Marineret courgette til vinteren: enkle opskrifter til enhver smag

I dag kan vi sige, at en person gør maksimal brug af naturens gaver i alle deres former og manifestationer. Saltning, rygning, kogning, stødning, stegning, stegning og mange andre typer af grøntsager og frugter anvendes, der hver især afslører et tilsyneladende kendt produkt fra en ny side, hvilket giver det helt forskellige smag. I vores artikel vil vi tale om regler og metoder til marinering til vinteren og det yderligere forbrug af sådanne grøntsager som courgetter.

Marineret Courgetter: Udseende og Smag

Vi forestiller os alle udseendet af en courgette: Det er en lille grønlig grøntsag, om tykkelsen af ​​en hånd, der har en blød, kølig og saftig tekstur, der rammer frøene. Skindet er ret tykt og tykt, men der er også sorter af courgetter, der har en tynd hud, der nemt rengøres med en kniv.

Det er denne frugt, der har en forholdsvis lille størrelse og tynd hud, der skal anvendes til betning. Under denne proces bliver kucchini lidt blødere og meget juicier, fordi den er gennemblødt med saltlage og marineret desuden i sin egen saft. En sådan grøntsag vil have en sprød og saftig tekstur, og dens smag afhænger stort set af saltlage og krydderier, du vælger.

Tjek de bedste opskrifter og metoder til høst af zucchini til vinteren.

Ved du det? Ud over fremragende smag har courgette en meget lav kalorieindhold, som ikke overstiger 25 kcal pr. 100 gram produkt. Og desuden indeholder denne gave i naturen en utrolig mængde værdifulde vitaminer, mineraler, sporstoffer og aminosyrer, herunder vitaminer C, B1, B2 samt nikotinsyre, æblesyre og folinsyrer. Af sporstoffer er her molybdæn, titanium, aluminium, lithium, zink osv. Også i zucchini-sammensætningen er der salte af fosfor, kalium, magnesium og calcium.

Egenskaber ved produktvalg

For at få den saftige tekstur af den marinerede courgette til at smelte i munden, skal du korrekt gennemgå alle stadier af dens forberedelse, begyndende med udvælgelsen af ​​frugten til pickling og slutter med opbevaringsreglerne om vinteren.

Så skal du følge nogle anbefalinger, når du vælger grøntsager til betning, nemlig:

1. Vælg kun unge frugter på højst 20 centimeter, og en sådan grøntsag bør ikke overskride din hånds omkreds i diameter.
2. Tynd hud og det mindste antal frø vil også være positive faktorer for udvælgelse.
3. Du kan også sylte meget små grøntsager, hvis størrelse næsten når 10 centimeter.
4. Grøntsager skal være rene, uden mekaniske eller naturlige fejl.
5. Kontroller omhyggeligt udvalgte frugter for forfatning.
6. Køb kun solid grønt squash med en pund af rige grøn farve. En tør eller brun pedicel indikerer at denne grøntsag er for gammel til betning og forbrug. Bløde prøver også peressel og er ikke egnede til marinering.

Det er vigtigt! For at gøre den marinerede courgette klar til at have et behageligt udseende, skal du skrælle huden, da det under marineringsprocessen kan blive hårdt.

Sådan pickles zucchini: trin-for-trin opskrift med fotos

Vi har allerede fundet ud af, at courgette er meget sundt og velsmagende, og også nævnt de nødvendige anbefalinger til valg af frugter. Nu er det tid til at afdække hemmelighederne med at marinere courgette i en trinvis opskrift.

Køkkenudstyr og redskaber

Du skal bruge:

• skærebræt;
• en kniv;
• dåser med skruehætter;
• pan til marinade og ladle;
• pande til sterilisering af dåser;
• køkkenrulle til sterilisering af dåser;

Hvis du vil have courgette ikke at miste så mange nyttige kvaliteter under forarbejdning, lær hvordan man fryser og tørrer zucchini hjemme for vinteren.

Påkrævede ingredienser

Til fremstilling af syltede zucchini anvendes denne andel af ingredienserne:

• 1 mellemstor squash;
• 1 gulerod
• 1 løg;
• 3-4 fed hvidløg
• flok dill;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 15 peberkorn;
• 15 peberfrugter;
• 5 laurbærblade.

Til marinade:

• 1 liter vand
• 1 kop eddike (3%);
• 2 spsk. l. salt;
• 1,5 kopper (330 g) sukker;

Det er vigtigt! For at beregne, hvor meget marinade du skal bruge afhængigt af mængden af ​​grøntsager, skal du fylde en krukke med squashvand. Efter at have dækket de øverste grøntsager med vand, hældes det i en målekop, hvilket genkender den nødvendige dosis væske til en krukke. Endvidere multipliceres dette beløb simpelthen med dit antal dåser.

Trin for trin tilberedningsproces

1. Først skal alle ingredienserne vaskes grundigt og tørres med et papirhåndklæde.
2. Derefter opdelte kucchini i tre dele og skræl det (pedikelen skal også afskæres). Derefter skæres hver af de tre dele i halvt og fjerner alle frøene (det er praktisk at fjerne med en spiseskefuld).
3. Hvert stykke courgette skæres i store strimler (spisepinde).
4. Skær dillen ved at fjerne de grove stammeelementer. Skær også gulerødder med ringlets (hvis den er for stor, så kan du dele ringlets i halv eller i fire dele).
5. 3-4 fed hvidløg smuldrer i små skiver, og opdele løgene i halvdelen og hugger i halvringe.
6. Læg løg, hvidløg, gulerod og dill i lige store dele i de steriliserede krukker.
7. Tæt komplette vegetabilske pinde (lodret, som når konservesegurve).
8. Spred i lige dele krydderier (sennep, peber, allspice, løvblad).

9. Nu lav madlavning af marinade. Hæld vand i en gryde, og tilsæt derefter sukker og salt der. Bring denne blanding til kog, omrøring. Vent til sukker og salt opløses. I slutningen hældes i eddike.
10. Fyld glasbeholdere med varmt marinade.id: 62128
11. Tætning med dæksler.
12. Læg bunden af ​​gryden med et bomulds håndklæde, læg derefter krukkerne i det og dække krukkerne med vand. Bring vand til kog og steriliser krukkerne i 7 minutter.
13. Efter fjernelse fra varme og lad tankene afkøle helt.
14. Opbevar pickles på et mørkt og køligt sted.

Tætning med dæksler.

Læg bunden af ​​gryden med et bomulds håndklæde, læg derefter krukkerne i det og dække krukkerne med vand. Bring vand til kog og steriliser krukkerne i 7 minutter.

Efter fjernelse fra varme og lad tankene afkøle helt.

Ved du det? I lang tid, omkring 3 århundreder, blev zucchini i Europa kun dyrket som prydplanter på grund af deres gule blomster af stor størrelse. Nu bruges også zucchini blomster til madlavning.

Vi ændrer smagen af ​​syltet zucchini (opskrifter)

Den klassiske og alsidige opskrift på marinerende courgetter, der præsenteres ovenfor, kan varieres på mange måder, det mest interessante, som vi citerede i vores artikel.

Squash på koreansk til vinteren

ingredienser:

• 1 kg skrællet courgetter;
• 2 gulerødder;
• 4 stk løg;
• 1 hvidløg
• 1/2 pose koreansk gulerods
• 1 spsk. l. salt;
• 1/4 kop sukker;
• 1/2 kop vegetabilsk olie;
• 1/3 kop bord eddike
• 5-7 små agurker.

Alle ved, at zucchini har mange nyttige egenskaber. Læs om det er muligt at spise courgette rå, hvor mange indeholder kalorier og næringsstoffer, og hvad der er godt for kroppen.

fremstilling:

1. Squashfrugter, gulerødder og agurker skal revet og hældes i en stor gryde (ca. 4-5 liter). Under marineringsprocessen vil grøntsagerne bosætte sig.
2. Hæk derefter løghalvringene og klem hvidløgene gennem hvidløg.
3. Derefter skal sukker, salt, krydderier til koreanske gulerødder, eddike og vegetabilsk olie tilføjes skiftevis.
4. Rør godt og sæt i kulden (for eksempel på balkonen) blød i 24 timer.
5. Efter dette stadium viser det sig generelt en dejlig snack, der passer til guleroden på koreansk. Men hvis du vil rulle en sådan salat i banker, så skal du gå et par skridt.
6. Efter en dag spredes den resulterende salat i præsteriliserede glasbeholdere og forsegler dækslerne. Derefter laves yderligere sterilisering af dåser (10 minutter i kogende vand) ved hjælp af et køkkenhåndklæde og en gryde kogende vand.
7. Banker skal rulles op, afkøles og opbevares på et mørkt og tørt sted.

Det er vigtigt! Nogle kilder anbefaler sterilisering af krukker i ovnen ved 150 grader i 10 minutter. Denne metode kan være fyldt med eksplosionen af ​​glasbeholdere. Brug derfor en gennemprøvet metode til kogning.

Marineret i Tomat Juice

ingredienser:

• 400 ml tomatsaft
• 2-3 courgettes;
• 3-4 fed hvidløg
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 4 spsk. l. bordseddike;
• 1.5 Art. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• bitter peber (valgfrit, efter smag).

fremstilling:

1. Brug skoldningen, fjern skrællen fra de modne tomater, purl dem derefter med en blender og drej dem til tomatjuice. Hvis du har klar juice, kan du springe over dette trin.
2. Sæt den finhakkede hvidløg i den tilberedte gryde, send sukker og salt der, hæld al tomatsaften i, tilsæt eddike og solsikkeolie.
3. Vent, indtil denne blanding koger, og hold den i brand i yderligere 5-7 minutter.
4. Vasket og tørret med en håndklæde squash skåret stænger med en længde på cirka 3-5 centimeter og en side af kvadratisk sektion 1 centimeter.
5. Placér courgetterne lodret i forsteriliserede krukker, men ikke meget tæt, så tomaten marinade kan fylde hulrummet.
6. Fyld courgetterne med tomat marinade, dække glasbeholdere med låg og send til yderligere sterilisering i en gryde (dæk bunden med et håndklæde) med kogende vand i 10-15 minutter.
7. Nu kan bankerne forsegles og vendes på hovedet. Lad dem køle helt ned i køkkenet, og fjern dem til stedet for langvarig bevaring.

Grøntsager, frugt og bær er et uvurderligt lagerhus af vitaminer, som vi mangler så meget om vinteren. Tjek de bedste opskrifter til høstning af blåbær, abrikoser, havtorn, kirsebær, viburnum, tranebær, gåsbær, blomkål, lingonberries, rødkål, Rabarber, Ashberry, chokeberry, solbær, grønne løg, broccoli, jordbær, squash, joshta og æbler på vinter.

Med nelliker og koriander: krydret courgette

ingredienser:

• 750 gram skrællet courgette;
• 5 fed hvidløg;
• flok persille;
• flok dill;
• 600 ml vand
• 1 tsk jord rød peber;
• 2 tsk. salt;
• 4 tsk. sukker;
• 1 tsk jordet sort peber;
• 5 stk nelliker;
• 0,5 tsk. jordkoriander;
• 40 ml bordeddike;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• løvblad

fremstilling:

1. Det første skridt er at lave marinade. For at gøre dette hældes krydderier i kogende vand: koriander, nelliker, rød og sort jord peber, sukker, salt og løvblad. Bland blandingen en gang til kog og tilsæt eddike. Efter introduktionen skal du slukke for ovnen, tilsæt vegetabilsk olie og fjerne fra varme.
2. Nøje vaskede og skrællede courgetter og frø skal skæres på enhver bekvem måde: cirkler, halve ringe, halm, kuber osv.
3. Smuld krydderurterne, fjern ruwe stammeelementer og finhak hvidløgene.
4. Bland courgette med urter og hvidløg.
5. Hæld nu alt dette marinade. Marinadenes temperatur er ikke vigtig.
6. Rør blandingen lidt og rengør på et køligt sted for at marinere for en dag.
7. Resultatet er et brugsklare produkt.

Indeholder lagringspapirer

Blandt de vigtigste regler for opbevaring af syltede squashfrugter kan man udelukke det vigtigste: sætte blankerne på et mørkt og køligt sted med et minimum af fugtighed. Dette sted kan være et klædeskab eller en skuffe i kommode på altanen, hylder i bogreoleren i kælderen eller garagen, hylder i skabet eller andre møbler til opbevaring af din bevaring. Denne type forberedelse til vinteren er ikke anderledes end andre pickles, og derfor er lagringsreglerne ens.

Læs hvordan du forbereder vintersaften fra druer, krusebær, kantantereller, sød kirsebærkompot, bønner i tomatsauce, peberrod, rødvingelé, tomater, sommer squash, mynte, vandmeloner og vinmarker.

Hvorfor svulmer bankerne og eksploderer eller fejler værtinde værtinde

Banker kan kun eksplodere, når der ikke er opnået tilstrækkelig sterilisering af dåserne eller ingredienserne i dem. På grund af en sådan fejl forbliver mikrober i krukkerne, som bidrager til fermenteringsprocesserne og dermed øger trykket inde i krukkerne. Når trykket overstiger en vis indikator, står ikke dækslet op og nedbrydes.

For at undgå en sådan uønsket hændelse som en eksplosion af konservering rullet op om vinteren, skal du vaske alle grøntsagerne grundigt, inden du pletter, steriliser krukkerne, kog lågene, inden du spinder, og kog også krukkerne med squashpræparater, som det var angivet i picklingrecepten.

Hvad skal du tjene courgette til bordet

Courgetter, som en række andre konserverede grøntsager, er et ret alsidigt produkt, der vil se godt ud i en separat form som en snack på bordet. Sådan saltning opfylder perfekt funktionen af ​​en ekstra ingrediens til kød og fisk retter, men især til bagt kylling eller kalkun. Deres sød og sur smag kombineres fremragende med kartofler af alle former for madlavning, kogt korn (boghvede, ris, hvede og perlebyg) og kombinerer også godt med andre syltede fødevarer som svampe.

På grund af universaliteten af ​​syltede squashfrugter og deres originale og unikke smag vil de være et glimrende supplement til enhver anden skål, men med supper eller andre første kurser er det bedre ikke at blande dem. Stadig bør forretter forblive en forretter, ikke hovedretten.

Vær ikke bange for at eksperimentere, og prøv at tilføje courgetterfrugter til alle retter, og måske vil du opdage endnu mere behagelige kvaliteter af en mangesidig smagspalet af marineret courgette.

Forbereder vinteren, bør du ikke forsømme så nyttige og lækre grøntsager som courgetter. Nu kender du alle de vigtige punkter og nuancer i processen med at vælge og bevare denne grøntsag til vinteren hjemme, samt at du kan give forskellige smagsoplevelser til din saltning ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer og krydderier. Kombinerer og eksperimenterer med tilsætning af syltede zucchini i dine yndlingsretter, vil du være i stand til at afsløre deres smag kvaliteter fra forskellige og til tider uventede sider.

Feedback fra netizens om fordelene ved courgette og opskrift.

Mmmmmm! Zucchini! Dette er min favorit som værtinde, der søger det optimale forhold mellem pris, kvalitet, gavn og smag. Jeg besluttede at skrive en anmeldelse om ham, som i dag er denne grøntsag et af de første steder i vores familie kost: vores unge barn spiser det som en supplerende mad og min mand og jeg i forskellige former (stegt, stuvet, selv jam). Og i landet for at vokse det - en puslespil, selv for en nybegynder gartner, så i slutningen af ​​sommeren drukner vi bogstaveligt talt i squash. Selvom der ikke er noget problem, er denne grøntsag meget billig (især om sommeren). I Pyaterochka-butikken købte jeg ung squash den anden dag, og deres pris var derfor 22 rubler pr. Kilo. Courgetter indeholder det nødvendige for vores kropsalte af jern, mangan, calcium, kobber, vitaminer C, PP og nogle andre, meget af den fiber, vi har brug for. Denne grøntsag har ingen kontraindikationer og begrænsninger ved brugen af ​​det (så vidt jeg ved). Så jeg anbefaler det til alle, bruger denne gave til naturen for at bevare dit helbred, jeg tilbyder dig også en opskrift (se foto) af vores yndlingspandekager, du føler dig nem at fordøje og fornøjelsen af ​​at spise med dem;)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

Hvad slags retter er der ikke lavet af courgetter? Du kan lave pandekager fra det, squash kaviar, stuge det sammen med andre grøntsager i gryderet, eller du kan bare smelte i mel og stege, men du vil prøve noget usædvanligt og nyt på basis af denne vidunderlige grøntsag.

Jeg tilbyder min meget hurtige opskrift på en velsmagende grøntsagskål. Så tag 2 meget unge courgetter, rengør og skær i kuber. Selvfølgelig, hvis disse courgetter voksede på din baggårdsseng, er der ingen grund til at fjerne huden fra dem, godt, og hvis det er grøntsager fra butikken, så er det selvfølgelig bedre at afskære huden, fordi alle kemikalier (hvis de bruges) bliver indsamlet i den.

Hæld den skivede courgette i en glasskål, hvor vi vil lave mad Tilsæt noget vegetabilsk olie; om en spiseskefuld æblecidereddike (for dem der elsker hurtig, kan du tilføje to skjeer, men for prøven starter man med en); noget salt (jeg kan godt lide at bruge velsmagende salt, der er et godt sæt krydderier og urter); lidt mindre end en spiseskefuld sukker; det ville være rart at tilføje bare en lille hvid peber - jeg opdagede denne aromatiske krydderi takket være opskrifterne fra huset, er Tastier Company; bland alt sammen grundigt, dæks med et mikrobølgelåg og placer i mikrobølgeovnen i 6 minutter; 6 minutter er gået - fint, fjern, bland, smag, tilsæt ikke salt eller eddike, og måske sukker; sæt tilbage i yderligere 6 minutter. ALT! Din grøntsag "yummy" er klar. Du kan drysse den med fint hakkede grøntsager, til smag og aroma.

Lar2114

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

Video: hvordan man syltet courgette

Se videoen: Bibimbap 비빔밥 & Dolsot-bibimbap 돌솥비빔밥 (Kan 2024).