En svampe som shiitake, viste sig for nylig på vores bord, men det lykkedes for produktet at vinde mange fans. Denne japanske champignon, som er langt fra os, har formået at bevise sig i kulinarisk og traditionel medicin. Produktet indeholder et stort antal af alle mulige nyttige forbindelser, hvilket gør det ikke kun en lysnote i en række retter, men også en reel kur mod mange lidelser. Men de fleste af os har ikke fuldt ud opdaget alle dens fordele til kroppen. I denne artikel vil vi forsøge at besvare læsernes spørgsmål om dette produkt samt at identificere de vigtigste fordele og skade skaderne for menneskers sundhed.
beskrivelse
shiitake er en sporifer saprotroph organisme, hvis vigtigste habitat er organisk materiale af døde planter, hovedsagelig træer. I dag er denne art en af de dyrkede svampe i verden, der dyrkes overalt. 
Men under naturlige forhold findes den kun i den sydøstlige del af Asien, hovedsagelig i zonen af tætte skovstande. I de fleste tilfælde vokser shiitake på træet af løvfældende træer og ligner især den skarpe spidse castanopsis.
Ved du det? Shiitake er kendt for menneskeheden i mange århundreder. Den første omtale af denne champignon er fra år 199 n. e.
Du kan også møde ham i zonen Primorsky Krai, i denne region er limewood Amur og mongolsk eg anses traditionelt som svampekammerater.
Udseendet af shiitake er meget karakteristisk. Denne svampe har en lille halvkugleformet cap med en diameter på 3 til 10 cm. Farven er ofte mørkebrune nuancer, brun eller chokolade. Ofte vises mange flager på hætten. Svampen hører til lamellararten, dens plader er talrige, af hvid eller delikat beige farve. 
Benens højde varierer mellem 2-8 cm, den er fast, meget lettere end hætten. Denne art vokser hovedsageligt i den varme årstid, men i kunstige forhold kan den dyrkes hele året.
Sammensætning og næringsværdi
Svampe er et ret rigt udvalg af vitaminer og mineraler. Den indeholder vitaminerne A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C og D samt mikro- og makronæringsstoffer som: kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, jern, mangan, kobber, zink, selen og nitrogen.
Ved du det? I det 20. århundrede blev shiitake den første svamp, som menneskeheden begyndte at vokse aktivt under kunstige forhold.
Svampen indeholder et polysaccharid som lentinan, som har en udtalt anti-cancer effekt. Derudover indeholder den sådanne vigtige aminosyrer til menneskekroppen som: arginin, leucin, histidin, isoleucin, tyrosin, lysin, threonin, phenylalanin, methionin, valin.
100 g shiitake indeholder:
- vand - 89,7 g;
- proteiner - 2,2 g;
- fedt 0,5 g;
- kulhydrater - 4,2 g;
- aske - 0,75 g;
- Fiber - 2,5 g;
- Kalkindhold i produktet - 35 kcal.
Udvælgelse og opbevaring
For at vælge den rigtige shiitake bør du gøre opmærksom på blot nogle få træk ved dette produkt. Det vurderes, at svampe af en hætte på ca. 5 cm anses for at være den mest kvalitative og intense i smag. Samtidig skal de være åbne med mindst 70%. 
Vær opmærksom på overfladen af hætten: Den skal være fløjlsagtig, med en ensartet brunlig-chokoladefarve over hele overfladen.
Det er vigtigt! Købt i et supermarked shiitake er kun egnet til fødevareformål. Sådanne svampe dyrkes ofte på dårlige substrater og har derfor ikke den nødvendige mængde nyttige elementer til fremstilling af medicinsk udstyr.
Friske svampe opbevares i køleskabet, pakket i en papirpose, ved en temperatur på +4 ... +8 ° C. I denne form beholder produktet sin friskhed i 5-7 dage. For en mere langsigtet konservering tørres den tørre champignon på et tørt, køligt sted for tiltrækning i 24 måneder.
Nyttige egenskaber
Som nævnt ovenfor er shiitake et ret nyttigt produkt til den menneskelige krop. Denne champignon har følgende gavnlige egenskaber:
- hæmmer virale og bakterielle infektioner;
- fjerner blødning og ulcerative manifestationer i maven;
- styrker kroppens beskyttende funktioner;
- normaliserer det kardiovaskulære system
- letter løbet af gastrointestinale sygdomme;
- ødelægger kræftceller
- styrker nervesystemet
- fjerner slagge og kolesterol fra kroppen
- forlænger remission i diabetes mellitus;
- forhindrer hjerteanfald
- forbedrer muskuloskeletalsystemet i sygdomme i led og ryg;
- forbedrer kroppens tilstand med hepatitis, mavesår og gastritis;
- genopretter helbred efter alvorlige sygdomme.
Ikke mindre nyttigt er sådanne svampe som: hvide podgruzoviki, svinushki, cep, boletus, mælkepulver, boletus, kantareller, boletus svampe, boletus og mushroom.
Opskrifter af traditionel medicin
Ofte til medicinske formål anvendes næsten alle dele af svampen, på grundlag af hvilke mange infusioner og midler udarbejdes. De er vant til at fjerne en række sygdomme, men ofte er disse stoffer den bedste måde at forebygge mange lidelser på. Lad os se nærmere på, hvordan denne champignon bruges i traditionel medicin.
Shiitake pulver
Shiitake-pulver anvendes både i forebyggende og terapeutiske øjemed for at opretholde immunsystemet og kroppens overordnede modstandsdygtighed over for forskellige negative miljøfaktorer. Du kan købe pulveret på apoteket, eller du kan forberede det selv. Til dette:
- tag friske svampe og skær dem i små stykker;
- suge råmaterialerne i koldt vand i 30 minutter;
- tør shiitake naturligt eller med en tørretumbler ved en temperatur ikke over +40 ° C;
- Slib det tørre produkt med en blender eller en anden enhed.
Påfør dette værktøj til 2-3 teskefulde 1-2 gange om dagen i 40 minutter før måltider i 3 uger. Det anbefales at vaske pulveret med varmt kogt vand. Du kan også lave champignon te. For at gøre dette insisterer 1-2 teskefulde pulver i 300 ml kogende vand i en time.Det er vigtigt! For at søge terapeutisk formål bør alle former for ekstrakter baseret på shiitake udelukkende efter høring af en læge. Selvmedicinering kan forværre den generelle sundhed.
Blandingen er fuld i form af varme 10 minutter før måltider ikke mere end 2 gange om dagen. Kødet kan bruges til madlavning af alle slags supper, men sådanne retter skal indtages straks efter tilberedningen.
Olieekstrakt
For hepatitis, multipel sklerose og generel utilpashed anbefales det at anvende olieekstrakter af shiitake. Du kan nemt forberede dem derhjemme:
- måle og hak 1 g tør svampe;
- Tag 150 ml hørfrø eller olivenolie og opvarm den til +37 ° C;
- hæld svampe på olien og hold den varm i 2 timer med låget lukket
- sæt blandingen i køleskabet i 5 dage.
Spis denne olieholdige væske skal være 2 gange om dagen på en tom mave om morgenen og aftenen til 1 spiseskefuld. Før brug skal olien rystes grundigt. 
Shiitake tinktur
Alkoholholdige tinkturer i svampen gør det muligt at lette forløb af hypertension, normalisere blodsukkeret og stimulere det kardiovaskulære system. Værktøjet er udarbejdet som følger:
- måle 10 g champignonpulver (7-8 teskefulde med en lille dias);
- Hæld pulveret i en liter glasbeholder og hæld 500 ml 40-graders alkoholholdig drikkevare (vodka eller brandy at vælge imellem);
- forsegl beholderens låg tæt og sæt blandingen på et mørkt, køligt sted i 2-3 uger;
- efter denne tid, spænd væsken gennem gasbind eller bomuldsgasfilter
- Hæld den resulterende dej i en glasbeholder og sæt i køleskabet til opbevaring.
Læs også om tinkturens medicinske egenskaber: propolis, aconit, fra bison og tinktur af biemot.
Den resulterende infusion tager 1 tsk 40 minutter før måltider i 1 måned. Derefter skal du tage en to-ugers pause og fortsætte proceduren for at konsolidere effekten.
Shiitake og onkologi
Som nævnt ovenfor indeholder denne svamp et specifikt polysaccharid lentinan, som har anti-cancer aktivitet. En imponerende mængde laboratorieundersøgelser viste, at dette stof bidrager til en stigning i immuniteten. 
På grund af dette ødelægger kroppen kræftceller og deres reproduktionscentre alene. Som følge heraf kan shiitake næsten blot stoppe udviklingen af onkologi på bare nogle få kurser for at tage ekstrakter.
Ved du det? Shiitake anti-cancer egenskaber blev opdaget takket være den japanske videnskabsmand Tetsuro Ikekawa i 1969.
For at forberede et sådant helbredelsesværktøj kan du selv gøre det for dette:
- Tag en liter glasbeholder og hæld 50 g champignonpulver ind i den;
- Hæld pulver 750 ml 40-graders alkohol (brandy eller vodka) og bevæg omhyggeligt;
- Luk blandingen med et stramt låg og lad det komme i 2 uger i køleskabet (under infusion skal væsken blandes godt en gang om dagen).
Tag værktøjet til 1 spiseske 3 gange dagligt 40 minutter før måltider. Forebyggende kursus er 1 måned.
Kogeprogram
I madlavning bruges shiitake sammen med mushroom eller lokale skov svampe, der er kendt for os. De kan koge, koge, stege osv. 
Som sådan kan produktet være både hovedretter og en god tilsætning til kød eller grøntsager.
Vi anbefaler at du læser om syltning, tørring og frysning af svampe.
Ofte bruges det til fremstilling af forskellige saucer, i denne form kan svampen være en ret interessant note til mange retter. Der er mange opskrifter til opbevaring af shiitake i netværket, i denne tilstand kan den bevares indtil starten af vårens varme.
Anvendelse i kosmetologi
I kosmetologi har svampen fundet sin anvendelse ikke mindre end i madlavning og medicin. Med den skal du forberede en maske til ansigtet, som er berømt for foryngende, nærende og antiinflammatoriske virkninger.
Sådanne værktøjer hjælper med til permanent at fjerne de fleste aldersproblemer med huden og mætte det med alle de nødvendige vitaminer og elementer.
Forberedelse af et sådant kosmetisk værktøj er ret simpelt:
- Tag 100 g rå shiitake, vask og rengør grundigt;
- skære svampe så lille som muligt;
- Hæld alt i en glasskål og hæld 250 ml vodka;
- Luk blandingen med et stramt låg og sæt i køleskab i 2 uger;
- Efter 2 uger er masken klar, inden den påføres, skal den drænes fra svampens partikler.
Den resulterende maske skal fugtes med et specielt kosmetisk serviet eller gasbind og lægge på et rent, forrenset ansigt. 
Efter 25-30 minutter kan det fjernes, vaskes grundigt med koldt vand. Anvend sådanne procedurer i små kurser, 1 gang om dagen i en måned, så skal du tage en pause.
Det er vigtigt! Komponenterne i svampen kan være stærke allergener, derfor er det nødvendigt at fugte håndleddet i 15-20 minutter med ekstraktet før den første anvendelse af proceduren. I tilfælde af ubehagelige fornemmelser, brændende og andre ting, må masken under ingen omstændigheder påføres ansigtet.
Harm og kontraindikationer
Som de fleste andre produkter har shiitake sine kontraindikationer. Disse omfatter:
- alder op til 12 år
- graviditet;
- laktationsperiode
- astma;
- individuel intolerance over for komponenterne.
Denne svamp er ganske stærk allergen, så det bør introduceres i kosten omhyggeligt og i små portioner. På trods af at det kan bruges uden begrænsninger, kan overskydende doser (mere end 200 g friske og 20 g tørrede svampe om dagen) forårsage alvorlige allergiske manifestationer på kroppen, udslæt og kløe. 
I dette tilfælde skal du straks holde op med at bruge produktet og søge lægehjælp.
Shiitake er en fjern gæst fra øst, som endnu ikke har kunnet åbne op for vores landsmænd fuldt ud. På trods af dette har svampen været brugt aktivt af mennesker i mange århundreder. Dette produkt kan have en gavnlig effekt på mange organer og systemer, samt styrke immunsystemet. Imidlertid skal du huske den tilladte hastighed og kontraindikationer under brug.
