian.
• Også tørret oregano kan være en god medicin til brygning af te, til fremstilling af terapeutiske bade, lotioner og kompresser.

Aromaen og smagen af ​​oregano beriger mærkbar smagen af ​​mange retter. Planten kan anvendes både i frisk og tørret form, ikke kun som krydderi, men også som en del af medicinske og immunstimulerende midler. Tørring oregano repræsenterer ikke specielt energiforbrug, og en lang holdbarhed, der er underlagt reglerne, giver mulighed for lang tid at glæde smagen og lugten af ​​gourmeter.