Stjerneanis og anis er krydderier, der er almindeligt anvendt til madlavning, medicin og kosmetologi. På egenskaberne af krydderier, omfang, fordele og kontraindikationer af brug, læses nedenfor.
Beskrivelse af badianen
Badian, tilhører slægten af blomstrende afgrøder, familien Limonnikovyh. Planten er et stedsegrønne træ, der når en højde på 10 m. Træets top har en pyramideform. Bladpladerne er lancerede, grønne i farver og når op til 10 cm. Blomstrede æggestokke kan være gule eller lysegrønne. 
Bracts består af 18 lobes - hvor de ydre er obovoid, og de indre er smal-lancerede. Når et træ når 5 år, begynder frugten at modnes, de ligner stjerner med 8 eller 12 stråler.
Frugterne består af tætte frøplanter, der samles rundt om aksen, da de modner, de modnes som de modnes. Mange krydderforbrugere forvirrer stjerneanis og anis på grund af smagens lighed. I befolkningen Badyan hedder selv navnet - "stjerneanis".
Det er vigtigt! Frugter af en badian bliver egnet til menneskeføde, kun for det 15. år af træets liv.
Spice Forskelle:
- Badian vokser i Indien, Kina, Japan og er et flerårigt træ, og anis vokser i Europa og Amerika, tilhører repræsentanter for årlige afgrøder.
- Anis - har ingen giftige sorter, badianen har giftige sorter, såsom: wild dummy eller thick-leaved.
- Badyan frugt er sød i smag, har en delikat bitterhed, og det indeholder også skarphed og astringent eftersmag, dens buket er delikat, rig. Anis har en krydret lugt, smagen af dens frugt er vagt mindet om fennikel og har en sød smag med et krydderelement.
Anis funktioner
Etårigt, græskultur, dyrket i varme breddegrader. Vokset i massiv skala til brug i madlavning og lægemidler. Kultur tilhører familie af paraply og strukturen ligner dill.
Kulturen når en højde på 50 cm og har tynde, pubescent stængler, der gren øverst. Rotsystemet er tyndt, det ligner en stang, der ikke har grene. De nederste bladplader er afrundede i form, har lange blader, de vokser fra rhizomet. I plantens øvre og midterste del er bladene mindre og har en kileformet ryg.
Ved du det? For at opnå en god bid, fisiker fiskerene gearet med anisekstrakt, som tiltrækker fisken med sin krydrede aroma.
Blomster præsenteres i form af paraplyer, med en diameter på ikke mere end 6-7 cm. Hver blomsterstand har op til 17 blomster. Blomstringen begynder fra slutningen af juni og varer indtil oktober, i løbet af denne periode sker dannelsen af frugter. Frugten er et ægformet frø udfladt på siderne. Længden af anisfrø 5 mm, farve grå.
Oprindelsen af to planter
Anis er det ældste krydderi, som folk begyndte at dyrke. Det vides ikke, hvor de begyndte at dyrke afgrøden først, men i beskrivelserne af Hippocrates er der information om dets helbredende egenskaber. Der er en antagelse om, at krydderiet begyndte sin fordeling i hele verden fra Middelhavet. De gamle romere tilbad krydderierne og blandede det i kagerne, som var vant til at normalisere fordøjelsen.
De sydlige og vestlige dele af Kina anses for at være fødestedet for Badian. I Europa blev krydderierne bragt i det XVI århundrede, så krydderiet blev populært i landene i Indien, Vietnam og Japan.
Nyttige egenskaber
Krydderier er meget udbredt i forskellige slags retter, og også på grund af deres vitaminsammensætning anvendes de i traditionel medicin. Om fordelene ved de pågældende produkter, se nedenfor.
badekar
Nyttige egenskaber krydderier, er i sin kemiske sammensætning, som omfatter vitaminer og mineraler.
Ved du det? Kong Edward I i England, i 1305, pålagde en skat på salget af anis, hvis provenu var rettet mod reparation og vedligeholdelse af London Bridge.
Kemisk sammensætning pr. 100 g produkt:
- proteiner - 18 g;
- fedtstoffer - 16 g;
- kulhydrater - 50 g
Vitaminer og mineraler:
- retinol;
- thiamin;
- riboflavin;
- nikotinsyre;
- pantothensyre;
- ascorbinsyre;
- pyridoxin;
- cholin;
- zink;
- mangan;
- selen;
- fluor.
Krydderiernes gavnlige egenskaber påvirker væsentligt styrkelsen af immuniteten, som giver vitamin C. Retinol er en del af forbedrer syn. B-vitaminer, en positiv effekt på kardiovaskulære og nervesystemer i kroppen.
Anvendelsen af krydderier i mad vil hjælpe med at løse den ustabile menstruationscyklus hos kvinder, og også på grund af den antispasmodiske effekt vil reducere smerter i underlivet under menstruationen. Fordelene ved krydderier til mænd er at øge seksuel lyst og fjerne ubehag ved urinering, i form af træk.
anis
Kemisk sammensætning pr. 100 g produkt:
- proteiner - 17,6 g;
- fedtstoffer - 15,9 g;
- kulhydrater - 35,4 g;
- kostfiber - 14,6 g
Vitaminer og mineraler:
- magnesium;
- natrium;
- jern;
- zink;
- retinol;
- ascorbinsyre;
- cholin;
- nikotinsyre;
- pantothensyre;
- thiamin;
- riboflavin.
Det er vigtigt! Anisfrø er en naturlig antidepressiv, så de anbefales at tilsættes til tallerkener 2-3 g med neurose og apatisk stemning.
Anisens krydderi, der anvendes i mad, kan have en antiseptisk og smertestillende virkning. Brug af lægemidler baseret på krydderier, forbedrer maves funktion, har en positiv effekt på nervesystemet, ved normalisering af søvn og eliminering af angst.
Nyttige egenskaber krydderier er rig på vitaminer B, C, A, som hjælper i kampen mod virussygdomme. Lægemidler baseret på krydderier, har en ekspektorativ og antiseptisk virkning, som hjælper med bronkitis og ondt i halsen.
Applikationsfunktioner
Krydderier har en bred vifte af applikationer i:
- madlavning;
- kosmetologi;
- traditionel medicin.
I madlavning
Badian er et velsmagende og duftende krydderi, der bruges i mange retter.
Oftest for en række smag kombineres krydderier med sådanne krydderier:
- fennikel;
- kanel;
- nelliker;
- sort peber
Find ud af, om spidskommen og dill er den samme plante.
Brug af badian i retter:
- Krydderier sættes i drikkevarer og syltetøj, for bedre smag og aroma, sædvanligvis sætte 2 stjerner på 1,5 liter væske.
- I kødretter brugte krydderier i konsistensen af groft pulver.
- Milled krydderi sammen med hvidløg og peber, tilsat til saucer til ris, æg og grøntsager.
Anvendelse af anis i madlavning:
- Friske anis blade er sat i salater, dekoreret med første og anden kurser.
- Bladplader tilsættes til fermenterede mejeriprodukter og indgår i saucer til anden kurser.
- Kød og fisk retter er krydret med en blanding af krydderier fra: anis, spidskommen, malet peber og løvblad.
- Spice tilsættes til creme suppe lavet af broccoli og bønner.
- Anis i kombination med koriander og spidskommen, fantastisk til tilsætning til dejen, når man bager brød.
I folkemedicin
Brugen af bayena-frugten i form af en opløsning har en antispasmodisk effekt, og hjælper også med diarré.
Læs også om kendetegnene af korianderfrø og deres anvendelse.
Forberedelse og anvendelse af opløsningen:
- Tag 20 g hakket frugt fra badianen og hæld 500 ml kogende vand.
- Pak en beholder med væske med et håndklæde og sæt i 60 minutter.
- Tag 100 ml af opløsningen 3 gange om dagen i 48 timer, indtil symptomerne er lettet.
Forebyggelse og fjernelse af orme:
- Badin rod 20 g, finhak og hæld 250 ml kogende vand.
- Insister i 30 minutter. og køligt.
- Tag 1 spiseskefuld dag i tom mave i 1-2 uger.
For at fjerne smerter i maven kan du bruge tinkturen af frukten af bayenaen:
- I 250 ml vodka, placere 3 frugter af stjerneanis.
- Infunder i 7 dage i et mørkt, køligt rum.
- Tag med akutte mavesmerter på 30 g.
Slankende te, med tilsætning af frugten fra stjerneanis:
- I kapaciteten til at brygge te, sæt 2 badyan frugt og kanelstok.
- Brew sort te og hæld teen i en beholder med krydderier.
- Tilsæt te i 5 minutter, tilsæt 20 g honning til koppen, hvis det ønskes.
Anisfrø i infusionen er fremragende hjælp fra forkølelse. Infusion bruges som et ekspektorat til våd hoste og bronkitis.
Fremgangsmåde til fremstilling og anvendelse:
- Anisfrø 30 g, hæld 500 ml kogende vand.
- Infusionsvæske indpakker et håndklæde og blandes i en time.
- Infusionsstamme gennem ostekloth og brug 30 g 3 gange om dagen i 4-5 dage.
Fremragende middel mod flatulens og magekramper:
- Anisfrø 20 g, brygget i 200 ml kogende vand.
- Kogt afkog, passere gennem en sigte og brug 100 ml om morgenen og aftenen i 3 dage.
For at slippe af med pharyngitis og hæshed, skal du lave følgende afkogning:
- Hakkede anis 30 g pr. 250 ml kogende vand og 20 g honning i maj.
- Opvarm krydderiet i et par minutter.
- Pass afkogningen gennem en sigte og tilføj honning. Tag 30-40 g 5 gange om dagen.
I kosmetologi
Til kosmetiske formål anvendes krydderier i form af en æterisk olie, på basis af hvilken de laver forskellige ansigts- og kropsmasker. Infusioner af anis og stjerneanis, der anvendes som tonic for huden.
På grund af det høje indhold af vitamin A og kalium virker anisekstrakt på de dybe lag i huden, der fjerner tonen, hvilket fører til en udjævningseffekt og forsvinden af fine, efterligner rynker.
Æteriske olier af anis og stjerneanis anvendes med succes i kosmetiske geler til brusebad. Anisolie 2 dråber, hæld 200 ml beholder shampoo - dette vil fremme den rette vækst og udvikling af hårsække, og vil også gøre dit hår silkeagtig.
Masken til foryngelse og elasticitet i huden er lavet af:
- 60 g sur creme 20% fedt;
- 1 g olie af badian;
- 30 g honning.
Det er vigtigt! Når du bruger en æterisk olie af en magnolia, er det nødvendigt at observere proportioner med nøjagtighed, ellers kan du få en hudbrænding.
For at overvinde cellulite skal du anvende en massage med olivenolie på 30 g, hvor badianens æteriske olie sættes i 2 g. Det er nødvendigt at gnide og massere huden i problemområder på maven og benene i 15 minutter. Olie kan ikke skylles og efterlades for at træde i huden.
Fugtgivende gel ansigtsmaske:
- Bivoks 50 g smelter på dampbadet.
- Tilsæt 110 ml olivenolie opvarmet til + 40 ° С til smeltet voks.
- Bland 250 g aloe pulp i blandingen.
- Tilsæt 3 g anisolie.
Gelmasken anvendes til pleje af tørt, fadinghud i ansigt og nakke, og har også en helbredende effekt på mindre ridser og revner, når den påføres på fødder og albuer.
Mulige kontraindikationer
Kontraindikationer og skade på kroppen, når du anvender badin:
- Spice er kontraindiceret under amning på grund af mulige toksiske virkninger.
- Spice fører til dehydrering, når de kombineres med dill og lingonberry blade.
- Individuelle intolerance krydderier.
Det er vigtigt! Når du bruger badyana, skal du ved tilberedningen holde dig tydeligt klædt på doseringen. Et overudbud af krydderier vil føre til generel forgiftning af kroppen, forårsager kvalme og opkastning.
Kontraindikationer ved anis brug:
- Amningstiden hos kvinder i arbejde.
- Allergisk reaktion på krydderiet.
- Sygdomme i maven i det akutte stadium.
