Mens der opretholdes grøntsager og frugter til vinteren, går mange af en eller anden grund forbi krusebær, selvom denne bær producerer meget velsmagende syltede stykker. Med hvad det er muligt at sylle dette produkt, opskrifter og træk ved bevaring af bær, overvejer vi mere detaljeret i dette materiale.
Krydderibearbejdning
Til høst til vinteren er det vigtigt at bruge højkvalitets bær. - De skal være stærke, runde, uden skader og bukser. Det er bedre at bruge lidt umodne bær end overrykte - ellers bliver de til en homogen mush. Kvistene og bladene fjernes fra bærene, så vaskes de grundigt med rindende vand.
Opskrift 1
Mange er vant til at tro, at kun søde syltetøj og compotes kan laves af søde bær. Men i dag vil vi fjerne denne myte ved at forberede syltede saltebærbær som en snack.
Læs mere om høsting af krusebær til vinteren.
ingredienser
Påkrævede produkter pr. 0,5 liter kan:
- bær - 300 g;
- nelliker - 2-3 blomsterstande
- Allspice-ærter - 3 stk.
- sukker - 1 spiseskefuld
- salt - en tredjedel af en spiseskefuld
- Eddike 9% - 2 spsk;
- Kirsebær eller vinblad forlader - 2-3 stykker.
For at bevare grøntsager og grøntsager om vinteren, læs opskrifterne til fremstilling af squash, aubergine, persille, peberrod, sorrel, hvidløg, courgette, grønne bønner, tomater.
Trin-for-trin opskrift
Sekvensen af madlavning saltede syltede krusebær:
- Forberedte vaskede gåsbærer sorterer ud, fjerner alle kviste og blade og forkælet bær.
- Vi lægger bærene i en steriliseret krukke, tilsæt krydderier og allspice.
- Hæld kogende vand i krukken.
- Dæk med steriliseret låg og lad afkøle i en halv time.
- Dræn den afkølede saltlage fra krukken tilbage til gryden.
- Tilsæt bladene af vinranker eller kirsebær og sæt i brand.
- Efter indtræden med bladene koge, reducer varmen og lad kogerne koge i 5 minutter.
- Så får vi bladene fra gryden - de er ikke længere nødvendige.
- Tilsæt salt og sukker til gryden med saltlage og bland.
- Du kan tilføje noget mere vand (under kogeprocessen kan vandet fordampe).
- Brin saltopkog, og hæld bærene i krukken. Sæt til side indtil fuldstændig saltvandskøling (ca. 40-50 minutter).
- Derefter hældes saltlage i en gryde, koges.
- Så snart saltlage koger, tilsæt eddike, bland godt, og hæld bærene med saltlage.
- Luk det steriliserede låg og rul maskinen.
- Vend krukken over, kontroller omhyggeligt for lækager og revner, pakk et håndklæde, indtil det køler helt.
- Når billetet er afkølet, drejer vi det om og sætter det op på et køligt sted.
Det er vigtigt! For at forhindre glaset i at revne, er det nødvendigt at hælde kogende saltvand i en varm krukke. Som følge af kontakt varm saltlage med koldt glas vil højst sandsynligt danne mikroskader, der fuldstændig ødelægger emnet.
Opskrift 2 (saltet marinade)
Den følgende opskrift er en moldovansk krydret snack, som er perfekt til fisk og kød. På grund af brugen i marinade af eddike og salt som hovedkomponenterne ligner denne appetitvækker smagen af saltede agurker.
ingredienser
Til fremstilling af salt snacks på en liter krukke har vi brug for:
- krusbærbær - 600-700 gram;
- blade af vin og kirsebær - 2-3 stykker;
- hvidløg - 2 mellemstore fedter;
- varm chili peber - 0,5 stykker;
- dild med unge frø - 2 blomsterstande;
- mynte blade - 2-3 stykker;
- Eddike - 5 spiseskefulde;
- salt - 50 gram.
Ved du det? Berryens navn har interessante oversættelser til andre sprog - så i Storbritannien hedder det "gåsebær" ("stikkelsbær")og i Tyskland, "stinging berry" ("stachelbeere"). På hviderussisk kaldes stikkelsbæret "agrest", ordet kommer fra den italienske agresto, hvilket betyder "umodig flok".
Trin-for-trin opskrift
- Vi lægger vinblad og kirsebær, mynte, 2 fed hvidløg og dill på bunden af en steriliseret krukke.
- Fra oven falder vi i søvn og vasket kuglebær.
- Fyld en krukke med bær til toppen med kogende vand.
- Dæk med steriliseret låg, lad i 5 minutter.
- Hæld derefter marinaden fra krukken i gryden, kog og fyld gåsbærene. Sæt til side i 5 minutter.
- Hæld derefter igen væsken fra krukken i gryden. Tilsæt salt og kog på ilden.
- Efter marinade har kogt, fjern det fra varmen og tilsæt eddike.
- Klar marinade hæld i en krukke med stikkelsbær, dække med låg og rul maskinen.
- Ved at dreje krukken op og ned, pakker vi den i et tæppe og lader afkøle i en dag. Derefter vend den afkølede billet og sæt opbevaret på et køligt sted.
Det er vigtigt! Kirsebærbenet til et sådant emne skal punkteres med en nål - dette vil tillade marinade at trænge ind i bærens masse og varme det godt indefra, hvilket fremskynder varmebehandlingsprocessen.
Opskrift 3 (søde marinade)
Velsmagende forberedelse til vinteren af stikkelsbær kan laves i en sød form.
ingredienser
På en liter krukke:
- krusbær frugt - 600 gram;
- jord kanel - 1 tsk;
- nelliker - 5 stjerner;
- Allspice - 4-5 stykker;
- sukker - 150 gram;
- Eddike - 1,5 spiseskefulde.
Trin-for-trin opskrift
Så forbered en sød vinterhøst:
- Fyld en steriliseret krukke med bær forberedt med en nål til toppen. Tappning af en dåse på bordet, jævnt ryste af bærene.
- Hæld kanel, allspice, nelliker på toppen.
- Vi lægger en liter vand på ilden, kog og tilsæt sukker. Rør indtil opløst.
- Tilsæt eddike til picklen og hæld dem en krukke med bær.
- Steriliser marinadeburken ved at dække den med et låg (læg potten i en jernbeholder og fyld den med kogt vand. Steriliser beholderen over en meget langsom brand i 8 minutter). Overdriv ikke krukken i ild - ellers vil gåsbær vise sig at være gelé.
- Efter sterilisering ruller vi op krukken, skruer den ned med et låg, vikler det i et tæppe og lader afkøle i en dag.
- Derefter returneres bevaringen til dens oprindelige position (bunden ned) og opbevares på et køligt sted.
Vi anbefaler at du gør dig fortrolig med vinteropskrifterne til havtorn, viburnum, chokeberry, abrikoser, hagtorn, tranebær, majs, bulgarsk peber, gulerødder, courgetter, blomkål, broccoli, svampe.
Opskrift 4 (saltede stikkelsbær)
Du kan tilberede en lækker saltet krusebær til vinteren på en kold måde uden sterilisering eller kogning.
ingredienser
For at lave et koldt snack skal du have en liter krukke:
- krusbærbær - 600 gram;
- sorte peber ærter - 5 stykker;
- hvidløg - 2 fedter;
- dill - 2 blomsterstande;
- blade af kirsebær eller currant - 5-6 stykker;
- salt - 4 spiseskefulde;
- sukker - 2 spsk.
Ved du det? Konservfaderen kan betragtes som den franske kok Nicolas François Apper, som opfandt sig forsegling og kogte beholderbeholderne, for hvilke han blev tildelt en pris, der blev overdraget til ham personligt af Napoleon Bonaparte.
Trin-for-trin opskrift
- Fyld den tilberedte rene krukke med kirsebær eller vinblad, læg hvidløg, dill og hakkede peber (det er bedre at knuse det i en mørtel i små stykker).
- Fyld krukken med vaskede frugter til toppen.
- I 1 liter koldt kogt vand tilsættes salt og sukker. Du kan tilføje et par dråber balsamicoeddike til smag.
- Rør marinade godt, indtil sukker og salt er helt opløst.
- Hæld en krukke bær med den tilberedte saltlage.
- Luk skruehætte og køles til opbevaring.
Hvad kan marinere sammen
Kærsbær - Universal Berryhvorfra du kan forberede både sød og salt vinterhøstning. For at forberede marinaden kan du bruge et andet sæt krydderier - for eksempel som betning af svampe eller til betning af agurker.
Til marinaden af denne bær anvendes hvidløg, peberrod, vinblad, dill, nelliker og kanel - med hver krydderi får krusebærdet en særlig pikant berøring, som vil påvirke smagen af skålen og glædeligt overrasker alle, der smager sådan et præparat.
Hvor er det bedste sted at gemme emner
Bedst af alt holdes emner på et køligt sted. - på balkonen i kælderen Selvfølgelig, hvis det ikke er muligt at tage dåserne i kulden, kan du gemme dem ved stuetemperatur, men under ingen omstændigheder på et varmt sted eller i nærheden af en åben ild. Billet lavet på kold måde, du skal kun opbevare i køleskabet.
Nyttige tips til værtinder
For at marinere og gåsebeservering skal lykkes, og om vinteren kan du nyde lækre præparater, du skal overholde disse regler:
- Over-modne bær kan kun bruges, hvis du høster syltetøj eller gelé;
- rullebeholderen skal steriliseres - dette vil sikre arbejdsmidlets opbevaringstid. Det samme gælder for låget;
- emner lavet på den varme måde, skal du sørge for at pakke og lade afkøle rullet op i et tæppe eller et håndklæde - så frugten gennemgår yderligere varmebehandling i varmt vand.
Vi råder dig til at gøre dig bekendt med landbrugsteknologien til dyrkning af sådanne sorter af stikkelsbær, såsom: "Grushenka", "Kolobok" og "Komandor".
Du kan lave usædvanlige, salte, søde og salte snacks fra krusebær, som bliver en rigtig dekoration af vinterbordet. Vi håber, at ovenstående opskrifter og tips vil inspirere dig til at forberede og bevare denne lækre saftige bær. Bon appetit!
