I løbet af sæsonbestemte forberedelser til vinteren bliver spørgsmålet om sterilisering af dåser særligt akut, da renheden og steriliteten af de retter, hvor bevarelsen skal opbevares, er nøglen til dens fremragende smag, aroma og sikkerhed for menneskers sundhed.
Hvad er sterilisering af dåser til?
Mærkeligt nok, men mange husmødre ignorerer processen med sterilisering af dåser, og det er forgæves. sterilisation - Det er en metode til destruktion af alle typer mikrober ved varmebehandling af beholdere. Takket være ham er emnerne sterile og kan opbevares i lang tid. 
Der er flere muligheder for at sterilisere krukker:
- for et par
- ved hjælp af en mikrobølgeovn
- i ovnen
- i en dobbelt kedel;
- gennem pasteurisering.
Hver metode har sine egne fordele og egenskaber. Ofte vælger værtinden den rigtige mulighed, baseret på mulighederne og den maksimale enkelhed.
Forkæl dig selv med opskrifter til fremstilling af syltetøj: kirsebær syltetøj med sten og hvid kirsebær syltetøj; syltetøj af æbler, kvede, vilde jordbær, røde og sorte vinmarker, jordbær, meloner.
Forbereder dåser
Før du begynder bevarelse, skal du forberede beholderen og omhyggeligt kontrollere den. Start med at kontrollere med en visuel inspektion af dåserne for tilstedeværelse af revner, chips, ridser osv. Der skal lægges særlig vægt på halsen, fordi chips på den kan føre til deprimering af indholdet, og som følge heraf indtagelse af bakterier og hurtig forringelse af bevarelsen. Eventuelle mindre defekter kan forårsage, at det under brugen af beholderen med et varmt produkt blot brister i hænderne. 
For at sikre, at beholderen er steril, skal den være opmærksom på grundig rengøring. Til vask skal man bruge almindelig bagepulver eller vaskesæbe. Det anbefales ikke at bruge moderne kemikalier, da de er dårligt udvaskede og kan forblive i små mængder på glas, hvilket vil påvirke både bevarelsen og sundheden hos den person der vil bruge den.
Under sømning er det nødvendigt at bruge nye dæk, uden korrosion og ridser, ellers kan det påvirke arbejdsstykkens kvalitet og holdbarhed.
Det er vigtigt! Til bevarelse anbefales det at bruge banker, der allerede er blevet brugt mindst en gang. Hærdet glas i en sådan beholder er mere holdbar, det er ikke bange for temperaturændringer og er modstandsdygtig over for termiske effekter. Hvis bankerne er nye, skal de holde lidt tid under en strøm af varmt vand.
Forberedelse af grøntsager og frugter
I løbet af bevarelsen er lige så vigtigt det rette forberedelse af frugt og grøntsager. Til at begynde med skal du sortere produkterne, fjerne alt forkælet, affald og træg råmaterialer. Meget forskellige frugter komplicerer sømningen, fordi store grøntsager kræver længere tid at lave mad end små. 
Frugt og grøntsager bør fjernes blade, alle kviste, rødder.
Ved du det? Skæring og skrælning af grøntsager i emner er nødvendig med en rustfrit stålkniv, da andre materialer oxiderer, når de kommer i kontakt med mad. Dette vil påvirke kvaliteten af emnerne negativt.
Så kan du begynde at vaske produkter. Det er værd at være lidt shaltur her, da hele processen med sømning går ned i afløbet. Vask grøntsager og frugter grundigt under rindende vand flere gange. Specielt forurenede frugter anbefales at suge i køligt vand og derefter skylle. Små agurker anbefales at vaskes med en stiv børste af naturlige børster.
Vi råder dig til at læse om metoderne til høstning af grøntsager til vinteren: løg, kål (hvidkål, blomkål, rødkål, broccoli), grønne ærter, peber, courgette, aspargesbønner, squash, samt madlavning i en krukke, pickles og måder at betegne svampe på.
Sterilisering dækker
Sterilisering af dæksler er en obligatorisk norm under højeste kvalitet forberedelse af retter til konservering. Omslag er omhyggeligt inspiceret for forskellige fejl, beskadigelser, fordøjninger eller korrosion. Til blanke egnede tinprodukter med en glat overflade, hvor diameteren af den indre tandkød strengt svarer til dækslets diameter. 
Der er flere muligheder for desinfektion af dækker:
- kogning. Den nemmeste og ældste metode, der giver dig mulighed for hurtigt og nemt at desinficere produkter. Det er nødvendigt at hælde lidt vand ind i beholderen, bring det kogt og sænk lågene i et par minutter. Plastprodukter koge fra 2 til 5 minutter, metal stå 10 til 15 minutter.
- dampet. Ideel til gummitætninger. For at gøre dette skal du tage en beholder med vand, sæt toppen af gitteret eller sigten, og læg derefter lågene. Produkter damper damp i 10-15 minutter, fjern derefter og spred på et rent håndklæde.
- I ovnen. Stållåg uden indvendig gummi kan hurtigt og nemt opvarmes i ovnen i 10 minutter. Denne metode er relevant for vridning af produkter (twist).
- Ved hjælp af særlig løsning. Mange foretrækker at desinficere hætterne og placere dem i 10-15 minutter i en specielt forberedt opløsning, der er baseret på mangan, alkohol eller furatsilin. Denne metode er universel og velegnet til alle typer hætter, men bruges sjældent nu.
Det er vigtigt! Det er forbudt at sterilisere metalbetræk i en mikrobølgeovn, da dette kan medføre brud. Kun nylonprodukter kan desinficeres på denne måde.
Sterilisering over damp
En af de ældste og dokumenterede metoder til fremstilling af retter til konservering er sterilisering over damp. For at holde det behøver du en stor beholder, for eksempel en gryde og et gitter med huller, som skal bruges til emballage:
- Gryden er fyldt i 2/3 med vand, og gitteret er installeret (i mangel af et specielt gitter kan det erstattes med en kolbe eller sigte).
- Banker sætter på gitteret nede.
- Efter at vandet koger, bemærker de tiden: Beholderen til 1 liter desinficeres i 10 minutter, 2-3 liter i 15 minutter.
- Rens tara sat på håndklædehalsen nedad.
Dampbehandling anses for at være fuldstændig i tilfælde af, at vanddråber begynder at strømme langs kanens indre vægge.
Læs også om de populære metoder til høstning af tomater: tomater i deres egen saft, tomatjuice, salat med tomater, grønne tomater, "Yum fingers", tomatsyre.
Ovn sterilisering
Denne metode er praktisk, idet den giver dig mulighed for betydeligt at spare tid og samtidig behandle et stort antal containere:
- I en kold ovn på gitteret sætter beholderhalsen ned.
- Ovnen opvarmes til en temperatur på 150 grader.
- Stå opvasken i 10-15 minutter.
Det er vigtigt! Vådør skal installeres på risten op og ned, så vandet kan fordampe.
Mikrobølge sterilisering
Metoden til desinfektion af dåser, der bruger en mikrobølgeovn, er den hurtigste, men det kræver at adhærere nogle finesser. Det er forbudt at anbringe tomme glasbeholdere og metalobjekter i ovnen, så behandlingen af dåserne udføres uden låg:
- Banker fyldte 1/3 af vandet i mikrobølgeovnen.
- Ovnen tændes i 2-3 minutter ved fuld effekt.
For at bankerne ikke kan briste under varmebehandlingen, kan du ikke hælde vand i dem, men blot lægge et glas vand på den roterende plade.
Sterilisering i dobbeltkedel
Hvis der er en dobbelt kedel i huset, kan du bruge det som en parabol sterilisator. Til dette:
- Vand hældes i tanken.
- På toppen af gitteret skal beholderen på hovedet dækkes med låg.
- Stå banker i 15 minutter.
Til sterilisering kan du også bruge en langsom komfur. Behandlingen af glasbeholdere i denne enhed er identisk. 
pasteurisering
Varmebehandling af glasbeholdere og deres indhold ved en temperatur under 100 grader kaldet pasteurisering. For at opnå den ønskede virkning - ødelæggelsen af alle bakterier og mikroorganismer - skal bankerne opvarmes ved en temperatur på ca. 85 grader i lang tid.
Ved du det? Sterilisering og pasteurisering adskiller sig udelukkende fra virkningerne af forskellige temperaturregimer, alle andre procesbetingelser er ens.
Den optimale metode til pasteurisering af retter, som giver dig mulighed for at styre en given temperatur, anses for at blive opvarmet i ovnen. Efter grundig vask bliver beholderen anbragt i ovnen opvarmet til 80-90 grader og opvarmet, indtil væsken fuldstændig fordampes fra overfladen. 
anbefalinger
Før du kan sterilisere krukkerne, overvej et par stykker vigtige anbefalinger:
- til konservering, brug kun nye højkvalitetsdæksler uden ridser, skader, bøjninger, med en gummitætning tæt på kanten;
- omhyggeligt inspicere glasvarer til skade, chips, ridser eller revner
- under varmebehandlingen af opvasken i ovnen bør kun døren åbnes, når temperaturen er reduceret til 80 grader;
- til rengøring af låg og dåser brug sparsomme midler - bagepulver, salt, vaskesæbe;
- Brug kun en ny, ren svamp, når du vasker beholdere.
- Vrid ikke krukkerne på hovedet efter varmebehandling;
- Efter behandling må du ikke røre ved halsen med dine hænder, da effekten af proceduren reduceres til nul.
Lær hvordan du redder æbler, pærer, blommer, kirsebær, abrikoser, jordbær, blåbær, chokeberries, solbær, yoshtu, havtorn til vinteren.
Sådanne enkle tips gør det muligt at opnå den mest effektive desinfektion af glasvarer og forhindre ødelæggelse af skader. 
Der er mange metoder til sterilisering af dåser hjemme, så hver husmor vil være i stand til selv at vælge den mest behagelige og mindst besværlige. Hovedbevarelsen i bevaringsprocessen er at huske, at kvaliteten af varmebehandlingen af beholderen og lågene vil afgøre, om de hjemmelavede produkter overlever til det punkt, hvor de ønsker at spise.
