I sommeren og efteråret præsenterer naturen os en overflod af bær, frugt og grøntsager, og for at nyde deres smag om vinteren kommer folk op med alle mulige måder at opbevare dem på.
En masse vitaminer og næringsstoffer indeholder krusebærsbær, hvis indsamling begynder i slutningen af juli - begyndelsen af august. Siden antikken er gåsbær blevet værdsat for sine fordele og god smag. Derfor er opskrifter fra krusebær til vinteren - det er ret populært information. Forbered en bær til langvarig opbevaring kan være på forskellige måder: Lav syltetøj, luk kompotet eller sylt frugtene. Mere om de forskellige metoder og vil fortsætte.
Hvordan vælger bær til opbevaring
Kirsebær er forskellige sorter, henholdsvis, dens smag kan være anderledes. Det afhænger især af graden af dens modenhed. Ydermere kan stikkelsbær være rødt, hvidt og grønt, og på bærene af nogle sorter, når der er modne, ses der pletter.
De sødeste bær er røde, og de mest nyttige - grønne.
At vælge en stikkelsbær til høst til vinteren, skal du bestemme kvaliteten af bærene. De skal være modne og ikke forkælet. For at bestemme løbetiden af stikkelsbær, skal du røre ved den. Hvis det er for svært, betyder det at det stadig er umodigt. Overdreven blødhed kan indikere overfuldhed eller endda stalenhed. Den optimale tilstand af bærene er ikke særlig fast, men elastisk og bevarer sin form.
Det er vigtigt! Stikkelsbær bær kan bruges med stilke, det vil ikke medføre sundhedsskader. Bærer gemt med stilke bevare brugbare egenskaber længere.En kvalitetsbærbær skal være tør, ellers kan forfaldsprocessen begynde. Tørge gåsbær opbevares længere, især hvis de lægges på et køligt, mørkt sted, der er godt ventileret.
I køleskabet kan ubearbejdede stikkelsbær opbevares i op til to måneder. Jo højere niveau af stikkelsbær modenhed, desto hurtigere skal den bruges.
Hvordan man fryser krusebær til vinteren
Fans af bær, hvis smag efter høstet vil være så tæt på frisk som muligt, spørg nok spørgsmålet: "Er det muligt at fryse krusebær til vinteren?" Det er muligt og endda nødvendigt, fordi frosne gåsbær ikke kun bevarer smagen, og vigtigst af alt mister de fleste vitaminer ikke.
Det er vigtigt! Stikkelsbær bær er bedst frosne i portioner - i en beholder til at placere en portion til en gang.Generelt er frysning den hurtigste måde at høste krusebær til vinteren. Det er især foretrukket af dem, der ikke kan lide at rodke med forberedelsen af syltetøj.
Et andet ofte stillet spørgsmål er, "Er det muligt at fryse jordbær til vinteren, så det forbliver smuldret?", Da nogle husmødre kun kan fryse bærene med en klods. Denne metode eksisterer og involverer implementeringen af flere enkle manipuleringer.
For at bærene skal forblive smulede efter frysning, skal de vaskes godt og tørres grundigt. Uden vand er frugter lagt i ét lag på en bakke, som er anbragt i fryseren. Efter en time eller mere (afhængigt af fryserenes kraft) skal gåsebæret fjernes og hældes i en pose eller opbevaringsbeholder.
Hvis det er dårligt at tørre bærene efter vask, fryser de da de fryses. Det er vigtigt at kun vælge hele bær.
Det er vigtigt! Frosne gåsbær efter afrimning skal anvendes, ellers vil det forringes. Berry er ikke genstand for gentagen frysning.
Der er en måde at fryse jordbær med sukker på. Bær skal sortere, vaske og tørre. For 1 kg stikkelsbær tages 300 g sukker, ingredienserne blandes og anbringes i portioner til frysning og opbevaring.Den tredje måde at fryse gåsbær fryser i sukker sirup. For at gøre dette kog en tyk sukker sirup, der hældes tørre og rene bær. Disse emner er også placeret i fryseren.
Det er vigtigt! Kærsbæret kan i første omgang fryses i en åben beholder, men i de første to dage skal den pakkes så tæt som muligt - dette vil spare bærene for at absorbere fremmede lugt.
Sådan tørre gåsbær
Kærbærbær er 85% vand, mens bæren indeholder mange vitaminer og sporstoffer. Ved tørring er disse egenskaber fuldt bevaret.
For mange husmødre er kirsebærtørring en usædvanlig metode, da det ikke er meget almindeligt. Berry indeholder meget fugt, og uden særlige værktøjer til tørring er det ret svært.
Ved du det? Længe siden i landsbyerne blev gåsbærene tørret ved hjælp af en komfur. Processen tog lidt tid og blev betragtet som en forholdsvis simpel variant af emnet.I dag anvendes elektriske tørreapparater til tørring af gåsbær. Med deres hjælp er indkøbsprocessen utrolig hurtig og kræver ikke meget tid og fysiske omkostninger. Fremskynder tørringen og brugen af ovnen. Du kan tørre gåsbær i det fri, under solen, men det vil være meget længere.
Egenskaber for tørrede krusebærbær:
- bevare vitaminer og gavnlige elementer
- produktet opbevares i lang tid og forringes ikke;
- tørrede bær mere kalorier;
- optage mindre plads, da de mister betydeligt i volumen og masse.
Ved du det? Tørbærbær vil være sur, selvom du tørrer frugterne af den sødeste sort.Instruktioner til tørring af krusebær:
Vælg modne, men ikke overrykte frugter (det er ønskeligt at samle dem fra buske i tørt vejr). Bør til tørring er kun egnet hele, uden spor af råtning. Pedikler og sepals fjernes fra dem.- Tag en kasserolle, hæld lidt vand ind i det, kog det. Sæt bærene på en metalkoliver og blanchér dem i små satser i kogende vand i 3-4 minutter. Som et resultat af denne procedure bliver bærene bløde.
- Bløde frugter anbringes i tørretumbleren. Tænd enheden ved lav strøm. Hvis der bruges i stedet for tørret ovn, er det nødvendigt at overvåge temperaturen og periodisk åbne den for vanddampning ud.
- Til ensartet tørring af bærene bør de tørres i små portioner, så deres lag på overfladen i tørretumbleren eller ovnen er minimal. Efter nogle timer skal temperaturen på tørretumbleren eller ovnen øges.
Vælg modne, men ikke overrykte frugter (det er ønskeligt at samle dem fra buske i tørt vejr). Bør til tørring er kun egnet hele, uden spor af råtning. Pedikler og sepals fjernes fra dem.Det er vigtigt! Det er muligt kun at hæve temperaturen inde i ovnen efter nogle få timer, så tørringen fortsætter korrekt. Hvis du i første omgang sætter varmen, tørrer frugtens hud hurtigt, og processen med fordampning af fugt bliver mere kompliceret.5. Tørringsprocessen i el-tørretumbler varer ca. 12 timer. 6. Tørrede gåsbær er lagt ud på overfladen og lades afkøle. Herefter samles de i stofposer og sendes til opbevaring.
Kærsbær: Opskrifter til fremstilling af syltetøj
Uanset hvad det er, men De mest populære stikkelsbærrecept til vinteren er marmeladeopskrifter. Der er mange af dem, og de involverer brugen af forskellige ingredienser, metoder til behandling af bær og så videre. De mest populære opskrifter for krusebær syltetøj er præsenteret nedenfor.
Tsarens syltetøj
For royal gooseberry syltetøj er følgende ingredienser nødvendige:
- krusebær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- citronsyre - 1 tsk
- vodka - 50 ml;
- vanilje - 0,5 tsk;
- kirsebærblad - 100 g
I det næste trin skal de vaskede kirsebærbladene foldes i en gryde, hæld 5 kopper vand og tilsæt citronsyre. Kog over medium varme, reducer varmen og kog i 5 minutter. Sæt afkogningen i en beholder.
I den resulterende afkogning af kirsebærbladene tilsættes sukker, sæt en beholder med bær på ilden, og rør til sukker opløses. Efter at sirupen koges, tilsættes vodka, vanilje og blandet.
Stikkelsbær bær hælde sirup og insistere 15 minutter. Bærer med sirup bør anbringes i en gryde, koges og koges i 10 minutter. Kogt syltetøj hæld og steriliseret krukker og tæt lukket.
Kærlebær syltetøj i sin egen saft
En meget simpel opskrift, mens den høstes, vil således gåsebæren have stor smag. Det kan bruges til babymad i sæsonen, når der ikke er frisk frugt.
Til denne marmelade skal du have modne stikkelsbær og granulat. Forberedelse af bær udføres på en standard måde, hvorefter de placeres i krukker. Banker med bær bør sættes i et vandbad, og da frugten begynder at producere saft, bliver de komprimeret. Bær skal tilsættes til krukken, indtil saftniveauet stiger til "hænger" kapaciteten.
For dem, der elsker slik, kan du tilføje 1-2 spsk sukker per halv liter krukke. Derefter dække krukkerne med låg og sterilisere. Derefter rulles lågene op, og dåserne vender op og ned, og efterlader dem i denne stilling, indtil de køler helt ned.
Hvordan man laver stikkelsbærgelé
Til dato er det meget simpelt at lave krybbæregum gelé. Praktisk og hurtig at gøre dette ved hjælp af en multikooker.
Bær og sukker er taget i forholdet 1: 1. Bærene fremstilles på en standard måde, hvorefter de hældes i en multikookerskål, sukker tilsættes og efterlades i flere timer. Det er kun for at tænde langsomt komfuret i slukningstilstanden og tilberede syltetøj i en time.
Varm marmelade skal slibes i en blender og spredes på banker. Bankerne rulle og lade afkøles. Jelly gooseberry syltetøj er klar.
Kærsbær med appelsin, forbereder smaragdsyre
For at lave krusebær syltetøj med appelsin, har du brug for 1 kg bær, 1-2 appelsiner, 1-1,3 kg sukker.
Stikkelsbær er tilberedt på den sædvanlige måde. Appelsiner skrælles og skrælles. Derefter skal de knuses sammen i en blender eller ved hjælp af en kødkværn. Tilsæt sukker og rør indtil sukker opløses.
I steriliserede krukker spredes syltetøj, ruller op i krukkerne. Kærsbær syltetøj med orange er klar.
Forberedelse af krusbærsjord med sukker
Meget nyttigt og vitaminberedning af stikkelsbær - bær malet med sukker. Dette er en simpel metode til bevarelse, hvilket ikke tager meget tid. Sådan forberedelse behøver ikke at blive kogt og kogt, hvilket sparer tid og eliminerer behovet for at stå ved komfuret.
Bærene er tilberedt på den sædvanlige måde - det er nok at vaske dem og rense dem fra stilke og kæber. Derefter kan du springe frugten gennem en kødkværn og kombinere med sukker i forholdet 1: 1. Hvis gooseberry er for sur, kan du tage lidt mere sukker.
Den resulterende marmelade skal nedbrydes i rene tørre krukker, efter at de har steriliseret dem i ovnen eller dampet. På toppen af syltetøj hældes et par sukkerskejer i krukkerne og rør dem ikke. Kapacitet dækket med plastik dækker, og rengøres i køleskabet. Sukker hældt på toppen danner en hård sukker skorpe, som vil spare syltetøj fra penetration af bakterier og fermenteringsprocesser.
Hvordan man laver stikkelsbærskompot til vinteren
En anden måde at høste bær på er at forberede gåsebærkompot til vinteren. Der er mange måder at udføre denne opgave på: compote med sukker, uden sukker, med andre frugter og bær, med sterilisering og uden sterilisering.
Kirsebærkomposit opskrift med sukker:
- Forbered krusebær bær: vask, skræl, kæler, sorter bær. Pierce frugten på flere steder, så huden ikke brister;
- Sæt bærene i krukkerne og fyld dem en tredjedel
- Hæld bærene 35-40% sukker sirup, ikke fylder 1,5-2 centimeter til kanterne af krukken;
- Dæk krukkerne med låg og steriliser i 10-25 minutter.
Hvis du forbereder kompotiet uden sterilisering, tilsættes stikkelsbær fyldt med sirup i 5 minutter, hæld sirupen (eller vandet i opskriften uden sukker). Denne procedure gentages 2 gange. For tredje gang hældes bærene med varm sirup (vand) og ruller dåserne sammen med kompot.Kærsbærskompot i bærjuice opskrift:
- Ved 0,5 liter kan ingredienserne tages i følgende beregning: krusebær 300-325 gram, sirup - 175-200 gram;
- Forbered bærjuice fra hindbær, jordbær, rødbær eller jordbær;
- Forbered sukker sirup 35-40% konsistens på naturlig bær juice;
- Stikkelsbær frugter lægges i krukker og hæld dem med varm juice, ikke hælde det til brim;
- Steriliserede dåser med compote: 0,5 l - 10 minutter, 1 1 - 15 minutter;
- Rul op dåser med compote, kontroller indløbets kvalitet og læg omvendte flasker til afkøling.
Hvordan man sylt stikkelsbær
Stikkelsbær er godt ikke kun for compotes, syltetøj og bagværk, det bruges også i salat opskrifter og er en side skål til kød, spil, fisk. Til marinering skal du vælge store, lidt umodne frugter. Fyld fremstilles ud fra følgende komponenter:
- Vand - 1 l;
- Sukker - 500 g;
- Carnation - 4 stjerner;
- Eddikesyre - 3-4 spsk;
- Bay leaf - 1 piece;
- Kanel er en lille mængde pr. Øje.
Pickled Gooseberry Opskrift:
- Stikkelsbær skal sortere, vaske og rense stilke og kopper, og lad det dræne det resterende vand i en kolander;
- Pierce hver bær med en nål eller et tandstikker, så huden ikke brister. Punkter kan foretages på tre steder;
- Sæt de tilberedte stikkelsbær i krukker og hæld marinaden tilberedt på forhånd;
- Banker med bær bør steriliseres i 15 minutter;
- Steriliserede krukker rulles straks op og lægges på et køligt sted.
Kærlebærshøstopskrifter er ganske forskellige, og hver enkelt er enkel på sin egen måde. Nogle indstillinger indebærer at opnå smag fornøjelse, når de forbruges, men de fleste af blankerne giver dig mulighed for at opretholde brugen af produktet, hvilket er af stor værdi for menneskers sundhed.
