Mange mennesker, der elsker jordbær, savner deres yndlingsbær om vinteren.
I artiklen fortæller vi dig, hvad du skal gøre med jordbær for at redde det til vinteren.
Jordbær til vinteren: hvordan man vælger bær til opbevaring
I dag hænger jordbær på hylderne af butikker året rundt. Du kan finde søde og store store frugter jordbær selv om vinteren.
Men det skal bemærkes, at sådanne bær ikke er egnet til høst til vinteren, fordi de dyrkes under kunstigt lys i et drivhus, og nogle gange endda i en særlig hydrogel i stedet for naturlig jord. 
På trods af at denne jordbær også er velsmagende, er næringsstoffer i den en størrelsesorden mindre end den, der dyrkes på den traditionelle måde i haven under solens solstråler.
Det vil være godt, hvis bærene blev dyrket på film eller mulch, da de er rene og ikke kræver grundig skylning.
Ligesom hindbær kan store frugter ikke lide vandprocedurer. Det er nødvendigt at vaske bærene ikke under vandhanen, men ved at stikke en kolander med jordbær i et bassin med vand.
Samles i juli anses for at være den mest velegnede til høsting af jordbær. Frugter skal vælge modne, men ikke overfylde og uden grønne sider. 
For eksempel, hvis du vil lave jordbær syltetøj eller compote, er det ønskeligt, at bærene er faste, mens det med overrykte frugter ikke opnås, men fra sidstnævnte kan du lave en lækker hjemmelavet vin.
Læs også om sådanne sorter af jordbær: "Marshal", "Asien", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Russian Size", "Zeng Zengana", "Malvina".
Sådan fryser jordbær til vinteren
Der er flere typer frysebær.
Mos kartofler
En af de store opskrifter til høsting af jordbær til vinteren er frosne Mos kartofler. Du skal male jordbær med sukker og fryse dele. På halvt kilo bær, brug 150 gram sukker.
Slib blandingen med en blender eller anden metode (herunder slibning gennem en metalsigt). 
Denne slags kartoffelmos er praktisk at fryse i portioner ad gangen. Du kan sætte en plastikpose i beholderen på forhånd, læg den nødvendige mængde kartoffelmos og fryse dem. Puree af disse bær kan også fryses i form af is. Så bruger du det i milkshakes.
hel
Overvej hvordan høsten af frosne jordbær til vinteren uden sukker. Bær skal vaskes og lægges på papir, lad tørre i ca. 15 minutter. Før frysning af bærene skal de lægges på en plan overflade, så de ikke rører.
Derefter sættes pakken i fryseren i en halv time, i hvilken periode store frugter jordbær fryser og ikke mister deres form.
Ideelt set kræves der en tørfrysning på minus 16 ° C, hvis køleskabet har en lavere temperatur - brug den. 
Sæt sådanne store frugter jordbær i pakker tæt på hinanden uden frygt for at jordbærene vil holde sammen eller blive dented. Glem ikke at nedbryde bærene straks i portioner, da de ikke er frosne efter afrimningen.
For korrekt at fryse, som vil bevare nyttige egenskaber, smag og vitaminer, skal du bruge et par hemmeligheder:
- Vask ikke bærene, da det øverste lag vil forblive mere tæt og tørt, hvilket ikke tillader jordbær at holde sammen og saften vil strømme ud mindre efter optøning.
- Træk ikke af haler. Dette vil holde midten af bæren og vil ikke give ilt adgang til det. Som et resultat vil bærene blive mere hele.
hakket
Til brug i cocktails og desserter er det praktisk at fryse jordbær, skåret i kvartaler. For at gøre dette skal forberedte jordbær skære og lægge på en plade. Derefter fryses og forsigtigt skiftes ind i en beholder eller pakke.
Med sukker
Hvis du vil have jordbæren til at bevare sin sødme samt dens form og farve, skal det frosne med sukker eller pulveriseret sukker, når det optødes. 
Forberedte og vasket bær anbringes i en beholder og drys med lidt sukker hver. Placer beholderen i fryseren i et par timer, hvorefter bærene skifter ind i pakken.
Høstning af bær, jordet med sukker
Store frugter vilde jordbær, der er jordet med sukker, kaldes også "levende syltetøj". Åbning af en krukke med sådan marmelade om vinteren, du kan huske om sommeren med varmt solskin og aromaer. Da denne syltetøj ikke udsættes for varmebehandling, bevares vitaminerne i det fuldt ud.
Til forberedelsen skal du have modne, friske og rene jordbær, fordi det ikke vil vaske, da den gennemblødte bær ikke passer til denne opskrift og kan ødelægge alt.
Det er nødvendigt at hælde kogende vand over de retter, du vil bruge til madlavning, alt skal være tørt og sterilt.
Bergen skal knuses i en kødkværn eller i en blender, i sidstnævnte bliver det bedre, da sukkeren omgående blandes. Ved slibning skal man gradvist tilsætte sukker.
Hæld derefter blandingen i sterile krukker, hæld et lag sukker ovenpå, så du behøver ikke at påføre en hel krukke. 
Derefter rulles krukkerne med låg og opbevares i køleskab ved en temperatur ikke højere end + 6 ° C. Hvis du gjorde alt rigtigt - vil live jam blive opbevaret i et år.
Sådan tørres frugterne til vinteren
Jordbær kan også tørres i ovnen, tørretumbleren eller aerogrill, eller du kan simpelthen være i luften. Meget velsmagende chips fås fra denne bær. Da sortimentet af tørretumbler er anderledes, skal du læse instruktionerne før tørring.
Tørretiden er anderledes, hovedsagelig fra seks timer til 12. Lad os tage et nærmere kig på, hvordan man tørrer store frugter jordbær og hvad der er nødvendigt for dette.
I ovnen
Den nemmeste måde, som ikke kræver særligt udstyr og træning. Jordbær kan tørres helt, tyndt skåret med plader (så vil jordbærflisene vise sig) eller terninger (til te eller bagning).
Start tørring ved at tilberede ovnen. Det opvarmes til en temperatur på 45-50 grader. Skyl og tør på bærene, du kan lægge ud på et håndklæde og tørre. 
Ved du det? Zink indeholdt i jordbærfrø øger seksuel attraktion hos mænd og kvinder, og øger sandsynligheden for befrugtning med 25%.Jordbær spredes ud på et bageplade i et enkelt lag. Det kan spredes ikke på bagpladen selv, men at lægge pergamentpapir.
Vi ser på fugtdannelsen i ovnen. Med jævne mellemrum skal du åbne ovnen, dreje bærene og lade fugt komme ud af ovnen.
Ved at se på bærene, når de rynker lidt og ikke bliver så elastiske - bringe ovnenes temperatur til 60-70 grader. Tørring anses for at være færdig, når den ikke klæber til fingrene under kompression.
I tørretumbleren
Tørring i en elektrisk tørretumbler er næsten det samme som i ovnen. Vask og tør jordbærene efter fjernelse af stammen. Du kan tørre bærene på en klud eller papirhåndklæder. Tør hele bær eller skiver.
Hvis du tørrer dem skåret, skal pladens tykkelse være ca. 4 mm, og små bær kan kun skæres i halv eller slet ikke skåret. 
Forberedte bær spredt på en palle i et enkelt lag. Det anbefales at lægge sig ud, så de ikke rører hinanden.
Det sker, at store huller og bær glider i pallerne. Så kan du købe specielle garn til tørring af små bær.
Tænd el-tørretumbleren i temperaturområdet 50-55 grader. Tjek bærene fra tid til anden. Om nødvendigt udskiftes niveauer af paller, således at de nedre ikke brænder.
Klar bær ser lidt mørkere ud end den originale farve, plastisk og blød, må ikke klæbe til fingrene, når de klemmes.
Ved du det? den I slutningen af det 18. århundrede blev jordbær bragt til os fra Sydamerika. Før dette vidste slaverne kun den nærmeste søster af denne plante - vilde jordbær.Sæt den færdige tørring i rene og tørre krukker. Luk låget. Opbevares i et rum på et mørkt sted.
På paller af elektriske tørretumbler (normalt er der fem af dem) omkring et kilo store frugtbær jordbær er placeret. Tørring opnås 70 gram fra et kilo. Holdbarheden af tørrede bær i to år.I konvektionsovn
Du kan også tørre jordbær i konvektionsovne. Tørring i transportovn har flere fordele:
- Tørretiden er meget mindre (fra 30 til 120 minutter).
- Du kan lade bærene tørre og ikke kontrollere processen.
- Du behøver ikke at vende dem og skifte paller på nogle steder.
- Ca. et kilo bær (± 200 g) kan tørres på én gang.
- Udgangen af den færdige tørring fra 300 til 500 gram.
- Der er ingen varme i køkkenet under tørring.
Når der tørres i en konvektionsovn, går fugt ikke væk og ventileres ikke alene. På tørringstidspunktet skal du derfor åbne låget, for eksempel indsætte en spyd.
Før tørring i aerogril fremstilles bær på samme måde som i tidligere opskrifter. Spred dem på gitteret med et lag på 2-3 cm. 
Begynd at tørre i konvektionsovnen fra 45 grader, og i slutningen justeres temperaturen til 60 grader. Færdige bær ser blød ud og udskiller ikke saft, når de klemmes og ikke holder sig i hånden.
Syltetøj, syltetøj, compotes
Jordbærkompot er meget populær blandt børn. Normalt er det altid steriliseret, der ruller op jordbærkompot. Vi giver en forenklet opskrift af compote uden sterilisering. Til madlavning skal du:
- Modne jordbær (med en hastighed på 800 g pr. 3 liter krukke)
- Sukker (200-250 g pr. 3 liter krukke)
- Vand (fortrinsvis filtreret)
- Bankerne vasker og steriliseres (ca. 10 minutter under damp).
- Steriliser låger (kog i en gryde i 5 minutter).
- Skyl jordbærene, fjern stænglen.
- Fyld det i bankerne (1/3 banker).
- Kog vand og hæld det over dåserne.
- Lad stå i 15 minutter (indtil vandet bliver dybt lyserødt).
- Dræn vandet fra dåserne i panden.
- Tilsæt sukker (med en hastighed på 200-250 g pr. Dåse).
- Kog den resulterende sirup, rør sukkeret, indtil den er helt opløst.
- Hæld krukker med bær til toppen.
- Skruehætter.
- Sæt lågene ned og pakk noget varmt. Lad stå i 6-8 timer.
- jordbær - 900 gram;
- sukker - 700 gram;
- saft af en citron.
Det er vigtigt!For denne opskrift er bærene lidt undertrykte og hårde, men ikke bløde.
- Hæld store frugter jordbær i en stor gryde og dække med sukker. Lad i et par timer, så hun løb en saft.
- Placer gryden på en langsom ild og sørg for, at sukkeret opløses. For at bærene ikke skal smuldre, blandes ikke blandingen, men rystes. Det er vigtigt, at sukkerkrystallerne ikke forbliver før kogning.
- Sæt syltetøj på en stor ild og lad den koge. Tilsæt citronsaft og strip i otte minutter.
- Fjern marmeladen fra varmen, læg en ske med marmelade på pladen. Hvis bæren ikke lader saften efter at have trykket på en finger - er syltetøj klar. Ellers skal den sættes på den maksimale brand i yderligere tre minutter.
- Hæld syltetøj i krukker og lad det stå i 15 minutter, så den hårde del sænkes. Efter insisterende rullebanker.
- jordbær - 2 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- citron 1 stk
- Skyl jordbærene grundigt, læg i en kolander og lad dem dræne. Prøv igen og rengør det fra halerne.
- Lav en puree ud af det med en blender, tilsæt sukker, bland og lad det gå i et par timer.
- Tilsæt citronsaft til puré.
- Sæt syltetøj på en langsom ild og kog, ikke glem at røre og fjerne skummet. Klargør syltetøj til den tykkelse, du har brug for.
- Spred syltetøj over krukkerne og luk lågene.
Tørrede jordbær
For at bevare vitaminer og næringsstoffer skal du sikkert lave tørrede jordbær. Det kan bruges som en dessert eller tilsættes til te. Derudover får du jordbærjuice og sirup, når du tørrede jordbær.
Først skal du vaske bærene og rense halerne. Sæt derefter i en skål og tilsæt sukker (ca. 400 gram). Dæk skålen med et låg og læg i køleskabet for en dag.
Næste dag, hæld saften fra skålen i steriliserede krukker, luk dem med låg. Du kan bruge denne saft i højst to måneder.
350 gram sukker, hæld 400 ml vand og lad dem simre. Efter at blandingen koger, hæld bærene i den resulterende sukker sirup, som tidligere er blevet afgjort i køleskabet. Dæk panden med et låg, fortsæt med at lave mad i fem minutter.
Derefter fjernes sirupen fra varmen og afkøles. Femten minutter senere, hæld sirupen i steriliserede krukker. For at spændes, brug en kolander. Bankerne ruller op. 
Sæt de resterende bær på en bageplade og lad afkøle. Forvarm ovnen til 85ºÑ og sæt de afkølede bær der i en halv time. Derefter fjern jordbærene, lad dem afkøle, rør og læg i ovnen igen. Denne handling gentages to gange, men forsøg ikke at overcook.
Fra bagpladen skifter store frugter jordbær i en sigte og efterlader ved en temperatur på 30ºС. Efter 6-9 timer skiftes bærene i papirposer.
I sådanne pakker skal sødheden ligge i seks dage. Tørrede jordbær er klar til at spise. Klar tørret dessert opbevares ved en temperatur på 12-18 ºі i tæt lukket glasburer.
Læs også om høst af bær til vinteren: krusebær, solbær, tranebær, yosht, bjergaske, blåbær.
gelé
Det er meget nemt at lave jordbærgelé til vinteren, selv en begynder kan få det gjort. Nedenfor finder du de grundlæggende opskrifter. Gelé med gelatine. For at forberede, tage:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- gelatine - 1 kg.
- Tag bærene, skyll og rive halerne ud.
- Mash jordbær i et glas eller emalje skål og bland med sukker.
- Lad blandingen koge, fjern fra varme. Lad afkøle.
- Bring syltetøj koge en anden gang og fjern fra varmen. Lad afkøles, og på denne tid suge gelatinen i vand.
- Lad kyllingen koge for tredje gang, tilsæt gelatinen til det. Rør, fjern fra varme.
- Hæld varm gelé i steriliserede krukker og rul dem op.
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 1 kop;
- gelatine - 20 g
- Tag bærene, skyll i koldt vand og rive halerne af.
- Lav en jordbær smoothie ved hjælp af en blender.
- Hæld puré i en lille gryde, tilsæt gelatine og sukker, sæt derefter på medium varme og kog den.
- Efter kogning skal du lade blandingen stå på komfuret og glemme at røre. Hæld gelé i krukker.
- Efter at du har rullet op i geléens krukker, skal de koge i et vandbad i flere minutter.
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 1 kop;
- æbler (umodne) - 500 g
- Vask og skræl frugt.
- Hæld æbler og jordbær separat i kartoffelmos. Bland to slags kartoffelmos og tilsæt sukker. Tænd for ilden, kog den.
- Kog blandingen over lav varme, indtil den tykes, rør konstant. Spred hot gelé over bankerne og rul op.
Det er vigtigt! I stedet for æbler til gelé kan du tage currantpuré.Sådan gelé om vinteren kan spredes på brød som et tilsætningsstof til grød, yoghurt, pandekager, hytteost samt til kagekage.
Der er mange måder at bevare jordbær på vinteren, så du kan føle smagen af sommeren på kolde dage. Nogle af opskrifterne bevarer smag og struktur af bærene, mens andre giver dig mulighed for at redde jordbærets vitaminer og sødme.
